ประโยชน์และโทษของเนื้อกระต่าย
ใคร ๆ ก็รู้จักเนื้อกระต่ายในเรื่องของรสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื้อฉ่ำและนุ่ม ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารหลายชนิดรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการรักษา
ทำไมเนื้อกระต่ายถึงมีประโยชน์
หลายคนสงสัยว่าทำไมเนื้อสัตว์ชนิดนี้จึงเป็นที่ต้องการมากเป็นพิเศษและราคาของเนื้อกระต่ายจึงสูงกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากไก่เนื้อวัวและเนื้อหมู นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงด้านล่าง เราจะค้นหาว่าเนื้อกระต่ายมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ไม่ว่าจะเป็นอาหารจริงๆปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกระต่ายคืออะไรและเคล็ดลับในการปรุงอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร
ส่วนประกอบของเนื้อกระต่าย
เนื้อกระต่ายแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ทั้งในด้านองค์ประกอบทางเคมีและรสชาติ เนื้อกระต่ายมีส่วนประกอบมาตรฐานทั้งหมด:
- โปรตีน;
- ไขมันและกรดไขมัน
- วิตามินและธาตุ (นี่คือสิ่งที่เนื้อกระต่ายมีประโยชน์)
องค์ประกอบที่เหมือนกันคือลักษณะของเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ แต่เนื้อกระต่ายมีความแตกต่างกันตรงที่เปอร์เซ็นต์ของสารอาหารสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังมีข้อดีอื่น ๆ ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่สนใจของผู้ซื้อ
ประโยชน์ของเนื้อกระต่าย
เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อกระต่ายแล้วควรคำนึงถึงประโยชน์และโทษของมัน เริ่มต้นด้วยการบวก
- ค่าพลังงานต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อกระต่ายน้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ มากเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 20% ตามเกณฑ์นี้สามารถเปรียบเทียบเนื้อกระต่ายกับเนื้อไก่งวงได้ เนื้อกระต่ายเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายชนิดทั้งในการลดน้ำหนักและเพื่อการรักษาและป้องกันโรค ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์มีเพียง 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- เนื้อกระต่ายมีกรดอะมิโนที่จำเป็นธาตุและวิตามิน องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยกรดอะมิโนประมาณ 18 ชนิดรวมถึงส่วนประกอบเฉพาะเช่นไลซีนและเมไทโอนีน คุณต้องพูดถึงส่วนประกอบต่างๆเช่นแอสคอร์บิกไนอาซินแมงกานีสฟอสฟอรัสเหล็กฟลูออรีนและอื่น ๆ ส่วนผสมที่มีประโยชน์บางอย่างไม่เหมือนใครและเนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในปริมาณสูงสุด
- ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินอีการบริโภคเป็นประจำจะทำให้ผมแข็งแรงรวมทั้งปรับปรุงสภาพเล็บและผิวหนัง นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยได้อย่างมีนัยสำคัญ
- เนื้อกระต่ายดูดซึมได้เกือบหมด (ตัวเลข 90-95%) เมื่อย่อยแล้วภาระในระบบทางเดินอาหารจะน้อยลงซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อกระต่ายเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในเมนูอาหาร ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวไม่สามารถอวดอ้างถึงลักษณะดังกล่าวได้เปอร์เซ็นต์การย่อยได้ไม่เกิน 65%
- เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในเมนูของทารกได้อย่างปลอดภัยแม้จะมีการแนะนำอาหารเสริมก็ตามเนื่องจากความเสี่ยงต่อการแพ้กระต่ายมีน้อย
- ผลิตภัณฑ์จากหูไม่มีคอเลสเตอรอลเพียง 20 กรัมต่อ 100 กรัมด้วยเหตุนี้จึงรวมอยู่ในอาหารสำหรับหลอดเลือดในระหว่างการรักษาและเป็นมาตรการป้องกัน ข้อเท็จจริงนี้มีความสำคัญต่อโภชนาการของผู้ที่มีน้ำหนักเกินเช่นเดียวกับคนในวัยชรา
วิธีเลือกเนื้อคุณภาพ
ประโยชน์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ใช้กับผลไม้สดและเนื้อกระต่ายสาวเท่านั้น ความจริงก็คือเมื่อสัตว์โตขึ้นองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนไป: ปริมาณน้ำจะลดลงอย่างรวดเร็วในขณะที่โปรตีนและไขมันเติบโตขึ้น คุณค่าทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแสดงโดยสัตว์เล็ก (กระต่ายอายุไม่เกิน 4 เดือน): เนื้อของมันมีประโยชน์และอ่อนโยนเป็นพิเศษเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในนั้นมีมากที่สุด
เลือกซื้อสินค้าอย่างไรให้มีคุณภาพและปลอดภัย? เนื้อสดเท่านั้นที่จะดีต่อสุขภาพได้ หากนอนพักสักครู่หรือถูกละลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการปรับระดับ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
คุณรู้ได้อย่างไรว่าคุณกำลังซื้อของสด? จำเป็นต้องทำการตรวจสอบซากภายนอกอย่างรอบคอบ โดยปกติสีของเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อนพื้นผิวใต้ผิวหนังไม่ควรเหนียวความชื้นบางส่วนเป็นตัวแปรของบรรทัดฐาน เนื้อกระต่ายสดไม่ควรมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มิฉะนั้นคุณจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำซึ่งกระบวนการย่อยสลายเนื้อเยื่อได้เริ่มขึ้นเนื่องจากสิ่งนี้จึงมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
การเลือกเนื้อกระต่ายที่มีคุณภาพ
การทดสอบความดันผิวหนังจะได้ผลและบ่งชี้ หากคุณมีเนื้อสดอยู่ตรงหน้าคุณจะพบว่าโพรงในร่างกายหดหู่ภายในไม่กี่วินาทีและจะไม่มีร่องรอยใด ๆ หลงเหลืออยู่เลย สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสี: ยิ่งสีชมพูเข้มเท่าไหร่กระต่ายที่ถูกฆ่าก็มีอายุมากขึ้นเท่านั้น
แน่นอนว่าในการกินผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพ 100% คุณต้องเลี้ยงกระต่ายด้วยตัวเองซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านและบ้านในชนบทจำนวนมากทำ ในการเพาะพันธุ์และขายสัตว์เลี้ยงเหล่านี้คุณสามารถสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้ดีด้วยการลงทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย คุณต้องซื้อกระต่ายและกรง
ถ้าเราพูดถึงปริมาณเนื้อสัตว์ที่สามารถรับได้จากขนปุยหนึ่งชิ้นน้ำหนักการฆ่าโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 2.5-3 กิโลกรัมของเสีย - ประมาณ 30%
อันตรายจากเนื้อกระต่าย
ดูเหมือนว่าหลังจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้อาจไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น อาหารเนื้อกระต่ายมีส่วนผสมของพิวรีน อันตรายอยู่ที่ความจริงที่ว่าในกระบวนการย่อยอาหารพวกมันผลิตกรดยูริกซึ่งส่งผลเสียต่อระบบกล้ามเนื้อของร่างกายมนุษย์ หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎในการปรุงเนื้อกระต่ายขาวมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกาต์ (ในผู้ใหญ่) หรือโรคอุจจาระร่วง (ในเด็ก)
หากบุคคลมีประวัติของโรคที่เกี่ยวข้องกับปริมาณกรดยูริกที่เพิ่มขึ้นหรือโรคเบาหวานควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการบริโภคเนื้อกระต่ายซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมด
เมื่อสรุปเรื่องราวเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนื้อกระต่ายสมมติว่าแง่มุมนี้ขึ้นอยู่กับว่าสัตว์ที่ถูกฆ่ามีสุขภาพดีและอายุน้อยเพียงใด
ขายเนื้อกระต่าย
เนื้อกระต่ายไม่ใช่สินค้าราคาถูก แต่มีราคาแพงกว่าเนื้อไก่ โดยเฉลี่ยในขณะนี้ราคาเนื้อกระต่าย 1 กก. แตกต่างกันไปในช่วง 200 ถึง 400 รูเบิลต่อ 1 กก. ยิ่งไปกว่านั้นไม่ว่ามันจะฟังดูขัดแย้งกันแค่ไหนเนื้อกระต่ายที่ผลิตในรัสเซียก็มีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันที่ผลิตในประเทศจีน สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการขายส่งและการขายปลีกแม้ว่าตัวเลือกหลังสำหรับการซื้อเนื้อสัตว์จะมีราคาแพงกว่า
เพาะพันธุ์กระต่ายที่บ้าน
หากคุณจะเพาะพันธุ์กระต่ายเพื่อขายคุณต้องวางแผนล่วงหน้าว่าตลาดจะเป็นอย่างไร คุณสามารถขายกระต่ายที่ถูกฆ่าได้:
- ไปยังตลาดและตลาดสดที่มีแผนกเนื้อสัตว์
- ไปยังร้านค้าซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต
- ร้านขายเนื้อและร้านค้าเฉพาะทาง
- ในร้านกาแฟร้านอาหารโรงอาหาร
- ตามคำสั่งซื้อของแต่ละบุคคล
แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จในการขยายธุรกิจไปสู่ระดับการขายปกติ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีการตลาดที่มีประสิทธิภาพและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับเสมอ
วิธีทำเนื้อกระต่าย
เพื่อให้เนื้ออร่อยฉ่ำไม่เหนียวและดีต่อสุขภาพคุณต้องปรุงอย่างถูกต้อง
กฎสำหรับการเตรียมเนื้อกระต่าย
- วางซากไว้ในน้ำเย็น โดยปกติขั้นตอนการแช่จะใช้เวลาประมาณ 5-7 ชั่วโมง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้มีรสขม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อขจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดให้มากที่สุด แม่บ้านบางคนใช้นมแทนน้ำซึ่งมีผลดีต่อรสชาติของเนื้อสุก
- เมื่อตัดโปรดจำไว้ว่าด้านหลังของซากนั้นเหมาะที่สุดสำหรับการทอด สำหรับซุปกระต่ายควรใช้ส่วนหน้าของซากเพราะมันจะแข็งกว่า โดยทั่วไปสามารถนำเนื้อสัตว์ไปต้มผัดหรือตุ๋นได้
- ในการกำจัดกลิ่นคุณต้องแช่กระต่ายในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนชา
- กระต่ายไม่ค่อยปรุงสุกทั้งตัวส่วนใหญ่แม่บ้านมักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้จานมีรสอร่อยและเผ็ด แต่ขาจะสุกอย่างสมบูรณ์ เนื้อกระต่ายจะอร่อยเท่า ๆ กันทั้งคู่กับกับข้าวและเป็นอาหารจานเดียวในขณะที่เนื้อกระต่ายจะได้รับการเก็บรักษาไว้และจะไม่มีอันตรายใด ๆ
- ตัวอย่างเช่นคุณต้องปรุงเนื้อกระต่ายด้วยอุณหภูมิปานกลาง ดังนั้นคุณต้องอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 170 ° C
จานกระต่าย
มีอาหารหลายอย่างที่มีเนื้อกระต่ายเป็นส่วนประกอบหลัก แต่มักใช้เวลาเตรียมนาน นี่เป็นกรณีที่พลังงานที่ใช้ไปอย่างคุ้มค่าเพราะรสชาติจะเป็นเพียงความศักดิ์สิทธิ์
ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารทอดหรือลูกชิ้นที่นุ่มที่สุดจากเนื้อกระต่ายอาหารพิลาฟที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำซุปคลาสสิกหรือซุปที่ผ่านการปรุงแต่งปาเต้และเทอร์รีนแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นสูตรที่มาจากฝรั่งเศส
ในการปรุงอาหารเนื้อกระต่ายมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเท่านั้นเพื่อลดรสชาติของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจเป็นซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมเช่นเดียวกับน้ำเกรวี่ที่ปรุงจากมะเขือเทศ