Absinthe

1

765

การให้คะแนนบทความ

วอดก้าวอร์มวูดหรือแอ๊บซินท์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 70 ถึง 86% หมายถึงเหล้าก่อนอาหารที่มีชื่อเสียงที่ปลุกความอยากอาหาร ส่วนประกอบหลักคือบอระเพ็ด

Absinthe

องค์ประกอบ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นทำจากสารสกัดจากบอระเพ็ดขมซึ่งเป็นไม้ยืนต้นที่มีกลิ่นหอมแรงและมีรสขมที่ค้างอยู่ในคอที่มีชื่อเสียง องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยของบอระเพ็ดขมมีโมโนเทอร์พีน (ทูโจน) ในปริมาณสูงที่มีกลิ่นเมนทอลและคุณสมบัติที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์

Absinthe ที่มีสารสกัดจากบอระเพ็ดมี thujone ที่เป็นพิษเพียงเล็กน้อยซึ่งทำให้สามารถดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรงได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากมีการปฏิบัติตามบรรทัดฐาน

อยู่ในประเภทของวิญญาณโป๊ยกั๊ก ในการผลิตอุตสาหกรรมของแอ็บซินท์นอกเหนือจากส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด - บอระเพ็ดแล้วองค์ประกอบของมันยังรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• สมุนไพรว่านน้ำ;
• เครื่องเทศ - ต้นขาโป๊ยกั๊ก, ผักชี, โป๊ยกั๊กป่า, บาล์มมะนาว, สะระแหน่และสาโทเซนต์จอห์นสีฟ้ามิ้นต์;
• ดอกไม้เวโรนิกา
• แองเจลิกา;
• ชะเอมเปล่า
• พาสลีย์;
• บอระเพ็ดใบแคบ
• ดอกคาโมไมล์;
• เม็ดยี่หร่า.

มุมมอง

การจำแนกประเภทหลักของ absinthe ขึ้นอยู่กับสี:

• สีเขียวที่มีเฉดสีจากมรกตถึงแสง - สีคลาสสิกของเครื่องดื่มที่ทำจากใบไม้และช่อดอกของบอระเพ็ดขมสีนี้เกิดจากคลอโรฟิลล์ซึ่งสลายตัวภายใต้อิทธิพลของแสงแดดด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงเทลงในภาชนะแก้วสีเข้ม ;
• สีเหลือง - ได้มาจากการใช้สีย้อมอาหารอย่างไรก็ตามในบางกรณีสีเป็นผลมาจากการสลายตัวตามธรรมชาติของคลอโรฟิลล์ซึ่งยืนยันความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์
• สีแดง - สารสกัดจากทับทิมให้มันนอกจากนี้ยังให้รสที่ค้างอยู่ในคอลักษณะการใช้สีผสมอาหารก็อนุญาตเช่นกัน
• สีน้ำตาล (ดำ) - เครื่องดื่มนี้ทำจากรากบอระเพ็ดพร้อมกับทิงเจอร์อะคาเซียสีดำซึ่งให้สีเข้ม

เนื่องจากสีเขียวสดใสแอ๊บซินธ์จึงได้ชื่อว่า "นางฟ้าสีเขียว" และ "แม่มดสีเขียว"

ในกระบวนการเติมน้ำแอ็บซินจะขุ่นซึ่งเกิดจากการก่อตัวของอิมัลชันของน้ำมันหอมระเหยจากโป๊ยกั๊กและยี่หร่ารวมทั้งมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์แบ่งตามปริมาณแอลกอฮอล์:

• ความแข็งแรงสูงส่วนแบ่งของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 55-65% หมวดหมู่นี้รวมถึงผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศสสาธารณรัฐเช็กและสเปน
• ความแข็งแรงสูงถึง 70-85% พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ สวิสอิตาลีและเยอรมัน

Absinthe มาพร้อมกับ thujone ในปริมาณที่แตกต่างกัน:

• ที่มีเนื้อหาสูง - ตั้งแต่ 25 ถึง 100 มก. / ลิตรเครื่องดื่มดังกล่าวส่วนใหญ่ผลิตในสวิตเซอร์แลนด์ (Swiss La Bleue) และสาธารณรัฐเช็ก (Logan 100, King of Spirits)
• ด้วยเนื้อหาต่ำ - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 10 มล. / ลิตรซึ่งรวมถึงสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับเครื่องดื่มยุโรป
• ประกอบด้วยสารสกัดจากบอระเพ็ดและ thujone ในสัดส่วนที่น้อยที่สุดหรือเลียนแบบทิงเจอร์

คุณสมบัติ

เครื่องดื่มอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง

Absinthe ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นอันตรายซึ่งเชื่อมโยงผลเสียต่อร่างกายกับ monoterpene ที่เป็นพิษซึ่งเป็นผลมาจากคุณสมบัติทางประสาทหลอน การให้ยาเกินขนาดนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์หลายประการ:

• การกระตุ้นมากเกินไปโดยทั่วไป
• สติเปลี่ยนแปลง;
• การปรากฏตัวของภาพหลอน
• การเกิดขึ้นของการรุกรานที่ไม่ได้รับการกระตุ้น
• ปวดหัว;
• ปวดกล้ามเนื้อ

สิ่งนี้อธิบายได้จากความแรงของเครื่องดื่มที่มากเกินไปซึ่งแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงเมื่อบริโภคในขนาด 100 กรัมขึ้นไปจะทำให้เกิดอาการมึนเมาและอาการเมาค้างอย่างรุนแรง ในเวลาเดียวกัน thujone และน้ำมันหอมระเหยจะปกปิดรสชาติของแอลกอฮอล์ซึ่งจะทำให้การควบคุมการใช้ทิงเจอร์เข้มข้นอ่อนแอ

การใช้งานจริง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นมีการใช้งานจริงหลายประการ

ยา

ส่วนประกอบสมุนไพรของวอดก้าบอระเพ็ดมีสรรพคุณทางยาและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อดื่มในปริมาณเล็กน้อย บอระเพ็ดแอลกอฮอล์ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและสามารถควบคุมกระบวนการย่อยอาหารรักษาโรคโลหิตจาง

ปริมาณที่แนะนำคือ 30 กรัมต่อวัน

ข้อห้ามในการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากบอระเพ็ดคือการแพ้ส่วนประกอบสมุนไพรในวัยเด็กการตั้งครรภ์และการให้นมบุตร

เครื่องปรุงรส

วอดก้าวอดก้าใช้ในการปรุงอาหารในขั้นตอนการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอสเผ็ด ผสมกับกาแฟและใช้เป็นส่วนผสมหลักหรือเพิ่มเติมในค็อกเทลแอลกอฮอล์

Absinthe ที่บ้าน

Absinthe ทำที่บ้าน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีส่วนประกอบที่ควรรวบรวมในช่วงออกดอกของพืช:

• บอระเพ็ดขม - 3 ช้อนชา
• เมล็ดโป๊ยกั๊กและผักชี
• แทนซี - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระวาน - 15 ฝัก;
• รากแองเจลิกา - 3 ช้อนชา

ในขั้นต้นตามสูตรสำหรับการเตรียมสมุนไพรบอระเพ็ดได้รับการยืนยันเป็นเวลา 2 วัน ให้น้ำซุปทั้งเย็นและร้อน วิธีการร้อนซึ่งการเก็บสมุนไพรไปอุ่นในอ่างน้ำช่วยเร่งกระบวนการชรา เติมเอทิลแอลกอฮอล์ 1.75 ลิตรและส่วนประกอบอื่น ๆ และเครื่องเทศลงในสมุนไพรแท้หรือน้ำซุปบอระเพ็ดอุ่นหลังจากนั้นยืนยันเป็นเวลา 7 วัน การแช่แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกกลั่นและกรองทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตรที่มีความแข็งแรง 65%

เมื่อทำแอ็บซินที่บ้านเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะไม่ถูกแทนที่ด้วยวอดก้าและแสงจันทร์

แอ็บซินท์โฮมเมดกลั่นมีสีโปร่งใส เฉดสีเขียวคลาสสิกได้รับจากการเติมมินต์บาล์มเลมอนยี่หร่า

เครื่องดื่มที่เตรียมที่บ้านไม่ได้ผ่านการทำให้บริสุทธิ์เป็นพิเศษตามที่กำหนดโดยคำแนะนำในการผลิตทางอุตสาหกรรม แต่ยังคงมี thujone ในสัดส่วนที่สำคัญ

กฎการใช้งาน

Absinthe ต้องเมาอย่างถูกต้อง

เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียควรดื่มแอ็บซินท์อย่างถูกต้อง มีหลายวิธีที่พบบ่อย

ไม่เจือปน

วอดก้าวอดก้ามักจะดื่มโดยไม่เจือปน ก่อนดื่มเครื่องดื่มจะเย็นลงเมาในห้องโถง ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับดาร์กช็อกโกแลตและผลไม้รสเปรี้ยว

ในฝรั่งเศส

แอ๊บซินท์เมาเป็นภาษาฝรั่งเศสโดยใช้ช้อนพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ที่วางน้ำตาลไว้ ช้อนวางบนขอบแก้วพร้อมเครื่องดื่มและน้ำเย็นเทลงบนน้ำตาลซึ่งเมื่อโต้ตอบกับวอดก้าบอระเพ็ดจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติของทูโจนและให้ความนุ่มนวล

ในภาษาเช็ก

ในเช็กวอดก้าบอระเพ็ดก็เมาด้วยช้อน แต่ไม่ได้เทน้ำตาลลงไปในน้ำมันถูกจุดไฟ เติมน้ำเย็นลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตอนท้ายเพื่อให้รสชาตินุ่มนวล

สรุป

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นที่ทำจากบอระเพ็ดเรียกว่าแอ๊บซินท์ องค์ประกอบของพืชมีคุณสมบัติเป็นยา วิธีการรักษานี้รักษาความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและเป็นยากระตุ้นทิงเจอร์แอลกอฮอล์จัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆที่บ้านโดยใช้น้ำซุปบอระเพ็ด มีข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้งาน