คำอธิบายของร่มเห็ด
เห็ดร่มได้ครอบครองเกือบทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกาซึ่งหมายความว่าชื่อที่มีความเป็นสากลเหมาะสมกับพวกเขา โดยวิธีการให้อาหารพวกมันเป็นพืชตระกูลถั่ว พวกมันเติบโตในสำนักหักบัญชีฟรีในป่า พันธุ์ที่กินได้สามารถปลูกได้ในทุ่งโล่งและคุณยังสามารถใช้เรือนกระจกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
คำอธิบายของร่มเห็ด
ลักษณะ
เห็ดร่มเป็น Basidiomycot ทั่วไป มันอยู่ในคลาส Agaricomycetes ซึ่งรวมอยู่ในลำดับ Agaricaceae ตระกูล Champignon ร่มส่วนใหญ่เป็นของสกุล Macrolepiota
เห็ดร่มเป็นกินได้ (ประเภท 2-4) และมีพิษ หากต้องการแยกแยะฝาแฝดที่เป็นพิษอย่างถูกต้องคุณควรอ่านคำอธิบายของสายพันธุ์หลัก ตัวผลมีโครงสร้างแบบฝาปิดตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่
เห็ดมีชื่อจากขายาว ในตอนท้ายมีหมวกทรงโดมที่ดูเหมือนไม้เท้าในร่มเมื่อเปิดออก
หมวก
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-40 ซม. ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ส่วนล่าง - ขายาวได้ 38-45 ซม. หมวกโดดเด่นด้วยสีขาวที่กระเด็น นี่คือเกล็ดที่เห็ดร่มสามารถแสดงได้เมื่อสุก รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนจากรูปไข่และครึ่งวงกลมเป็นเกือบแบนเมื่อผลของผลพัฒนาและมีลักษณะคล้ายร่ม
ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดฝาของผลไม้จะมีความสูงตรงกลางคล้ายกับเนินดินขนาดเล็ก
hymenophore แสดงโดยมักจะตั้งอยู่แผ่นติดกับหัวขั้ว เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นพวกมันจะมืดลงเปลี่ยนเป็นสีเทา สปอร์มีสีขาวหรือครีม
ขา
ส่วนล่างของผลเป็นรูปทรงกระบอกบางครั้งตั้งตรงและเอียงในบางครั้ง ข้างในกลวงเปื้อนเมื่อถูกตัด มีตราประทับคล้ายหัวขนาดเล็กที่ฐาน
ขามักจะมีวงแหวนแคบหรือกว้างอยู่ใกล้กับศีรษะ มีโครงสร้างเหมือนฟิล์ม สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่าย สีของแหวนเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาล เกิดขึ้นในสองสี: สีขาวที่ด้านบนและด้านล่างสีเข้ม สำหรับข้อมูลของคุณ แหวนหรือ "กระโปรง" ของเห็ดมักเรียกว่าส่วนที่เหลือของม่านส่วนตัวที่ปกคลุมเยื่อพรหมจารีด้วยสปอร์ที่ทำให้สุก
พันธุ์ที่กินได้
เนื้อผลไม้สดจะถูกเลือก ประโยชน์ของพวกเขาคือสารอาหารของเห็ดจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แม้ว่ามันจะถูกทำให้แห้งก็ตาม
พวกเขาใช้ส่วนบน (หมวก) ของร่ม: พวกมันมีเนื้อนุ่ม ๆ หยองและมีกลิ่นหอม ขาไม่ได้กิน. เนื้อผลไม้ขนาดใหญ่เก่าจะถูกร่อนออกเนื่องจากเนื้อผลไม้มีความแข็งค่อนข้างสูง
ก่อนใช้เห็ดจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหาปรสิต ตัวแทนของสายพันธุ์ร่มที่แตกต่างกันนั้นตั้งอยู่สำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ สำหรับการฆ่าเชื้อเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นแนะนำให้ปรุงแห้งหรือแช่แข็ง
วิธีทำอาหารทั่วไปคือทอดในแป้ง หมวกคงรูปร่างรสชาติไม่สลายตัว เห็ดบางชนิดใช้ในอาหารจีนเป็นอาหารอันโอชะสลัดและซุปเพื่อสุขภาพทำด้วย เนื้อผลไม้มักรับประทานกับผักหรือเนื้อสัตว์
ปริมาณแคลอรี่ของร่มอยู่ในระดับต่ำ ใช้ในโภชนาการอาหาร
ผลไม้ควรแช่แข็งโดยใช้ภาชนะที่ปราศจากเชื้อ เห็ดสามารถทนต่อการเก็บรักษาได้ไม่เกิน 3-4 เดือน การแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้
ร่มสีขาว
เห็ดเผาะในดินทั่วไปคือเห็ดร่มขาวหรือเห็ดทุ่ง ร่มสีขาวอีกชนิดหนึ่งเรียกว่า "ดอกไม้" เขาชอบทุ่งหญ้าสเตปป์เปิดโล่งของป่าเบญจพรรณ
พื้นที่จำหน่าย:
- ส่วนยุโรปของยูเรเซีย
- อิหร่าน;
- ไก่งวง;
- ไซบีเรีย;
- ตะวันออกอันไกลโพ้น;
- ทวีปอเมริกา;
- บางส่วนของคิวบาศรีลังกา
พบเห็ดเป็นกลุ่มหรือทีละดอก การเก็บผลไม้จะดำเนินการตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงครึ่งหลังของเดือนกันยายน
ร่มทั้งหมดไม่สามารถรับประทานได้
ผลไม้ในร่มสีขาวดูเหมือนวุ้นแมลงวันมีพิษ มีความโดดเด่นด้วยการมีเมือกบนหมวก นอกจากนี้ยังมีแบบเกล็ด
ขาของ Amanita โดดเด่นด้วยผ้าห่มรูปกระเป๋าที่มีลักษณะเฉพาะ บางครั้งมันถูกฝังอยู่ในพื้นดิน
หมวก
เนื้อผลไม้มีความโดดเด่นด้วยฝาเนื้อหนาขนาดเล็กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม.
สีผิวเป็นสีเบจ - ขาว ขอบหมวกเต็มไปด้วยเส้นใยสีขาวขนาดใหญ่ ตุ่มสีน้ำตาลเข้มเด่นชัดตรงกลาง มันหยาบในการสัมผัส ด้านในเนื้อเยื่อไม่มีสี
แผ่นผลไม้อ่อนเป็นสีขาวสว่าง ตัวอย่างที่เก่ากว่ามีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน
ขา
มีความสูง 7-12 ซม. และความหนา 0.5-1 ซม. โดยมีความหนาเล็กน้อยที่ฐาน ตัดเป็นสีขาว - เทา
ก้านใบเกลี้ยงออกเหลืองตั้งแต่วงแหวนลงไป ด้านบนเป็นสีขาวหรือสีเบจ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้นเมื่อสัมผัส
ร่มสง่างาม
ตัวแทนของสายพันธุ์พบได้ในทุ่งหญ้าและทุ่งนาใน Transcaucasus, Primorsky Territory, สหรัฐอเมริกา, แคนาดาและบางประเทศในแอฟริกา พวกเขาชอบดินปนทราย
สายพันธุ์นี้พบได้ทั่วไปในหลายประเทศในยุโรปส่วนหนึ่งของทวีปยกเว้น:
- นอร์เวย์;
- บอลข่าน;
- สาธารณรัฐเบลารุส
ผลไม่โต หมวกเป็นทรงระฆังสีเหลืองอ่อน ขาโตได้ถึง 13-15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 2.2 ซม. ขาเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา: ในวัยเด็กจะมีสีอ่อนเมื่อโตเต็มที่จะมืดลง พื้นผิวของมันปกคลุมไปด้วยสะเก็ดสีเหลืองหรือน้ำตาล เยื่อของเห็ดมีกลิ่นสดและรสชาติดี
ร่ม Motley
ร่มหลากสีพบได้ในดินแดนของประเทศในทวีปอเมริกายูเรเซีย เขาปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศหนาวเย็น
ร่มเห็ดแตกต่างกัน - ที่ใหญ่ที่สุดของที่กินได้ ฝามีความกว้าง 42 ซม. และมีความบาง (2-3 ซม.) ของชั้นเยื่อกระดาษ ผิวที่ปกคลุมพื้นผิวของหมวกมีสีออกน้ำตาลแดงสด ร่ม motley มีเครื่องชั่งน้ำหนักที่ถอดออกได้บ่อย
ลำต้นผลอ่อนมีสีน้ำตาลสมบูรณ์ อันเก่าจะกลายเป็นสีน้ำตาล มีเกล็ดสีน้ำตาลปรากฏขึ้นซึ่งในรูปแบบคล้ายกับ "ลายงู"
"กระโปรง" กว้างสามารถมองเห็นได้ทันทีภายใต้หมวก มันจะมืดลงเมื่อโตเต็มที่ วอลโว่หายไป
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เนื่องจากมีรสชาติที่ดี - เนื้อสัตว์เบา ๆ ที่มีรสบ๊องและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ร่ม motley หลังจากถอดเกล็ดออกจากพื้นผิวของฝาแล้วสามารถใช้ทำอาหารได้ทุกประเภทแม้กระทั่งแบบดิบ หมวกใช้สำหรับอาหารเท่านั้นขาแข็งจะถูกทิ้ง ประเภทนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมชาวฝรั่งเศสโดยเฉพาะซึ่งเชื่อว่าควรทอดในน้ำมันด้วยสมุนไพร ในอิตาลีร่ม motley มี "ชื่อส่วนตัว" - ไม้กลอง (mazza di tamburo) ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวที่ทั้งนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตระหนักดีสำหรับเขาคือการทอดที่แข็งแรง
ร่มที่แตกต่างกันเป็นพืชตระกูลถั่วทั่วไปที่ชอบที่จะปักหลักบนดินทรายที่เปิดโล่ง นักวิทยาวิทยาทราบว่าสัตว์ชนิดนี้สามารถเติบโตได้หลายวิธี:
- เดี่ยว;
- ครอบครัวที่หายาก
- แถว;
- แวดวงแม่มด
ร่มของคอนราด
เห็ดขอนดาเป็นที่นิยมในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
ร่มของ Konrad ชอบพื้นที่ป่า เติบโตในยุโรปและเอเชีย
ขอบหมวกจะบางลง รูปร่างของมันเป็นทรงกลมมนทรงระฆังคล้ายร่ม พื้นผิวของฝาปิดเป็นสีขาวนวล ผิวหนังที่ปิดฝาไม่ถึงขอบ มีตุ่มสีดำตรงกลาง
ขาโตได้ถึง 12-15 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7-1.2 ซม. สีของมันเป็นสีน้ำตาล ก้านมักจะหนาไปทางโคน
จานโดดเด่นด้วยสีขาวครีม มีอิสระและมีระยะห่างกันมาก
วิธีการปรุงอาหารทั่วไปคือการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้:
- หมวกถูกตัดออกจากขา
- ทำความสะอาดล้างให้สะอาด
- ต้มประมาณ 10-15 นาที
- จัดทำขึ้นตามสูตรใด ๆ
พันธุ์ที่กินไม่ได้
เห็ดปลอมร่มพิษมีสารพิษที่ยังไม่เข้าใจ เห็ดร่มมีพิษที่กินไม่ได้มีฤทธิ์หลอนประสาทเนื่องจากมีสารพิษอยู่ในเนื้อของมัน การเป็นพิษเกิดขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของสารที่เป็นพิษสูงดังต่อไปนี้:
- ฟอลลิน่า;
- ฟาลอยด์ดิน;
- อามิชิน
การฟอลลินสามารถทำให้เกิดอันตรายได้โดยการอบชุบ สารพิษอื่น ๆ ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงดังนั้นจึงสามารถนำไปสู่ความเสียหายและความตายที่ไม่สามารถกลับคืนมาได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลืออย่างทันท่วงที
เลปิโอตาหงอน
ตัวแทนของสายพันธุ์เติบโตในป่าเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ วัฒนธรรมชอบส่วนยุโรปของทวีป
หมวกมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. รูปร่างเหมือนกับร่มของเด็กผู้หญิง แตกต่างกันที่คุณสมบัติภายนอกของ tubercle ตรงกลาง เขาตัวเล็กสีแดงสดในเลปิโอตา ร่มของเด็กหญิงมีเนินสีเข้ม เกล็ดบนหมวกเบาบางปลายแหลม มีสีเหลืองหรือเหลือง
วงแหวนที่ขาเป็นสีชมพูบาง ๆ เคลื่อนย้ายได้ เมื่อตัดแล้วจะเห็นเส้นใยของเยื่อกระดาษชัดเจน กลิ่นจะฉุนไม่เป็นที่พอใจ
Lepiota หยาบ
สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่าร่มที่มีเกล็ดแหลม พบในยุโรปเม็กซิโกแอฟริกาตอนเหนือ
หมวกมีเนื้อขนฟูรูปไข่ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-15 ซม. มีลักษณะเกล็ดสีสนิม
ร่มเห็ดเหล่านี้มีขาสีเหลืองซีดและมีแถบสีน้ำตาลเป็นคลื่นแนวนอนแทบไม่เห็นด้วยตา
วงแหวนกว้างมีจ้ำสีน้ำตาลที่เห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว รสชาติของเยื่อกระดาษขมไม่เป็นที่พอใจ กลิ่นจะฉุน
คลอโรฟิลลัมตะกั่วตะกรัน
สายพันธุ์นี้เรียกว่าร่มเท็จ พบในออสเตรเลียยุโรปสหรัฐอเมริกาแอฟริกาเหนือ ผลไม้มีลักษณะคล้ายร่มที่แตกต่างกัน แฝดที่เป็นพิษนั้นมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- เกล็ดหายากสีชมพูบนหมวก
- เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ของฝา - สูงถึง 35 ซม.
- เนื้อบนตัดเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือน้ำตาล
- ไม่มีกลิ่นและรสชาติ
- จานสีเขียวเทาในเห็ดที่โตเต็มที่
คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม
ชนิดของป่าแพร่หลายในฮังการีสหรัฐอเมริกาโครเอเชียสโลวีเนีย ชอบพื้นที่ที่มีอากาศชื้นเป็นแอ่งน้ำ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
คลอโรฟิลลัมมีสีน้ำตาลเข้มหรือที่เรียกกันว่าคลอโรฟิลลัมบราวน์เป็นเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายเห็ดร่ม มันเป็นสีที่แตกต่างกันบนพื้นผิวของหมวกมีเกล็ดและวงแหวนที่ขา ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคลอโรฟิลลัมกับร่มคือ "ความแข็งแรง" (ขามีความยาวเล็กแถมค่อนข้างหนาและทึบ) แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าสัตว์ชนิดนี้มีคุณสมบัติในการหลอนประสาท แต่ยังไม่เข้าใจองค์ประกอบทางเคมีอย่างเต็มที่ เป็นที่ทราบกันดีว่าในบางคนการรับประทานอาหารเข้าไปทำให้เกิดอาการแพ้และปฏิกิริยาอื่น ๆ
สายพันธุ์นี้ไม่พบในรัสเซีย
เห็ดร่มสีน้ำตาลที่กินไม่ได้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13-14 ซม. ก้านดอกเปลี่ยนสีจากสีเบจเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล ที่ฐานของขามีลักษณะผลพลอยได้ที่มีลักษณะเป็นหัวซึ่งเติบโตได้ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม.
เนื้อในผลมีสีขาว แต่ส่วนที่ถูกอากาศจะเปลี่ยนสีเป็นสีแดงอมส้ม
สรุป
สำหรับความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่เป็นอันตรายโปรดศึกษาข้อมูลที่เกี่ยวข้อง เก็บเกี่ยวเฉพาะผลไม้ที่รู้จักกันดีเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยก็ยังไม่ได้หยิบเห็ดขึ้นมา
ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่ออกผลในบริเวณที่มีมลพิษและไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศ มีความสามารถในการสะสมโลหะหนักยาฆ่าแมลงและสารกัมมันตรังสี จะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเห็ดพิษด้วยมือของคุณหลีกเลี่ยงมัน
