วิธีขจัดผิวออกจากมะเขือเทศ
บางครั้งในการเตรียมอาหารคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี
วิธีขจัดผิวออกจากมะเขือเทศ
การบำบัดน้ำเดือด
เมื่อต้องการคำตอบสำหรับคำถาม: "จะเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้อย่างไร" คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั่นคือการลวก วิธีการบำบัดก่อนความร้อนนี้เกี่ยวข้องกับการแช่มะเขือเทศในช่วงเวลาสั้น ๆ ในการต้มและจากนั้นในน้ำเย็น การประมวลผลแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม
- ในขณะที่น้ำเดือดมะเขือเทศจะถูกปอกเปลือกเอาเศษที่เหลือจากการตัดออก
- ด้านตรงข้ามกับการตัดจะมีการทำรอยบากบนผิวมะเขือเทศโดยเฉพาะในรูปแบบของไม้กางเขนซึ่งช่วยในกระบวนการถลกหนัง
- ชามขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำที่มีอุณหภูมิเย็นต่ำสุดระดับจะลดลงด้วยการเติมน้ำแข็งลงในน้ำภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็งวางอยู่ใกล้เตาอบ
- ผักจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีไม่ควรเกินเวลานี้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศในน้ำเดือดสุกและนิ่ม
- ผักจากน้ำเดือดจะถูกโอนไปยังชามที่มีน้ำแข็งทันทีและเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที
มะเขือเทศหลังจากการอบด้วยความร้อนเบื้องต้นในน้ำเดือดจะทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็วในขณะที่การทำความสะอาดผิวเริ่มจากจุดที่มีการตัดขวาง สถานที่ที่ยากจะถูกตัดด้วยมีด
กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างหรือกระทะทรงลึกเหมาะสำหรับลวกมะเขือเทศ
การปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยการลวกเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปอกผักในปริมาณมากอย่างรวดเร็ว
การอบ
การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายโดยปล่อยให้มีการอบล่วงหน้าซึ่งใช้เตาไมโครเวฟหรือเตาอบที่วางผลิตภัณฑ์ไว้ก่อนหน้านี้ ในขั้นต้นจะมีการทำแผลไม้กางเขนบนมะเขือเทศ โหมดทำความร้อนถูกตั้งค่าเป็นกำลังสูงสุดตัวจับเวลาตั้งไว้ที่ 30 วินาที
การปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยการย่างผักเบื้องต้นช่วยให้คุณสามารถรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดที่มีอยู่และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้
ผิวที่เหี่ยวเฉาช่วยให้คุณสามารถกำหนดความพร้อมของมะเขือเทศได้
การบำบัดไฟ
มันง่ายมากที่จะเอาผิวออกจากมะเขือเทศ
การปอกเปลือกมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายหากนำไปอุ่นด้วยไฟแบบเปิดบนเตาแก๊ส ขั้นตอนมีดังต่อไปนี้:
- ส่วนที่เหลือของการตัดจะถูกลบออก
- มีการทำแผลกางเขนที่ด้านตรงข้าม
- เตาแก๊สเปิดอยู่ที่กำลังสูงสุดที่เป็นไปได้
- ใช้แหนบโลหะจับผลิตภัณฑ์ไว้เหนือไฟที่ระยะ 3 ซม. หมุนช้าๆนานถึง 30 วินาทีจนผิวคล้ำ
มะเขือเทศที่อุ่นจะถูกทำให้เย็นลงซึ่งอนุญาตให้ใช้น้ำเย็นได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะถูกลอกออกจากผิวหนังโดยเริ่มจากตำแหน่งของรอยบากไม้กางเขน
แทนที่จะใช้เตาแก๊สพวกเขาใช้ไฟจากเตาเตาผิงและแคมป์ไฟเตาแก๊ส แทนที่จะใช้แหนบโลหะให้ใช้ส้อมจิ้มมะเขือเทศตรงที่ก้าน
ทำความสะอาดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
หากคุณไม่ใช้การอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นให้ปอกมะเขือเทศด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เครื่องมือเหล่านี้เหมาะสำหรับใบมีดหยัก
ตัดผิวหนังด้วยมีดคม:
- ตัดประมาณ 1.5 ซม. จากด้านบนและด้านล่างของมะเขือเทศ
- ในทิศทางจากล่างขึ้นบนจะมีการตัดบาง ๆ บนผลิตภัณฑ์
ผักที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าช่วยให้คุณสามารถปอกมะเขือเทศด้วยมีดหรือเครื่องปอกมันฝรั่งได้ง่ายขึ้นโดยวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
สรุป
เมื่อทำอาหารหลายคนสนใจวิธีปอกเปลือกมะเขือเทศ วิธีที่ง่ายที่สุดคือหลังจากการอบด้วยความร้อนเบื้องต้นเทน้ำเดือดลงบนผักหรือเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่อบในเตาอบหรือไมโครเวฟ