วิธีทำให้มะเขือเทศสด
พวกเราหลายคนชอบสลัดที่ทำจากผักสดเช่นแตงกวาและมะเขือเทศ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำให้มะเขือเทศสดอยู่บ้านให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้
การเก็บมะเขือเทศสด
กฎการจัดเก็บมะเขือเทศ
เพื่อให้มะเขือเทศสดที่สุดคุณต้องกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสม
เมื่ออายุ5-6ºผักสีแดงจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือมากกว่า20º มะเขือเทศในสภาพเช่นนี้มีประโยชน์มากขึ้นอุดมไปด้วยองค์ประกอบ
ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้เป็นเวลานาน มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะเก็บได้ดีกว่า (จาก 20 ถึง 70 วัน)
ผลสุกสีแดงสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อีกครั้งอายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับระดับความสุกลักษณะและสภาพการขนส่ง
การเก็บมะเขือเทศสีเขียว
อย่าเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในตู้เย็น พวกมันจะเสื่อมสภาพหรือยังคงเป็นสีเขียว
ขั้นตอนการทำให้มะเขือเทศสุกควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง (15-20º) หากอยู่ในห้องร้อนเกินไปผลไม้จะหยุดปล่อยเม็ดสีและไม่ทำให้สุก จะดีที่สุดถ้าอุณหภูมิสูงถึง13º เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและคงรสชาติไว้
Tatiana Orlova (ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร):
หากจำเป็นต้องให้ผลมะเขือเทศสีเขียวที่ถอนออกมาเพื่อให้สุกเร็วขึ้นก็เพียงพอที่จะใส่สีแดง 1 ผลลงในกลุ่มมะเขือเทศสีเขียว หลังจากผ่านไป 3-5 วันผลไม้ทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง กล้วยสุกสดในกล่องมะเขือเทศสีเขียวก็ให้ผลเช่นเดียวกัน เนื่องจากผลไม้สุกจะปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งจะเร่งการสุกของผลไม้
การเก็บมะเขือเทศสด
เก็บมะเขือเทศสดอย่างเหมาะสมในตู้เย็นในช่องผักและผลไม้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ที่ชั้นล่างสุดได้อีกด้วย วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศสดอยู่ได้นานที่สุด
มะเขือเทศสุกจะถูกเก็บไว้ 2-3 วัน ไม่สุก - นานถึง 7 วัน
มะเขือเทศไม่สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ได้
คำแนะนำ:
- ที่ดีที่สุดคือเก็บมะเขือเทศไว้ในแถว แน่นอนคุณสามารถวางเป็นสองแถวได้ แต่เพื่อไม่ให้แถวล่างบีบมากเกินไป
- หากมะเขือเทศอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันแล้วเข้าห้องที่อุณหภูมิห้องก็จะเริ่มปล่อยสารที่มีประโยชน์ออกมา
- ห่อกระดาษให้ทั่วมะเขือเทศแต่ละลูก นี้จะรักษาป้อมปราการไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้มะเขือเทศจะไม่บีบลงในกระดาษหากวางผลไม้เป็นสองแถว
การเก็บมะเขือเทศในถุงพลาสติกจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี ผลไม้ไม่หายใจความชื้นจะเพิ่มขึ้นในถุงและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงผักดังกล่าวก็สามารถเน่าได้
เก็บในโหลแก้ว
การเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดแก้วช่วยให้คุณเก็บรักษาผลไม้ไว้ได้นานหลายเดือน สิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศที่ไม่มีการเน่าและความเสียหายทางกล
วิธีใหม่ในการเก็บมะเขือเทศแบบนี้มีดังนี้ มะเขือเทศสดต้องล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้งจากนั้นเราใส่ลงในขวดแก้วที่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อขวดเต็มเทลงใน 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แอลกอฮอล์. หลังจากนั้นปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วหมุนให้เข้ากันดีในมือของเรา จากนั้นเราต้องลดไส้ตะเกียงลงในโถแล้วจุดไฟ เมื่อแอลกอฮอล์เริ่มไหม้ต้องใช้ฝาโลหะม้วนขึ้นมา
ที่เก็บของระเบียง
คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ที่ระเบียงที่อุณหภูมิตั้งแต่ 5 ถึง12º วิธีทำอย่างถูกต้อง:
- ก่อนอื่นคุณต้องหากล่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งกล่องไม้
- เราคลุมด้วยกระดาษแล้วใส่มะเขือเทศลงไป กระดาษสามารถแทนที่ด้วยผ้าฝ้าย
- หากวางมะเขือเทศเป็นหลายแถวเราต้องวางกระดาษหรือผ้าไว้ระหว่างแถว แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์ม
- กล่องผักสามารถวางซ้อนกันได้
เพื่อยืดระยะเวลาการสุกของผลไม้สีเขียวและทำให้ระยะเวลาการบริโภคนานขึ้นมะเขือเทศสีเขียวที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นหลาย ๆ แบทช์และเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน สามารถวางผลไม้กลุ่มหนึ่งไว้ในห้อง (เช่นบนขอบหน้าต่าง) พวกเขาจะครบกำหนดใน 7-10 วัน เก็บชุดที่สองไว้ที่ระเบียงหรือชานบ้านที่มีอุณหภูมิปกติในฤดูใบไม้ร่วงอยู่ที่ + 12-15 องศา ชุดที่สามอยู่ในตู้เย็นช่องผัก
วิธีเก็บมะเขือเทศเชอร์รี่
มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่อร่อยและเป็นที่ต้องการมากที่สุด มักใช้ในสลัด ที่บ้านควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว
มะเขือเทศเชอร์รี่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในตะกร้าหวาย
มะเขือเทศเชอร์รี่จะเก็บได้ดีหลังจากแช่แข็ง แต่ผลไม้ขนาดใหญ่ไม่สามารถแช่แข็งได้เนื่องจากมักจะแตกเมื่อละลาย เมื่อเชอร์รี่ละลายแล้วควรรับประทานภายในไม่กี่ชั่วโมง
