คำอธิบายของเห็ดพริกไทย
หนึ่งในตัวแทนของคลาส Agaricomycetes และตระกูล Boletov คือเห็ดพริกไทย มันเติบโตทั่วพื้นที่ยุโรปและตะวันออกไกล
คำอธิบายของเห็ดพริกไทย
คำอธิบายของเห็ด
เห็ดพริกไทยหรือน้ำมันพริกไทยสามารถชอบดินแห้งและป่าสน ไมคอร์ไรซาก่อตัวด้วยต้นสนและต้นสน พบน้อยกว่าใต้ต้นซีดาร์ มีรูปลักษณ์ที่น่าสนใจสำหรับนักเลือกเห็ดมือใหม่ คำอธิบาย:
- หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลาง (2-6 ซม.)
- รูปร่างของหมวกนูนโค้งมน
- สนิมเป็นสีแดง
- เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นท่อสีอาจตรงกับสีของฝาหรือเข้มกว่า
- เนื้อเป็นเนื้อเดียวกันสีเหลือง
- ขาสูง 4-8 ซม.
- หนา 1.5-2 ซม.
พื้นผิวน่าสัมผัสนุ่มและแห้ง เมื่อถึงช่วงพักเนื้อจะกลายเป็นสีแดง รสชาติเหมือนพริกไทยจึงมีชื่อ - "เห็ดพริกไทย" กลิ่นหอมน่ากิน
สปอร์และผงสปอร์มีสีเหลือง ไม่มีแหวนหรือ "นัวเนีย" ที่ขาทึบ "กระโปรง" จากซากของผ้าคลุมเตียงส่วนตัว
การติดผลจะเริ่มในวันที่อากาศร้อนและมีผลจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ 2-3 ชิ้น
เห็ดพริกไทยชอบดินแห้งและป่าสน
สายพันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดพริกไทยบางครั้งสับสนกับน้ำมันทั่วไป ความแตกต่างที่สำคัญคือในรสชาติและสีแดงของชั้นรับสปอร์ นอกจากนี้ขมและแพะยังเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน
กอช
แฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " จะรู้ว่าเห็ดพริกไทยแตกต่างจากญาติสนิทเห็ดขมหรือเห็ดน้ำดีอย่างไร ลักษณะของมันโดดเด่นด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- หมวกมีน้ำหนักเบาสีเบจหรือสีน้ำตาลมีโทนสีแดง
- ขาสม่ำเสมอสีเหลืองส้ม
- หลอดมีสีเขียวอ่อนหรือน้ำตาล
- รสชาติของเนื้อไม่เป็นที่พอใจขม
- เยื่อไฟเบอร์ชั้นดี
- สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาว
เนื้อของมันเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกตัด ลำต้นมีความสูง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ซม. กอร์จักกินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมเนื้อมีรสเผ็ดร้อนเช่นเดียวกับเห็ดพริกไทย คนเก็บเห็ดบางคนแนะนำให้แช่น้ำหวานในน้ำเกลือแล้วนำไปปรุงอาหาร
แพะ
อีกสองชนิดที่กินได้คล้ายกันคือแพะหรือน้ำมันแห้ง คำอธิบาย:
- หมวกเป็นสีเบจหรือสีน้ำตาลด้วยโทนสีแดง
- พื้นผิวของหมวกมีเมือกเล็กน้อย
- ขาเป็นสีเหลืองมีสีต่างกัน
- ชั้นของ tubules เป็นสีชมพูน้ำนม
- เนื้อมีสีชมพูรสจืดหรือเปรี้ยวเล็กน้อย
- กลิ่นไม่แสดงออก
แพะเติบโตภายใต้ต้นสนและต้นสน พวกเขารู้สึกดีกับดินที่เป็นกรดชอบที่ชื้น มักพบในยุโรปและไซบีเรียในตะวันออกไกลและคอเคซัส การติดผลของไมซีเลียมจะเริ่มในช่วงสุดท้ายของฤดูร้อน แพะเป็นสารขึ้นรูปไมคอร์ไรซาซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นไม้สน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
บ่อยครั้งด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุอาจเป็นเพราะมีคำว่า "พริกไทย" อยู่ในชื่อสายพันธุ์นักเลือกเห็ดมือใหม่มักสับสนระหว่างเห็ดพริกไทย (กระป๋องน้ำมันพริกไทย) และเห็ดนมพริกไทย พวกเขาไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันอย่างมาก แต่ยังอยู่ในกลุ่มอนุกรมวิธานที่แตกต่างกัน:
- เห็ดพริกไทย: ตัวแทนของตระกูล Boletov สกุล Halciporus;
- เมล็ดพริกไทยตากแห้ง: ตัวแทนของครอบครัว Syroezhkovye สกุล Mlechnik
แต่มีความสับสน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นโปรดจำคุณสมบัติต่อไปนี้ของการปรากฏตัวของพริกไทย:
- หมวก: สีขาวหรือสีครีมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. ตรงกลางอาจมีจุดสีแดงและรอยแตก
- รูปร่างหมวก: ในเห็ดเล็ก - นูนเล็กน้อยในคนแก่ - รูปกรวย;
- พื้นผิวของฝาปิดเป็นแบบด้าน
- hymenophore: lamellar แสดงด้วยแผ่นแคบลงไปที่หัวขั้ว;
- เนื้อ: ขาวหนาแน่นและเปราะในเวลาเดียวกัน
- ขา: สีขาวหนาแน่นมักจะเรียวไปทางฐานยาวถึง 8 ซม. หนา (สูงถึง 4 ซม.)
- น้ำผลไม้น้ำนม: สีขาวฉุนเปลี่ยนเป็นสีเขียวมะกอกหรือสีน้ำเงินเมื่อสัมผัสกับอากาศ
เวลาเก็บเห็ดต้องระวังให้มาก ปฏิบัติตามกฎทองของคนเก็บเห็ด: "ถ้าคุณไม่รู้จักเห็ดอย่าเก็บเห็ดเดินตาม" อย่าชิมเห็ดเพื่อตรวจสอบความสามารถในการกินได้ซึ่งจะเต็มไปด้วยปัญหามากมายเพราะหากมีสารพิษอยู่ในผลของเชื้อราพวกมันสามารถเริ่มต้นกิจกรรมที่ทำลายล้างและนำไปสู่ปัญหาสุขภาพหลายอย่างในภายหลัง ( อย่างดีที่สุด) หรือเพื่อทำลายผลลัพธ์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ส่วนประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิดที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ (เช่นวาลีนแอสพาราจีน ธ รีโอนีน) รวมถึงลิวซีนและอะลานีน ลิวซีนช่วยลดระดับฮอร์โมนเพศหญิงเอสโทรนหากเกินค่าปกติ อะลานีนในตับจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและรักษาระดับกลูโคส (น้ำตาล) ในเลือดให้อยู่ในระดับที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เพื่อการทำงานปกติ
เห็ดพริกไทยมีโปรตีนและเส้นใยธรรมชาติฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและซีลีเนียมสูง อุดมไปด้วยวิตามิน C, D1, K1, นิโคติน, โฟลิกและกรดแพนโทธีนิก
ปริมาณแคลอรี่ต่ำ: 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เห็ดพริกไทยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
วิธีการสมัคร
พริกไทยพบการประยุกต์ใช้ในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณในการปรุงอาหารและความงาม
ในยาแผนโบราณ
ในทางการแพทย์จะใช้คุณสมบัติในการรักษาและองค์ประกอบทางเคมีของสิ่งมีชีวิตนี้ ยาทำจากมันที่มีผลดังต่อไปนี้:
- ปรับความดันให้คงที่
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- ทำความสะอาดตับ
- ทำลายโล่คอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด
- เสริมสร้างระบบประสาท
- กระตุ้นการทำงานของสมอง
- เพิ่มความอดทน
วิตามินที่มีปริมาณสูงช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญซึ่งมีประโยชน์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน เห็ดพริกไทยทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเนื่องจากมี phytoncides จำนวนมาก คุณสมบัตินี้ใช้ในทางการแพทย์เพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย
ในการแพทย์พื้นบ้าน
นารอดนิกใช้เห็ดในการเตรียมเงินทุนและยาต้ม สารสกัดนี้ใช้ทำขี้ผึ้งสำหรับหูดและ papillomas
ทิงเจอร์ใช้ในการรักษาโรคตาแดงที่เป็นหนอง ผ้าก๊อซหรือสำลีชุบน้ำที่ใช้กับแผลไฟไหม้จะช่วยให้แผลเป็นหายเร็วที่สุด
สำหรับการรักษาโรคไตจะใช้ urolithiasis พริกไทยทอดแช่และต้มอย่างระมัดระวัง
ในการปรุงอาหาร
นักชีวเคมีชาวรัสเซียจัดพริกไทยหม้อเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ เชื่อกันว่ามีสารพิษที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งหรือตับแข็ง
ในยุโรปตรงกันข้ามพวกเขาอ้างว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้กินได้และชื่นชมรสชาติของมัน
ในทางปฏิบัติ "นักล่า" ชาวรัสเซียได้พิสูจน์แล้วว่าเห็ดนั้นกินได้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ มันจะสูญเสียรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หลังจากต้มและแช่ จากการแปรรูปดังกล่าวทำให้ได้รับความน่าสนใจและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์
ในการปรุงอาหารเห็ดพริกไทยชนิดพิเศษนี้ใช้สำหรับการดองการดองและการปรุงรสโดยไม่ต้องเติมพริกไทย
ในการปรุงรสร้อนเห็ดจะถูกล้างและแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นหลังจากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาทีสะเด็ดน้ำและความเครียด กระจายบนแผ่นอบและอบในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (ความพร้อมจะถูกกำหนดด้วยสายตา - ต้องแห้งสนิท) หลังจากนั้นจะได้รับอนุญาตให้เย็นและบดเป็นผงอบแห้งในเตาอบร้อนเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการกวน และเทลงในภาชนะเก็บ. เครื่องเทศนี้ใช้สำหรับซอสสลัดอาหารเผ็ดร้อน ฯลฯ
สรุป
การเก็บเห็ดในป่าเป็นเรื่องสนุกและเพลิดเพลิน คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าตัวอย่างที่มีพิษไม่ได้อยู่ในตะกร้าคัดแยกพืชที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดอย่างระมัดระวังล้างและปรุงอาหารตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
