วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง
มะเขือเทศใช้เป็นอาหารได้ดีที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปีมะเขือเทศสดจะมีรสชาติดีที่สุด แต่แม่บ้านบางคนพยายามที่จะแช่แข็งมะเขือเทศเพื่อให้สามารถเติมลงในอาหารต่างๆได้แม้จะเริ่มมีอากาศหนาวแล้วก็ตาม พิจารณาวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศที่บ้านอย่างถูกต้อง
กฎสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง
แช่แข็งทั้งผล
มีหลายวิธีในการแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็ง แม่บ้านใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทั้งโดยรวม (สำหรับใส่ไส้) และสับ (สำหรับสลัดสตูว์) ดังนั้นจึงควรพิจารณาว่าจะแช่แข็งมะเขือเทศอย่างไรดีที่สุดเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัว
เนื่องจากผลไม้มีน้ำมากเกินไปจึงไม่สามารถรักษาโครงสร้างได้เสมอไปและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่เสียรสชาติ
เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ มะเขือเทศให้ยืมตัวเองเพื่อแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งมะเขือเทศจะไม่เลวร้ายไปกว่าก่อนขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีคุณภาพคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
- วางผลไม้ลงในถาด 1 ชั้นเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง
- ใส่มะเขือเทศสดในช่องแช่แข็ง
- ใส่มะเขือเทศแช่แข็งในถุงเอาอากาศออก
- วางช่องว่างในช่องแช่แข็ง
Tatiana Orlova (ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร):
สำหรับการแช่แข็งผลไม้ทั้งผลมะเขือเทศเชอร์รี่และครีมขนาดกลางที่มีน้ำหนัก 50-60 กรัมเหมาะที่สุดพวกมันจะแข็งตัวเร็วและละลายได้อย่างรวดเร็ว
คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดไม้กางเขนบนผลไม้ที่ล้างแล้วในส่วนบน จากนั้นมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดเพื่อให้ผิวสามารถถอดออกได้อย่างระมัดระวัง มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ววางบนถาดในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้แช่แข็งแล้วบรรจุในถุงแยกต่างหาก
Tatiana Orlova (ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร):
ในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็งมะเขือเทศไม่ควรสัมผัสกันเพราะจะติดกันและเสียรูปทรง
แช่แข็งผลไม้เป็นวงกลม
ด้วยการเพิ่มผักสดจานจึงอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย พิจารณาวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศเป็นวงกลมอย่างถูกต้อง
ในขั้นตอนการเตรียมการพนักงานต้อนรับจะต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเช็ดให้แห้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดผลไม้ได้ ความกว้างของแต่ละวงกลมควรอยู่ภายใน 7 มม.
ทำตามคำแนะนำ
หลังจากนั้นถาดจะถูกปิดด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment บนถาดนี้วงกลมจะถูกจัดวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
ชิ้นงานต้องอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ตู้แช่แข็งทำงานด้วยความสามารถที่แตกต่างกันดังนั้นพนักงานต้อนรับต้องควบคุมกระบวนการนี้ด้วยตัวเอง
เมื่อมะเขือเทศแข็งตัวหมดแล้วคุณสามารถเริ่มบรรจุได้ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเอาอากาศส่วนเกินออกจากถุงพลาสติก
Tatiana Orlova (ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร):
มะเขือเทศบางสายพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป มีพันธุ์สำหรับบริโภคสดเท่านั้นในคำอธิบายของความหลากหลายบนบรรจุภัณฑ์ของเมล็ดมักจะระบุลักษณะการใช้งาน: สำหรับกระป๋องผลไม้ทั้งหมดสำหรับสลัดสำหรับทำมะเขือเทศวาง มะเขือเทศบางสายพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ผลมะเขือเทศแช่แข็งควรมีความหนาแน่นสูงมีน้ำตาลจำนวนมาก
แช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
คุณยังสามารถแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สะดวกมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ช่วยลดระยะเวลาที่ใช้ลงได้มาก มาดูวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ กันดีกว่า
- เลือกผลไม้เนื้อที่มีความชื้นต่ำสุด
- ล้างและเช็ดมะเขือเทศให้แห้ง
- หั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง
- เตรียมภาชนะขนาดเล็กและถุงพลาสติกขนาดเล็ก
คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งและใช้ส่วนหนึ่งของมะเขือเทศจากถุงแล้วแช่แข็งส่วนที่เหลืออีกครั้ง ภาชนะหรือซองแต่ละชิ้นมีจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสำหรับการเสิร์ฟ 1 จาน
หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งผลไม้สดโดยไม่ต้องปอกเปลือกในช่องแช่แข็งก่อนอื่นคุณต้องเอาออกจากผลไม้ทั้งหมด
มะเขือเทศแช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบด
คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศในรูปแบบของมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ นี่เป็นวิธีการแช่แข็งเพียงวิธีเดียวที่เกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศทุกชนิดแม้กระทั่งแบบที่ฉ่ำน้ำที่สุด ในกรณีนี้อนุญาตให้แช่แข็งผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป
ในการแช่แข็งมะเขือเทศในมันฝรั่งบดผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (มะเขือเทศ 1 ลูก - เป็น 6 ชิ้น) หลังจากนั้นจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
มันฝรั่งบดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบรรจุในภาชนะพลาสติก
เมื่อแช่แข็งมันฝรั่งบดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทมวลลงไปจนสุดมิฉะนั้นภาชนะในช่องแช่แข็งจะแตก
น้ำซุปข้นเหลวจะถูกแช่แข็งในถาดพิเศษสำหรับน้ำแข็ง จากนั้นเทส่วนผสมมะเขือเทศลงในแม่พิมพ์และรอให้แข็งตัว วิธีนี้สะดวกกว่าเนื่องจากพนักงานต้อนรับจะสามารถรับน้ำซุปข้นได้ในปริมาณที่ต้องการ
สรุป
หากคุณแช่แข็งมะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ ในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้องก็จะไม่เสียรสชาติ
