ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของมะเขือยาว
มะเขือยาวเป็นสมุนไพรยืนต้นในตระกูล Solanaceae ซึ่งเป็นผลไม้ที่ใช้ในการปรุงอาหาร ผักมีธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวถูกนำมาพิจารณาในการร่างอาหารเพื่อลดน้ำหนักและป้องกันการรักษา แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของมะเขือยาว
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาว: ต่อผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัม - 25 กิโลแคลอรี นี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ของมูลค่ารายวันดังนั้นผักจึงถือว่ามีแคลอรี่ต่ำ ดัชนีน้ำตาลช่วยให้คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่เป็นโรคเบาหวานได้
ค่าพลังงานของมะเขือยาว (ตัวบ่งชี้ BZHU) ต่อ 100g:
- โปรตีน - 1.18 กรัม (4.8 กิโลแคลอรี);
- ไขมัน - 0.097 กรัม (1.3 กิโลแคลอรี);
- คาร์โบไฮเดรต - 4.61 กรัม (18.2 กิโลแคลอรี)
คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือยาว (g):
- เส้นใยอาหาร - 2.45;
- น้ำ - 93.4;
- เถ้า - 0.46;
- โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ - 3.55;
- แป้ง - 1;
- กรดอินทรีย์ - 0.18
องค์ประกอบของวิตามิน (มก.):
- วิตามินเอ - 2.8;
- วิตามินซี - 4.7;
- วิตามิน PP - 0.018;
- วิตามินบี 1 - 0.05;
- วิตามินบี 6 - 0.18;
- วิตามินบี 9 - 18.6;
- วิตามินอี - 0.17;
- เบต้าแคโรทีน - 0.22
องค์ประกอบแร่ (มก.):
- สังกะสี - 0.3;
- แคลเซียม - 15;
- โพแทสเซียม - 240;
- แมงกานีส - 0.22;
- เหล็ก - 0.5;
- อลูมิเนียม - 816;
- ฟลูออรีน - 11;
- ไอโอดีน - 2.3;
- โบรอน - 102;
- โซเดียม - 5;
- ฟอสฟอรัส - 35;
- แมกนีเซียม - 10;
- ทองแดง - 136;
- โคบอลต์ - 0.8;
- กำมะถัน - 15
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ลดคอเลสเตอรอล
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ปรับระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ
- ปรับปรุงการทำงานของตับและไต
- ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
- ปริมาณโพแทสเซียมในมะเขือยาวมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ปรับการเผาผลาญไขมันน้ำและเกลือในร่างกายให้เป็นปกติ
- ป้องกันการปรากฏตัวของมะเร็ง
- ต่อต้านไวรัสและการติดเชื้อ
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ
การบริโภคผักเป็นประจำจะช่วยป้องกันการสะสมของสารอันตรายในร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาจริงในการรักษาโรคเกาต์ คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีช่วยเพิ่มหลอดเลือดและมีผลดีต่อระบบประสาท
มะเขือยาวระหว่างตั้งครรภ์
ผลไม้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้โพแทสเซียมในมะเขือยาวยังทำให้สมดุลของน้ำเป็นปกติซึ่งมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ ในช่วงเวลานี้ห้ามกินผลไม้ทอด - ย่อยยากและมีแคลอรี่สูงกว่าดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกอบต้มหรือตุ๋น
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาว
อบและต้ม
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวอบในเตาอบ:
- โปรตีน - 1.4 กรัม
- ไขมัน - 2.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวอบต่ำเพียง 42.8 กิโลแคลอรี เมื่อสุกแล้วคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในมะเขือยาวจะยังคงอยู่ แคลอรี่ของมะเขือยาวต้มไม่แตกต่างจากมะเขือยาวอบ แต่มะเขือยาวต้มจะย่อยง่ายกว่า
ทอด
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวทอดต่อ 100 กรัมคือ 132 กิโลแคลอรีเพื่อลดตัวบ่งชี้เป็น 90 กิโลแคลอรีก่อนปรุงอาหารให้แช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ค่าพลังงาน (g):
- โปรตีน - 0.8;
- ไขมัน - 8.1;
- คาร์โบไฮเดรต - 10.2
ตุ๋น
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวตุ๋นคือ 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ค่าพลังงาน (g):
- โปรตีน - 1.2;
- ไขมัน - 1.9;
- คาร์โบไฮเดรต - 5.2
ดอง
มะเขือม่วงดองน้ำส้มสายชู
มะเขือยาวดองมี 90 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดให้ดองด้วยน้ำส้มสายชู
ค่าพลังงานของผลไม้ดอง (g):
- โปรตีน - 0.61;
- ไขมัน - 5.6
- คาร์โบไฮเดรต - 2.3
มะเขือม่วง Parmegiano
ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาว Parmigiano คือ 95 กิโลแคลอรีประกอบด้วยโปรตีน 8 กรัมไขมัน 6 และคาร์โบไฮเดรต 3.5 นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ เนื่องจากชีสทำให้สารอาหารถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
ในภาษาเกาหลี
แคลอรี่ในมะเขือยาวเกาหลีไม่เกิน 110 กิโลแคลอรี ข้อเสียคือการขาดโปรตีนในผลิตภัณฑ์
ค่าพลังงาน (g):
- ไขมัน - 9;
- คาร์โบไฮเดรต - 6.4
กระป๋อง
ผลไม้กระป๋องมีแคลอรี่ต่ำเพียง 50 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเพคตินในองค์ประกอบซึ่งยังเผยให้เห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก
ค่าพลังงาน (g):
- โปรตีน - 0.9;
- ไขมัน - 0.7;
- คาร์โบไฮเดรต - 7.27
ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์มะเขือยาวขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารคุณควรใช้อาหารสดที่มีน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ
ข้อห้าม
ข้อห้ามในการใช้:
- โรคของระบบทางเดินอาหาร
- โรคข้ออักเสบ;
- รูปแบบเฉียบพลันของโรคเกาต์
- แผล;
- โรคลำไส้และตับอ่อน
ต้องเป็นไปตามอัตราการปรุงอาหารและเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีคุณภาพสูง ไม่ควรกินผักสุกเกินไปเพราะมีโซลานีนมาก ทำให้เกิดอาการเป็นพิษปวดศีรษะและภาพหลอน นอกจากนี้ยังห้ามบริโภคผลไม้โดยไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน
การเลือกและการจัดเก็บที่ถูกต้อง
เพื่อให้มะเขือยาวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดและมีสารอาหารสูงสุดคุณควรซื้อเฉพาะผลไม้สด ไม่มีรสขมและหวานกว่า
คุณสามารถกำหนดความสดได้โดยสภาพของเปลือกใกล้ก้าน ไม่ควรแตกต่างจากสีของผลไม้ที่เหลือและมีจุดด่างดำ
การบรรจุกระป๋องและการแช่แข็งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว วิธีการเหล่านี้ทำให้สารอาหารเหลือถึง 80% ผลไม้เก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน เพื่อให้ผลไม้ไม่สูญเสียสารอาหารพวกมันจะละลายเร็วที่สุด
สรุป
ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณไม่ควรใช้น้ำมันพืชจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวหลายครั้ง ควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นดีกว่า
ผลไม้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศกระเทียมพริกหวานและผักชี หากต้องการตรวจสอบความสดของผลไม้อย่างรวดเร็วให้กดลงไป ถ้ามันยืดหยุ่นก็คุ้มที่จะซื้อ