การอบแห้งมะเขือยาวในเครื่องอบไฟฟ้า
การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ลำบาก อีกทางเลือกหนึ่งในการถนอมอาหารคือการอบแห้งผลิตภัณฑ์ สะดวกที่สุดในการตากมะเขือยาวในเครื่องอบไฟฟ้า ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากปรุงอาหาร
การอบแห้งมะเขือยาวในเครื่องอบไฟฟ้า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก
มะเขือยาวเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนโปรดปราน ผักชนิดนี้มีรสชาติพิเศษ กลิ่นเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์ช่วยเติมเต็มทั้งหลักสูตรแรกและครั้งที่สองได้อย่างสมบูรณ์แบบ
การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่สามารถเก็บรักษาหรือแช่แข็งได้ แต่แต่ละวิธีการจัดเก็บเหล่านี้มีข้อเสียเช่นการสูญเสียความสดของฤดูร้อนและลักษณะของรสชาติ อีกทั้งปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ลดลง ควรทำให้มะเขือยาวแห้งจะดีกว่าเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์
ผักแห้งมีมากกว่า 80% ของสารทั้งหมดที่มีอยู่ในผักสด องค์ประกอบผักแห้ง:
- วิตามิน A, B, C, P;
- น้ำตาลธรรมชาติกรดอินทรีย์และเพคติน
- แคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสโซเดียมแมกนีเซียมทองแดง ฯลฯ
การใช้แม้แต่ผลิตภัณฑ์แห้งก็มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดตับและไต ควรใช้ผลไม้อ่อนเท่านั้น คนเก่ามีโซลานีนซึ่งใช้ซึ่งคุกคามความมึนเมาของร่างกาย
การเลือกมะเขือ
รสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งไม่เพียง แต่ได้รับอิทธิพลจากวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพและลักษณะของผักด้วย จะดีกว่าที่จะซื้อผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าไม่ขมและมีเมล็ดเล็ก ๆ
สำหรับการทำให้มะเขือยาวแห้งควรใช้ผลไม้ที่มีผิวบาง แต่ไม่บุบสลาย ไม่ควรมีร่องรอยความเสียหาย สีต้องสม่ำเสมอด้วย
ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
เราเช็ดมะเขือยาวที่ล้างและปอกเปลือกให้แห้งเท่านั้น
เมื่อเลือกผักสำหรับการอบแห้งแล้วสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร พวกเขาจะล้างให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวและก้านและฐานกว้างจะถูกลบออก หากต้องการให้ปอกเปลือกผัก
คุณต้องเลือกวิธีหั่นมะเขือยาว คุณสามารถทำให้แห้งทั้งวงแหวนและชิ้นเป็นชิ้น ๆ ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่ตัดไม่ควรเกิน 1 ซม. โดยปกติแล้วจะถูกชี้นำโดยขนาดของเซลล์ของเครื่องเป่า
เพื่อหลีกเลี่ยงความขมในรสชาติของมะเขือยาวให้ล้างผักที่สับในน้ำเค็ม แนะนำประมาณ 1-2 นาที ต้ม.
การอบแห้งผัก
ใส่ผักสับลงในถาดของเครื่องใช้ไฟฟ้า ก่อนที่จะโหลดผลิตภัณฑ์ควรศึกษากฎสำหรับการใช้งานเครื่องอบผ้า น้ำหนักของมะเขือยาวในเครื่องอบไฟฟ้าต้องเป็นไปตามบรรทัดฐานที่ระบุไว้ในเอกสาร
หลังจากศึกษาคำแนะนำและวางชิ้นมะเขือยาวหรือก้อนลงในเครื่องอบไฟฟ้าแล้วให้เริ่มปรุงอาหาร
มะเขือยาวจะแห้งดังนี้:
- ตั้งอุณหภูมิไว้ (55-65 ° C)
- อุปกรณ์เชื่อมต่อกับเครือข่าย
- ผลิตภัณฑ์แห้งนานถึง 12 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่องเช่นเดียวกับขนาดของก้อนหรือชิ้นผักชิ้นบาง ๆ จะแห้งง่ายกว่า
การอบแห้งมะเขือยาวในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเรื่องง่ายสิ่งสำคัญคือการตรวจสอบการเตรียมผลิตภัณฑ์พลิกชิ้นและเปลี่ยนถาดในสถานที่ทุกๆสองสามชั่วโมง การเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหารทำได้ง่ายโดยเน้นที่สภาพของผัก
จำเป็นต้องใช้ชิ้นส่วนวงแหวนหรือก้อนของผักแห้งในช่วง 5-8 เดือนแรกหลังการปรุงอาหาร ใช้สำหรับซุปหรือซอสต่างๆสำหรับอาหารจานหลักและแม้แต่สำหรับสลัดร้อน
การเก็บมะเขือพวงแห้ง
เมื่ออาหารสุกในเครื่องอบไฟฟ้ามะเขือยาวแห้งจะถูกทำให้เย็นลงและแบ่งส่วนตามปริมาณที่คำนวณสำหรับการใช้ครั้งเดียวในการปรุงอาหาร การเก็บรักษามะเขือยาวไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขเฉพาะ มักวางไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสนิทหรือเก็บไว้ในถุงผ้าที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืด มะเขือยาวแห้งควรวางไว้บนชั้นวางของในตู้ครัวในลิ้นชักหรือในตู้กับข้าว
สรุป
การอบแห้งมะเขือยาวบนถาดในเครื่องอบไฟฟ้าทำได้ง่ายและรวดเร็ว บุคคลได้รับเสบียงผักที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวซึ่งสะดวกในการจัดเก็บและใช้ตลอดทั้งปี