คำอธิบายของเห็ดมัตสึทาเกะ
เห็ดมัตสึทาเกะถือเป็นอาหารอันโอชะ ในญี่ปุ่นมีมูลค่าเทียบเท่ากับเห็ดทรัฟเฟิลเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีราคาแพงที่สุด ราคาของสำเนาหนึ่งชุดสามารถสูงถึง $ 100
คำอธิบายของเห็ดมัตสึทาเกะ
คำอธิบายของเห็ด
เห็ดมัตสึทาเกะสามารถรับประทานได้มิฉะนั้นจะเรียกอีกอย่างว่า "โชดริอาโดฟกา" ภายนอกพวกมันดูเหมือนเห็ด แต่หมวกของมันกว้างกว่าและขาของมันก็แน่นกว่า
เห็ดชนิดนี้มีลักษณะ:
- หมวกเกล็ดแห้งกลมนูนเล็กน้อยพันรอบขอบสีน้ำตาลอ่อน
- แผ่นแสงที่ผิดปกติซึ่งเปลี่ยนสีจากสีขาวอ่อนเป็นครีมเมื่อเชื้อราเติบโต
- สปอร์สีเข้มขนาดเล็ก
- ขายาวหนาปานกลางขยายหรือเรียวไปทางฐานสีน้ำตาลเติบโตได้ถึง 20 ซม. และจมอยู่ใต้พื้นดินเกือบทั้งหมด
- เนื้อสีขาวขุ่น แต่ไม่แน่นมีกลิ่นหอมพิเศษรวมถึงกลิ่นผลไม้และกลิ่นของอบเชยและสน
แถวเหล่านี้เติบโตแบบ symbiosis กับต้นสนในพื้นที่ที่มีลักษณะเป็นดินร่วนปนทราย ด้วยเหตุนี้ชาวญี่ปุ่นจึงเรียกพวกมันว่า "มัตสึทาเกะ" ซึ่งแปลว่าเห็ดสน
สรรพคุณของเห็ด
เห็ดมัตสึทาเกะมีสรรพคุณทางยา ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยองค์ประกอบนี้ทำให้ ryadovka สามารถมีอิทธิพลต่อเลือดได้ดี ช่วยต่อสู้กับโรคเลือดและป้องกันปัญหามะเร็ง คุณสมบัติของมันจะปรากฏเฉพาะในสองวันแรกหลังจากถูกนำออกจากพื้นดิน ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะต้องบริโภคดิบหรือแห้ง วิธีนี้จะช่วยรักษามะเร็งเม็ดเลือดขาว
เห็ดอายุน้อยที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เพื่อการรักษาเป็นเห็ดที่มีคุณค่าและราคาแพงที่สุด
มัตสึทาเกะที่โตเต็มที่แล้วยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะลดลงอย่างมาก ใช้เพื่อป้องกันมะเร็งและกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย
เนื้อผลของพวกมันถูกบดเป็นผงและมีการผลิตยาเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส ในญี่ปุ่นเมื่อไข้หวัดปรากฏขึ้นจะมีการกำหนดแคปซูลด้วยผงดังกล่าว นอกจากนี้ทิงเจอร์ยังทำจากเห็ดซึ่งแนะนำให้ดื่มเพื่อลดความดันโลหิตรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
การแพร่กระจายของเห็ดมัตสึทาเกะ
เห็ดโคนญี่ปุ่นไม่เพียง แต่เติบโตในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเติบโตในส่วนอื่น ๆ ของโลกด้วย เนื่องจากคอลเลกชันรองเท้า shod จำนวนมากจำนวนในหมู่เกาะญี่ปุ่นจึงลดลงอย่างมากนักธุรกิจท้องถิ่นจึงนำเข้าผลิตภัณฑ์นี้จากยุโรปอเมริกาเหนือรัสเซียและประเทศในเอเชีย Matsutake ปลูกในสวีเดนฟินแลนด์จีนและเกาหลี ในดินแดนของรัสเซียเห็ดสนพบได้ใน Sakhalin ไซบีเรียและบางพื้นที่ที่มีดินทรายสีอ่อนและป่าสน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในดินแดนของรัสเซีย Matsutake สามารถพบได้เฉพาะในภาคตะวันออกของประเทศ: เทือกเขาอูราลไซบีเรียตะวันออก (ภูมิภาคอีร์คุตสค์) ตะวันออกไกล (ดินแดน Khabarovsk ภูมิภาคอามูร์) และ Primorye (สายพันธุ์นี้คือ รวมอยู่ใน Red Book) ส่วนในยุโรปของรัสเซียนั้นปราศจาก "ความใส่ใจ" ของเห็ดชนิดนี้ ที่นี่พบได้เป็นครั้งคราวในภาคกลางและภาคใต้ บางครั้งพวกเขาเจอคนเก็บเห็ดในเบลารุสและยูเครน
สัตว์ชนิดนี้เติบโตอย่างหนาแน่นในป่าทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ชาวอเมริกันได้สร้างธุรกิจที่ร่ำรวยส่งออกไปยังญี่ปุ่น เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้วพวกเขาเริ่มเก็บเห็ดญี่ปุ่นและขายในต่างประเทศในราคา 200 เหรียญต่อกก. ในไม่ช้าชาวแคนาดาก็เริ่มมีส่วนร่วมในกิจกรรมเดียวกัน ในช่วงทศวรรษที่ 1980 ชาวจีนได้รวบรวมมัตสึทาเกะในเซี่ยงไฮ้และส่งออกไปยังญี่ปุ่นหรือยุโรปตะวันตกโดยเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดมีพิษทั่วไปซึ่งไม่สมควรให้ความสนใจ
ฤดูเก็บเกี่ยว
การเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลาเป็นสิ่งสำคัญ
มัตสึทาเกะมีความต้องการมากในสภาพการเจริญเติบโต ในระหว่างวันอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า + 26 ℃และในเวลากลางคืนไม่ควรลดลงต่ำกว่า + 15 ℃ ปริมาณฝนในระหว่างเดือนต้องมากกว่า 100 มม. เพื่อให้ได้เห็ดเหล่านี้ที่สมบูรณ์และมีคุณภาพสูงดินจะต้องไม่ว่ามันจะดูแปลกแค่ไหนไม่อุดมสมบูรณ์ แต่มีการระบายน้ำได้ดีซึ่งหมายความว่ามันจะต้องแห้ง การเพิ่มปริมาณธาตุอาหารในดินทำให้เชื้อราเจริญเติบโตไม่ดี สำหรับข้อมูลของคุณ ใกล้เห็ดดินจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเช่น สารอาหารเกือบทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป เป็นเวลานานกว่า 10 ปีอาณานิคมในที่เดียว "ไม่ยอมลุก"
หากรักษาสภาพที่เหมาะสมพืชผลจะสุกภายในเดือนกันยายนหรือตุลาคม การรวบรวมจะใช้เวลาประมาณ 20 วัน หากไม่มีการรวบรวมมัตสึทาเกะทันเวลาพวกมันจะเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะลดมูลค่าและต้นทุนลงอย่างมาก
คุณค่าของเห็ดมัตสึทาเกะ
เห็ดสนมีมูลค่าแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะและอายุ ลักษณะของพวกมันได้รับอิทธิพลจากภูมิประเทศที่พวกมันเติบโต ดังนั้นใน Primorye ryadovki จึงมีขนาดใหญ่หนาแน่นมีกลิ่นที่สวยงามและมีมูลค่ามากที่สุด นอกจากนี้เห็ดญี่ปุ่นและแคนาดายังมีต้นทุนที่สูงอีกด้วย แต่มัตสึทาเกะที่เก็บในจีนและเกาหลีมีราคาถูกกว่ามากเนื่องจากมีรสชาติที่ด้อยกว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ด้วยการพัฒนาของวิทยาศาสตร์พันธุศาสตร์นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน Bergius และ Danell ได้ทำการศึกษาที่เฉพาะเจาะจงมากในระดับ DNA ในปี 2542 ซึ่งทำให้สามารถระบุได้ว่า Tricholoma nauseosum ของสวีเดนและ Tricholoma matsutake ของญี่ปุ่นเป็นสายพันธุ์เดียว ปรากฎว่าในทางวิวัฒนาการกลับกลายเป็นว่าสายพันธุ์มัตสึทาเกะหลายสายพันธุ์ถูกแยกออกจากกันในอวกาศ การค้นพบนี้ทำหน้าที่เป็นฐานยิงสำหรับการเริ่มต้นการส่งออกฝีพายจำนวนมากจากสวีเดนและฟินแลนด์ไปยังญี่ปุ่นอย่างถาวร
ราคาของเห็ดอายุน้อยกำหนดไว้สูงกว่าสำหรับเห็ดที่โตเต็มที่ นี่เป็นเพราะฝีพายที่อายุน้อยมีรสนิยมที่ดีกว่า นักชิมแบ่งมัตสึทาเกะทั้งหมดออกเป็นหมวดหมู่ที่สอดคล้องกับคุณสมบัติและคุณสมบัติของมัน ที่ยอดเยี่ยมที่สุดถือเป็นเห็ดริมทะเลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะที่ปลูกในรัสเซีย
การใช้เห็ดในการปรุงอาหาร
มัตสึทาเกะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกลิ่นหอมของต้นสนและลูกแพร์เข้าด้วยกันอย่างน่าประหลาดใจ เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารการเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ ซุปใสถูกเตรียมจากพวกเขาหมวกทอดบนเตาถ่านย่างตุ๋นอบแห้งและหมักและนักชิมบางคนถึงกับกินดิบๆหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะไม่เสิร์ฟเป็นอาหารแยกต่างหาก แต่เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม
ก่อนเตรียมเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้ถูกต้อง และสำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- ปล่อยให้ผิวด้านบนของฝาปิดมิฉะนั้นกลิ่นหอมที่สวยงามทั้งหมดจะหายไป
- เพียงล้างเห็ดด้วยน้ำไหลหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
- ไม่แนะนำให้ทำร้ายขา: ควรตัดส่วนล่างออกไม่เกินสองสามมิลลิเมตร
ข้อห้ามในการใช้เห็ด
ข้อห้ามในการใช้งานคือการไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบแต่ละส่วนที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบได้ นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้ shod ryadovka ที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หลังจากนั้นเธอไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ยังสามารถทำให้เกิดพิษในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอีกด้วย
สรุป
มัตสึทาเกะเป็นเห็ดที่หายากและมีราคาแพงจากการเตรียมอาหารอร่อย ๆ พวกมันต้องการสภาพแวดล้อมดังนั้นพวกมันจึงเติบโตเฉพาะในบางพื้นที่ของโลกซึ่งมีดินร่วนปนทรายและสวนสนหรือป่าสน พวกเขาไม่เพียง แต่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกสิทธิ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติทางยาด้วยดังนั้นจึงมีศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรมยา
