มะเขือเทศมีวิตามินอะไรบ้าง
มะเขือเทศเป็นพืชจากตระกูล Solanaceae เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่ดีเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายชนิดในการปรุงอาหารและวิตามินที่มีอยู่ในมะเขือเทศจะทำให้ร่างกายของเราอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์
ปริมาณวิตามินในมะเขือเทศ
มีคุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นผักชนิดหนึ่งที่นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในผู้ป่วยที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินและจัดหาส่วนผสมที่จำเป็นให้ตัวเอง องค์ประกอบประกอบด้วยสารอินทรีย์แร่ธาตุและวิตามิน
มาตรฐานวิตามินและแร่ธาตุที่คนเราต้องการต่อวันมีอยู่ในมะเขือเทศเพียง 0.5 กก.
ในผลมะเขือเทศ 100 กรัมคุณค่าทางโภชนาการจะกระจายตามสัดส่วนดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 4.2 กรัม
- โปรตีน - ประมาณ 0.6 กรัม
- น้ำ - ประมาณ 93.5 มก.
- ใยอาหาร - ประมาณ 3.8 กรัม
ค่าพลังงานของผักมะเขือเทศ 0.1 กก. คือ 19 กิโลแคลอรี
Tatiana Orlova (ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร):
สารอินทรีย์ในมะเขือเทศมีการกระจายดังนี้คาร์โบไฮเดรต (ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล) อยู่ที่ผนังของผลไม้ และกรดอินทรีย์อยู่ในห้องเพาะเมล็ด ยิ่งมีช่องเมล็ดน้อยลงในผลมะเขือเทศและผนังหนาขึ้นมะเขือเทศก็จะยิ่งหวาน พวกเขาพูดถึงผลไม้ประเภทนี้ว่า "น้ำตาลเหมือนแตงโม"
องค์ประกอบของวิตามิน
ส่วนประกอบของผลไม้มะเขือเทศมีส่วนประกอบของวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์หลายสิบชนิด
เป็นที่น่าสังเกตว่าผลไม้มะเขือเทศที่ปลูกในทุ่งโล่งจะได้รับวิตามินมากที่สุด มะเขือเทศเรือนกระจกนั้นด้อยกว่าในเรื่องนี้ แต่ก็มีประโยชน์ในฤดูหนาวเช่นกัน
กลุ่ม B
ผัก 100 กรัมมีองค์ประกอบ B-group จำนวนมาก ได้แก่ :
- B-1 หรือไทอามีน (0.07 มก.) - ความสมดุลของโปรตีนและเกลือน้ำขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของมันควบคุมกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตมีหน้าที่ในการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจระบบทางเดินอาหารและยังสามารถปรับปรุง การไหลเวียนโลหิตและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
- B-2 หรือไรโบฟลาวิน (0.04 มก.) - องค์ประกอบนี้มีประโยชน์สำหรับกระบวนการสร้างใหม่ที่เกิดขึ้นในเซลล์กระตุ้นการสืบพันธุ์ของโปรตีนและไขมันและมีหน้าที่ในการมองเห็น
- B-5 หรือกรดแพนโทธีนิก (0.003 มก.) - กระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตและการทำงานทางเพศของเราขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของมันด้วยการสร้างแอนติบอดีที่ช่วยได้การเผาผลาญไขมันจะเกิดขึ้นมันทำหน้าที่เป็นเครื่องมือ ป้องกันกระบวนการอักเสบและมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูเซลล์
- B-6 หรือไพริดอกซิน (0.13 มก.) - องค์ประกอบนี้มีผลดีต่อสถานะของระบบประสาทกระบวนการเผาผลาญในตับเกิดขึ้นเมื่อมีส่วนร่วมมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหลอดเลือดที่แข็งแรงและสำหรับการเผาผลาญที่ใช้งานอยู่ การปรากฏตัวของมันช่วยให้มั่นใจได้ว่าการผลิตเซโรโทนินเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข
- B-9 หรือกรดโฟลิก (0.015 มก.) - เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการพัฒนาที่เหมาะสมและการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันและทำหน้าที่ป้องกันโรคเพื่อเสริมสร้างหลอดเลือดมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนอย่างแข็งขันมีหน้าที่ในการทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและสนับสนุน ตับและระบบทางเดินอาหาร
วิตามินเอ
การมีวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) ซึ่งมีอยู่ในมะเขือเทศประมาณ 0.217-0.25 มก. ขึ้นอยู่กับว่าหลอดเลือดจะเป็นอย่างไรและการแลกเปลี่ยนออกซิเจนจะมีประสิทธิภาพเพียงใด องค์ประกอบนี้มีผลต่อคุณภาพของการมองเห็นและเป็นแรงผลักดันให้เกิดกระบวนการสร้างใหม่ของเซลล์เยื่อบุผิว
วิตามินซี
มะเขือเทศเป็นแหล่งของวิตามินซี
การขาดวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่เพียงพอจะทำให้เป็นหวัดบ่อย ส่วนประกอบนี้มีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อและกระบวนการอักเสบปรับปรุงลักษณะคุณภาพของเม็ดเลือดและเสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอย มะเขือเทศมีวิตามินซีสูงถึง 26.6 มก.
วิตามินอี
วิตามินอี 0.8 มก. (โทโคฟีรอล) ช่วยให้เซลล์แก่ก่อนวัย เขามีส่วนร่วมในการต่ออายุเนื้อเยื่อ วิตามินเหล่านี้ในมะเขือเทศยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระสามารถต่อสู้กับโรคผิวหนังและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามินเค
ปริมาณวิตามินเคที่มีอยู่ในมะเขือเทศคือ 0.006 มก. เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนและทำให้เลือดแข็งตัว
วิตามิน PP
รักษาระบบฮอร์โมนให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมและรับผิดชอบต่อต่อมไร้ท่อ PP ซึ่งมีอยู่ในมะเขือเทศ 0.6 มก.
องค์ประกอบของแร่
นอกจากวิตามินแล้วองค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศยังมีส่วนประกอบของแร่ธาตุ
แมกนีเซียม
ปริมาณแมกนีเซียมที่รวมอยู่ในมะเขือเทศ 100 กรัมคือ 11.0 มก. งานหลักของธาตุนี้คือการช่วยในการต่อสู้กับความผิดปกติของระบบประสาทและภาวะซึมเศร้า
ฟอสฟอรัส
สำหรับกระบวนการเผาผลาญที่เกิดขึ้นในอวัยวะภายในร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องมีฟอสฟอรัส มะเขือเทศ 100 กรัมคือ 24.0 มก.
โซเดียม
ปริมาณโซเดียมในมะเขือเทศประมาณ 5.0 มก. จำเป็นต้องควบคุมความสมดุลของกรดเบส การทำงานที่ถูกต้องของระบบทางเดินปัสสาวะขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของแร่ธาตุนี้
แคลเซียม
มะเขือเทศดีต่อสุขภาพของคุณ
แคลเซียมในผลมะเขือเทศประมาณ 10.0 มก. งานหลักของส่วนประกอบแร่ธาตุนี้คือการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
ทองแดง
เมลานินผลิตขึ้นโดยมีส่วนร่วมของทองแดงซึ่งเป็นมะเขือเทศ 0.1 มก. ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและรับผิดชอบในการปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ นอกจากนี้แร่ธาตุนี้ยังสามารถช่วยในกระบวนการอักเสบ มันเป็นตัวลำเลียงเหล็กและเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับมันจะกระตุ้นการสร้างฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดงในเลือด
โพแทสเซียม
ปริมาณโพแทสเซียมในมะเขือเทศเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 237.0 มก. ในกรณีที่ไม่มีส่วนประกอบของแร่ธาตุนี้ในปริมาณที่เพียงพอความสมดุลของน้ำจะถูกรบกวน จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างเต็มที่
สังกะสี
การมีสังกะสี 0.2 มก. ช่วยให้คุณสามารถต่ออายุเซลล์เยื่อบุผิวและรักษาเส้นผมให้อยู่ในสภาพดี
เหล็ก
ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซีรั่มในเลือดที่มีคุณภาพสูงและเพื่อป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง ในมะเขือเทศ 0.3 มก.
ซีลีเนียม
การมีมะเขือเทศซีลีเนียม 0.2 มก. ต่อ 100 กรัมทำให้สามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ แร่ธาตุนี้ยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของเซลล์สมอง
ฟลูออรีน
ในผลมะเขือเทศมีฟลูออไรด์เพียง 0.002 มิลลิกรัม แต่การมีส่วนประกอบของแร่ธาตุนี้ทำให้ผักมีประโยชน์ต่อความแข็งแรงของกระดูกและเพิ่มความต้านทานต่อโรคและการติดเชื้อของร่างกาย
ส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่น ๆ
ในมะเขือเทศในบรรดาสารที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์ยังมีสารอื่น ๆ
ไลโคปีน
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติไลโคปีนช่วยป้องกันมะเร็งของต่อมตัวแทนป้องกันการเพิ่มจำนวน สารนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไลโคปีนปริมาณมากที่สุดพบในมะเขือเทศสีเหลือง
โคลีน
เพื่อให้ร่างกายปลอดจากคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินโคลีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศจะช่วยให้
เซลลูโลส
เส้นใยที่มีอยู่ในผลมะเขือเทศเป็นแหล่งของผลประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร
กรดอินทรีย์
กรดอินทรีย์แอปเปิ้ลและซิตริกเป็นสารที่สามารถเร่งกระบวนการย่อยอาหาร
โซลานิน
โซลานินเป็นหนึ่งในสารที่มีความเข้มข้นสูงอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกซึ่งแนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนหรือในรูปแบบกระป๋องเท่านั้น
Tatiana Orlova (ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตร):
นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้ผลมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก นี่คือแผลในกระเพาะอาหาร มะเขือเทศมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก (malic, citric, oxalic), cholelithiasis, โรคข้อต่อ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนเนื่องจากมีแอนโทไซยานินและไลโคปีน
