วิธีการปอกมะเขือยาวอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร
มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อย แต่เฉพาะเจาะจง ทำให้อาหารแปลกและมีกลิ่นหอมหากปรุงอย่างถูกต้อง ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงแนะนำให้ปอกมะเขือยาวก่อนปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและขจัดความขม
ปอกเปลือกมะเขือก่อนปรุงอาหาร
วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม
เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ควรเลือกผักที่เหมาะสมล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหารจะมีการพิจารณาว่าผลไม้จะผ่านการอบร้อนแบบใด:
- ทำอาหาร;
- ทอด;
- กระป๋อง.
หากคุณต้องการผักที่มีเปลือกสำหรับปรุงอาหารให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่อายุน้อย พวกเขาไม่มีโซลานีนซึ่งเป็นพิษที่ความเข้มข้นสูงและไม่ขมหลังจากปรุงอาหาร ไม่ควรรับประทานมะเขือยาวดิบเพราะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เมื่อเลือกผลไม้ให้ใส่ใจกับโครงสร้างของเปลือกด้านบนความนุ่มนวลของผักและสี ควรใช้มะเขือยาวในการรับประทานอาหาร:
- ด้วยโครงสร้างที่แข็งแรง
- มีผิวเต่งตึงและเรียบเนียน
- ไม่มีจุด;
- สีม่วงเข้ม
- ไม่มีข้อบกพร่อง
ผลไม้ที่อ่อนและเหี่ยวบ่งบอกว่ามีโซลานีนจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ควรเลือก ขนาดใหญ่ก็ไม่ใช้: นี่เป็นสัญญาณของความสุกเกินไปซึ่งทำให้เกิดรสขม ตัวอย่างที่โตเต็มวัยมีผิวหนังที่แข็งและเมล็ดแข็งที่ทำให้อาหารเสีย
ต้องปอกเปลือกมะเขือ
ชั้นบนสุดของการเพาะเลี้ยงผักประกอบด้วยเส้นใยอาหารซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการทำงานอย่างถูกต้อง นักโภชนาการกล่าวว่าเปลือก:
- มีประโยชน์;
- มีคุณค่าทางโภชนาการ;
- แคลอรี่ต่ำ
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
การปอกเปลือกมะเขือเป็นกระบวนการก่อนปรุงอาหาร ช่วยกำจัดอาหารที่มีรสขม หากการเตรียมขั้นสุดท้ายต้องการการรักษารูปร่างของผักก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดวัฒนธรรม: เปลือกจะป้องกันไม่ให้เสียรูปทรง
การแปรรูปผักขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง
เพื่อให้ได้ทั้งชิ้นหลังการอบด้วยความร้อนคุณไม่ควรปอกมะเขือยาวออกจากผิวหนัง การเลือกพืชอายุน้อยจะหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วทอด ทับชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาที จุ่มลงในน้ำเกลือ
ผักถูกปอกเปลือกโดยคำนึงถึงการเลือกจาน หากมีการวางแผนการตุ๋นหรือปรุงคาเวียร์มะเขือยาวจะถูกแปรรูปและนำออกจากชั้นบนสุด ปอกเปลือกชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใช้ตุ๋นหรือชุบเกล็ดขนมปัง
ชั้นบนสุดของผลไม้มีรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอของทาร์ตเชฟชื่อดังจึงแนะนำให้ปอกมะเขือยาวหรือโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หากพบเมล็ดสีเข้มในระหว่างการตัดควรตัดด้วยเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย
หากการปลูกมะเขือยาวดำเนินการอย่างอิสระโดยไม่ต้องใช้สารอันตรายก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ควรปอกเปลือกมะเขือพวงที่ซื้อจากร้านเพราะอาจมีไนเตรตและยาฆ่าแมลง
กฎการปอกเปลือกมะเขือ
ก่อนทำความสะอาดผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
ชั้นบนสุดมีจุลินทรีย์ที่เข้าไปในจานระหว่างการปรุงอาหารในการทำความสะอาดผิวจากทารกในครรภ์ให้ปฏิบัติตามกฎหลายประการ:
- ตัดโคนต้นด้วยมีด ใช้เพียงเครื่องมือที่มีความคมและคมเพื่อไม่ให้รูปร่างของผักเสียหายล่วงหน้า
- ผักถูกจับไว้ในมืออย่างแน่นหนาวางไว้ในภาชนะหรือบนกระดาน ลอกชั้นบนสุดออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือเครื่องปอก
- ปอกเปลือกผลไม้จนหมดชั้นบนสุด
ในระหว่างการทำความสะอาดอย่าวางเครื่องปอกเข้าหาตัวคุณโดยตรงเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ ผักนั้นเอียงออกไปจากคุณ ทำความสะอาดเป็นมุมจากบนลงล่าง การทำความสะอาดผลไม้ดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถใช้ในสลัดสตูว์สำหรับบรรจุกระป๋องตุ๋นหรือทอด
การทำความสะอาดไม่สมบูรณ์
นอกจากนี้คุณยังสามารถชำระล้างวัฒนธรรมโดยไม่ต้องปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีผิวหนัง พ่อครัวบางคนเสนอให้ปอกผลไม้บางส่วนเป็นเส้น ๆ วิธีนี้จะช่วยให้ผักคงรูปในระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการทำความสะอาดนี้จะทำให้จานมีลักษณะสวยงามและแปลกตาอีกด้วย
ผักจะถูกล้างก้านที่เหลือจะถูกตัดออกไม่ได้ปอกเปลือกจนหมด แต่เป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. นี่คือวิธีที่ได้ลายเส้นสม่ำเสมอตามช่วงเวลาของเปลือกและเนื้อ หลังจากการแปรรูปผลไม้จะถูกตัดเป็นชิ้นแถบแผ่นก้อนหรือครึ่งหนึ่ง
ทำความสะอาดหลังทำอาหาร
ผลไม้จะถูกปอกเปลือกหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน ขั้นแรกพวกเขาจะอบในเตาอบพร้อมกับพื้นผิวสีม่วงจากนั้นแยกออกจากผิวหนัง หรือลวกในน้ำเดือดแล้วเอาส่วนบน.
ในการลอกเปลือกออกหลังจากปรุงอาหารผักจะต้องเย็น ทำความสะอาดด้วยมีดถอดชั้นบนสุดออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
ถ้ามะเขือนิ่มหลังจากเดือดแล้วให้ใช้นิ้วส้อมหรือช้อนปอกเปลือกมะเขือ ผลไม้ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ใช้สำหรับบรรจุในสลัดสตูว์ วิธีการทำความสะอาดนี้ช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร
สรุป
มะเขือยาวใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารอื่น ๆ หรือแยกกัน หากแปรรูปไม่ถูกต้องจะมีรสขมดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารและวิธีการเตรียม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดชิ้นงานที่อายุน้อยและสำหรับชิ้นที่สุกเกินไปจะต้องทำความสะอาดมะเขือยาวจากชั้นบนสุด