เห็ดเม่น

0

1458

การให้คะแนนบทความ

เห็ดมีหลายพันธุ์ กลุ่มที่รวมเห็ดต่างๆของเม่นมีประมาณ 15 ชนิดที่มีลักษณะที่อยู่อาศัยแตกต่างกันและอยู่ในสกุลและวงศ์ที่แตกต่างกัน บางชนิดออกผลอย่างแข็งขันในสภาพอากาศที่อบอุ่น

การใช้เห็ดแบล็คเบอร์รี่

ลักษณะของเชื้อรา

ความไม่ชอบมาพากลของเม่นคือลักษณะของเยื่อพรหมจารี นี่คือส่วนหนึ่งของเนื้อผลซึ่งมักจะเป็นที่ตั้งของแผ่นสปอร์ ในตัวแทนของกลุ่มนี้มีลักษณะหลวมในรูปแบบของกรวยแหลมหรือหนาม คุณลักษณะนี้ทำให้สามารถแยกแยะสิ่งมีชีวิตทั้งหมดออกเป็นกลุ่มแยกกันได้

เห็ดเฮอร์คิวลิสจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เครื่องหมายนี้หมายความว่าไม่มีพิษ แต่มีรสชาติค่อนข้างต่ำจึงใช้ในการปรุงอาหารได้อย่าง จำกัด

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ในตอนท้ายของทศวรรษที่ 1960 ตัวละครนำในอนุกรมวิธานของ hymenomycetes ซึ่งเพรียงอยู่ในรูปของร่างกายที่ติดผลและเยื่อพรหมจารีย์ตระกูล Yezhovikov ได้รวมเชื้อราทั้งหมดไว้ด้วยเยื่อพรหมจารีที่มีหนามหรือมีหนาม อย่างไรก็ตามในช่วงกลางทศวรรษ 1970 เป็นที่ชัดเจนว่าลักษณะนี้แสดงให้เห็นถึงการบรรจบกันอย่างสมบูรณ์แบบ (ความคล้ายคลึงกันของลักษณะของตัวแทนของสิ่งมีชีวิตที่แตกต่างกัน) ซึ่งพบได้ในเชื้อรา aphyllophoric หลายชนิดที่มีต้นกำเนิดที่แตกต่างกันมาก

อันเป็นผลมาจากการศึกษาด้วยกล้องจุลทรรศน์ในเชิงลึกนี้ Hericiums ถูกกำหนดให้อยู่ในสายพันธุ์เดียว - Hydnum ที่มีรอยบาก สายพันธุ์นี้ซึ่งเป็นตัวแทนของทั้งครอบครัวมีลักษณะเป็นสปอร์ที่เรียบไม่มีสีซึ่งไม่เปื้อนภายใต้อิทธิพลของไอโอดีน (ไม่ใช่อะไมลอยด์)

ใกล้แค่นี้เอง. Hericium และครอบครัวขนาดเล็ก Hericidia ซึ่งเชื้อรามีความโดดเด่นด้วยการมีสปอร์ของ amyloid และ hyphae แปลก ๆ ที่มีเนื้อหามัน (gleocystid hyphae)

ที่อยู่อาศัย - ป่าเบญจพรรณหรือป่าสน บ่อยครั้งที่สายพันธุ์ของคนผิวดำถูกเก็บรวบรวมไว้ใต้ต้นสน เห็ดชอบดินทรายออกผลเป็นกลุ่มเรียกว่า. "แวดวงแม่มด" ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน.

เห็ดแบล็กเบอร์รี่จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

พันธุ์

เม่นประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• จ. หวี;
• e. ปะการัง;
• จ. motley;
• จ. ขาว;
• e. สีเหลือง.

ไม่พบสิ่งมีชีวิตหลายชนิดในป่าสนใกล้เคียงด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

1. พวกมันใกล้จะสูญพันธุ์และมีรายชื่ออยู่ใน Red Book ไม่ควรเก็บเกี่ยวผลไม้ดังกล่าวเพื่อไม่ให้ประชากรลดลง
2. พวกเขามีช่วง จำกัด : บางส่วนเติบโตเฉพาะในตะวันออกไกลคอเคซัสจีนและไครเมีย

คำอธิบายของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันเนื่องจากแสงแดดลักษณะของดินและสภาพอากาศมีผลต่อสีและรูปร่างของผลไม้

Hericium หงอน

ลักษณะของเห็ดหวีแบล็กเบอร์รี่มีลักษณะผิดปกติ ไม่มีลำต้นที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนและผลมีลักษณะเป็นทรงกลม เป็นการยากที่จะมองเห็นหมวกเช่นนี้พื้นผิวถูกจัดเรียงเป็นรูปกรวยแหลมขนาดเล็กที่มีความยาว 2 ถึง 5 ซม.สีของเนื้อผลไม้และด้วยเหตุนี้เนื้อผลจึงเป็นสีขาวและเมื่อแห้งจะกลายเป็นสีเหลืองน้ำตาล เนื้อเองก็อ้วน hymenophore แสดงให้เห็นถึงการคำนวณของสายพันธุ์นี้เช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ ที่คล้ายกับแบล็กเบอร์รี่ - มันเต็มไปด้วยหนามและคล้ายกับเข็มบาง ๆ ที่ห้อยลงมา

นี่คือเชื้อราที่ทำลายไม้ - มันเติบโตในสถานที่ที่กิ่งก้านหรือเปลือกของต้นไม้ผลัดใบแตก สายพันธุ์นี้มีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดงของ Primorsky Krai และเขตปกครองตนเองของชาวยิว

คอรัลเฮริเซียม

ในทางวิทยาศาสตร์เชื้อราปะการัง (หรือแลตทิซเม่น) เป็นเห็ดที่มีลักษณะผลคล้ายพุ่มไม้หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นเช่นตัวแทนของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในทะเล - ปะการังที่มีโครงกระดูกที่ทำให้สิ่งมีชีวิตนี้ดูเหมือนสัตว์ต่างถิ่น (ตามที่เคย ความคิด) พืช. ประกอบด้วยกระบวนการคล้ายปะการัง ผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และเนื้อผลไม้รกไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เนื้อของเห็ดอ่อนมีสีขาวและสีเหลืองเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดแก่

Coral Hericium ออกผลตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะพบกับสายพันธุ์นี้เนื่องจากใกล้จะสูญพันธุ์และรวมอยู่ในสมุดปกแดงของสหพันธรัฐรัสเซีย

Hericium คือ motley

เห็ดแบล็กเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน (หรือกระเบื้อง) มีชื่อเนื่องจากสีของหมวกซึ่งมีความโดดเด่นอย่างชัดเจนในสายพันธุ์นี้ เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 25 ซม. และมีลักษณะเกล็ดโตเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวแห้งและนุ่มเมื่อสัมผัส ขามีความหนาแน่นหรือกลวงสีเดียวกับหมวกหรือเฉดสีอื่น ๆ

คำอธิบายเยื่อ:

• สีขาวนวลหรือสีเทา
• เผ็ดและมีกลิ่นหอมในตัวอย่างอ่อน
• กลิ่นเหม็นเน่าในเนื้อของมันจะแข็งและแห้งเมื่อสัมผัส

เยื่อพรหมจารีที่อยู่ด้านล่างของหมวกมีหนามรูปกรวยแหลมและบางตั้งอยู่หนาแน่นยาวประมาณ 1 ซม. ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีน้ำหนักเบาในสิ่งมีชีวิตที่มีอายุมากจะทำให้มืด

สายพันธุ์นี้สร้างไมคอร์ไรซากับตัวแทนของต้นสน ชอบต้นสนแห้ง (ไม้สน) และป่าผสมน้อยกว่าสำหรับการเจริญเติบโตของมันด้วยดินทราย เริ่มให้ผลในเดือนสิงหาคมและต่อเนื่องไปจนถึงเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน แต่การติดผลจำนวนมากจะรวมเฉพาะช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและสิ้นเดือนกันยายน

แบล็กเบอร์รี่ประเภทต่างๆมีลักษณะที่แตกต่างกัน

เฮริเซียมสีขาว

เม่นสีขาวมีขาที่แข็งแรงและหนาแน่นยาวถึง 6 ซม. ผลไม้มีขนาดเล็กและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. เมื่อมันโตขึ้นฝาจะงอเข้าที่ขอบ สีของมันและสีของแผ่นเปลือกโลก (ในรูปของกรวย) เป็นสีขาวหรือเทาอ่อนออกเหลือง ในเห็ดที่อายุน้อย hymenophore ในรูปของหนามจะยืดหยุ่นและไม่สลาย

เธอรู้รึเปล่า? Hericium white มักสับสนกับญาติซึ่งเป็นสีเหลืองเนื่องจากดูเหมือนสำเนาที่เล็กกว่าโดยมีฝาสีขาวหรือสีเหลืองเท่านั้น

เฮริเซียมสีเหลือง

สายพันธุ์นี้แพร่หลายในดินแดนของรัสเซียและไม่ได้อยู่ในสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ มันเลือกดินอิ่มตัวสำหรับการพัฒนามันหาได้ง่ายในทุ่งหญ้าชื้นในหญ้าเตี้ย ๆ มันมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม

หมวกมีสีแดงเข้มหรือสีเหลืองบางครั้งจะซีดจางในดวงอาทิตย์เป็นสีขาว ขอบมันไม่เรียบ เนื้อมีสีเข้มขึ้นเมื่อถูกตัดหรือเมื่อกด ตัวอย่างอายุน้อยมีเนื้อและกลิ่นผลไม้ที่เด่นชัด และในของเก่าจะให้รสขมที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ลำต้นของผลอยู่ในรูปของทรงกระบอกซึ่งขยายไปทางด้านล่าง ยาวได้ถึง 8 ซม. และสามารถโค้งงอได้ เพรียงสีเหลืองออกผลตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม

ยังไงซะ. บ่อยครั้งที่นักเลือกเห็ดมือใหม่ผู้ที่ไม่ได้ศึกษาลักษณะของเห็ดแชนเทอเรลทั่วไปอย่างละเอียดจะตกใจเมื่อเห็นเห็ดชนิดนี้เพราะภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชนเทอเรล แต่เมื่อศึกษาอย่างรอบคอบคุณจะเห็นความแตกต่างได้ทันที

ทำไมเนื้อผลไม้ของแบล็คแมนจึงมีประโยชน์?

เนื้อมีเพียง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงอนุญาตให้รับประทานร่วมกับอาหารได้นอกจากโปรตีนไขมัน (เพียง 5%) และคาร์โบไฮเดรตแล้วเนื้อในยังมีธาตุและแร่ธาตุอีกมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รับรู้ได้จากเส้นใยวิตามินซีเหล็กแคลเซียมโซเดียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมาก

ในการลองเห็ดเหล่านี้สำหรับเด็กคนที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ควรให้ตับอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ ควรบริโภคในปริมาณที่น้อยเนื่องจากไคตินในเนื้อต้องใช้เวลาย่อยนาน

การใช้เห็ด

เม่นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและการแพทย์ทางเลือก มีการเตรียมการในภาคตะวันออกมากขึ้นนอกจากนี้ยังใช้เป็นยาพื้นบ้านสำหรับโรคต่างๆ ในรัสเซียแบล็กเบอร์รี่ที่กินได้ตามเงื่อนไขมักถูกข้ามโดยไม่สนใจคุณสมบัติทางยาและโภชนาการเนื่องจากสำหรับสหพันธรัฐรัสเซียแล้วเห็ดนั้นเป็นเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในหลายภูมิภาค

ทำอาหาร

ในรัสเซียเนื้อผลไม้ที่กินได้ตามเงื่อนไขของเห็ดเพรียงถูกใช้เป็นของว่างดองหรือเค็ม เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน ในระหว่างกระบวนการของเหลวจะถูกเปลี่ยนสองสามครั้งต่อวันจากนั้นต้มอย่างรวดเร็ว

ยิ่งผลไม้อายุน้อยก็ยิ่งต้องแปรรูปน้อยลง กลุ่มนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์จำพวกเม่นที่มีรอยด่างไม่ได้รับการบริโภคแบบดิบเนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ เนื่องจากความขมบางชนิดจึงไม่เหมาะสำหรับทอดหรืออบแห้ง แต่แบล็กเบอร์รี่สีเหลืองจะถูกทอดหลังจากเดือดและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

Blackberry ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร

ยา

ในวิทยาศาสตร์ดั้งเดิมไม่ได้ใช้เนื้อผลไม้ที่ปลูกในป่าของเม่น พวกเขาใช้ในองค์ประกอบของขี้ผึ้งสำหรับผิวหนังในด้านความงาม ชาวตะวันออกเตรียมเงินทุนและยาต้มจากเนื้อผลไม้ขา กองทุนเชื่อว่าจะมีผลดีต่อ:

• ระบบประสาท;
• เรือ;
• หัวใจ;
• สภาพผิวเล็บผม;
• การทำงานของต่อมไร้ท่อ

ก่อนที่จะลองใช้คุณสมบัติการรักษาของยาแผนโบราณด้วยตัวคุณเองโปรดปรึกษาแพทย์เพื่อระบุปัญหาที่อาจเกิดขึ้นตัวอย่างเช่นการแพ้ส่วนประกอบของเห็ดเป็นรายบุคคล

วิธีการปลูก

เป็นเรื่องง่ายที่จะเพิ่มตัวแทนของกลุ่มนี้บนไซต์ของคุณหากคุณใช้ความพยายามความปรารถนาและความอดทน ก่อนอื่นเลือกสถานที่ที่เหมาะสม คุณไม่ควรปลูกในรัศมี 4 กม. จากสถานประกอบการทางหลวงและในสหกรณ์เดชา

ไมซีเลียมของผลไม้กระจายอยู่ใต้ดินเป็นระยะทางหลายกิโลเมตรและดูดซับทุกสิ่งที่ตกลงสู่พื้นดิน แม้แต่เห็ดที่กินได้ในสถานที่ดังกล่าวก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ในการปลูกเห็ดดังกล่าวในประเทศขอแนะนำให้เพาะพันธุ์ไมซีเลียม เป็นกระท่อมไม้ซุงหรือภาชนะที่มีดินซึ่งปลูกวัสดุที่แห้งหรือมีชีวิต แบล็กเบอร์รี่ชอบที่จะเติบโตในป่าเบญจพรรณ - ควรเอาดินจากที่นั่น คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยจากไม้ได้แทนดิน

วิธีที่ยากกว่าคือการใช้ท่อนไม้ คำอธิบายวิธีการ:

• เจาะรูบนท่อนไม้ด้วยสว่านลึก 4 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. วางในรูปแบบกระดานหมากรุก
• เสียบไม้ที่มีไมซีเลียมของเห็ดลงในรูปิดด้วยฟิล์มยึดที่เจาะรู
• ไม้จะถูกนำออกไปยังสถานที่ที่อบอุ่นและมืดรดน้ำ 2-3 ครั้งทุก ๆ 7 วัน

เมื่อไมซีเลียมปรากฏขึ้นท่อนไม้ที่มีไมซีเลียมจะถูกวางไว้ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นท่อนซุงจะถูกวางในแนวตั้ง (เม่นหลายชนิดเติบโตอย่างแม่นยำบนการตัดไม้) และปล่อยให้โต

ต้องคาดว่าจะเก็บเกี่ยวได้อย่างน้อย 6 เดือน ในฤดูหนาวพวกมันเลียนแบบการจำศีล: พวกมันจะเอาไมซีเลียมในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคลุมด้วยขี้เลื่อยหรือโรยด้วยใบไม้

สรุป

Hericium เป็นเห็ดทั่วไป แต่บางชนิดมีรายชื่ออยู่ใน Red Book ปลูกในไมซีเลียมชั่วคราวในกระท่อมฤดูร้อนหรือห้องใต้ดิน ในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณพวกเขาพบผลไม้ชนิดหนึ่งสีเหลืองธรรมดาเช่นสีขาว ปะการังอีหงอนและอีใกล้จะสูญพันธุ์ Hericium ใช้ในการปรุงอาหารและสำหรับเตรียมยาต้มในยาพื้นบ้าน