คุณสมบัติของเห็ดไวโอลิน
เห็ดไวโอลินมีชื่อตามลักษณะเสียง - เสียงดังเอี๊ยดซึ่งจะได้ยินเมื่อเนื้อผลไม้ของเห็ดสัมผัสกัน
คุณสมบัติของเห็ดไวโอลิน
คำอธิบาย
Lactarius vellereus หรือนมที่รู้สึกได้เสียงแหลมนักไวโอลินมิลค์วีดหรือ spurge เรียกอีกอย่างว่าสิ่งมีชีวิตที่กินได้ตามเงื่อนไขนี้ น้ำผลไม้สีขาวที่มีกลิ่นแปลก ๆ โดดเด่นไม่เหมือนใคร
มันอยู่ในประเภทที่ 4 ของความสามารถในการกินได้สำหรับคลาส Agaricomycetes สกุล Mlechnik และตระกูล russula
คำอธิบายของ Lactarius vellereus:
- ฝาปิดรูปกรวย
- ขอบแตก
- ขนาด - ตั้งแต่ 7 ซม. ถึง 25 ซม.
- สีเป็นสีขาวน้ำนม
- เยื่อกระดาษแข็งและเปราะบาง
- เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อตัด
- ขาสูง 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม.
- สีของขาเป็นสีขาวบริสุทธิ์
- จานหายาก (ระยะห่างระหว่างพวกเขาคือ 0.5-1 ซม.)
หมวกของเห็ดไวโอลินอายุน้อยมีรอยแตกที่มีขนดกงอเข้าหาก้าน ได้รับชื่อเห็ด "สักหลาด" เนื่องจากมีขนเล็กน้อยที่พื้นผิวของหมวก แผ่นใต้มันเป็นครีมบางเบาบอบบางและเปราะบาง
ยังไงซะ. ฝาของไวโอลินมีลักษณะความแปรปรวน: สามารถได้สีเหลืองหรือน้ำตาลแดงที่มีจุดสีเหลืองและแผ่นอาจเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองและบางครั้งอาจมีจุดสีเหลืองบนพื้นผิวเช่นหมวก
ขาเรียวลงไปที่พื้น หากคุณตัดมันออกน้ำผลไม้น้ำนมจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะค่อยๆแห้งไม่เปลี่ยนสี น้ำผลไม้แห้งดูจืดชืด
เมื่อคุณสัมผัสกันในตะกร้าหรือเมื่อคุณเลื่อนนิ้วของคุณไปที่หมวกจะได้ยินเสียงดังเอี๊ยดซึ่งเป็นชื่อเห็ดที่ส่งเสียงดังเอี้ยด
มุมมอง
ไวโอลินเป็นเห็ดที่อาศัยอยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ที่ที่มีตะไคร่น้ำมากใบผุเก่าและแสงสว่างเพียงพอ เห็ดชอบที่จะเกาะอยู่ที่ตีนเบิร์ชและแอสเพน มันมักจะสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชเป็นลักษณะการก่อตัวของไมคอร์ไรซาที่มีต้นสนและไม้ผลัดใบหลายชนิด เติบโตในทั้งครอบครัวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
มันมีหลายสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างของพวกมันแม้ว่าจะไม่มีพิษก็ตาม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ถ้าฉันพูดอย่างนั้นเห็ดแฝด - คนขายนมของ Bertillon (Lactarius bertillonii) ภายนอกแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกความแตกต่างระหว่างพวกเขา ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือรสชาติของน้ำน้ำนม - นุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในไวโอลินและร้อนมากในเบอร์ทิญองที่มีน้ำนม เพื่อตรวจสอบความแตกต่างของสายพันธุ์คุณสามารถใช้สารละลายโพแทสเซียมกัดกร่อน (KOH): เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับมันน้ำนมของคนส่งนม Bertillon (มันอยู่กับเขาปฏิกิริยานี้ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับไวโอลิน) เปลี่ยนสีของมัน: อันดับแรก มันจะกลายเป็นสีเหลืองแล้วก็เป็นสีส้ม
ประเภทของ "podskrebysh" ได้แก่ :
- แอสเพนรับสารภาพ;
- นมจริง
- เมล็ดพริกไทยตากแห้ง;
- กำลังโหลด
น้ำนมแม่ที่แท้จริงแตกต่างจากการรับสารภาพตามขอบที่มีขนดกของฝาครอบก้านกลวง (ในตัวอย่างเก่า) และแผ่นหายากใต้ฝาซึ่งมีสีขาวเพียงอย่างเดียว (แต่ในไวโอลินจะมีสีเหลืองอ่อน)นอกจากนี้น้ำปั่นของเหยือกนมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัสกับอากาศในขณะที่เสียงรับสารภาพยังคงเหมือนเดิม
เห็ดขี้ควายมีน้ำนมขม ตามคำอธิบายขอบของหมวกของ podgruzki นั้นนุ่มไม่ฉีกขาดลำต้นจะกลายเป็นกลวงและเป็นสีน้ำตาลตามอายุ แผ่นบาง ๆ มักจะอยู่
พื้นผิวของฝาพริกไทยนั้นสม่ำเสมอโดยไม่มีเส้นใยและเกล็ด น้ำผลไม้ในช่วงพักมีสีเขียวมีโทนสีมะกอกและกลิ่นหอมของพริกไทย ขามีความหนาแน่นและแข็ง แผ่นของเชื้อราพริกไทยบางและแคบมักตั้งอยู่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดช่วยลดคอเลสเตอรอล
เช่นเดียวกับเห็ดป่าอื่น ๆ เห็ดสักหลาดหรือเห็ดไวโอลินมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากองค์ประกอบของมัน ประกอบด้วยไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
นมสดที่เตรียมอย่างเหมาะสมหนึ่งมื้อสามารถเติมเต็มความต้องการประจำวันสำหรับฟอสฟอรัสเหล็กโซเดียมและโพแทสเซียม
การใช้เป็นระยะสามารถทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
Skripun รองรับสภาพทั่วไปของร่างกายทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและช่วยต่อสู้กับโรคไวรัสและแบคทีเรีย มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมและคืนความสมดุลของพลังงานของบุคคล
สำหรับปริมาณแคลอรี่ต่ำทั้งหมด (22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เห็ดให้ความรู้สึกอิ่มเร็ว เมื่อรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักจะใช้เป็นโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์หรือปลา
อันตรายและข้อห้าม
ตามธรรมชาติเห็ดเป็นฟองน้ำที่ดูดซับและสะสมสารอันตรายจากชั้นบรรยากาศดินและน้ำใต้ดินได้อย่างอิสระ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บพวกมันไว้ใกล้ราคาแพงและโรงงานใกล้ย่านที่อยู่อาศัย
ในบรรดาคุณสมบัติเชิงลบความรุนแรงของการย่อยอาหารนั้นมีความโดดเด่นซึ่งเกิดจากการมีไคตินในผนังเซลล์ของเชื้อรา หากเห็ดปรุงไม่ถูกต้องหลังจากรับประทานแล้วความหนักหน่วงตะคริวและความเจ็บปวดในกระเพาะอาหารจะปรากฏขึ้น
ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารโรคกระเพาะหรือแผลหรือความเป็นกรดต่ำจะดีกว่าที่จะไม่กินอาหารที่มีมิลค์วีด
สำหรับเด็กห้ามรับประทานอาหารดังกล่าวโดยไม่ปรึกษากุมารแพทย์เนื่องจากความรุนแรงของการย่อยอาหารและเกลือส่วนเกิน จะดีกว่าสำหรับผู้หญิงที่ไม่ควรกินเห็ดเค็มเพราะมันกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายและนำไปสู่อาการบวมน้ำที่ไม่พึงประสงค์
แอปพลิเคชัน
แม้จะอยู่ในประเภทรสชาติที่ 4 แต่ไวโอลินก็ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีจึงพบการประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ
การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ
ทิงเจอร์และสารสกัดทำจากผลไม้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ ใช้เป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับกระบวนการอักเสบและเพื่อป้องกันเนื้องอก
หมอชาวจีนใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เหล่านี้ในการรักษาข้อต่อเอ็นของแขนขาบั้นเอวและกระดูกเชิงกราน
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
รสชาติของไวโอลินสดนั้นขมและฉุน ไม่หายไปหลังจากต้มหรือทอด สารในองค์ประกอบของเชื้อราทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารและทำให้เกิดปฏิกิริยาสะท้อนแสงดังนั้นจึงมีการเตรียมความรู้สึกสบายเป็นพิเศษ
สิ่งมีชีวิตที่กินได้ตามเงื่อนไขนี้จะกินได้เมื่อเค็มเท่านั้น ก่อนที่จะทำเกลือเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดคัดแยกทำความสะอาดใบและสิ่งสกปรก จากนั้นแช่ตัวเป็นเวลานาน (ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์) เพื่อให้ความขมของน้ำนมออกมาสารพิษและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะหายไป
กระบวนการนี้ถูกเร่งด้วยน้ำเดือดซึ่งจุ่มมีดโกนไว้ เปลี่ยนน้ำวันละหลายครั้ง (ไม่เกิน 5) ทำประมาณ 3-4 วัน
ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ (หรือภาชนะไม้หรือแก้ว) ชั้นของเครื่องเทศจะกระจายอยู่ที่ด้านล่าง: ใบกระวานถั่วลันเตาถ้าต้องการ - ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ด้านบนมีฝาปิด - ขูด โรยด้วยเกลือสินเธาว์ธรรมดา เกลือจะถูกเพิ่มในอัตรา 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
ทุกอย่างถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ วงกลมไม้หรือแผ่นเซรามิกวางไว้ที่เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบนและมีบางสิ่งที่หนักเพื่อกดทุกอย่างลง
หลังจากผ่านไป 3-4 วันน้ำผลไม้จะโดดเด่นเห็ดจะลดขนาดลง แต่ยังไม่พร้อมรับประทาน ต้องใช้เวลานานถึง 14 วันเพื่อความพร้อมเต็มที่ โปรดทราบ! ในระหว่างการทำเกลืออุณหภูมิไม่ควรสูงเกิน + 10 ℃เพื่อไม่ให้ชิ้นงานของคุณเน่า
หลังจากนั้นผักดองจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิด เก็บไว้ในที่มืดและเย็น
สรุป
เห็ดไวโอลินที่ไม่เหมือนใครและพิเศษให้ความสุขกับรสชาติ สิ่งสำคัญคือสามารถปรุงอาหารได้
