มะเขือเทศเป็นผักหรือผลไม้?
บ้านเกิดของมะเขือเทศคืออเมริกาใต้และอเมริกากลาง คริสโตเฟอร์โคลัมบัสนำพืชแปลกใหม่มาสู่ยุโรปในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 15-16 ตั้งแต่นั้นมาก็มีข้อพิพาทไม่ว่ามะเขือเทศจะเป็นผลไม้หรือผัก
มะเขือเทศเป็นผักหรือผลไม้?
เบอร์รี่
มะเขือเทศคืออะไร - ผลไม้เล็ก ๆ หรือผัก? พืชศาสตร์จัดว่าเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae ลำต้นของมะเขือเทศเป็นไม้ล้มลุกความสูงอาจแตกต่างกัน: 0.3 ถึง 2.0 ม.
นักชีววิทยาจำแนกผลไม้ทรงกลมหรือรูปไข่ของพืชว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีหลายรังซึ่งขัดแย้งกับคำจำกัดความของมะเขือเทศในครัวเรือน พื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภทนี้คือคำจำกัดความดังต่อไปนี้ผลไม้เล็ก ๆ ในพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้ที่มีเนื้อหรือฉ่ำขนาดเล็กที่ไม่จำเป็นต้องหั่นเมื่อรับประทาน มะเขือเทศเป็นผลไม้เล็ก ๆ จริงหรือ?
มะเขือเทศปลูกในสวนผักเป็นผักไม่สามารถใช้เป็นของหวานได้ ฉ่ำและอร่อยมีขนาดและสีที่แตกต่างกันใช้เป็นเครื่องเคียงหรือนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งนี้ขัดแย้งกับคำยืนยันของนักวิทยาศาสตร์ที่ว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้เล็ก ๆ
ผัก
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เมื่อพิจารณาถึงคำถามที่ว่ามะเขือเทศคืออะไร - ผักหรือผลไม้ ดำเนินการโดยศาลสูงสหรัฐ เป็นเวลานานที่ไม่มีการแบ่งผลไม้เป็นผลไม้หรือผักในภาษาอังกฤษดังนั้นจึงไม่ได้มีการตั้งคำถามเกี่ยวกับสายพันธุ์ที่เป็นของมะเขือเทศ เหตุผลที่ทนายความให้ความสนใจในปัญหานี้เป็นเรื่องเล็กน้อย - การชำระภาษี
ตามกฎหมายของประเทศนั้นนักธุรกิจที่นำเข้าผักที่สามารถปลูกได้ในสหรัฐอเมริกาต้องเสียภาษีศุลกากร การนำเข้าผลไม้ไม่ต้องเสียภาษีดังกล่าว
ศาลในเมือง Knicks v. Hedden ตัดสินว่ามะเขือเทศเป็นผัก พื้นฐานสำหรับการตัดสินใจดังกล่าวมีคำจำกัดความดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศเติบโตบนเตียงร่วมกับพืชอื่น ๆ
- มะเขือเทศสามารถใช้ดิบเช่นแตงกวาและเพิ่มลงในอาหารเป็นส่วนผสมได้
- สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก
- ไม่ควรเสิร์ฟมะเขือเทศเป็นของหวานหรือใช้เป็นขนมอบหวานเช่นผลไม้และเบอร์รี่แบบดั้งเดิม
Tatiana Orlova (ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร):
นอกจากนี้ยังมีการแบ่งประเภทการผลิตของพืชผักตามลักษณะทางเศรษฐกิจ คำนึงถึงผลรวมของลักษณะทางชีวภาพและการผลิตของพืช ตามการจำแนกประเภทนี้ผักแบ่งออกเป็นผักรากผักใบกระเปาะ ฯลฯ แต่มะเขือเทศพริกไทยมะเขือยาวจากวงศ์ Solanaceae จัดเป็นผักผลไม้
ในรัสเซียและในหลายประเทศในยุโรปเชื่อกันว่ามะเขือเทศเป็นผัก
Tatiana Orlova (ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร):
ในวิทยาศาสตร์ปฐพีวิทยาของประเทศต่างๆเป็นเรื่องปกติที่จะพิจารณาผลไม้ของไม้ยืนต้นและไม้พุ่มเป็นผลไม้ (ข้อยกเว้นคือสตรอเบอร์รี่นี่คือผลไม้ แต่เติบโตบนพุ่มไม้ที่เป็นไม้ล้มลุก) และผักเป็นอวัยวะอาหารต่างๆของไม้ล้มลุก ต้นไม้ประจำปีและไม้ยืนต้น มีข้อยกเว้นที่นี่เช่นกัน มะเขือเทศนี้เป็นไม้ยืนต้นที่มีผลไม้สีแดงเช่นมะเขือเทศ
ผลไม้
มะเขือเทศถือได้ว่าเป็นผลไม้
ในปี 2544 สหภาพยุโรปตัดสินใจให้มะเขือเทศเป็นผลไม้การตัดสินใจเกี่ยวกับสถานะของมะเขือเทศในครั้งนี้คล้ายกับคำตัดสินของศาลสูงสหรัฐมีจุดมุ่งหมายเพื่อควบคุมความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่างประเทศที่เข้าร่วมในตลาดกลาง
เพื่อให้เข้าใจว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้เล็ก ๆ ผักหรือผลไม้คุณต้องพิจารณาว่าอะไรถือเป็นผักในชีววิทยา:
- การปรากฏตัวของชิ้นส่วนของพืชที่ไม่สามารถแพร่พันธุ์ได้อย่างชัดเจน ได้แก่ ลำต้นใบรากและตา
- พวกมันกินได้ปรุงได้รสชาติต่างจากหวาน
ผัก ได้แก่ :
- สีน้ำตาลและผักกาดหอม (ใบ);
- แครอทและผักชีฝรั่ง (ผักราก);
- กะหล่ำดอก (ไต)
คำว่าผลไม้ได้แทนที่คำว่า "ผลไม้" ในการพูดในชีวิตประจำวัน พฤกษศาสตร์ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของพืชที่พัฒนามาจากดอกไม้และมีเมล็ดอยู่ภายใน ในชีวิตธรรมดาผลไม้รสหวานที่เติบโตบนต้นไม้หรือพุ่มไม้ถือเป็นผลไม้
จากมุมมองนี้พืชหลายชนิดสามารถนำมาประกอบกับผลไม้ซึ่งเราถือว่าเป็นผัก (ในนั้นมีเมล็ดสำหรับขยายพันธุ์):
- พืชตระกูลถั่ว;
- ฟักทองและบวบ
- แตงกวา;
- พริกไทย.
จากการจำแนกประเภทนี้มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่พัฒนาจากเมล็ด (ซึ่งยืนยันตำแหน่งของผู้เชี่ยวชาญของสหภาพยุโรป)
เอาท์พุท
ตามหลักของวิทยาศาสตร์ชีวภาพมะเขือเทศเป็นผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำ แต่ในชีวิตประจำวันและในการเกษตรมะเขือเทศถือเป็นผัก
คุณค่าทางสุขภาพของมะเขือเทศเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้: ไลโคปีนสารประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิต
