สายพันธุ์เห็ด
บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดเส้นถูกมองว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีลักษณะไม่สวยงามและถูกทิ้งไว้ในป่า แต่สายพันธุ์นี้ควรค่าแก่ความสนใจของผู้เลือกเห็ดทั้งที่มีประสบการณ์และมือใหม่เพราะด้วยการแปรรูปที่เหมาะสมรสชาติของมันจึงไม่ด้อยไปกว่าลักษณะของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขอื่น ๆ
การเย็บเห็ดหลากหลาย
ลักษณะการเย็บ
คำอธิบายลักษณะของเส้น:
- ฝาปิดมีรอยยับปกคลุมด้วยคอนวิชันขนาดใหญ่ (คล้ายกับพื้นผิวของเมล็ดวอลนัทหรือสมอง) สีน้ำตาลเข้มหรือน้ำตาลแดงรูปร่างไม่สม่ำเสมอ ขนาด - สูงถึง 15 ซม.
- ขามีความหนารูปร่างผิดปกติซ่อนอยู่ด้านหลังของฝาปิด โดยปกติจะเป็นสีขาวหรือสีชมพูด้านในว่างเปล่า
- เยื่อแตกง่ายเนื้อเนียนมีกลิ่นหอม
เห็ดเส้นมีลักษณะคล้ายมอเรล ตัวแทนสุดท้ายคืออาหารอันโอชะที่มีหัวทรงกรวยพื้นผิวที่มีรูพรุนและเยื่อเส้นใย
รวบรวมเส้นบนดินทราย พวกมันเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีซาโพรไฟติก พวกเขาชอบที่จะเติบโตภายใต้ต้นสนพวกเขาไม่ได้สร้างไมคอร์ไรซาร่วมกับพวกมัน พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เป็นพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิออกผลครั้งแรกในเดือนเมษายน - พฤษภาคม ในเขตกึ่งร้อนจะออกผลจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
สกุล Strochok หรือ Giromitra เป็นของตระกูล Helwell และมีลักษณะในระดับกล้องจุลทรรศน์โดยข้อเท็จจริงที่ว่ามีไขมัน 1-3 หยดขนาดใหญ่อยู่ใน ascospores เสมอ จำนวนคอร์ในแต่ละข้อพิพาทคือ 4 - ตัวเลขนี้ได้รับการแก้ไขอย่างเคร่งครัด
เส้นเป็นแบบ ascomycetes นั่นคือ marsupials สปอร์ก่อตัวบนพื้นผิวทั้งหมดของหมวก เราสามารถพูดได้ว่ามันกลับหัวออกด้านนอกเมื่อเทียบกับเห็ดแครง
สายพันธุ์เห็ด
นักวิทยาวิทยาแยกแยะ 4 ชนิดย่อยซึ่งมีเพียง 2 ชนิดเท่านั้นที่กินได้:
- มอเรลยักษ์
- จาก. สามัญ ("ฉุกเฉิน" ของยูเครน);
- จาก. ฤดูใบไม้ร่วง;
- จาก. ลำแสง (s. ชี้หรือ s. ชี้).
ชนิดมีพิษ
- จากแทร็กทั่วไป: ตอนนี้สายพันธุ์นี้ถูกจัดว่ามีพิษ ประกอบด้วยไจโรมิทรินในเนื้อเยื่อ เป็นสารพิษที่อันตรายต่อร่างกายไม่สลายแม้อุณหภูมิสูงและทำให้แห้ง เห็ดถือเป็นผลไม้อันตรายที่ปลูกในเยอรมนี แต่ก็มีกรณีพิษในรัสเซียเช่นกัน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
จนถึงขณะนี้นักวิทยาวิทยากำลังทำลายหอกด้วยคำถามที่ว่าทำไมเส้นที่เก็บรวบรวมในเยอรมนีจึงมีพิษมากกว่าที่รวบรวมในประเทศอื่น ๆ ในยุโรปและรัสเซีย เชื่อกันว่าเนื้อหาของไจโรมิทริน (สารพิษเฉพาะของเส้น) ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของเชื้อราหรือเงื่อนไขของการพัฒนา ย้อนกลับไปในช่วงปลายทศวรรษที่ 1960 และต้นปี 1970 ของศตวรรษที่ 20 การศึกษาเกี่ยวกับเชื้อราในประเทศเยอรมนีพบว่าผลไม้สด 1 กิโลกรัมจากการเย็บแผลมีไจโรมิทริน 1676 มก. ซึ่งก่อให้เกิดพิษอย่างรุนแรง แต่ในต่างประเทศการกินเส้นจะไม่มีผลเสียต่อร่างกาย สำหรับข้อมูลของคุณ ในแง่ของผลกระทบต่อร่างกายไจโรมิทรินค่อนข้างเทียบได้กับผลของสารพิษจากเห็ดมีพิษสีซีด
- สายฤดูใบไม้ร่วง: ใกล้จะกินได้และความเป็นพิษเป็นตัวแทนของสายพันธุ์นี้ ภายนอกมันแตกต่างจากประเภทอื่น ๆ : หมวกของมันมีลักษณะคล้ายกับกระดาษพับหรือยู่ยี่หรือขนมพัฟ สีของหมวกเป็นสีแดงหรือสีเหลืองน้ำตาล ไม่แนะนำให้บริโภคเห็ดดิบการต้มไม่ทำลายสารพิษอย่างไรก็ตามความเป็นพิษจะลดลงหลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
พันธุ์ที่กินได้
จนถึงขณะนี้นักวิทยาวิทยายืนยันว่าเนื้อผลไม้ของเชื้อราตะเข็บนั้นกินได้หรือไม่ ในตะวันตกแม้แต่ยักษ์และลำแสงก็ถือว่ามีพิษ เครื่องเก็บเห็ดในประเทศจัดว่าพวกมันกินได้ตามเงื่อนไข
- เส้นใหญ่ยักษ์: หมวกของตัวแทนของสายพันธุ์นี้สามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ 30 ซม. เรียกอีกอย่างว่ายักษ์ ขาซ่อนด้านหลังหมวกจนเกือบมิด
- เย็บ Sheaf: ขนาดของ apothecia (เนื้อผล) มีขนาดสูงถึง 15 ซม. ฝามีมุมด้านบนแหลม 2 มุมและด้านล่าง 2 อันลดลงด้านล่าง พื้นผิวของหมวกจะเหมือนกับเนื้อผลไม้ทั้งหมดในสกุล
บุคคลที่เติบโตในดินแดนของรัสเซียมีพิษน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับตัวแทนของสายพันธุ์เดียวกัน แต่เติบโตในดินแดนของประเทศในยุโรป ประเภทของการเย็บขนาดมหึมาและด้วย. พวงถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวันจากนั้นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เป็นผลให้สารอันตรายถูกกำจัดออกจากเนื้อผลไม้
อันตรายคือเห็ดที่มีพิษและชนิดที่กินได้เหล่านี้มีอายุการให้ผลเท่ากันดังนั้นในการเก็บผลแต่ละชนิดจะต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ สายพันธุ์ที่กินได้เนื่องจากความอิ่มตัวของส่วนประกอบทางเคมีที่สำคัญเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สารที่มีประโยชน์ในเห็ดมีมากมาย
การเย็บเห็ดมีประโยชน์เช่นเดียวกับของขวัญจากป่าอื่น ๆ เยื่อกระดาษมีสารประกอบที่มีประโยชน์เช่นเพคตินไคติน Apothecia ยังมีวิตามิน A, PP, Group B, micro- และ macroelements:
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมงกานีส;
- ทองแดง.
ชุดวิตามินและแร่ธาตุดังกล่าวมีประโยชน์ต่อการมองเห็นผมและเล็บ พวกเขาสังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดภูมิคุ้มกันระบบประสาทและระบบทางเดินอาหาร กรดโอเลอิก (22 มก. ต่อ 100 ก.) มีประโยชน์ต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้
เพคตินมีฤทธิ์ในการชำระล้าง ด้วยไคตินทำให้เนื้อต้องใช้เวลาย่อยนานและตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็ว พันธุ์ไม้ป่ามีแคลอรี่ต่ำ - 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมส่วนหลักของเยื่อกระดาษคือน้ำ เห็ดในสกุล Strochok อุดมไปด้วยโปรตีน
ข้อห้าม
ไม่แนะนำให้เย็บเห็ดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีผู้สูงอายุสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ในปริมาณที่ จำกัด ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารตับไตรวมถึงการแพ้ส่วนประกอบของเห็ดในปริมาณที่ จำกัด
ห้ามใช้สายสามัญที่กินไม่ได้และพี. ฤดูใบไม้ร่วง. สารพิษที่มีอยู่ในตัวทำให้อาหารเป็นพิษ กฎความปลอดภัยอื่น ๆ :
- เนื้อผลไม้ที่กินได้ซึ่งเก็บรวบรวมในสถานที่ปนเปื้อน (ตามทางหลวงเขตอุตสาหกรรม ฯลฯ ) ถือว่าไม่ปลอดภัย
- คุณควรเลือกเห็ดด้วยตัวเองหรือซื้อในร้านค้าพิเศษ
- การซื้อดูจากมือถือเป็นเรื่องอันตราย: เห็ดพิษมักจะถูกส่งต่อเป็นเส้น ๆ
แอปพลิเคชัน
เห็ดเย็บปักถักร้อยใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน แม้ว่าผลไม้จะไม่มีรสชาติสูง แต่ก็มีการเตรียมเป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิชนิดแรก
ยา
ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์สำหรับโรคต่างๆ:
- โรคไขข้อ;
- osteochondrosis;
- radiculitis;
- โรคไขข้อ;
- โรคประสาท;
- สายตาสั้นต้อกระจก;
- ไมโอซิส;
- โรคของตับอ่อน
ทิงเจอร์เห็ดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ทิงเจอร์เตรียมจากเนื้อแห้ง 30 กรัมและวอดก้า 0.5 ลิตร ส่วนผสมจะถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 วัน จากนั้นถูตามข้อต่อที่เจ็บปวดห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น ขั้นตอนนี้ดำเนินการไม่เกิน 3 ครั้งต่อวัน
ทิงเจอร์ถูกบริโภคอย่างระมัดระวังภายใน: เจือจางในอัตราส่วน 1: 1 กับน้ำผึ้งและดื่มวันละ 5 มล. หลักสูตรเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันใช้เวลา 2 สัปดาห์หากมีผื่นขึ้นในบริเวณที่ใช้งานหรือมีอาการอื่น ๆ ของการไม่รับรู้โปรดปรึกษาแพทย์
ทำอาหาร
เนื้อผลไม้ไม่ได้ถูกบริโภคในรูปแบบดิบ เพื่อความปลอดภัยควรต้มสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีหรือแช่ในน้ำแล้วต้ม โปรดทราบ! คุณต้องต้มเส้นในน้ำปริมาณมาก น้ำซุปไม่ได้ใช้หลังจากเดือด หลังจากนั้นถ้วยรางวัลจะถูกดองเค็มทอดตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือครีม
- สายพันธุ์นี้ทนต่อการแช่แข็งและการอบแห้งได้ดี:
- เยื่อกระดาษถือว่าปลอดภัยหลังจากการอบแห้ง 4 สัปดาห์
- ที่อุณหภูมิ -18 ° C ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
- เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
ก่อนแปรรูปเห็ดจะถูกคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง
วิธีการปลูก
เย็บเห็ดไม่มีรสชาติสูงพวกมันออกผลอย่างแข็งขันในป่าดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพาะปลูกที่บ้าน แต่สามารถแพร่พันธุ์ได้โดยผ่านไมซีเลียมและสปอร์บนไซต์หรือในไมซีเลียมปิด
สรุป
ความสามารถในการกินของเห็ดในสกุล Strochok ยังอยู่ในระหว่างการหารือ เชื้อราที่พบบ่อยและในฤดูใบไม้ร่วงมีพิษและยักษ์และพวงเป็นผลไม้ที่กินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาจะใช้หลังจากการย่อยอาหารและการแช่เก็บไว้ในรูปแบบของช่องว่างแห้งหรือแช่แข็ง เห็ดมีรสชาติไม่แตกต่างกัน แต่มีคุณค่าในหมู่ผู้คนเนื่องจากเป็นพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกที่สามารถเปลี่ยนเมนูได้หลังจากฤดูหนาว
