คนเก็บเห็ดมักจะเก็บเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขพร้อมกับเห็ดที่กินได้ ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ที่ความจริงที่ว่าเนื้อผลไม้ดังกล่าวสามารถบริโภคได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนอย่างละเอียด บางชนิดในกลุ่มนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง รสชาติของพวกเขามักจะไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์ที่กินได้ยอดนิยม
เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข
รูปถ่ายและชื่อเห็ด
เกี่ยวกับหมวดหมู่
พิจารณา. ห้ามมิให้ลองเห็ดดิบของกลุ่มนี้
ไม่มีสารพิษและสารหลอนประสาท แต่ประกอบด้วย:
- น้ำนมขม
- สารพิษเล็กน้อย
เพื่อกำจัดส่วนประกอบเหล่านี้หรือทำให้ผลเป็นกลางเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเค็มหรือต้ม ต้องเปลี่ยนของเหลวหลายครั้ง การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการผลิตอาจส่งผลให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง ในกรณีที่รุนแรงการใช้เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมอาจถึงแก่ชีวิตได้
บางชนิดมีพิษเมื่อบริโภคร่วมกับอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่นด้วงมูลสัตว์ร่วมกับแอลกอฮอล์ทำให้เกิดพิษ
สิ่งมีชีวิตที่กินได้ตามเงื่อนไขแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆดังต่อไปนี้:
- ท่อ;
- โคมไฟ;
- กระเป๋า;
- ไม่ได้กำหนด.
พื้นที่ใช้งาน
ตัวแทนของหมวดหมู่นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ โดยคุณค่าทางโภชนาการเห็ดแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:
- ประเภทที่ 1: ผู้ที่มีรสชาติดีและมีโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
- ประเภท 2: เนื้อผลไม้ที่อร่อยไม่น้อย แต่ด้อยกว่ากลุ่มก่อนหน้าเล็กน้อยในแง่ของเนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์
- ประเภท 3: สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับมันรสชาติดี แต่คุณค่าของมันต่ำ
- ประเภทที่ 4: มีตัวบ่งชี้รสชาติปานกลาง
มักใช้ในอาหารประเภทที่มีแคลอรี่ต่ำ มีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ได้แก่ ซุปปาเต้หม้อปรุงรสเค็มและของดอง เห็ดกระป๋องบางชนิดจะรับประทานหลังจากช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น
เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และการป้องกันโรคซึ่งใช้ในด้านความงาม ประโยชน์ของเห็ดอยู่ระหว่างการศึกษาจนถึงทุกวันนี้
ตัวอย่างของ
เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จะแยกแยะสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ออกจากเนื้อผลไม้ที่กินได้ พวกเขาไม่มีความแตกต่างโดยเฉพาะ เพื่อให้รู้จักพวกเขาควรศึกษาคำอธิบายของตัวแทนหมวดหมู่
เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง
ชื่ออื่น: เห็ดนางรมเขียว, เห็ดนางรมอัลเดอร์, เห็ดนางรมตอนปลาย.
ติดผลตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงถึงกลางฤดูหนาว ผลผลิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจะเก็บเกี่ยวในระหว่างการละลายเมื่ออุณหภูมิแวดล้อมอยู่ที่ 4-6 ˚С มันเติบโตบนไม้ผลัดใบ: แอสเพนอัลเดอร์เบิร์ชต้นไม้ชนิดหนึ่งมักจะไม่ค่อยขึ้นในต้นสน เกิดขึ้นเป็นกลุ่ม
หนอนไม่ทำลายเห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วง หมวกของเห็ดมีเมือกเล็กน้อยมีขนละเอียดเช่นเดียวกับขา ขาเล็กบางครั้งอาจจะไม่มี เห็ดอ่อนเท่านั้นที่ใช้ในการปรุงอาหาร ต้มก่อน 20 นาที ซุปอาหารจานหลักผักดองเตรียมจากพวกเขา
ผมสีชมพู
ต้องแช่ Volnushki ก่อนใช้
ชื่ออื่น ๆ : Volzhanka, Rubella, Volzhanka เติบโตในอาณานิคมในดงเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ บางครั้งเลือกพื้นที่เปียก สร้างสหภาพทางชีวภาพ (ไมคอร์ไรซา) ด้วยไม้เรียว สังเกตเห็นวงกลมศูนย์กลางสีเข้มบนหมวกขอบมีขนโค้งงอลง เนื้อกระดาษเปราะมีกลิ่นสนเรซิ่นจาง ๆ
พืชผลจะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคมโดยส่วนใหญ่จะเติบโตทางตอนเหนือของป่า จุดสูงสุดของการติดผลเกิดขึ้นในปลายเดือนกรกฎาคมและปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน
กฎการใช้งาน:
- เห็ดต้มก่อน
- แช่ก่อนทอด
- กินไม่กี่เดือนหลังจากเค็ม
ก้อนสีดำ
ชื่อที่นิยมอันดับสองคือ nigella เกิดขึ้นในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณใกล้ถนน มันซ่อนตัวอยู่ในมอสและขยะผลัดใบ ชอบสถานที่ที่มีแสงไฟ สีของฝามักจะเข้มกว่าตรงกลางที่ขอบรู้สึกถึงขอบ เยื่อกระดาษเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อถูกตัด สร้างไมคอร์ไรซาด้วยเบิร์ช เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน การเก็บเกี่ยวจำนวนมากจะเกิดขึ้นในช่วงกลางเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน
เห็ดมักใช้เค็ม เห็ดนมกระป๋องมีสีม่วง - เบอร์กันดีและไม่เสียรสชาติเป็นเวลา 3 ปี หากต้องการขจัดความขมให้แช่หรือต้มไว้ก่อน
ลิเวอร์เวิร์ตธรรมดา
ได้รับชื่อจากความคล้ายคลึงภายนอกกับตับของสัตว์ เติบโตบนต้นโอ๊กและเกาลัด ชอบอากาศอบอุ่นแม้ว่าจะพบในภาคเหนือด้วย พืชผลจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Liverwort อยู่ในประเภทที่ 4 ตามความสามารถในการกินได้ เนื้อผลไม้อ่อนจะถูกแช่ไว้อย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นล้างให้สะอาดเมือกจะถูกลบออกจากพื้นผิวของฝาและตัดก้านที่แข็งออก ในการเตรียมเนื้อสับเห็ดเนื้อผลไม้ที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไข่แป้งเล็กน้อยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจะถูกเพิ่มและผสมเหมือนเนื้อสับธรรมดา สามารถมีรูปร่างเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือใช้เป็นไส้เกี๊ยว ยังไงซะ. หากอยู่ในป่าคุณพบเห็ดตับเต่าแห้งอยู่บนต้นไม้ให้ตัดออกและนำไปปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันให้ดูรูปลักษณ์ของมันอย่างระมัดระวัง: หากข้างในดูเหมือนถ่านหินจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้
ตัวอย่างอายุน้อยจัดเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศ พวกเขามีกรดจำนวนมากซึ่งช่วยปกป้องเชื้อราจากแทนนินของไม้ ด้วยเหตุนี้สูตรสำหรับการเตรียมจึงมีความพิเศษ:
- พวกเขาแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน
- ของเหลวมีการเปลี่ยนแปลงเป็นระยะ
- ไม่ได้มีการเตรียมตับ
ขม
สาหร่ายขมวัชพืชแพะภูเขาหรือความขมขื่นพบได้บ่อยในป่าสน หมวกในตัวอย่างที่อายุน้อยและโตเต็มที่มีสีเดียวกันคือสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลแดง ชอบดินที่เป็นกรด สร้างการรวมกันทางชีวภาพด้วยต้นสนและต้นเบิร์ช เติบโตทางตอนเหนือและตอนกลางของเขตป่า การติดผลมีมากและบ่อยครั้งอยู่ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน สำหรับข้อมูลของคุณ ความขมมักสับสนกับการบูรและปริมาณบึง
เป็นของประเภทรสชาติที่ 4 มีรสชาติฉุนที่สุดในบรรดาคนทำนม ความขมคือการดองเค็ม แต่เพื่อขจัดความขมก่อนอื่นคุณต้องต้มหรือแช่ไว้เมื่อเค็มเนื้อผลไม้จะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
Serushka
ชื่ออื่น: เคลือบสีเทาเห็ดนมไลแลค เติบโตในต้นเบิร์ชและผสมกับป่าเบิร์ช พบได้ทางตอนเหนือของพวกมันตามขอบป่าทุ่งหญ้าใกล้ถนน รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เติบโตเป็นกลุ่มหรือเป็นรายบุคคล ชอบอากาศที่เปียกชื้น หมวกมีสีเหลืองเช่นเดียวกับก้อนสีเหลืองของสายพันธุ์ พวกเขามีความโดดเด่นด้วยน้ำผลไม้น้ำนมเท่านั้น - ในน้ำนมสีเงินจะมีสีม่วงเมื่อแตก
อยู่ในประเภท 4. รสชาติจะหอมฉุน ใช้เกลือ ต้องแช่ล่วงหน้า
Dubovik
เห็ดชนิดหนึ่งที่หูหนวกหรือไม้โอ๊คสีน้ำตาลมะกอก เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่เป็นไม้โอ๊ค สร้างไมคอร์ไรซาด้วยฮอร์นบีมโอ๊คบีช ชอบสถานที่ที่มีแสงไฟ ติดผลเดือนมิถุนายนถึงกันยายน เก็บเกี่ยวได้มากในเดือนสิงหาคม มันโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่น่าสนใจ: เนื้อบนรอยตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - เขียวอย่างรวดเร็วจากนั้นค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีดำ
โดยปกติไม้โอ๊คจะแห้งดองเค็ม ห้ามใช้โดยไม่ใช้ความร้อนเป็นเวลานานเนื่องจาก ผลไม้มีสารพิษ รสชาติที่ดี. ห้ามรวมผลิตภัณฑ์กับแอลกอฮอล์
สรุป
ควรรับประทานเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหลังจากการรักษาบางอย่าง เก็บตัวอย่างอ่อนจะดีกว่าไม่เสียหายและไม่เป็นโรค ควรปราศจากเชื้อราและเมือก เฉพาะสายพันธุ์ที่คุ้นเคยเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร