วิธีเตรียมบวบแห้ง
บวบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อยที่คุณต้องการเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ผลไม้สดที่สุกเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน แต่รสชาติของมันทำให้เป็นที่ต้องการ บวบแห้งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นทางเลือกที่ดี
วิธีเตรียมบวบแห้ง
การฝึกอบรม
สำหรับการอบแห้งควรใช้บวบเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 20 ซม.
ผลไม้ดังกล่าวมีองค์ประกอบและวิตามินจำนวนมากที่สุดเปลือกของมันบางกว่ามากและเนื้อจะนุ่มกว่า
เลือกผักที่มีผิวหนังที่สมบูรณ์ไม่มีรอยเน่าจุดแห้งหรือมีสัญญาณของโรคใด ๆ
โปรดทราบ! หากคุณซื้อบวบจากตลาดอย่าใช้เปลือกที่มีหางแห้งและผิวมัน
ขั้นแรกต้องล้างผักให้สะอาด หากคุณรับประทานผลอ่อนคุณไม่สามารถปอกเมล็ดและเปลือกออกได้ แต่ต้องตัดก้านออกเท่านั้น จากตัวอย่างสุกคุณต้องเอาผิวหยาบออกและเลือกเมล็ด จากนั้นผักจะถูกตัดด้วยวิธีที่สะดวกในการจัดเก็บ: วงแหวน "ริบบิ้น" ตามยาวก้อนเล็ก ๆ ฯลฯ
ผลไม้ที่ปอกเปลือกและสับสามารถทำให้แห้งได้ทันทีหรือต้มล่วงหน้า (การต้มจะช่วยกำจัดไนเตรตได้บางส่วน แต่ยังช่วยลดปริมาณวิตามินด้วย)
ตัวเลือกการอบแห้ง
ตัวเลือกการอบแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีสามแบบ ได้แก่ การทำให้แห้งโดยใช้อากาศโดยตรงในเตาอบและในเครื่องอบ
- วิธีแรกไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ เช่นเดียวกับการใช้ก๊าซและไฟฟ้า แต่ใช้เวลานานกว่าและคุณต้องคนจรจัดด้วย
- ในเตาอบผักจะแห้งถึง 7 ชั่วโมงและไม่สามารถทิ้งไว้เฉยๆได้ด้วย - ต้องพลิกกลับด้าน
- เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นตัวเลือกที่รวดเร็วและเหมาะสมที่สุด แต่สำหรับผู้ที่มีอยู่ในสต็อกเท่านั้น
ออกอากาศ
วิธีนี้ประกอบด้วยการตากผลไม้กลางแจ้ง - ภายใต้แสงแดด
ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและผักเองระยะเวลามีตั้งแต่หลายวันถึงหลายสัปดาห์
นอกจากนี้คุณจะต้องมีภาชนะพิเศษเช่นตะแกรงหรือตะแกรงซึ่งด้านล่างจะช่วยให้อากาศผ่านได้เช่นเดียวกับตาข่ายเพื่อป้องกันผลไม้จากแมลง
อัลกอริทึมทีละขั้นตอน
- เราจัดวางผักบนตะแกรงแยกจากกัน (ที่ระยะ 1 ซม.)
- เราปิดตะแกรงด้วยผลไม้ด้วยตะแกรง
- เรานำมันออกไปที่ถนนภายใต้แสงตะวัน
- พลิกชิ้นวันละสองครั้ง
- ในเวลากลางคืนเรานำไปไว้ในบ้านหรือวางไว้ใต้หลังคาเพื่อไม่ให้การอบแห้งเปียกฝนกะทันหัน
นอกจากนี้ยังสามารถใช้การเป่าลมภายในบ้านได้อีกด้วย แต่ในกรณีนี้จะสะดวกกว่าในการร้อยชิ้นผลไม้เข้ากับเชือกแล้ววางสาย ห้องต้องมีการระบายอากาศที่ดีและไม่ให้แมลงเข้า
ในเตาอบ
การอบแห้งด้วยเตาอบใช้เวลาแปดชั่วโมง
สำหรับการอบแห้งในเตาอบคุณต้องมีถาดอบและกระดาษรองอบ
เวลาในการอบแห้งเฉลี่ย 7-8 ชั่วโมง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ
หากหลังจากเวลานี้ชิ้นส่วนยังไม่ถึงความพร้อมที่ต้องการและมีลักษณะคล้ายกับของแห้งจะต้องนำไปตากให้แห้งอีกสองถึงสามชั่วโมง
อัลกอริทึมทีละขั้นตอน
- เปิดเตาอบที่ 50-60 °С;
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางชิ้นบวบ (ที่ระยะ 1 ซม.)
- เราใส่แผ่นอบในเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย
- เราหมุนผักทุก ๆ 30-40 นาทีและเราเปลี่ยนแผ่นอบในสถานที่ต่างๆแล้วพลิกให้สัมพันธ์กับประตูที่เปิดอยู่
ในเครื่องอบผ้า
ในการทำให้บวบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าคุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรนอกจากอุปกรณ์
ระยะเวลาของกระบวนการคือ 4 ถึง 5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผักและลักษณะของอุปกรณ์)
เมื่อซื้ออุปกรณ์จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกรุ่นที่เหมาะสมพร้อมกำลังไฟและความจุที่ต้องการ
อัลกอริทึมทีละขั้นตอน
- ดึงแผ่นอบพิเศษออกจากเครื่องอบไฟฟ้าแล้วใส่บวบเป็นชิ้น ๆ
- วางแผ่นอบในเครื่องอบผ้า
- เปิดระบบอุณหภูมิที่ระบุในคำแนะนำสำหรับรุ่นนี้
- ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนผัก - คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย
- หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงให้ดึงบวบออกมาทำให้เย็นและตรวจสอบความพร้อม
ตรวจสอบความพร้อม
ในการตรวจสอบว่าผลไม้แห้งแค่ไหนต้องทำให้เย็นก่อน
สัญญาณแรกของความพร้อมที่ไม่เพียงพอคือการปล่อยความชื้นและถ้าอยู่ที่นั่นผักจะต้องแห้ง โดยปกติความยืดหยุ่นของชิ้นส่วนที่แห้งดีแล้วจะมีรอยย่นเล็กน้อยและมีสีเข้มขึ้น
การจัดเก็บ
คุณต้องเก็บบวบแห้งไว้ในภาชนะแก้ว
ควรใช้โถแก้วที่มีสกรูปิดสนิทสำหรับเก็บของให้แห้ง ในภาชนะดังกล่าวบวบแห้งจะอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนปีหน้าและอาจนานกว่านั้น
ภาชนะที่ทำจากพลาสติกและเหล็กไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว - ศัตรูพืชสามารถเข้าไปในภาชนะเหล่านั้นได้และชิ้นส่วนจะอ่อนตัวลงภายใต้อิทธิพลของอากาศ
แม่บ้านบางคนแนะนำให้เก็บบวบผสมกับเกลือไว้ในถุง ในกรณีนี้ควรตรวจสอบการทำให้แห้งบ่อยๆว่ามีแมลงเม่าอยู่หรือไม่ หรือคุณสามารถเก็บผักแห้งไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากชิ้นส่วนไม่แห้งสนิทด้วยเหตุผลบางประการ
ประโยชน์และเป็นอันตราย
การอบแห้งบวบเป็นที่นิยมอย่างมากและมีเหตุผลอย่างเต็มที่เนื่องจากรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผัก: ธาตุที่มีคุณค่ายังคงอยู่ครบถ้วนและปริมาณของวิตามินจะลดลงเล็กน้อย (และเฉพาะที่อุณหภูมิการอบแห้งที่สูงขึ้นหรือการต้มเบื้องต้นเท่านั้น)
แน่นอนว่ารูปลักษณ์ของผักไม่ได้เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น แต่คุณสมบัติรสชาติและกลิ่นแทบจะไม่เปลี่ยนไป
ผลไม้แห้งสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารได้นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อร่างกาย: ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติเสริมสร้างระบบประสาทลดความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยาและปรับปรุงวิสัยทัศน์
สควอชเหล่านี้ดีต่อหัวใจและหลอดเลือดมีส่วนช่วยในระบบภูมิคุ้มกันที่ดีผิวหนังผมและเล็บที่แข็งแรง
ข้อควรระวังในการใช้ผักควรสังเกตในกรณีที่เป็นโรคไตเช่นเดียวกับโรคกระเพาะและแผล
แอปพลิเคชัน
ขอบเขตหลักของการใช้บวบแห้งคือการปรุงอาหาร (แม้ว่าพวกเขาจะสามารถใช้สถานที่ที่ถูกต้องในความงามที่บ้านได้) แต่ส่วนใหญ่มักมีการเตรียมผักสำหรับปรุงอาหารในฤดูหนาว พวกเขาเติมเต็มสตูว์ผักซุปหม้อปรุงอาหารย่างและอาหารจานร้อนอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกมันทอดเหมือนเห็ดใส่ไข่คนซอสและมันฝรั่งบด
ชิ้นส่วนจะต้องถูกนำออกจากโถและส่งไปยังปลายทางที่ตั้งใจไว้ - ระหว่างการปรุงอาหารหรือการตุ๋นพวกมันจะฟื้นตัวตามธรรมชาติ
หากคุณต้องการเพิ่มบวบลงในสลัดอุ่น ๆ หรืออาหารอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการอุณหภูมิสูงชิ้นส่วนจะถูกส่งไปยังน้ำอุ่นก่อนหน้านี้สักครู่
ด้วยความช่วยเหลือของการอบแห้งแม้แต่อาหารรสหวานก็สามารถเตรียมได้จากพวกเขาเช่นผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งสามารถเพิ่มลงในขนมอบและของหวาน
วิธีทำผลไม้หวาน
บวบอ่อนควรล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลข้ามคืน บดส้มและมะนาวด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำเชื่อมหวานที่ปรากฏในบวบ
เราส่งผักไปที่นั่นด้วยและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นนำออกมาใส่ในเครื่องอบไฟฟ้า - แห้งจนนุ่ม
สรุป
การอบแห้งบวบเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมสุขภาพสำหรับฤดูหนาว
สะดวกที่สุดในการทำให้ผักแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถทำได้ในเตาอบหรือข้างนอก
เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องการอบแห้งจะคงอยู่ได้ดีจนถึงฤดูกาลถัดไปและการปรุงอาหารก็ทำได้ง่ายและน่ารื่นรมย์