วิธีการตัดกระต่ายอย่างถูกต้อง
ผู้เลี้ยงกระต่ายหลายคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นไม่ทราบวิธีการเขียงกระต่ายเมื่อถึงเวลาที่ต้องปล่อยให้สัตว์กิน หากต้องนำเนื้อไปขายช่วงเวลาเช่นเดียวกับการฆ่ากระต่ายมีบทบาทสำคัญในการสร้างรายได้
การฆ่ากระต่าย
การตัดซากอย่างไม่ถูกต้องและไม่สวยงามนั้นไม่น่าจะดึงดูดผู้ซื้อได้มากนัก วิธีการตัดซากกระต่ายที่บ้าน?
เมื่อกระต่ายถูกตัด
กระต่ายอายุน้อยจาก okrol ฤดูหนาวได้รับอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์เมื่ออายุ 4 เดือน เวลาในการฆ่าจะขึ้นอยู่กับทิศทางการผลิตของหิน หากเป็นกระต่ายเนื้อเวลาก็ไม่สำคัญ ฝอยมีน้ำหนัก 3 กก. เมื่ออายุ 3 เดือน
สำหรับหินผิวเวลาในการฆ่ามีความสำคัญมาก สัตว์จะได้รับอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์ได้ก็ต่อเมื่อผ่านการลอกคราบแล้ว สิ่งนี้สามารถตรวจสอบได้ง่ายมาก หากมีขนเล็ก ๆ ใต้ขนจำนวนมากแสดงว่าการลอกคราบยังไม่จบ นอกจากนี้คุณยังสามารถระบุจุดสิ้นสุดของการลอกคราบได้ด้วยสีของผิวหนังหากเกินออกไปหนังแท้จะเป็นสีขาวใต้ปุย
เครื่องมือ
ในการฆ่าและชำแหละซากคุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ก่อนอื่นมันเป็นเครื่องมือที่จะใช้ในการเชือด คุณสามารถใช้เศษไม้ ไม่แนะนำให้ใช้วัตถุที่เป็นโลหะ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่มีประสบการณ์ซึ่งทำเช่นนี้มาเป็นเวลานานสามารถฆ่ากระต่ายได้ด้วยมือของพวกเขา
จำเป็นต้องใช้แท่งเว้นวรรคเพื่อแขวนซากในขณะที่ถลกหนัง ความยาวโดยประมาณคือประมาณ 30 ซม. ไม้ดังกล่าวยึดกับเพดานในระดับสายตาของคุณ
มีดหรือดีกว่าสองอัน คนหนึ่งถูกตัดผิวหนังส่วนที่สองถูกตัดออก แยกจานสำหรับเครื่องในและบางส่วน สำหรับการใช้งานต่อไปคุณจะต้องมีกรอบ จำเป็นต้องใส่น้ำไว้ใกล้ตัวคุณในชามแยกต่างหากเพื่อที่คุณจะได้ล้างมือและนั่งแพ
เตรียมงาน
ก่อนที่จะฆ่ากระต่ายในการทำฟาร์มที่บ้านจะต้องมีการปันส่วนอย่างอดอยาก ภายใน 12 ชั่วโมงทางเดินอาหารของสัตว์จะว่างเปล่าเกือบทั้งหมด วิธีนี้ช่วยลดความซับซ้อนในการพูดภาษาและการกินอาหาร
ควรทำความสะอาดผิวหนังของบุคคลที่มีไว้สำหรับการฆ่าด้วยแปรงพิเศษ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมีดที่คมอย่างดีรวมทั้งชะแลงหรือค้อน กระต่ายที่มีชีวิตถูกจับโดยขาหลังด้วยมือข้างเดียวและได้รับการแก้ไขอย่างดีโดยพลิกกลับหัว คุณควรจับการคลานในท่านี้สักพักจนกว่าจะสงบลง
ด้วยไม้หรือค้อนคุณจะต้องตีให้ถูกต้องที่ด้านหลังศีรษะหลังใบหู กระต่ายตายด้วยความเร็วดุจสายฟ้าจากไขสันหลังที่แตก ลักษณะของกระแสเลือดจากจมูกและหูจะเป็นพยานถึงความถูกต้องของการเป่า จากนั้นซากจะถูกแขวนไว้บนตะขอพิเศษโดยขาหลังและทำรอยบากในบริเวณทางเดินใหม่หรือเอาลูกตาออก
มีแผนการบางอย่างสำหรับการฆ่ากระต่าย ทำได้หลายวิธี:
- คุณสามารถเจาะกะโหลกศีรษะด้วยค้อน
- ม้วนคอจับบริเวณศีรษะด้วยนิ้วมือขวาจากด้านหลังศีรษะถึงคางและเคลื่อนไหวอย่างแหลมคมไปทางด้านข้าง
- วิธีการที่มีมนุษยธรรมที่สุดคือการฆ่าด้วยประจุไฟฟ้า
เพื่อให้มีความคิดที่ถูกต้องมากขึ้นควรดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการฆ่าและเขียงกระต่าย เมื่อทำการเชือดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องไม่ทำลายผิวหนังและนำออกอย่างถูกต้อง ส่วนใหญ่แล้วผิวหนังจะถูกลบออกโดยใช้วิธีการสต็อกซึ่งสามารถเรียนรู้ได้จากวิดีโอ
วิธีการกำจัดผิวหนัง
อายุการเก็บรักษาของสกินและตัวบ่งชี้คุณภาพของเนื้อจะขึ้นอยู่กับความเร็วในการประมวลผลของซากหลังการฆ่าโดยตรง การตัดซากกระต่ายที่บ้านเริ่มต้นด้วยการถลกหนัง คุณจะต้องมีมีดที่คมอย่างดี หลังจากการแสดงออกอย่างสมบูรณ์แล้วการกรีดจะทำจากปลายหางถึงรากของมันจากนั้นจากข้อต่อขาข้างหนึ่งไปยังอีกข้างหนึ่งตามต้นขาด้านใน หลังจากนั้นจะทำรอยบากรอบ ๆ ข้อต่อฝ่ามือของอุ้งเท้า คำแนะนำการสกิน:
- จับขอบผิวหนังด้วยมือเดียว
- ด้วยดัชนีและนิ้วหัวแม่มือของมือสองให้แยกออกจากมวลกล้ามเนื้อสลับกันบนแขนขาทั้งสองข้าง
- ไปที่บริเวณขาหนีบ
- เคลื่อนไปที่หน้าท้องและแขนขาได้อย่างราบรื่น
- วางนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ไว้ใต้ผิวหนังแล้วจับข้อไหล่
- ในทำนองเดียวกันแยกผิวหนังออกจากกล้ามเนื้อที่ข้อต่อตรงข้าม
- ดึงผิวหนังออกจากศีรษะในขณะที่ตัดเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนของหูตาบริเวณโพรงจมูก
การแปรรูปหนัง
เกษตรกรทุกคนพยายามที่จะทำให้ฟาร์มของเขาปลอดขยะ อย่างที่คุณทราบกระต่ายไม่เพียง แต่เป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีขนที่มีคุณค่าอีกด้วย อย่างไรก็ตามในการใช้งานจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการสร้างสกินอย่างถูกต้อง คุณภาพของผิวหนังและการตัดของกระต่ายเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน
ขั้นตอนแรกคือการนำส่วนที่เหลือของไขมันใต้ผิวหนังและเนื้อออก ในการดำเนินการนี้คุณต้องมีช่องว่างพิเศษ ช่องว่างคือกระดานรูปตัว A พร้อมแถบแนวนอนที่เคลื่อนย้ายได้ ผิวหนังถูกขูดออกโดยถือมีดทำมุม 90 °กับผิวหนัง หลังจากขูดผิวจะถูกดึงออกมาจากที่ว่างและแห้ง วางบนผิวหนังด้วยขนลง
ส่วนล่างจะยืดและยึดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ห่อตัวเมื่อแห้ง วางโครงกับผิวในบริเวณแห้งที่มีการระบายอากาศได้ดี ไม่ควรปล่อยให้แห้งมากเกินไปมิฉะนั้นผิวจะเปราะและคุณภาพจะลดลงอย่างมาก ในห้องเย็นชื้นผิวหนังจะขึ้นรูปและเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
จากนั้นนำหนังไปแช่ในน้ำยาฆ่าเชื้อ ก่อนที่ผิวหนังจะพร้อมสำหรับการใช้ในอุตสาหกรรมจะต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน
ขั้นตอนต่อไป
หลังจากนำผิวหนังออกแล้วด้านในของมันจะถูกทำความสะอาดไขมันและกล้ามเนื้อแล้วแช่ในน้ำเกลือ การตัดซากกระต่ายเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบมวลเนื้อ เนื้อควรเป็นสีชมพู
วิธีการตัดซากกระต่าย? มีรูปแบบบางอย่างสำหรับการตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
มีการทำรอยบากอย่างเรียบร้อยตามแนวสีขาวของช่องท้องตามซาก ผลพลอยได้นำมาจากภายใน จำเป็นต้องแยกถุงน้ำดีออกจากตับด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง: หากระเบิดออกมาซากทั้งหมดจะเน่าเสีย ตับควรมีสีแดงสด แต่ถ้ามีจุดหรือสีอ่อนกว่าที่ควรจะเป็นคุณจะต้องกำจัดซาก
หลังจากการผ่าตัดศีรษะจะถูกตัดออกในบริเวณของกระดูกคอแรก ข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นสามารถรวบรวมได้จากวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตัดกระต่ายอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนของการฆ่าซากกระต่าย
ต้องตัดซากเพื่อหลีกเลี่ยงการสับกระดูก รอยบากทั้งหมดควรผ่านส่วนข้อต่อเท่านั้น ขั้นแรกให้ถอดแขนขาออก ขั้นตอนต่อไปคือการแยกเนื้อมันแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ขึ้นอยู่กับขนาด บางอย่างไม่แยกเนื้อสันนอกส่วนหลังจะเป็นเนื้อ
หลังจากตัดแขนขาหลังออกแล้วหากตัดซากด้วยตัวมันเอง หากคุณวางแผนที่จะขายเนื้อคุณจะต้องปล่อยให้แขนขาและหางเหมือนเดิมเมื่อแยกแขนขาหลังออกแล้วซากจะถูกตัดออกเป็น 2 ซีกตัดสันในบริเวณเอว จากนั้นซี่โครงจะถูกตัดออกด้วยกรรไกรครัว ขนาดของแต่ละชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของการรวบรวมข้อมูล ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์ตอนอุ่น นำไปแช่เย็นก่อน แต่อย่าแช่แข็ง การระบายความร้อนช่วยเพิ่มความน่ารับประทานอย่างมีนัยสำคัญ
ใบมีดควรเป็นอย่างไร
ในการเตรียมขนสำหรับการแปรรูปในภายหลังอย่าใช้มีดที่คมเกินไปมิฉะนั้นจะเสี่ยงต่อการฉีกขาดของผิวหนังชั้นหนังแท้ ผิวหนังของกระต่ายมีความบอบบางมากดังนั้นคุณจึงสามารถฉีกมันได้แม้ว่ามันจะถูกเอาออกจากซากอย่างไม่ระมัดระวังก็ตาม ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในบริเวณขาหนีบ
การตัดหางกระต่ายมักใช้ทำของที่ระลึกงานฝีมือและเครื่องรางทุกชนิด ทันทีหลังการตัดควรคว้านเอากระดูกอ่อนภายในออก การอบแห้งและการแปรรูปหางจะคล้ายกับการลอกหนังออก
ในการจัดการซากคุณต้องใช้มีดที่คมเป็นอย่างดี วิธีนี้จะทำให้สามารถตัดเอ็นของข้อต่อได้อย่างรวดเร็ว มีดเนื้อสันนอกที่คมเหมาะสำหรับแยกเนื้อออกจากกระดูก
เอาท์พุท
กระต่ายเป็นพันธุ์ที่มีเนื้อและขนที่มีคุณภาพ เกษตรกรมือใหม่หลายคนต้องเจอกับคำถามว่าจะใช้ค้อนทุบและตัดกระต่ายอย่างไรให้ถูกต้อง แน่นอนว่าทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือการหาบุคคลที่มีส่วนร่วมในธุรกิจนี้ หากคุณจะเพาะพันธุ์กระต่ายและสร้างธุรกิจเกี่ยวกับเรื่องนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
ก่อนที่จะฆ่ากระต่ายจะถูกขังไว้ในกรงแยกต่างหากและอดอาหารเป็นเวลา 12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยล้างกระเพาะอาหารและลดความยุ่งยากในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ในภายหลัง กระต่ายถูกฆ่าด้วยวิธีต่างๆ สิ่งที่มีมนุษยธรรมที่สุดคือ electroshock หลังจากการฆ่าแล้วซากจะถูกแขวนกลับหัวทำแผลในบริเวณโพรงจมูกหรือตัดลูกตาออกเพื่อให้เลือดออก
ตามด้วยขั้นตอนการถลกหนังด้วยขนสัตว์ หากคุณวางแผนที่จะขายสกินคุณควรระมัดระวังในการนำออกจากซาก ผิวหนังของกระต่ายฉีกขาดได้ง่ายมากดังนั้นจึงไม่สามารถทำได้ในทันทีสำหรับผู้เพาะพันธุ์มือใหม่ที่จะเอาออกอย่างถูกต้อง จากนั้นจากด้านในของผิวหนังส่วนที่เหลือของไขมันและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะถูกลบออก
ก่อนดำเนินการตัดผิวหนังควรได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม หลังจากนั้นพวกเขาจะเริ่มเอาซากออกค่อยๆดึงด้านในออก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของอวัยวะภายใน ถ้าตับไม่มีสีแดงเข้มแสดงว่ากินซากไม่ได้ จากนั้นซากจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หากต้องการโดยแยกเนื้อออกก่อนหน้านี้