ประโยชน์และโทษของเนื้อแกะต่อร่างกายมนุษย์
ส่วนใหญ่คุณจะพบเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกบนชั้นวางของร้านค้าในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม เหตุผลนี้คืออะไร?
เนื้อแกะดีสำหรับคุณหรือไม่
ผู้คนมักจะได้ยินคำพูดที่ว่าเนื้อแกะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่เชฟมืออาชีพจากประเทศต่างๆโดยเฉพาะชาวตะวันออกไม่เห็นด้วยกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้ส่วนใดของเนื้อแกะสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง อายุของสัตว์ก็เข้าท่าเช่นกัน
คุ้มค่าที่จะซื้อหรือไม่
ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายของเนื้อแกะมักทำให้เกิดการโต้เถียงกันในหมู่คนรักและฝ่ายตรงข้ามของผลิตภัณฑ์นี้ ความจริงก็คือไขมันที่มีอยู่นั้นมีปริมาณที่ดีกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมูหลายเท่า แต่พวกมันอยู่ในกลุ่มอิ่มตัวดังนั้นในปริมาณที่แน่นอนจึงปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย
การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการซื้อเนื้อวัวยังคงคุ้มค่า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์และบางครั้งยังสามารถช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน การใช้เนื้อแกะเพื่อจุดประสงค์นี้ไม่ได้มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย แต่เป็น CLA ที่มีอยู่ในไขมันทรานส์ ไม่ใช่ว่าไขมันทรานส์ทั้งหมดจะเป็นอันตรายและ CLA ก็เป็นตัวอย่างที่ดี
ผู้ที่เชื่อว่าเนื้อแกะเป็นอันตรายต่อร่างกายควรแก้ไขความคิดเห็นของตน ไขมันและกรดไขมันที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์เป็นอันตรายในปริมาณมากเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่าเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากถึง 350 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชายและมากถึง 270 กรัมสำหรับผู้หญิงจะไม่มีผลที่เป็นอันตรายและจะไม่เป็นเช่นนั้น ประโยชน์ของเนื้อแกะนั้นมีมากกว่าอันตรายที่เป็นลักษณะของเนื้อแดงทุกชนิดตั้งแต่เนื้อหมูจนถึงเนื้อวัว
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ประโยชน์ของเนื้อแกะนั้นโดดเด่นด้วยองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ ความจริงก็คือเธอเป็นผู้ที่เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ วิตามินนี้ให้ 108% ของมูลค่ารายวันเมื่อบริโภคเนื้อสัตว์ 100 กรัม เฉพาะตับเนื้อและอาหารทะเลเท่านั้นที่มีประโยชน์มากกว่าสำหรับร่างกายในแง่ของปริมาณดังนั้นเนื้อแกะจึงมักรวมอยู่ในอาหารของสตรีมีครรภ์เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่มีพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร
นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแกะจะถูกกำหนดโดยสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในนั้น:
- ซีลีเนียม;
- นีอาซิน (วิตามินบี);
- เหล็ก;
- แมกนีเซียม;
- สังกะสี;
- แคลเซียม.
ควรบริโภคเนื้อแกะเนื่องจากเป็นแหล่งของวิตามินเคในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีเพียงเนื้อลูกวัวเท่านั้นที่มีสุขภาพดีในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบเหล่านี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันนั้นโดดเด่นด้วยการทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติระบบทางเดินอาหารและกิจกรรมทางจิต การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ชายเนื่องจากเป็นเอนไซม์ที่มีผลต่อระบบสืบพันธุ์
ประโยชน์ของเนื้อแกะยังมีผลต่อกล้ามเนื้อเมื่อคุณรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณ เนื้อแกะร่วมกับเนื้อลูกวัวเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับนักกีฬาความจริงก็คือเนื้อแกะอุดมไปด้วยครีเอทีน (สารที่รับผิดชอบต่อศักยภาพพลังงานของมนุษย์) กลูตาไธโอนและทอรีน หลังเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด
เคล็ดลับในการเลือกเนื้อแกะ
อย่านำเนื้อแกะตัวแรกที่มาจากเคาน์เตอร์ คุณควรทราบว่าส่วนใดถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร:
- หากคุณวางแผนที่จะปรุงน้ำซุปส่วนไหล่และคอจะดีกว่าส่วนที่เหลือ พ่อครัวบางคนแนะนำให้เตรียมน้ำซุปจากเนื้ออก
- สำหรับเนื้อแกะทอดขาหลังจะอร่อยและนุ่มที่สุด
- สำหรับปรุงเนื้อต้ม - คอไตและขาหน้า
- เนื้อแกะ - คอและหัวไหล่
- สำหรับการอบ - ขาหลังและไต
ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ สิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ความจริงก็คือรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับว่าแกะกินอะไรและอย่างไรในช่วงชีวิตของมัน ในฟาร์มขนาดใหญ่มักจะละเลยกฎพื้นฐานของการเลี้ยงสัตว์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำงานอย่างหนักและหาอย่างเดียว แต่เป็นผู้ขายที่รอบคอบ
คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์โดยการตัดสินใจเลือกที่เหมาะสม นี่คือเหตุผลที่คุณควรรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
ความรู้สึกของผู้มีกลิ่นจะช่วยในการเลือก หากชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
การเลือกเนื้อแกะควรพิจารณาจากกลิ่นของมัน
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุว่าเนื้อแกะที่มีประโยชน์ที่สุดคือเนื้อแกะ หากลูกแกะอายุน้อยกิน แต่นมแม่เนื้อของมันจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก อายุของสัตว์สามารถกำหนดได้ด้วย เนื้อของลูกแกะอ่อนมีสีชมพูและเนื้อแก่มีสีแดงสด
ช่วยเรื่องโรค
ไม่ว่าเนื้อแกะจะดีต่อร่างกายคุณสามารถถามแพทย์ได้ ตามที่พวกเขาอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารประจำวันและรายสัปดาห์ของผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคนี้มีลักษณะการผลิตอินซูลินบกพร่องและเอนไซม์ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ทำให้กระบวนการนี้เป็นปกติ
สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารแพทย์ระบบทางเดินอาหารหลายคนไม่แนะนำให้รวมเนื้อแกะไว้ในเมนู ด้วยโรคกระเพาะและความเป็นกรดต่ำอนุญาตให้ใช้น้ำซุปเท่านั้น นอกจากนี้ควรรับประทานอย่างระมัดระวังโดยเคยถามแพทย์ถึงปริมาณที่อนุญาตก่อนหน้านี้
เนื้อแกะยังใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้มีทั้งผลประโยชน์และผลเสีย ด้วยพยาธิสภาพเช่นโรคโลหิตจางเนื้อแกะจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เนื่องจากมีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก เนื่องจากมีไขมันอยู่จึงควร จำกัด การบริโภคเนื้อแกะ
ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
เนื้อแกะมีประโยชน์อะไรอีกบ้างนอกจากช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ปรากฎว่าเนื้อแกะถูกใช้เป็นอาหารลดความอ้วน CLA (ชื่อวิทยาศาสตร์ของกรดไลโนเลอิก) ช่วยเร่งการเผาผลาญไขมัน ไม่มีคุณสมบัติที่ดีสำหรับการลดน้ำหนักโดย:
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
- วิตามินในปริมาณสูง
- เลซิติน (ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ)
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังมีลักษณะไขมันต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อแดงประเภทอื่น ๆ ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือคอเลสเตอรอล มีอยู่ในเนื้อแกะน้อยกว่าเนื้อหมูถึง 3 เท่าดังนั้นทุกคนที่ต้องการบอกลาน้ำหนักส่วนเกินควรรวมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารประจำวันด้วย
เนื้อแกะเหมาะสำหรับนักดูน้ำหนัก
เพื่อให้การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประโยชน์มากยิ่งขึ้นคุณต้องใส่ใจกับการเตรียมการ ส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดอง ความเข้มข้นของสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายขึ้นอยู่กับคุณภาพ
ข้อห้าม
สถานะสุขภาพของบุคคลนั้นขึ้นอยู่กับว่าเนื้อแกะนั้นดีต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่แม้จะมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมากในเนื้อแกะ แต่ก็มีข้อห้ามสำหรับบางคน ห้ามมิให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารประเภทเนื้อแกะ:
- พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร
- การด้อยค่าของไตและตับ
- โรคข้ออักเสบและโรคเกาต์
ในกรณีพิเศษเนื้อแกะถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือเป็นแผล ในเวลาเดียวกันส่วนของมันควรน้อยที่สุด นอกจากนี้การใช้ชีวิตประจำวันยังไม่ปลอดภัยแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรง นี่คือเหตุผลที่ควรรวมอาหารประเภทเนื้อแกะไว้ในเมนูไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง
วิธีการเตรียมการก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับการรวมไว้ในอาหารเพื่อการบำบัดอาหารมักจะเลือกอาหารประเภทต้มและอบรวมทั้งน้ำซุป อาหารทอดมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยเนื่องจากความเข้มข้นของสารก่อมะเร็ง
เนื้อแกะยังมีข้อห้ามในเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ทางเดินอาหารของทารกไม่สามารถรับมือกับอาหารหนักได้ เมื่ออายุ 3 ปีร่างกายของเด็กจะเริ่มทำงานได้เต็มที่ดังนั้นจึงควรแนะนำทีละน้อยอย่างระมัดระวัง
ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับสตรีมีครรภ์ เฉพาะในกรณีที่สุขภาพทรุดโทรมหรือมีอาการไม่พึงประสงค์บางอย่างควรละทิ้งเนื้อสัตว์