ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศสดและแปรรูป
มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักที่พบมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของผักหลายชนิด มักพบในสูตรอาหารและการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศมีน้อย แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียมผัก
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศสดและแปรรูป
องค์ประกอบ
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศสดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุก แต่โดยเฉลี่ยแล้วเชื่อว่ามี 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้
มะเขือเทศขนาดกลางมีน้ำหนัก 140-150 กรัมดังนั้นใน 1 ชิ้น มีประมาณ 30 กิโลแคลอรี
ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำมะเขือเทศจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตามตาราง BZHU องค์ประกอบ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีดังนี้: คาร์โบไฮเดรต - 4-5 กรัมโปรตีน - 0.6-0.7 กรัมไขมัน - 0.1-0.2 กรัม
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารที่ผักมีคาร์โบไฮเดรตช้า (เชิงซ้อน) ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (30) ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสำหรับร่างกายคือความอิ่มในระยะยาวโดยไม่ต้องปล่อยอินซูลินอย่างกะทันหัน (ซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของมวลไขมัน) อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้ใช้กับมะเขือเทศสดเท่านั้น: หลังจากปรุงอาหารและรวมเข้ากับสารเติมแต่งต่างๆภาพจะเปลี่ยนไปอย่างมาก
ปริมาณแคลอรี่ของพันธุ์ต่างๆ
ประการแรกปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหวาน: ยิ่งความหลากหลายยิ่งหวานก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้น ดังนั้นพันธุ์บูลฮาร์ทจึงมี 26-28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ประมาณ 70 กิโลแคลอรีในหนึ่งชิ้นเนื่องจากมะเขือเทศพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่) นอกจากนี้มะเขือเทศเนื้อยังมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่ามะเขือเทศที่เป็นน้ำ
เชื่อกันว่ามะเขือเทศสีเหลืองมีแคลอรี่น้อยกว่าสีแดงและสีชมพูอย่างไรก็ตามในบรรดาพันธุ์สีเหลืองนั้นมีรสหวานดังนั้นค่าพลังงานจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 22 กิโลแคลอรี อาหารที่นิยมรับประทานมากที่สุดคือมะเขือเทศเชอรี่จิ๋วซึ่งมี 15 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (1 ชิ้นมีเพียง 3-4 กิโลแคลอรี)
จากวิธีการปรุง
ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร
ค่าพลังงานของมะเขือเทศอบตุ๋นหรือย่างจะเพิ่มขึ้นเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอาหารด้วยไขมันเพิ่ม มะเขือเทศต้มอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเรื่องนี้
ผักอบหรือตุ๋นเช่นเดียวกับมะเขือเทศย่างมี 30-36 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่งมาก: มีแคลอรี่มากกว่าในมะเขือเทศที่ปรุงด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมและดัชนีน้ำตาลก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
มะเขือเทศอบแห้งหรือมะเขือเทศอบแห้งมีกี่แคลอรี่? ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมผลิตภัณฑ์นี้อาจมีตั้งแต่ 240 ถึง 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
มะเขือเทศดองหรือบาร์เรลมีแคลอรี่น้อยกว่ามะเขือเทศสด: ประมาณ 15-16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมอย่างไรก็ตามเนื่องจากมีปริมาณเกลือจึงไม่แนะนำให้ใช้ผักดองในอาหารรวมทั้งในระหว่างตั้งครรภ์และในช่วงที่ เด็กอยู่ระหว่างการให้นมบุตร
ในน้ำผลไม้และซอส
ประโยชน์และโทษของน้ำผลไม้และซอสสำหรับอาหารนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนักควรใช้น้ำผลไม้ปรุงเองที่บ้านจะดีกว่าไม่ใช่ซื้อมา หากคุณยังต้องเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารปรุงแต่งแปลกปลอมอยู่ในนั้นน้อยที่สุด น้ำมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศสดที่ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 100 กรัมมีประมาณ 16 กิโลแคลอรี แต่น้ำผลไม้ที่เราซื้อในร้านค้าอาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันมากและมีค่าพลังงานที่สูงกว่า
สำหรับซอสซอสมะเขือเทศและน้ำพริกต่างๆไม่สามารถประกอบด้วยมะเขือเทศบดเพียงอย่างเดียวและส่วนใหญ่มักมีสารปรุงแต่งจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากปริมาณน้ำตาลและไขมันรวมทั้งสารให้ความข้นและอิมัลซิไฟเออร์ เมื่อเตรียมซอสที่บ้านคุณสามารถควบคุมค่าพลังงานของพวกเขาตัดสินใจได้อย่างอิสระว่าจะใส่ปริมาณเท่าใดและนอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์
คำแนะนำ
- ค่าพลังงานของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการผสมมะเขือเทศกับส่วนผสมอื่น ๆ มะเขือเทศย่อยได้ดีด้วยแตงกวากะหล่ำปลีและพาสต้าดูรัม แต่คุณไม่ควรรวมกับขนมอบ
- น้ำสลัดอะไรที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของสลัดผลไม้สดให้น้อยที่สุด? น้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
- สำหรับน้ำผลไม้หรือซอสควรใช้มะเขือเทศที่มีรสหวานกว่าการปรุงผลไม้รสเปรี้ยวให้หวานด้วยน้ำตาลทรายขาว ในกรณีแรกเรากินฟรุกโตสและกลูโคสและในคาร์โบไฮเดรตที่สองอย่างรวดเร็วเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดของจานเพิ่มขึ้นอย่างมาก
- แม้ว่าความจริงแล้วค่าพลังงานของผลไม้ที่ไม่สุกจะต่ำกว่าผลสุก แต่คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเมื่อลดน้ำหนัก ผลไม้ที่สุกเต็มที่ช่วยลดความรู้สึกหิวได้ดีขึ้นและมีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย