คำอธิบายของรัสซูลาสีเขียวและสองเท่า
Russula เป็นสกุลของรัสซูลาซึ่งมีมากกว่า 60 พันธุ์โดยมีสีและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน เห็ดเหล่านี้ไม่ต้องการองค์ประกอบของดินและสภาพภูมิอากาศ รัสซูลาสีเขียวและสีคู่พบได้ในป่าเบญจพรรณ พวกมันมักจะเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นครอบครัวเล็ก ๆ 3-5 ชิ้น
คำอธิบายของรัสซูลาสีเขียวและสองเท่า
คำอธิบายของเห็ด
เชื้อราเหล่านี้ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยระบบรากของต้นไม้ผลัดใบและต้นสนเช่น พวกมันเป็นไมคอร์ไรซาที่ใช้งานอยู่ กระจายไปทั่วโลก. เมื่อทราบรายละเอียดที่แน่นอนของลักษณะที่ปรากฏของรัสซูลาสีเขียวแล้วจะสามารถหลีกเลี่ยงการวางยาพิษซ้ำสอง
เยื่อพรหมจารีมีโครงสร้างลำตัวและมีสีขาว แผ่นเปลือกโลกมักจะอยู่ที่ก้าน แต่จะชิดขอบฝามากขึ้น แผ่นเปลือกโลกอาจแตกกิ่งก้านสาขาได้เป็นครั้งคราว เมื่ออายุมากขึ้น hymenophore จะได้รับสีกวาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 5-10 ซม. ขึ้นอยู่กับอายุและสภาพที่อยู่อาศัย ในตัวอย่างที่อายุน้อยรูปร่างของหมวกมักจะเป็นรูปครึ่งวงกลมในตัวอย่างเก่าจะมีขอบหยักและมีรอยแผลเป็นที่มองเห็นได้ชัดเจน
ในเห็ดที่อายุน้อยหมวกจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือก มันแห้งและกลายเป็นเงางาม สีเป็นสีเขียวหรือสีขาวนวล ในเห็ดแก่สีของหมวกจะกลายเป็นสีเขียวมะกอก
ความสูงของขา 4-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ขาตัวเองเป็นทรงกระบอกไม่กลวงด้านในเรียบสีขาว ในเห็ดแก่และในตัวอย่างที่เติบโตในช่วงแล้งจะมีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนลำต้น เนื้อสีขาวมีรสหวานอ่อน ๆ แต่สำหรับจานนั้นรสชาติที่ฉุนเป็นลักษณะเฉพาะ เมื่อกดเข้าไปด้านในของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลส่งกลิ่นหอมที่แทบไม่สามารถสังเกตเห็นได้
ในธรรมชาติมีเกล็ดสีเขียวหลากหลาย แตกต่างจากโครงสร้างปกติของพื้นผิวหมวก มีเกล็ดสีเขียวอ่อนปรากฏให้เห็นชัดเจน พื้นผิวของหมวกให้ความรู้สึกโปร่งสบาย
คู่ที่เป็นพิษและ russules เท็จ
รัสซูลามีพิษที่เป็นพิษ ได้แก่ คางคกหน้าซีดเห็ดเผาะ
รัสซูลาสีเขียวมีความคล้ายคลึงกับคางคกตัวอ่อนสีซีด ขาของเห็ดอ่อนมองเห็นได้ไม่ดี นี่เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดว่าทำไมแฝดผู้เป็นพิษจึงลงเอยด้วยตะกร้าเก็บเห็ด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เกี่ยวกับคางคกสีซีดคุณต้องจำไว้ว่า:
- ในทางคลินิกการเป็นพิษกับมันแบ่งออกเป็นไม่รุนแรงปานกลางและรุนแรง
- ไม่เพียง แต่เห็ดเท่านั้นที่มีพิษ แต่ยังรวมถึงสปอร์ด้วย
- เห็ดและผลเบอร์รี่ที่อยู่ใกล้เคียง (ในรัศมีประมาณ 1.5-2 ม.) ไม่สามารถฉีกออกได้ - ไมซีเลียมของมันสามารถถ่ายโอนสารพิษบางส่วนไปยังผู้อยู่อาศัยในป่าเหล่านี้และทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- สารพิษของคางคกทนต่ออุณหภูมิสูงและเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหาร
เห็ดที่กินได้มีลักษณะเด่นที่พบได้ทั่วไปในสกุล russula:
- ไม่มีแหวน Volvo
- กลิ่นหอมที่แทบจะไม่สามารถรับรู้ได้
ตัวอย่างที่กินได้สำหรับผู้ใหญ่นั้นระบุได้ง่ายกว่า: ขาของมันมองเห็นได้ชัดเจนฝาปิดจะถูกกดลงในส่วนกลางซึ่งไม่ปรากฏในเห็ดมีพิษสีซีดหากคุณขุดดินใต้คางคกคุณจะเห็นว่ามันเติบโตจากการก่อตัวที่มีลักษณะคล้ายถุงหรือไข่ (วอลโว่) ด้านบนของหมวกสองข้างนูนและมองเห็นวงแหวน 2 วงที่ขา: ด้านล่างและด้านบน ลักษณะเด่นของเห็ดมีพิษคือมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ของเยื่อกระดาษ
ความหลากหลายที่ปรับขนาดจะสับสนกับเห็ดแมลงวัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา: ในรัสซูลาเกล็ดจะยึดติดกับฝาอย่างแน่นหนาในวุ้นแมลง - พวกมันลอกออกได้ง่าย ตามธรรมชาติพบรัสซูลาซึ่งไม่พึงปรารถนาที่จะกินเนื่องจากกินไม่ได้:
- Rusula ฉุนหรือฉุน: หมวกนูนสีแดงอ่อน เนื้อและลำต้นเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมของผลไม้และมีรสฉุนไม่เป็นที่พอใจ
- รัสซูลาฉุนหรือสีเหลือง: หมวกเชอร์รี่สีม่วง เนื้อผลมีสีเหลืองหนาแน่นมีกลิ่นเหมือนผลไม้ การรับประทานอาหารจะเต็มไปด้วยอารมณ์เสียในระบบทางเดินอาหาร
- รัสซูลาสีแดงเลือด: หมวกมีสีและให้ชื่อสายพันธุ์ - สีแดงสด เนื้อตัดมีสีเหลือง สายพันธุ์นี้สามารถกินได้ตามเงื่อนไข อาหารไม่ย่อยเมื่อรับประทานดิบ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
เนื้อผลไม้ของกรีนรัสซูลามีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อการให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ 20% ของร่างกายเห็ดเป็นโปรตีน ประกอบด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและเหล็ก
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดคือ 12 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร การใช้เป็นประจำช่วยป้องกันการอุดตันของเลือด
ข้อห้าม
กรีนรัสซูลามีข้อห้าม:
- เด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี
- หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- ผู้ที่เป็นโรคไตโรคกระเพาะ
เมื่อใช้รัสซูลาไม่ควรเกินค่าเฉลี่ยรายวัน 150 กรัมผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างละเอียด ไม่สุกหรือดิบจะทำให้ระบบทางเดินอาหารอารมณ์เสียโดยมักจะมาพร้อมกับการอาเจียนและท้องร่วง
โปรดทราบ! ผลิตภัณฑ์ดองที่บริโภคในปริมาณมากทำให้โรคตับกำเริบ แม้แต่เห็ดที่กินได้ที่เก็บได้ใกล้เมืองใกล้ถนนและโรงงานก็ทำให้เกิดพิษอย่างรุนแรงดังนั้นคุณต้องเลือกสถานที่เห็ดอย่างระมัดระวัง
แอปพลิเคชัน
เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาและวิตามินจำนวนหนึ่งในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์จึงพบการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารและยา มันรวมอยู่ในอาหารสำหรับการ "อบแห้ง" ร่างกายและการฝึกที่เข้มข้น ปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้นช่วยให้คุณสามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่เสียหายได้อย่างรวดเร็วในระหว่างการออกแรงทางกายภาพที่เพิ่มขึ้นและปรับปรุงการเผาผลาญ
การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณ 150 กรัม / วันมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทและภูมิคุ้มกัน ส่วนประกอบของโปรตีนช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของผนังของเครือข่ายหลอดเลือดป้องกันการอุดตัน (การเกิดลิ่มเลือด) และช่วยในการกำจัดสารพิษ ปริมาณธาตุเหล็กสูงจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
อะนาล็อกที่กินไม่ได้ - รัสซูลาสีแดงเลือด - ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับทิงเจอร์ สารสกัดจากมันมีธาตุและสารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยให้คุณสร้างวิธีการรักษาแบบชีวจิต
ในการปรุงอาหาร
Russula ใช้ผัดดองเค็ม ก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรก หมวกถูกลอกออกโดยการงัดขอบด้วยมีด ตัดแกนเล็กน้อย
เนื้อผลไม้ที่ผ่านการทำความสะอาดและเตรียมไว้จำเป็นต้องมีการแปรรูปทันทีในขณะที่เนื้อยังไม่เหลือง สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มืด ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทใหม่ต้มต่อไปอีก 20 นาทีโดยเติมเครื่องเทศใบกระวานและหัวหอม หลังจากการเตรียมการนี้พวกเขาสามารถทอดตุ๋นหรือม้วนในขวด
เห็ดดิบมีเอนไซม์รัสซูลิน ใช้ในการผลิตชีสเรนเน็ตและชีสกระท่อม
ในทางการแพทย์
Russula พบการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในด้านการแพทย์หมอแผนโบราณใช้มานานแล้วในการรักษาฝีฝีและ pyoderma (แผลที่ผิวหนังเป็นหนองที่เกิดจากการแทรกซึมของแบคทีเรียเข้าสู่ร่างกาย - pyogenic cocci) ในยาแผนโบราณสารสกัดไมซีเลียมใช้ในการผลิตยาสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง เห็ดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในโภชนาการอาหารในการรักษาโรคลิ่มเลือดอุดตันและโรคหัวใจและหลอดเลือด
น้ำเห็ดใช้ในการต่อสู้กับข้าวโพด ทิงเจอร์วอดก้ารัสซูลามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหวัด นอกจากนี้ยังใช้ภายนอกสำหรับการถู เห็ดที่กินไม่ได้กลิ่นฉุนรัสซูล่าเหมาะสำหรับการผลิตยาห้ามเลือด
สรุป
กรีนรัสซูลาเป็นสิ่งมีชีวิตที่กินได้ที่มีประโยชน์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในทางการแพทย์ด้วย พวกเขาสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้เป็นที่สนใจของผู้ทานมังสวิรัติ วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังแผ่นเล็บฟัน คู่ที่กินไม่ได้ที่อันตรายที่สุดคือคางคกสีซีด
