สัญญาณของเห็ดที่ผุ
เห็ดมักสูญเสียคุณภาพและความสดและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ Champignons มีความโดดเด่นในหมู่ที่เน่าเสียง่าย เมื่อซื้อเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเข้าใจได้ทันทีว่าเห็ดนั้นเสื่อมสภาพไปแล้วและไม่เหมาะสำหรับการทำอาหาร
สัญญาณของเห็ดที่ผุ
สัญญาณของเห็ดสดที่เน่าเสีย
เห็ดสดที่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าสนใจสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หาก:
- มีสีใกล้เคียงกับสีขาวหรือมีสีชมพูและเงาด้านไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- มีฝาปิดที่นุ่มหรือเรียบโดยไม่มีจุดสีดำหรือสีเหลืองบนพื้นผิว
- เก็บฟิล์มที่เป็นของแข็งไว้ในบริเวณระหว่างขาเห็ดและหมวก (ผ้าห่มส่วนตัว)
- มีแผ่นเห็ดสีขาว - ชมพูหนาแน่น
- เมื่อถูกตัดขามืดลง แต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ
- กลิ่นเห็ดโดยธรรมชาติ
เห็ดที่สูญเสียความสดเล็กน้อยสามารถนำมาใช้หลังการอบด้วยความร้อนได้ แต่ไม่สามารถรับประทานแบบดิบได้
แชมปิญองสดเป็นสีขาวมีพื้นผิวมันวาวยืดหยุ่นและมีโครงสร้างที่มั่นคง อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง - นานถึง 6 ชั่วโมง
คุณสมบัติต่อไปนี้ช่วยให้เข้าใจว่าเห็ดไม่ได้เป็นของสดครั้งแรกหรือเพื่อตรวจสอบว่าพวกมันรกและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- สีเข้มไม่มีลักษณะเปล่งปลั่ง
- หมวกแบน
- พื้นผิวที่เหนียวหรือลื่นของหมวกเห็ด
- ฟิล์มแตกในบริเวณระหว่างขาเห็ดและหมวก
- จานเห็ดสีเข้มหลวม
- ความดำเมื่อตัดขาเห็ด
- กลิ่นของการเน่าเปื่อยหรือเชื้อรา
เห็ดดังกล่าวอาจถูกทำลายทันทีและไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารในทุกรูปแบบ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
หากคุณสังเกตเห็นว่าหมวกของเห็ดมีสีเข้มและเนื้อในส่วนที่ถูกตัดเป็นสีขาวหรือสีชมพูเช่นเดียวกันเห็ดก็สามารถรับประทานได้ ในกรณีนี้การทำให้มืดลงเพียงบ่งชี้ว่าเนื้อผลไม้นั้นผุกร่อน การทำให้มืดดังกล่าวจะปลอดภัย แต่ตราบใดที่เมือกไม่ปรากฏบนพื้นผิวของฝาปิด จากนั้นคุณต้องเลิกเห็ด
หากแผ่นเห็ดสีเข้มที่ด้านล่างของหมวกมีความหนาแน่นมากจนสัมผัสได้ แต่มืดลงเพียงเล็กน้อยเห็ดก็จะสุกตามปกติ แต่ถ้าจานกลายเป็นสีเข้มอย่างไม่สมจริงและในขณะเดียวกันก็เปียกเมื่อสัมผัสมันจะดีกว่าที่จะทิ้งเห็ด
ในการเก็บรักษาเห็ดสดไม่ให้เสื่อมสภาพและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ให้ห่อด้วยกระดาษและเก็บไว้ในรูปแบบนี้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นจะช่วยได้โดยไม่ต้องล้างและทำความสะอาดเบื้องต้น ตู้เย็นช่วยยืดอายุความสดได้นานถึง 5 วัน
สัญญาณของเห็ดกระป๋องบูด
จะดีกว่าที่จะโยนเห็ดที่น่าสงสัยออกไป
เห็ดกระป๋องมีอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นอย่างไรก็ตามหากเทคโนโลยีการอนุรักษ์ถูกละเมิดภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่เข้ามาพวกมันอาจเสื่อมสภาพได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ
แชมปิญองกระป๋องนั้นเสื่อมคุณภาพและไม่เหมาะกับอาหารจะบอกคุณว่า:
- ความขุ่นของน้ำดองหรือน้ำเกลือ (การรวมที่แปลกประหลาดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในนั้น)
- การบวมของฝาโลหะของกระป๋องซึ่งกระตุ้นโดยก๊าซที่ปล่อยออกมาจากจุลินทรีย์ที่ทวีคูณอย่างแข็งขัน (เมื่อกดแล้วมันจะถูกกดเข้าไป)
- ฟองอากาศเพิ่มขึ้นจากด้านล่างภายในซึ่งเป็นสัญญาณการเริ่มต้นกระบวนการหมัก
- กลิ่น "อัดลม" ฉุน (เต้นในจมูก) เมื่อเปิดกระป๋อง
- เมือกหรือชิ้นส่วนของเชื้อราบนอาหารที่นำออกจากโถ
สัญญาณใด ๆ ข้างต้นเป็นสาเหตุที่ต้องทิ้งเห็ด แม้ในกรณีที่ไม่มีอาการภายนอกของกระบวนการหมักและอื่น ๆ ที่บ่งชี้ว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการถนอมอาหารและการมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอาหารกระป๋องที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุและการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาไม่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารภายใต้อุณหภูมิ ระบอบการปกครองไม่ควรเกิน + 30 ° C
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
มีอีกหนึ่งสัญญาณของการเน่าเสียของแชมปิญองกระป๋อง (เช่นกันและเห็ดอื่น ๆ ด้วย) - รสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามเนื่องจากสถิติระยะยาวของการเป็นพิษจากอาหารกระป๋องที่บูดเสียแสดงให้เห็นว่าในกรณีที่มีการละเมิดเทคโนโลยีการอนุรักษ์หรือการใช้วัตถุดิบเก่าบาซิลลัสของโรคโบทูลิซึมจะเกิดขึ้นในน้ำดองภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยซึ่งเป็นโรคร้ายแรง ดังนั้นการชิมเห็ดกระป๋องที่เน่าเสียจึงไม่คุ้มค่าซึ่งจะทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงเท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถฟื้นฟูได้จึงเป็นการดีกว่าที่จะทำลายมัน
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เข้าสู่กระบวนการเก็บรักษาเห็ดอย่างระมัดระวังและมีความรับผิดชอบเพราะสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคนที่คุณรักคือความสุขของผู้หญิงทุกคน
สัญญาณของการเน่าเสียในเห็ดแช่แข็ง
แชมปิญองแช่แข็งจะเสื่อมสภาพลงเช่นกันหากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการแช่แข็งหรือการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งในภายหลัง ตรวจสอบความสดของเห็ดแช่แข็งดังนี้:
- การตรวจสอบบรรจุภัณฑ์สำหรับกรณีที่ไม่มีก้อนแช่แข็งซึ่งบ่งบอกถึงการแช่แข็งซ้ำ ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เห็ดไม่สามารถใช้งานได้
- วิเคราะห์สภาพการเก็บรักษาที่ระดับอุณหภูมิในตู้เย็นรักษาไว้ที่ -18 ° C;
- พวกเขาตรวจสอบความแข็งแรงของเห็ด (ไม่ร่วน) ลักษณะ (ไม่ดำคล้ำไม่มีจุดด่าง) และกลิ่น (ลักษณะของเห็ดไม่เน่า)
โดยส่วนใหญ่ลูกค้ามักจะทำในซูเปอร์มาร์เก็ตเมื่อไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ แม่บ้านตรวจสอบเห็ดแช่แข็งเพื่อหาการเน่าเสียน้อยกว่ามากหากมีเหตุไฟฟ้าดับเป็นเวลานานด้วยเหตุผลที่อยู่นอกเหนือการควบคุม
สัญญาณของเห็ดแห้งที่เน่าเสีย
ไม่ควรใช้เห็ดแห้งเพื่อเป็นอาหารหาก:
- ชื้นและขึ้นรา
- มีกลิ่นเหม็นเน่า
- กลายเป็นฝุ่น
- ปกคลุมไปด้วยตัวอ่อนมอด
สรุป
แชมปิญองสดมีความหนาแน่นเนื้อแน่นสีขาวและมีสีชมพูเล็กน้อย หากต้องการทราบว่าเห็ดสูญเสียความเหมาะสมในการใช้เป็นอาหารสัญญาณภายนอกที่เปลี่ยนแปลงไปในเห็ดช่วยได้ สิ่งที่พบบ่อย ได้แก่ การเปลี่ยนสีความหนาแน่นและลักษณะของกลิ่นเน่าเหม็นหรือเชื้อราที่ไม่พึงประสงค์ การรับประทานเห็ดที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้
