เห็ดเม่น
ภายนอกเห็ดเม่นดูเหมือนเห็ดแชนเทอเรล แต่ก็ง่ายที่จะสับสนกับเห็ดมีพิษ พวกเขาไม่ชอบเก็บเห็ดเม่นเพราะมีหนามเปราะที่แปลกประหลาดอยู่ด้านในของหมวกพวกมันแตกออกง่ายส่งผลให้เห็ดทั้งหมดในตะกร้าสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด นี่คือเหตุผลว่าทำไมต้องเลือกเม่นอายุน้อย
เห็ดแบล็คเบอร์รี่
ลักษณะของเห็ด
หมวกสีดำเป็นสีครีม ด้านหลังของมันเต็มไปด้วย "เข็ม" เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกตั้งแต่ 3 ถึง 20 ซม. มันแข็ง แต่เปราะบาง
หมวกของตัวอย่างที่อายุน้อยนั้นนูนขึ้นมามีการปรับระดับเมื่อเวลาผ่านไปและมีความหดหู่อยู่ตรงกลาง บ่อยครั้งที่หมวกของเม่นไม่มีรูปร่างโดยสิ้นเชิง ขอบของฝาปิดจะถูกดึงขึ้น ลูกดกมีเนื้อแน่นมีโครงสร้างแน่นและมีกลิ่นหอมที่ดีเยี่ยม เนื้อของคนแก่เปลี่ยนเป็นสีแดง ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยบาน (ขอบ)
ขาของเห็ดตามคำอธิบายมีความหนา (สูงถึง 2.5 ซม.) สามารถสูงได้ถึง 6 ซม. ในบางครั้งฐานของเม่นจะกว้างขึ้น สีของขาเป็นสีเดียวกับหมวก แต่เป็นสีที่อ่อนกว่า Hericium มี hymenophore หนามซึ่งแสดงโดยการก่อตัวพิเศษ - มีหนามบ่อย
Hericiums ชอบที่จะเติบโตในดินที่แตกต่างกัน ตัวอย่างแรกของกลุ่มนี้เติบโตในเดือนมิถุนายนครั้งสุดท้าย - ในต้นฤดูใบไม้ร่วง
หมวกเม่นสีน้ำตาล
มุมมอง
Hericium มีหลายประเภท:
- เฮริเซียมสีเหลือง หรือ แยกออก: พันธุ์ที่กินได้. หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. เยื่อกระดาษมีสีเหลืองเนื้อแน่นมีผิว tubercles ในเด็กเล็กหมวกจะนูนเล็กน้อยขอบจะงอเข้าด้านใน มีเนื้อนุ่มหนาแน่นขึ้นตามอายุรอยบุ๋มตรงกลางคลื่นปรากฏที่ขอบ สีแตกต่างกันไป: บางครั้งเป็นสีเหลือง แต่ก็เปลี่ยนเป็นสีส้มด้วย ถ้าคุณกดมันจะเข้มขึ้นเมื่อแห้ง - สว่างขึ้น เห็ดมีกลิ่นหอมผลไม้เบา ๆ ขาสูงถึง 5 ซม. หนาไม่เกิน 4 ซม. ในรูปทรงกระบอกกว้างที่ฐาน เติบโตในเดือนมิถุนายนและออกผลจนถึงเดือนกันยายน สารขึ้นรูปไมคอร์ไรซา มันเป็นรากของเชื้อราที่มีทั้งไม้สนและไม้ผลัดใบและส่วนใหญ่มักพบในป่าเบญจพรรณที่มีต้นเบิร์ชอยู่
- แฮร์คัมผมแดง หรือ เหลืองอมแดง: มันเป็นเห็ดที่กินได้มีฝาปิดสีแดงขอบของมันงอเข้าด้านใน เข็มที่เปราะบางอยู่ด้านในของหมวก ขามีความหนา เยื่อกระดาษก็เหมือนกันสีเบจถ้ากดจะกลายเป็นสีส้ม ปรากฏในเดือนกันยายน สร้างไมคอร์ไรซากับตัวแทนของไม้สนและไม้ผลัดใบ
- Hericium แตกต่างกันไป: หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. มีรูปร่างนูนเมื่อเวลาผ่านไปความหดหู่จะก่อตัวขึ้นที่ส่วนกลาง ตามขอบมี "คลื่น" เกล็ดขนาดใหญ่ปกคลุมพื้นผิวของหมวกอย่างสมบูรณ์ สีของเกล็ดเป็นสีน้ำตาล หนุ่มสาวมีเนื้อนุ่มเนื้อเนียนเก่า เยื่อกระดาษเป็นสีขาว กลิ่นหอมแหลมขม ขาแห้งหนาแน่นเป็นรูปทรงกระบอกกว้างที่ด้านล่าง ความสูง - 2-5 ซม. ความหนา - 1-1.5 ซม. ขาเป็นสีเทา เม่นด่างเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณแยกเดี่ยวและเป็นกลุ่ม ปรากฏตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง กินได้ตามเงื่อนไขคนชราเนื่องจากมีความขมในรสชาติจึงไม่รับประทาน มีความสามารถในการสร้างไมคอร์ไรซา เลือกพระเยซูเจ้าเป็นสัญลักษณ์
- คอรัลเฮริเซียม: ตามชื่อรูปร่างของเห็ดนั้นคล้ายกับปะการังมากสีของปะการังสีขาว เนื้อของเด็กเป็นสีขาวในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแทบไม่มีกลิ่นหอม เติบโตในป่าผลัดใบบนไม้ที่ตายแล้ว เด็กและเยาวชนสามารถรับประทานได้ Coral hedgehog มีรายชื่ออยู่ใน Red Book
- หยิก Gericium หรือ barbel hedgehog: สีของผลของเชื้อราเป็นสีขาว - ชมพูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ หมวกประเภทนี้มีหนามที่ด้านล่าง ขอบหมวกมีลักษณะเป็นขอบ เนื้อแน่นสีเดียวกับหมวก เยาวชนเท่านั้นที่รับประทานได้ เชื้อราจะเจริญเติบโตในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณซึ่งเป็นเห็ดที่มีลักษณะเป็นไม้
- Hericium เป็นวุ้น หรือ คนงานหลอกวุ้น: เนื้อผลไม้ของเชื้อรามีลักษณะคล้ายวุ้น (ซึ่งขีดเส้นใต้ชื่อ) ในรูปของช้อนพัดลมหรือลิ้น หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7.5 ซม. หนาแน่นขอบโค้งงอ พื้นผิวเรียบหรือนุ่มมีสีขาวเทาเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ด้านในมีหนาม ขาสูงถึง 5 ซม. เนื้อนุ่มแทบไม่มีกลิ่นหอมและรสชาติ เห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขไม่ค่อยกิน มันคือน้ำมันพืชสวนรุกขชาติ
- Hericum หยาบ: หมวกของเห็ดเป็นสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลาง - ประมาณ 4-14 ซม. รูปร่างหดหู่อยู่ตรงกลาง พื้นผิวไม่สม่ำเสมอปกคลุมด้วยเกล็ดที่มีสีเข้มกว่า ด้านในมีหนามสูงถึง 1 ซม. ส่วนขาสูง 3-8 ซม. และหนา 1-3.5 ซม. สีของขาจะเหมือนกับหมวก เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบา กลิ่นของแป้ง สายพันธุ์นี้เติบโตในป่าสนตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง มีส่วนร่วมในการก่อตัวของไมคอร์ไรซาด้วยไม้สนและไม้ผลัดใบ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เมื่อไม่นานมานี้เมื่อรูปร่างของผลไม้และเยื่อพรหมจารีได้รับการพิจารณาว่าเป็นคุณสมบัติชั้นนำที่กำหนดระบบของ hymenomycetes เชื้อราทุกชนิดที่มีเยื่อพรหมจารีมีหนามหรือมีหนามจะรวมอยู่ในตระกูลเดียว - Ezhovikovs จากนั้นก็เห็นได้ชัดว่าคุณลักษณะนี้ - โครงสร้างของเยื่อพรหมจารี - เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของปรากฏการณ์การบรรจบกันซึ่งพบได้ในเชื้อรา aphyllophoric หลายชนิดของต้นกำเนิดต่างๆ การศึกษาด้วยกล้องจุลทรรศน์ในเชิงลึกพบว่าเห็ดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นตระกูลต่างๆได้ และวันนี้พวกเขารวมถึง:
- นี้ Hericiums - 2 สายพันธุ์;
- นี้ นายธนาคาร - 4 ประเภท;
- นี้ Hericiaceae - 3 ชนิด;
- นี้ Hyaloricia - 1 สายพันธุ์
สำหรับข้อมูลของคุณ ชนิดของเห็ดเพรียงจัดเป็นเห็ดที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข
Hericium มีหลายพันธุ์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Hericium เป็นเห็ดพิเศษที่ช่วยจัดการกับปัญหาต่างๆ:
- มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียป้องกันเชื้อ Escherichia coli, Staphylococci สามารถใช้น้ำผลไม้เพื่อรักษาบาดแผลด้วยการตัด
- ช่วยให้คุณสร้างมวลกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็วเมื่อใช้ในระหว่างการฝึกอบรมอย่างเข้มข้น
- เพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงาน
- บรรเทาอาการซึมเศร้า
- ปรับปรุงการนอนหลับ
- ขจัดสารพิษ
- ปรับปรุงการทำงานของปอดเพิ่มปริมาตร
- บำรุงร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ - ด้วยเหตุนี้ผมและเล็บจึงแข็งแรงขึ้นและเริ่มเติบโตเร็วขึ้น
- ปรับปรุงคุณภาพของเลือดเร่งการไหลเวียน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ในปี 1998 นักวิทยาศาสตร์จากประเทศเยอรมนีประสบความสำเร็จในการแยกสารประกอบอีรินาซินอีออกจากเนื้อของปะการังปะการัง จากการศึกษาพบว่าสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคความจำเสื่อม ในปี 2008 สารประกอบชนิดเดียวกันนี้ได้รับการสังเคราะห์ในสภาพห้องปฏิบัติการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น ขณะนี้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ระหว่างดำเนินการ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ฤทธิ์ในการต่อต้านปรสิตของเพรียงปะการังแล้ว
เธอรู้รึเปล่า? นักวิจัยชาวจีนเชื่อว่าในแง่ของข้อมูลทางการแพทย์หอยเม่นปะการังนั้นแทบจะไม่ด้อยไปกว่าพืชสมุนไพรชนิดอื่น ๆ ในยุ้งฉางนั่นคือหวีบาร์บีคิว
ข้อห้าม
คุณไม่ควรรับประทานแบล็กเบอร์รี่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบโรคกระเพาะปัญหาเกี่ยวกับตับและการแพ้เห็ดโดยทั่วไป
ถ้าคนมีไข้ก็จำเป็นต้องปฏิเสธที่จะกิน Black's Mane ในอาหารด้วย
คุณไม่ควรกินเห็ดเร็วกว่า 3 เดือนหลังการผ่าตัด ห้ามใช้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
แอปพลิเคชัน
Hericium มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย - ไม่น่าแปลกใจที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยา
ในการปรุงอาหาร
ส่วนใหญ่มักใช้ชิ้นงานที่อายุน้อยในการปรุงอาหาร: เนื้อของมันนุ่มและมีรสเปรี้ยว ผู้ใหญ่ใช้หลังจากปรุงอาหารเท่านั้นซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้นและขจัดรสขม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ทำความสะอาดฝาหนาม หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเห็ดชนิดนี้แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงขนาด
Hericium ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยา
ในการเตรียมเม่นทอดเห็ดแต่ละชนิดจะถูกล้างและปอกเปลือก กระทะทาน้ำมันและอุ่น จากนั้นเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นและทอดด้วยไฟอ่อน พอใกล้สุกใส่หัวหอมสับละเอียด นำครีมเปรี้ยว 5 นาทีก่อนพร้อมแล้วตุ๋น
สำหรับการปรุงในแป้งเห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้างจากนั้นต้มในน้ำเค็ม คนหนุ่มสาวจะต้องใช้เวลา 10-15 นาทีคนชรา - ครึ่งชั่วโมง สำหรับแป้งต้องใช้ไข่ไก่ 1 ฟองต่อ 10 ชิ้น ตีไข่และผสมกับแป้ง เพิ่มเครื่องเทศ ทอดจนมีเปลือกปรากฏขึ้น จานเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส
ในทางการแพทย์
Hericiums มีส่วนประกอบที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ใช้ในการเตรียมครีมที่ใช้ในการป้องกันโรคผิวหนัง มาส์กเครื่องสำอางที่ทำจากเนื้อเม่นช่วยบำรุงด้วยความชุ่มชื้นและปรับสีผิว
เห็ดเป็นยาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนจีน ทิงเจอร์และลูกประคบทำมาจากมันซึ่งช่วยในเรื่องโรคของระบบประสาท
สรุป
สายพันธุ์ของชายผิวดำไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนเก็บเห็ดดังนั้นจึงแทบไม่เคยปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือเรือนกระจก เมื่อเก็บเห็ดอย่ากลัวที่จะนำ "เม่น" ใส่ตะกร้าเพราะไม่เพียง แต่จะเป็นของตกแต่งที่ปลอดภัยสำหรับจานเท่านั้น แต่ยังสามารถเสริมชุดปฐมพยาบาลได้อีกด้วย
