คำอธิบายของเห็ดฤดูร้อน

0

1541

การให้คะแนนบทความ

วุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อนเป็นตัวแทนที่กินได้ของโลกเห็ดและอยู่ในตระกูล Stropharia พบในป่าตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคม มักปรากฏบนตอไม้ซึ่งอธิบายถึงชื่อของมัน มันเติบโตเป็นกลุ่มแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบเห็ดที่ยืนอิสระ

คำอธิบายของเห็ดฤดูร้อน

คำอธิบายลักษณะของเห็ด

เห็ดฤดูร้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 8 ซม. ตรงกลางมีตุ่มซึ่งมีสีอ่อนกว่าส่วนที่เหลือของพื้นผิวหมวก ตัวเธอเองมีสีน้ำตาลเหลืองปกคลุมด้วยแถบแสงวงกลม ในสภาพอากาศฝนตกหมวกอาจโผล่พ้นออกมาได้ เนื้อไม่หนาแน่นเบากว่าเห็ดมีกลิ่นและรสชาติเด่นชัด แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองอ่อนและเมื่อเคลื่อนเข้าหาลำต้นที่เจริญเติบโตจะกลายเป็นสีน้ำตาลสนิม เยื่อพรหมจารีมีสีน้ำตาลเข้มเนื่องจากมีสปอร์จำนวนมากปกคลุมพื้นผิวของแผ่นเปลือกโลก บ่อยครั้งที่พวกมันตกอยู่บนฝาด้านล่างของเชื้อราที่อยู่ในอาณานิคมและด้วยเหตุนี้มันจึงอาจดูเหมือนว่าพวกมันเน่าเสีย

ความสูงของขาคือ 5-7 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. บนพื้นผิวของมันคุณจะเห็นวงแหวนที่มีสีเดียวกับตัวหมวกบางครั้งมันก็หายไป แต่ยังคงมีร่องรอยลักษณะอยู่ ด้านล่างสีของขาเห็ดจะมืดกว่า ขาทำซ้ำรูปทรงกระบอกมีความโค้งงอเนื้อของมันแข็งกว่าของหมวกจึงกินไม่ค่อยได้

ช่วงติดผลจะเริ่มในฤดูร้อนและใกล้จะถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง วุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อนนอกเหนือจากแหล่งที่อยู่อาศัยเช่นตอไม้มักพบบนไม้เน่าของต้นไม้ที่ร่วงหล่นท่อนไม้ชื้นหรือข้างต้นเบิร์ช แทบไม่เคยเกิดขึ้นใกล้พระเยซูเจ้า ให้ผลผลิตสูงสุดในเดือนกรกฎาคม - สิงหาคม การรวบรวมมันเป็นเรื่องง่ายด้วยการรวมกันของเงื่อนไขที่ดีจากที่เดียวพวกเขาจะได้รับวุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อนแสนอร่อยทันทีครึ่งตะกร้า

เห็ดฤดูร้อนเช่นเดียวกับเห็ดฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นหอมของเห็ดที่เด่นชัดและเนื้อละเอียดอ่อนซึ่งจะถูกเพิ่มลงในอาหารอย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการขั้นต้น ประเภทนี้เหมาะสำหรับใส่ในซุปทอดตุ๋นอบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลังจากเก็บแล้วต้องใช้ทันที

ประเภทของวุ้นน้ำผึ้ง

กลุ่มนี้รวมหลายสายพันธุ์ เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในการเก็บรวบรวมคุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากมีสิ่งที่เป็นอันตรายเช่นเห็ดปลอมและแกลเลอรีที่มีขอบกั้นดังนั้นคุณจำเป็นต้องทราบคำอธิบายของเห็ดที่มีประโยชน์

วุ้นน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง

เชื้อราน้ำผึ้งนี้เป็นพันธุ์ที่กินได้ มีความแตกต่างกันในฝาที่กว้างขึ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10-15 ซม. ซึ่งมีตุ่มตรงกลางเหมือนกันกับวุ้นในน้ำผึ้งเกือบทั้งหมดสีจะเป็นสีเหลืองน้ำตาล พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ไม่มีวงกลมบนนั้น ขามีขนาดใหญ่กว่าช่วงฤดูร้อนและเติบโตได้สูง 6-12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม.นอกจากนี้ยังมีรูปร่างของทรงกระบอกที่ส่วนบนของมันคุณจะเห็นวงแหวนสีขาวเมื่อมันเข้าใกล้ดินมันจะเปลี่ยนสีจากสีเบจเป็นสีน้ำตาล ที่ฐานหัวขั้วอาจกว้างขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่บวม เนื้อเยื่อมีความเหนียว hymenophore เป็น lamellar สีขาว จานมีการจัดวางอย่างเบาบาง

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

สิ่งที่เราเรียกกันเป็นนิสัยว่าเห็ดฤดูใบไม้ร่วงในความเป็นจริงมีสองชนิดที่เป็นอิสระ แต่ภายนอกเกือบจะเหมือนกันซึ่งผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถแยกแยะได้ มีสายพันธุ์ต่อไปนี้: น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงน้ำผึ้งและน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงทางตอนเหนือ

ลักษณะ "กระโปรง" ที่ขาคือเศษของผ้าห่มหนาทึบที่ให้ความรู้สึกเหมือนผ้าสักหลาดและถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลตามอายุ เห็ดเหล่านี้ไม่มีวอลโว่

เชื่อกันว่าสีของหมวกส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยสารตั้งต้นที่เชื้อราอาศัยอยู่ ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งที่เติบโตบนต้นป็อปลาร์หม่อนหรืออะคาเซียสีขาวจะมีหมวกสีเหลืองน้ำผึ้งบนต้นสน - สีน้ำตาลแดงบนต้นโอ๊ก - น้ำตาล

เชื้อราในฤดูใบไม้ร่วงเป็นปรสิตของต้นไม้ประมาณ 200 ชนิดและมีความสามารถในการตกตะกอนด้วยเส้นใยไมซีเลียมที่มีลักษณะคล้ายสายไฟซึ่งมีความยาวไม่เกินหลายเมตร สามารถมองเห็นได้ภายใต้เปลือกของพืชที่ได้รับผลกระทบหากส่วนหนึ่งของเปลือกไม้ถูกลบออก

ตัวแทนของฤดูใบไม้ร่วงมักพบบนต้นเบิร์ชซึ่งเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม

เห็ดเมืองหนาว

อีกชนิดที่กินได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8-12 ซม. เรียบตรงกันข้ามกับเห็ดฤดูร้อนสีน้ำตาลอ่อนบางครั้งก็เป็นน้ำผึ้งที่มีขอบสีอ่อน ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีลักษณะนูน แต่ในตัวอย่างเก่าจะมีลักษณะแบน ไม่มีรอยกระแทกตรงกลาง แต่พื้นผิวจะมืดลง เมื่อเวลาผ่านไปเห็ดจะมีจุดสีน้ำตาลปกคลุม ขาแข็งบางครั้งสูง 4-8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.8 ซม. ไม่มีวงแหวน (เช่นส่วนที่เหลือของผ้าคลุมหน้า) ส่วนบนเป็นสีเดียวกับหมวก ผงสปอร์มีสีขาว ภายใต้สภาพภายนอกที่ดีจะออกผลตลอดฤดูหนาว อยู่ในประเภทที่ 4 ต้องมีการอบความร้อนเบื้องต้นก่อนรับประทาน แม้ว่าเนื้อจะเป็นน้ำ แต่ก็มีกลิ่นหอมและรสชาติดี

เห็ดน้ำผึ้งสีแดงอิฐ

มักเรียกว่าโฟมเทียมสีแดงอิฐหรือ hypholoma สีแดงอิฐ มันแตกต่างจากเห็ดฤดูร้อนที่สีของหมวกซึ่งเป็นสีแดงอิฐน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลือง รูปร่างของมันโค้งมนไม่มีตุ่มตรงกลาง แต่แทนที่สีจะมีสีเข้มขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของฝามักจะอยู่ที่ 4-8 ซม. แม้ว่าในบางชิ้นงานจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. สามารถมองเห็นสะเก็ดสีขาวรอบ ๆ ขอบหมวก - ส่วนที่เหลือของผ้าคลุมเตียงส่วนตัว ขาหนาขึ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 ซม. โดยไม่มีส่วนโค้งมีสีเหลืองอ่อนด้านบนและมืดลงเมื่อเข้าใกล้ผิวดิน hymenophore คือ lamellar โดดเด่นด้วยสีน้ำตาลเข้มและเฉดสีม่วง

น้ำผึ้งทุ่งหญ้า

เห็ดทุ่งหญ้าเติบโตเป็นกลุ่ม

เป็นเห็ดที่กินได้อีกชนิดหนึ่งมักเรียกว่าทุ่งหญ้าที่ไม่ใช่เชื้อราหรือเรียกง่ายๆว่าทุ่งหญ้าหรือเห็ดกานพลู หมวกมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2-5 ซม. มีรูปทรงกรวย แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นกราบโดยมีตุ่มนูนเด่นชัดอยู่ตรงกลาง มีสีเหลืองน้ำตาล. hymenophore คือ lamellar แผ่นเปลือกโลกแทบจะไม่อยู่ แต่ก็กว้างพอ เนื้อเป็นที่น่าลิ้มลองมีกลิ่นเฉพาะที่เด่นชัดจึงได้ชื่อว่า "เห็ดกานพลู" บ่อยครั้งที่เห็ดทุ่งหญ้าพบได้ในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดชื่อเฉพาะของมัน เห็ดทุ่งหญ้าขึ้นเป็นกลุ่มรวมกันเป็นกระจุกกลม

False Foam กำมะถันสีเหลือง

นี่เป็นสายพันธุ์ที่มีพิษอันตรายซึ่งมักสับสนกับฤดูร้อน แตกต่างจากเชื้อราน้ำผึ้งทั่วไปด้วยสีเหลืองอ่อนและกลิ่นไม่พึงประสงค์ หมวกทรงระฆังมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 7 ซม.ขาโตสูงถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. สีคล้ายกับหมวก เนื้อมีสีขาวมีความขมเด่นชัดและมีกลิ่นฉุน แผ่นเปลือกโลกเติบโตถึงลำต้นมีสีเทาเหลืองที่ขอบและมีสีเขียวอมเขียวหรือมะกอกดำอยู่ใกล้กับลำต้นมากขึ้น hymenophore คือ lamellar แผ่นเปลือกโลกบางมักตั้งอยู่ ในเห็ดที่อายุน้อยจานจะมีสีเหลืองกำมะถันในเห็ดแก่ - มะกอกดำ ผงสปอร์มีสีน้ำตาลช็อคโกแลต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อนมีสารที่มีประโยชน์ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ในหมู่พวกเขามีสารเช่นโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตจุลภาคและมาโครองค์ประกอบ (สังกะสีทองแดงเหล็กและอื่น ๆ ) โพลีแซ็กคาไรด์เป็นต้น ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดมีเพียง 20-30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารต่างๆได้

เห็ดช่วยแก้อาการท้องผูกมีฤทธิ์เป็นยาระบายฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคเสริมสร้างภูมิคุ้มกันต่อสู้กับกระบวนการอักเสบช่วยกำจัดการติดเชื้อในลำไส้และปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ

ข้อห้าม

1. เพราะ เห็ดฤดูร้อน (นักพูด) มีสารออกฤทธิ์หลายชนิดดังนั้นเด็กจึงไม่ควรใช้ตั้งแต่อายุยังน้อย จำนวนเล็กน้อยสามารถมอบให้กับผู้ที่มีอายุ 7 ปีขึ้นไป
2. สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด
3. ในกรณีของโรคทางเดินอาหารและลำไส้ห้ามรับประทานเห็ดฤดูร้อนโดยเด็ดขาดเพราะ สิ่งนี้นำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนที่คาดไม่ถึง
4. งดอาหารที่มีเห็ดควรมีอาการท้องเสีย

แอปพลิเคชัน

วุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อนมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ไม่มีใครสังเกตเห็น ผู้คนเริ่มศึกษาพวกเขามานานแล้วและพบว่าพวกเขานำไปใช้ในด้านต่างๆของชีวิตและกิจกรรมของพวกเขา

ในการปรุงอาหาร

การใช้ปลาชนิดนี้ในการปรุงอาหารนั้นกว้างขวาง เห็ดน้ำผึ้งทำซุปที่ยอดเยี่ยมพวกเขาถูกเพิ่มลงในอาหารจานหลักพายและหม้อปรุงอาหารอบด้วย

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

วุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อนอยู่ในประเภทที่กินได้ 3-4 ประเภท เตรียมโดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นเพียง แต่ทำความสะอาดเศษป่าและล้างอย่างดี หากด้วยเหตุผลบางประการเห็ดน้ำผึ้งไม่สามารถแปรรูปได้ทันทีที่กลับมาจากป่าสามารถคัดแยกทำความสะอาดเศษขยะพับใส่ถุงกระดาษและวางไว้ในที่เย็น อย่างไรก็ตามไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกิน 1.5 วัน

เห็ดเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการอบแห้ง เห็ดฤดูร้อนแห้งสามารถใช้เป็นผงปรุงรสสำหรับซุปและซอส

หลายคนชอบที่จะดองและเก็บรักษาเห็ดเหล่านี้ทำผักดองจากพวกเขา ในฤดูร้อนพวกเขามักจะบริโภคสดดังนั้นจึงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด

ในทางการแพทย์

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วเห็ดนี้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและช่วยในการต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย ประกอบด้วยไทอามีนหรือวิตามินบี₁ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนบางชนิดในร่างกายมนุษย์และยังมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาท ไอออนของแร่ธาตุจำนวนมาก (เหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียม) ช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่และคืนสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย

สรุป

เห็ดฤดูร้อนเป็นเห็ดอเนกประสงค์ที่มีความสุขในการเก็บรวบรวม หาง่ายในพื้นที่ของเราและตะกร้าก็เต็มเร็วเพราะหาง่าย พวกเขาไม่เคยเติบโตเพียงลำพัง เห็ดฤดูร้อนมีแคลอรี่ต่ำมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีรสชาติที่ถูกใจซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เมื่อคุณเพิ่มลงในอาหารของคุณคุณจะรู้สึกดีขึ้นและสดชื่นขึ้นได้ในไม่ช้า