เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง

0

1240

การให้คะแนนบทความ

เห็ดชนิดหนึ่งเป็นสกุลทั้งหมดที่อยู่ในตระกูล Boletovye, คลาส Agaricomycetes, แผนก Basidiomycetes มีประมาณ 300 ชนิดส่วนใหญ่กินได้ กระจายไปทั่วซีกโลกเหนือยกเว้นทุ่งทุนดราสเตปป์และทะเลทราย นับว่าเป็นเห็ดที่กินได้ที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง

คำอธิบาย

เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นหนึ่งในพันธุ์หมวกที่ใหญ่ที่สุด น้ำหนัก 200-300 กรัมบางครั้งอาจถึงกิโลกรัม ผู้ถือแผ่นเสียงเติบโตได้ถึง 2-3 กก. ผลไม้เหล่านี้มีลักษณะดังนี้:

• เนื้อผลไม้มีขนาดใหญ่หนาแน่น
• ขามีความหนาและหนาแน่นโดยมีลักษณะหนาขึ้นที่ฐานหรือตรงกลางบางครั้งก็มีรูปทรงกระบอก
• ความสูงของขา - 3-20 ซม.
• สีของขามีสีอ่อนบางครั้งก็เป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลโดยมีลักษณะเป็นตาข่าย
• พื้นผิวของขาหยาบบางครั้งเรียบ
• หมวกกว้างแบนหรือคล้ายหมอนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ถึง 25 ซม.
• สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนและสีเบจไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและเกือบดำ
• พื้นผิวของหมวกจะนุ่มหรือเรียบหลังจากฝนตกมันจะลื่น
• ท่อเยื่อพรหมจารีหนาแน่นสีจากสีเหลืองถึงมะกอกบางครั้งเป็นสีแดงไม่ค่อยมีสีขาว (ในตัวอย่างที่อายุน้อย)
• สปอร์มีสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลมะกอก
• เนื้อมีสีขาวหนาแน่นกรุบกรับกลิ่นเห็ด

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้มีรสชาติอร่อยอยู่ในประเภท 1-2 ในแง่ของคุณค่าทางอาหาร หลายชนิดยังคงมีสีอ่อนหลังจากการแปรรูป เนื้อเห็ดจะมีกลิ่นหอมของเห็ดซึ่งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อแห้ง

เห็ดถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ต้มดองแห้งเค็มและแช่แข็ง มีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย พวกเขากินสำหรับโรคโลหิตจางปัญหาเกี่ยวกับเนื้อเยื่อกระดูกและข้อต่อ แต่อาหารนี้ยากที่ทางเดินอาหาร

สถานที่เติบโต

แหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดชนิดหนึ่งตั้งอยู่ในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ เห็ดเหล่านี้ให้ผลผลิตมากที่สุดในเขตป่าและไทกะเห็ดชนิดนี้มักจะเติบโตน้อยกว่าในป่าบริภาษ ตัวแทนของสกุล Bolet นี้ไม่เติบโตในดินแดนของทุนดราป่าทุนดราและทุ่งหญ้าสเตปป์ เห็ดชนิดหนึ่งยังพบได้ในป่าในพื้นที่ภูเขา ยิ่งใกล้ทุ่งหญ้าอัลไพน์ก็จะพบเห็ดชนิดนี้น้อยลง ที่ระดับความสูง 1,500-2,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลจะไม่เติบโต

ชื่อตัวเองบอกว่าเห็ดชนิดหนึ่งพบในป่า พวกเขาชอบป่าสนเติบโตใกล้ต้นสนและต้นสน พบพวกมันอยู่ข้างๆต้นโอ๊กเกาลัดบีชและฮอร์นบีม เห็ดชนิดหนึ่งมักปรากฏน้อยในป่าไม้เบิร์ช - ต้นสนและป่าผลัดใบ

ไมซีเลียมห่อหุ้มรากของต้นไม้ แต่เชื้อราไม่ใช่ปรสิตมันก่อให้เกิด symbiosis - micrisa หากไม่มีมัน Bolette จะไม่เติบโตเนื่องจากสารอาหารเข้าสู่ต้นไม้ผ่านไมซีเลียมและผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะกลับไปที่เห็ดเห็ดยังต้องการดินบางประเภทซึ่งเกิดขึ้นในป่าเท่านั้น ทำให้การขยายพันธุ์ที่บ้านหรือในระดับอุตสาหกรรมเป็นเรื่องยาก

พวกเขาเริ่มเก็บเห็ดชนิดหนึ่งแล้วในเดือนมิถุนายน แต่ฤดูท่องเที่ยวคือในเดือนสิงหาคมและกันยายน ถ้าฤดูใบไม้ร่วงอากาศเย็นเห็ดจะหายไปอย่างรวดเร็ว ในภาคใต้เห็ดป่าชนิดแรกจะปรากฏในเดือนพฤษภาคมและเติบโตจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม ร่างกายของผลไม้เติบโตในสภาพอากาศที่ชื้นและอบอุ่นพวกมันมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เมื่อค้นหาควรตรวจสอบครอกอย่างละเอียดใต้ต้นสนต้นสนแตรต้นโอ๊กและบีชสถานที่ใกล้แอนตีล์ ตัวอย่างอ่อนมีขนาดเล็กซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ เห็ดชนิดหนึ่งไม่ค่อยเติบโตเพียงอย่างเดียวถ้าคุณวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ม. รอบ ๆ ตัวอย่างที่พบภายในนั้นคุณจะพบทั้งครอบครัว

พันธุ์ที่กินได้

สายพันธุ์เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้เป็นที่นิยมมากที่สุด พบในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนผลัดใบและป่าเบญจพรรณ เห็ดเหล่านี้มีลักษณะคล้ายคลึงกัน หลายคนพบประเภทต่างๆ แต่ตั้งชื่อสามัญให้พวกเขา

เห็ดพอร์ชินีมีคุณค่าสำหรับรสชาติ

พันธุ์ที่กินได้ทั่วไป ได้แก่ :

• ขาว;
• ไม้เรียว;
• โอ๊ค (ตาข่าย);
• บรอนซ์ (spikelet);
• เบอร์โรห์;
• สองสี;
• สีเหลือง;
• ทอง;
• พระราช (ไม้);
• มีรูพรุน;
• ผู้ใต้บังคับบัญชา;
• เฟคท์เนอร์;
• ฮอร์ตัน;
• ต้นโอ๊กธรรมดา
• กึ่งขาว
• หญิงพรหมจารีย์.

พอร์ชินี

เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด มีชื่อเนื่องจากแสงที่ยังคงอยู่ระหว่างการต้มและการทำให้แห้ง หมวกในตัวอย่างที่อายุน้อยมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลมเป็นรูปเบาะจากนั้นจะแบนในตัวอย่างที่มีอายุมาก ไล่เฉดจากสีเบจไปจนถึงน้ำตาลอ่อน เยื่อพรหมจารีมีสีขาวในตอนแรกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือกลายเป็นสีเขียว ขายาวและหนาขึ้นสูงถึง 20 ซม. มีรูปแบบตาข่ายที่แทบสังเกตไม่เห็น เนื้อเยื่อมีความแน่นมีสีขาวและไม่เปลี่ยนสีที่รอยตัด

เชื้อราสีขาวมักปรากฏขึ้นในที่ดอนตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายน การเติบโตเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมสิงหาคมและครึ่งแรกของเดือนกันยายน ฤดูกาลจะสิ้นสุดในเดือนตุลาคม ผลผลิตขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ใหญ่ที่สุด - ในฤดูร้อนที่อบอุ่นชื้นหรือฤดูใบไม้ร่วง

ต้นเบิร์ชสีขาว

ต้นเบิร์ชมีลักษณะคล้ายกับสีขาวทั่วไป ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อผลไม้มีน้ำหนักเบากว่าในเชื้อราที่อายุน้อยแทบจะไม่มีสี มันโตได้ถึง 15 ซม. ในวัยเด็กหมวกจะมีรูปร่างเหมือนหมอน ขามีสีน้ำตาลอมขาวมีตาข่ายด้านบนดูเหมือนถัง ตรงกลางมีความหนาแน่นสีขาวสีบนรอยตัดไม่เปลี่ยน กลิ่นหอมเห็ด.

เห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่พบได้ใกล้ทางเดินป่าทุ่งหญ้าและสำนักหักบัญชี สายพันธุ์นี้แพร่หลายในดินแดนตั้งแต่ทางตะวันตกของไซบีเรียไปจนถึง Murmansk และยุโรปตะวันตกเฉียงเหนือ แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวคลาสสิกมันไม่ชอบต้นสน แต่เป็นป่าที่ผสมกับเบิร์ช

โอ๊ค

เห็ดขนาดใหญ่บางครั้งหมวกจะโตได้ถึง 30 ซม. ความหนาของขา 4-7 ซม. ความยาว 10-25 ซม. ด้านบนเป็นสีกาแฟน้ำตาลเทาปนน้ำตาลน้ำตาลถั่วเหลือง . ขาวอลนัทพร้อมตาข่ายละเอียดสีขาวหรือน้ำตาล เยื่อกระดาษถูกบดอัดในตัวอย่างที่เก่ากว่าจะมีลักษณะเป็นรูพรุนและมีสปริงพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดที่เด่นชัด

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีร่างแหปรากฏในเดือนพฤษภาคมและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม พบศพผลไม้ใต้ต้นโอ๊กบางครั้งก็เติบโตภายใต้ต้นบีชและต้นลินเดน สายพันธุ์นี้มีอยู่ทั่วไปในภูเขาและเชิงเขาบนที่ราบหายาก

บรอนซ์

เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์เป็นพันธุ์หายากที่พบในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย มีเนื้อผลหมอบหนาแน่นและเติบโตในตัวอย่างเดียวหรือเป็นกลุ่ม หมวกสีน้ำตาลเข้มออกสีบรอนซ์ ขาเป็นสีน้ำตาลและตาข่าย เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นเป็นสีขาวที่รอยตัด แต่หลังจากผ่านไปสองสามนาทีมันจะมืดลงเล็กน้อย รสชาติถูกกลั่นกลิ่นของเห็ดและละเอียดอ่อน

เบอร์โรห์

หมวกเห็ดสามารถเติบโตได้ถึง 25 ซม

บูลีนของ Burroughs เติบโตในอเมริกาเหนือ มีฝาปิดขนาดใหญ่เนื้อมีผิวแห้งสีขาวหรือน้ำตาลเหลือง ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีลักษณะโค้งมนแล้วแผ่ออก เส้นผ่านศูนย์กลางบางครั้งถึงหนึ่งในสี่ของเมตรส่วนล่างของมัน (tubular hymenophore) เป็นสีขาวก่อนจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเขียว ขาเป็นรูปดอกจิกหนาปานกลางสูงมีตาข่ายสีขาว เยื่อกระดาษเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกตัดมีกลิ่นหอมแรง

สองสี

เห็ดชนิดหนึ่งสองสีเป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์อเมริกันที่เติบโตในป่าสนและไม้ผลัดใบ หมวกเห็ดเป็นสีแดงเข้มอมชมพูเล็กน้อย ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีลักษณะนูนจากนั้นจะแบน เยื่อพรหมจารีมีสีเหลืองเช่นเดียวกับเนื้อเยื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนรอยตัด ขามีสีชมพู - แดงหนาปานกลางตาข่าย

สีเหลือง

Borovik yellow - สายพันธุ์ที่หายากพบได้ทางตะวันตกของยุโรปและในภูมิภาค Ussuri ของรัสเซีย เติบโตในป่าที่มีต้นโอ๊กและบีช หมวกมีสีน้ำตาลอมเหลืองนูนเล็กน้อยแล้วแบน (เมื่อโตขึ้น) ผิวหนังเหี่ยวย่น แต่ก็สามารถเรียบเนียนได้เช่นกัน ท่อมีน้ำหนักเบายาว 10-20 มม. ขาไม่มีตาข่ายปิดด้วยจุดสีเข้มและเกล็ด เยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองสดใสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเมื่อตัดไม่มีกลิ่น

โกลเด้น

เห็ดชนิดหนึ่งสีทองเคยพบในอเมริกาเหนือเท่านั้น แต่ตอนนี้พบได้แล้วในยุโรป หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีทองโค้งมนเล็กน้อยด้วยโทนสีน้ำตาลแดงแห้งและนุ่ม เยื่อพรหมจารีมีสีเหลืองหรือมะกอกมีรอยบากที่ก้านเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อกด ขามีตาข่ายเด่นชัดมีลักษณะเป็นซี่โครงเล็กน้อย เนื้อมีความแน่นไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อถูกตัดรสเปรี้ยวกลิ่นหอมอ่อน ๆ

รอยัล

รอยัลเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่มีสีแดงอมชมพูซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีซีดเมื่อมันโตขึ้น เริ่มแรกรูปร่างจะนูนเมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนและมีรอยบากตรงกลาง tubules ของ hymenophore ยาวออกสีเหลืองอมเขียว ขาเป็นสีเหลืองมีตาข่ายด้านบน เยื่อกระดาษมีสีเดียวกันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดกลิ่นหอมของเห็ดเด่นชัดรสชาติเป็นที่น่าพอใจ พันธุ์นี้เติบโตในป่าผลัดใบชอบอาศัยอยู่ร่วมกับบีช

พรุน

เห็ดชนิดหนึ่งมีรูพรุนลักษณะคล้ายมู่เล่ เขามีหมวกใบเล็กสีน้ำตาลเทาที่มีรอยแตกสีขาวจำนวนมาก hymenophore เป็นสีเหลืองมะนาวถ้าคุณกดมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงิน ขามีสีน้ำตาลเทาด้านใต้สีเข้ม เนื้อมีสีขาวบดอัดได้สีฟ้าบนรอยตัด เห็ดมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมของผลไม้เบา ๆ เติบโตถัดจากพระเยซูเจ้าซึ่งมักไม่ค่อยมีใบกว้าง

Adnexal

Adnexal boletus หายาก

เห็ดหายากที่ชอบขึ้นในภาคใต้ของเขตอบอุ่น เห็ดชนิดหนึ่งรองลงมามีลักษณะกลมหรือแบนเล็กน้อยมีสีจากน้ำตาลเหลืองถึงน้ำตาลผิวนุ่ม เนื้อบนฝามีความหนาแน่น hymenophore บางมีท่อกลมเมื่อกดจะได้สีเขียวอมฟ้า ขามีสีมะนาวมีตาข่ายที่หายไปในตัวอย่างที่เก่ากว่า รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกหรือกรงเล็บความสูงไม่เกิน 12 ซม. (มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 7-20 ซม.) ตรงกลางเป็นสีเหลืองซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด

เฟคท์เนอร์

เห็ดชนิดหนึ่ง Fechtner เติบโตบนดินอัลคาไลน์ที่อุดมไปด้วยหินปูนชอบป่าใบกว้าง หมวกของสายพันธุ์นี้มีสีขาวเงินในตอนแรกนุ่มและมีรอยยับจากนั้นมันจะเรียบและลื่นเมื่อมีความชื้นสูง เยื่อพรหมจารีมีสีเหลืองเว้าใกล้ก้าน ขามีสีเหลืองจากด้านบนจากด้านล่าง - สีแดงปนน้ำตาลมีลายตาข่าย รูปร่างของลำต้นเป็นหัวใต้ดินมีฐานหนา เนื้อกระดาษมีเนื้อและหนาแน่นใช้โทนสีน้ำเงินอ่อน ๆ ที่รอยตัดกลิ่นจะอ่อนลง

ฮอร์ตัน

เห็ดชนิดหนึ่ง Horton เป็นเชื้อราขนาดเล็กที่เติบโตในสวนไม้โอ๊คและบีช หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. สีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลอมเหลือง พื้นผิวนุ่มและมีรอยย่น hymenophore มีสีเหลืองถึงมะกอกไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขาอยู่ในรูปดอกจิกหรือทรงกระบอกเรียบไม่มีตาข่ายสีแดง เนื้อเยื่อมีสีขาวหรือเหลืองไม่หอมและรสจืด

Dubovik สามัญ

เห็ดชนิดหนึ่งหรือต้นโอ๊กเป็นพันธุ์ไม้ทั่วไปที่ปรากฏในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของเดือนพฤษภาคม จากนั้นจะเติบโตในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและจนถึงสิ้นเดือนกันยายน หมวกมีขนาดใหญ่ เฉดสีไม่สม่ำเสมอบนพื้นผิวมีจุดสีน้ำตาลเหลืองน้ำตาลเทา hymenophore เปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นมะกอกสกปรกบาง ๆ ด้วยท่อเล็ก ๆ ขาหนาขึ้นก้ามปูสีเหลืองด้านบนสีน้ำตาลแดงที่ด้านล่างมีตาข่ายสีเข้มเด่นชัด เยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่รอยตัดแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ กลิ่นและรสแทบไม่แสดงออก

กึ่งขาว

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวกึ่งขาวเป็นพันธุ์ที่มีอุณหภูมิสูงดังนั้นจึงเติบโตทางตอนใต้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ หมวกเป็นดินเผาสีแดงอมแดงหรือเทาอ่อน ขนาด - 5-20 ซม. ผิวของตัวอย่างอ่อนนุ่มเนียนในของเก่า เยื่อพรหมจารีมีสีทองหรือสีเหลืองอมเขียว ขาอยู่ในระดับต่ำถึง 10 ซม. ด้านบนขรุขระเป็นสีเหลืองด้านล่างเป็นสีแดงตาข่ายมีจุด ตรงกลางเป็นสีเหลืองเมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นสีชมพูอ่อนรสชาติหวานมีกลิ่นของกรดคาร์โบลิกเล็กน้อยโดยเฉพาะที่ขา

หญิงพรหมจารีย์

ตอนนี้รูปลักษณ์ของหญิงสาวไม่ได้มาจากสกุล Borovik (Bolet) แต่มีลักษณะคล้ายญาติห่าง ๆ เห็ดมีฝาแบนขอบโค้งเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ซม. ถึง 20 ซม. ผิวนุ่มสีเหลืองหรือน้ำตาลแดง Hymenophore 1-2.5 ซม. มะนาวแล้วเป็นสีน้ำตาล ขาเรียวที่ฐานมีความหนา 2-6 ซม. มีตาข่ายเลมอน เนื้อเป็นสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดมีกลิ่นเห็ดหอม เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่าผลัดใบทางตอนใต้ของยุโรป

สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขคือพันธุ์ที่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมในระหว่างการปรุงอาหาร มีรสขมหรือฉุนกลิ่นไม่พึงประสงค์ แนะนำให้ต้มเห็ดดังกล่าว 2-3 ครั้งหรือแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาอยู่ในประเภท 3-4 ในแง่ของคุณค่าการทำอาหาร

บางชนิดต้องแช่น้ำก่อน

สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่พบบ่อยที่สุด:

• ดุร้าย;
• สีสวยงาม
• ต้นโอ๊กเคล;
• ต้นโอ๊กกระดำกระด่าง
• มู่เล่เป็นสีแดง
• กระต่าย.

หมาป่า

หมาป่าเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทางตอนเหนือของอิสราเอลก่อตัวเป็นซิมไบโอซิสกับต้นโอ๊กปรากฏในเดือนพฤศจิกายน - มกราคม หมวกของเขามีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. ขอบแหลมมีสีชมพูหรือสีแดงตัดกับพื้นหลังสีน้ำตาลเสมอ ผิวหนังแห้งในตัวอย่างที่อายุน้อยจะปกคลุมไปด้วยดอกสักหลาด tubules ของ hymenophore เป็นสีเหลืองก่อนจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีแดง

ขาเป็นสีเหลืองสดมีจุดเข้มขึ้นเรียบไม่มีตาข่าย ความสูง - 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 2-6 ซม. เยื่อกระดาษหนาแน่นสีเหลืองแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ก่อนใช้เห็ดจะถูกต้ม 2 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีต้องระบายน้ำออก

สีสวย

เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามมีชื่อมาจากผิวสีชมพูบอบบางที่ขอบหมวก สีผิวเป็นสีเทาอ่อนหยาบกร้านปกคลุมด้วยผ้าสักหลาดและเรียบเนียนเมื่อเวลาผ่านไป ท่อมีสีเหลืองมะกอกแยกออกจากส่วนที่เป็นเนื้อได้ง่าย ขาเรียวสีเหลืองสดใสด้านล่าง เยื่อมีความแน่น เมื่อตัดแล้วจะใช้โทนสีฟ้าอ่อนหรือสีฟ้าอ่อน

ในตัวอย่างที่อายุน้อยกลิ่นหอมคือผลไม้จากนั้นก็จะเสื่อมลง รสชาติไม่จัดครับ เห็ดชนิดหนึ่งที่มีสีสวยงามเป็นพิษ ถ้าแช่แล้วต้ม 2-3 ครั้งจะดีสำหรับอาหาร แต่ไม่อร่อย ดังนั้นจึงไม่ค่อยเก็บเกี่ยวจัดว่ากินไม่ได้

Dubovik Kelle

โอ๊คเคลล์ชอบดินที่เป็นกรดเติบโตในสวนไม้โอ๊คซึ่งมักไม่ค่อยอยู่ในป่าสน พบในสำนักหักบัญชีในหญ้าสูงและตะไคร่น้ำ หมวกสีน้ำตาลบางครั้งมีสีเหลือง ในสภาพอากาศแห้งนุ่มและนุ่มหลังฝนตกเหนียวและลื่นเหมือนกระป๋องน้ำมัน ขามีสีเหลืองหนา 2-5 ซม. และสูงไม่เกิน 10 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดสีแดง เส้นใยไมซีเลียมสามารถมองเห็นได้ชัดเจนที่ฐาน

เนื้อบนตัดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีมีรสเปรี้ยวกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่เคยเลวร้าย สายพันธุ์นี้มีสารที่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร ก่อนใช้ให้แช่ประมาณ 5-10 ชั่วโมงจากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาทีน้ำซุปจะหมด หลังจากทอดหรือตุ๋นเห็ดก็พร้อมรับประทาน

โอ๊คจุดด่างดำ

บางครั้งเรียกว่าต้นโอ๊กที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ปรากฏในป่าตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมและออกผลจนถึงเดือนตุลาคมในภาคใต้พบในเดือนพฤษภาคมแล้ว หมวกมีเนื้อเป็นรูปหมอนสีน้ำตาลมีเฉดสีแดงต่างกัน hymenophore ในตัวอย่างอ่อนคือมะกอกเหลืองเปลี่ยนเป็นสีแดงตามอายุ ลำต้นอยู่ในรูปของหัวหรือกระบอกสีเหลืองอมแดงมีเกล็ดและจุดสีแดงจำนวนมาก ตรงกลางเป็นสีเหลืองสดใสที่ฐานมีดเป็นสีแดง เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด เห็ดกินหลังจากต้มวันละสองครั้ง

มู่เล่สีแดง

มู่เล่สีแดงเป็นเห็ดชนิดหนึ่งปลอมที่อยู่ในสกุลอื่น ก่อนหน้านี้เขารวมอยู่ในความเจ็บปวด เป็นเรื่องที่หายากตัวแทนของสายพันธุ์นี้เติบโตในป่าผลัดใบใกล้ถนนสายเก่าสำนักหักบัญชี มีหัวที่อ้วนและเป็นเส้น ๆ ในรูปแบบของหมอน เฉดสีของผิวเป็นสีเชอร์รี่สีม่วงสีแดงกุหลาบ hymenophore มีตั้งแต่สีเหลืองทองในตัวอย่างที่อายุน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลมะกอกในตัวอย่างที่มีอายุมาก ขามีสีน้ำตาลเหลืองด้านบนสีอ่อนกว่ามีเกล็ดสีแดง เยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองและมีสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อตัด

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

มู่เล่สีแดงหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีแดงถูกอ้างถึงใน 4 ประเภทของความสามารถในการกินได้ ผลแรกจะปรากฏในเดือนสิงหาคม - กันยายน เติบโตในป่าเต็งรัง ชอบสวนไม้โอ๊ค

เนื่องจากไม่ค่อยพบบ่อยนักจึงถูกเก็บรวมกับเห็ดอื่น ๆ - "ระหว่างทาง" เนื้อของขาในส่วนล่างมีลักษณะที่น่าสนใจและมีลักษณะเฉพาะคือจุดสีแดง

มีการรวบรวมสายพันธุ์นี้เพียงเล็กน้อยไม่เพียงเพราะมันหายากที่มีการแพร่กระจายกว้าง (ช่วง) แต่ยังเป็นเพราะผลไม้มักได้รับผลกระทบจากหนอนซึ่งทำให้การเก็บรวบรวมไม่สมจริง

กระต่าย

เห็ดกระต่ายเป็นของตระกูล Boletaceae แต่ไม่ใช่เห็ดชนิดหนึ่งแม้ว่าคำอธิบายจะคล้ายกัน บางครั้งเรียกว่าเกาลัดหรือสีขาวหลอก หมวกมีสีน้ำตาลแดงหรือสีแดงมีความนุ่มหรือเหมือนแป้งด้านบน เยื่อพรหมจารีมีสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ ขาอยู่ในรูปทรงกระบอกหรือดอกจิกในเห็ดที่อายุน้อยมันจะหนาแน่นเมื่ออายุมากขึ้นมันจะหลวมมีช่องและช่องว่าง ตรงกลาง (เนื้อ) เป็นสีขาวไม่เปลี่ยนสี เมื่อต้มแล้วจะขมถ้าตากให้แห้งคุณสมบัตินี้จะหายไป จะสามารถพบเห็ดห่าได้จนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน

พันธุ์ที่กินไม่ได้

เห็ดพิษอาจทำให้เกิดพิษรุนแรง

สกุล Borovik รวมถึงสิ่งมีชีวิตหลายชนิดที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ในหมู่พวกเขามีพิษและมีพิษร้ายแรง พันธุ์ทั้งหมดนี้มีลักษณะเฉพาะ คุณควรทำความคุ้นเคยกับพวกมันอย่างแน่นอนเพื่อที่จะเข้าใจความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์และอย่าใส่เห็ดพิษลงในตะกร้า

ชนิดที่มีพิษและกินไม่ได้ทั่วไป:

• ขาสวย;
• หยั่งราก;
• เลอกัล;
• สวย;
• สีชมพูม่วง
• ผิวอมชมพู;
• ซาตาน.

ขาสวย

ขาสวยหรือขาสวยเป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ แต่ไม่มีพิษด้วยเช่นกัน หมวกของเขาเป็นสีมะกอกหรือสีน้ำตาลอ่อนแห้งเป็นเส้น ๆ ในตัวอย่างที่อายุน้อยขอบถูกพันตามอายุ เมื่อเห็ดเจริญเต็มที่ hymenophore จะเปลี่ยนสีจากสีเหลืองมะนาวเป็นมะกอก มันบางหลอดมีสีชมพูและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขาแรกมีลักษณะคล้ายกับถังแล้วคทาหรือทรงกระบอก ด้านบนเป็นสีเหลืองตรงกลางเป็นสีแดงเลือดนกด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแดงในเนื้อผลไม้ที่แก่จัดแทบไม่มีสี ตรงกลาง (เนื้อ) เนื้อแน่นมีรสขม มันเติบโตภายใต้ต้นสนซึ่งมักจะน้อยกว่าภายใต้ต้นไม้ผลัดใบ

รูท

เห็ดชนิดหนึ่งหรือต้นกล้าชอบความอบอุ่นและชอบระบบรากของต้นไม้ผลัดใบเพื่อสร้างไมคอร์ไรซาเห็ดชนิดหนึ่งนี้กินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นพิษเช่นกัน หมวกบางครั้งโตได้ถึง 30 ซม. รูปร่างของหมอนหรือซีกโลกขอบโค้งงอในเห็ดแก่จะเป็นคลื่น สีเป็นสีเทาอ่อนมีสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือสีเขียวพื้นผิวแห้ง hymenophore เป็นสีเหลืองมะกอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อบีบ ขาเป็นมะนาวด้านบนและด้านล่างมะกอกมีตาข่ายละเอียดอ่อนสั้น ตรงกลางมีความหนาแน่นมีกลิ่นหอม แต่มีรสขม

เลอกัล

Borovik le Gal ถูกค้นพบโดย Marcel le Gal นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสหลังจากนั้นเขาก็ได้รับชื่อของเขา นอกจากนี้ยังพบชื่อ "กฎหมาย" ในวรรณคดี เติบโตในป่าผลัดใบใต้ต้นโอ๊กฮอร์นบีมและบีชเป็นพิษ หมวกเป็นสีชมพู - ส้มโดยในตอนแรกจะเป็นทรงกลมจากนั้นจึงนูนและกางออก เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นท่อองค์ประกอบของมัน (tubules) เป็นสีแดงยึดติดกับก้านช่อดอกที่มีเนื้อฟัน ตรงกลางมีกลิ่นคล้ายเห็ดสีขาวหรือสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด ขาสีเดียวกับหมวกคลุมด้วยตาข่ายสีแดงรูปร่างเป็นทรงกระบอก

สวย

เห็ดชนิดหนึ่งพบได้ทางชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เป็นพิษทำให้อาหารไม่ย่อยและท้องร่วง แต่ไม่ได้รับพิษร้ายแรง หมวกมีสีแดงเฉพาะบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลมะกอก ท่อของชั้นรับสปอร์มีสีเหลืองเขียวรูพรุนมีสีแดงเลือด ขาบวมแดงมีสีน้ำตาลและมีลักษณะเป็นตาข่ายสีม่วงหรือสีแดงเข้ม

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในประเภทของเห็ดพิษเห็ดชนิดหนึ่งที่ดีเยี่ยมสามารถทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนได้ หลังจากนั้นไม่นานอาการ (ท้องร่วงคลื่นไส้อาเจียนปวดท้อง) จะหายไปอย่างไร้ร่องรอย ยังไม่มีการบันทึกกรณีร้ายแรงอันเป็นผลมาจากพิษเห็ดชนิดหนึ่งในพื้นที่ที่มีการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ (ป่าเบญจพรรณของชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาและรัฐนิวเม็กซิโก)

รูขุมขนของเยื่อพรหมจารีจะถูกทาสีด้วยสีที่ค่อนข้างสดใส - สีแดงเลือดและเมื่อกดลงไปจะได้โทนสีน้ำเงิน

เชื้อราชนิดนี้คือไมคอร์ไรซา สร้างรากเชื้อราเฉพาะกับตัวแทนของต้นไม้ต้นสน

ฤดูติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและกินเวลาไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

สีชมพูม่วง

เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงหรือสีชมพูม่วงมีลักษณะสีหมวก บนพื้นหลังสีเทามีจุดสีไวน์ม่วงน้ำตาลแดงหรือชมพู หากพลิกตัวผลไม้จะมองเห็นรูขุมขนสีแดงเลือดในขณะที่เยื่อพรหมจารีย์เองเป็นสีเหลืองมะกอก ช่วงขามีความหนาที่ด้านล่างปิดด้วยตาข่ายสีแดง ตรงกลาง (เนื้อ) แน่นมีกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยว เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก่อนจากนั้นจึงเป็นสีดำและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีแดงไวน์ ชนิดนี้เติบโตบนดินหินปูนในป่าเต็งรัง

ผิวอมชมพู

เห็ดชนิดหนึ่งผิวสีชมพูเป็นพันธุ์ที่หายาก ทำให้อาหารไม่ย่อยท้องเสียหากรับประทานเห็ดในปริมาณมากจะชักและหมดสติ หมวกจะมีรูปร่างเป็นลูกบอลก่อนจากนั้นจึงใช้หมอน สีน้ำตาลเทามีบานสีแดงที่ขอบผิวเรียบหรือนุ่ม รูขุมขนเป็นสีเหลืองในตอนแรกเมื่อพวกมันได้สีแดงเข้มหรือสีแดงเลือดนกหลอดจะเป็นสีเหลืองมะกอก ขาเป็นสีมะนาวด้านบนสีแดงสดด้านล่างปิดด้วยตาข่ายสีแดง ตรงกลางเป็นสีเหลืองมะนาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด

ซาตาน

เห็ดซาทานิกหรือเห็ดซาตานมีลักษณะเฉพาะเจาะจงยากที่จะสับสนกับสีขาวธรรมดา หมวกมีสีเทาอ่อนอาจเป็นสีมะกอกหรือสีเหลืองมักมีคราบสีชมพูปรากฏให้เห็น เมื่อตรวจดู hymenophore อย่างใกล้ชิดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนว่า tubules มีสีเขียวเหลืองหรือสีเหลืองมะกอก รูขุมขนเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีแดงสีแดงเลือดนกและสีแดงเลือด เมื่อกดปุ่มจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ขามีสีเหลืองสีแดงเลือดนกหรือสีส้มในรอยตัด ด้านบนปกคลุมด้วยตาข่ายสีแดงที่มีเซลล์โค้งมนรูปร่างคล้ายท่อเรียวที่ด้านบน ถ้าเห็ดถูกตัดก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินตัวอย่างเก่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์เชื้อราทำให้เกิดความเสียหายต่อตับระบบประสาทม้าม

สรุป

เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินีเป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นตัวแทนของวงศ์ Boletaceae ที่กว้างใหญ่ซึ่งมีมากกว่าพันธุ์ที่กินได้ ก่อนไปป่าสิ่งสำคัญคือต้องอ่านอย่างละเอียดและที่สำคัญที่สุดคือต้องจำคำอธิบายของเห็ดที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่ผิดพลาด การปลูกที่บ้านเป็นเรื่องยาก