มันเทศมันเทศ

0

972

การให้คะแนนบทความ

มันเทศหรือชื่อที่สองมันเทศหมายถึงพืชหัวชนิดหนึ่ง มันเทศเป็นญาติของพืชสวนที่เป็นที่นิยมและเป็นไม้ประดับซึ่งมีชื่อว่าผักบุ้งทะเล เมื่อหลายคนใช้คำว่ามันแกวพวกเขาจะนึกถึงนิยายผจญภัยที่อ่านในวัยเด็กซึ่งเป็นวีรบุรุษที่ปรุงมันแกวหวานบนกองไฟตามแบบอย่างของชาวพื้นเมือง มันเทศเป็นมันเทศที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ ปัจจุบันพันธุ์มันเทศเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศต่างๆตั้งแต่แถบเมดิเตอร์เรเนียนจนถึงญี่ปุ่น

มันเทศมันเทศ

คำอธิบายของมันเทศ

หัวมันเทศสามารถปกคลุมด้วยผิวสีแดงหรือชมพูเทาหรือเกือบม่วง (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ด้านนอกผักมีลักษณะคล้ายผลมันฝรั่งขนาดใหญ่มาก (หัวสามารถหนักได้ 2-4 กก.) ในเวลาเดียวกันผลไม้ดังกล่าวสามารถมองเห็นได้ทันที: มันเติบโตแตกต่างจากมันฝรั่งอย่างสิ้นเชิงและคุณสามารถระบุได้ว่ามันเทศของใครเป็นญาติสนิท พุ่มมันเทศสูงกว่า 18 ซม. ไม่สูงขึ้น (เมื่อเทียบกับพุ่มมันฝรั่งสิ่งเหล่านี้เป็นค่าแคระ) มันเทศแผ่ออกโดยปล่อยเถาวัลย์ที่มีความยาวห้าเมตรซึ่งหยั่งรากในปล้อง ใบมันเทศดูสวยงาม - เป็นรูปหัวใจหรือฝ่ามือกางนิ้วเหมือนไม้เลื้อย ดอกไม้กรวยมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน: ขาวชมพูม่วงหรือไลแลค

มันเทศมีอะไรบ้าง?

• เหล็ก
• เบต้าแคโรทีน
• ไทอามีน
• ไรโบฟลาวิน
• โปรตีน
• น้ำตาล
• แป้ง
• คาร์โบไฮเดรต
• วิตามินซี
• ไฟเบอร์ช่วยย่อยอาหารและลดความเสียหายของคอเลสเตอรอลในร่างกาย
• แคลเซียมจำเป็นสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง
• Cryptoxanthins เป็นสารประกอบที่ช่วยกระดูกและกระดูกอ่อนที่ได้รับผลกระทบจากโรคข้ออักเสบ

ในแง่ของความอิ่มตัวของธาตุและวิตามินมันเทศดีกว่าผักอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันและสามารถแทนที่ได้ นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของมันเทศคือ 61 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เมื่อมีปริมาณแคลอรี่เช่นนี้คนบางคนกินผักซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่งทั่วไป

ความแตกต่างหลากหลาย

การเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

ตามคุณสมบัติของรสชาติมันฝรั่งหวานทุกสายพันธุ์จะแบ่งออกเป็นอาหารสัตว์ผักและของหวานตามอัตภาพและแต่ละชนิดเรียกด้วยวิธีพิเศษ

1. อาหารสัตว์เป็นอาหารที่สดที่สุดและมีเนื้อสีซีดที่สุด
2. ผัก - มีเนื้อสีเหลืองหรือสีชมพูค่อนข้างหวานเช่นเดียวกับผักหวาน - แครอทหรือมะเขือเทศ นิยมใช้แทนมันฝรั่งธรรมดา
3. ขนมมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากและสามารถมีรสชาติเกือบเป็นแตงโมหรือกล้วยและเนื้อของพวกเขาจะสดใสสีแดงหรือสีส้ม

ในแปลงของเราผักและขนมยอดนิยมบางชนิดส่วนใหญ่มักปลูกจากเมล็ด

อาหารสัตว์

• พันธุ์อาหารสัตว์ ได้แก่ บราซิลและช่อขาวมีทั้งสีผิวอ่อนเนื้อเบาหัวขนาดใหญ่ไม่เกิน 4 กก. และให้ผลผลิตสูง

ผัก

• ภาษาญี่ปุ่น - ผลไม้มีสีส้มซีดทั้งด้านในและด้านนอกรสชาติและกลิ่นปานกลางหัวถึง 2 กก. ต้นและให้ผลผลิตมาก
• Beauregard - เปลือกสีแดงหรือสีส้มเนื้อส้มหัวขนาดใหญ่ตั้งแต่ 2 ถึง 4 กก. ผลไม้เป็นน้ำบ้าง
• นางพญาภาคใต้สมัยเก่า - ผิวสีอ่อน (ขาวหรือเทา) เนื้อครีมสีชมพูหัวเล็กมากถึง 1.5 กก. รสชาติโดยเฉลี่ย
• California Gold - ผลส้มด้านในและด้านนอกหวานหัวยาวน้ำหนักได้ถึง 2 กก. ให้ผลผลิตดี

ขนม

• มันม่วงเกาหลีเป็นพันธุ์ที่น่าสนใจมากผิวเป็นสีม่วงและเนื้อมีสีขาวหวานและมีกลิ่นหอมน้ำหนักหัวเฉลี่ย 1-3 กิโลกรัม แต่ผลผลิตเฉลี่ย
• Amish Red เป็นผิวสีแดงที่มีเนื้อสีแดงอมส้มหวานมากและมีกลิ่นเหมือนเมลอน หัวใหญ่ไม่เกิน 1.5 กก. ความหลากหลายมีผล

มันเทศมีข้อห้ามสำหรับใคร?

หลายคนเข้าใจผิดว่าพืชที่อุดมไปด้วยแป้งและน้ำตาลอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ไม่เป็นเช่นนั้นธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไม่มีผลเสียต่อดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารที่ปรุงจากผักนั่นคือผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้ แต่ผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตอย่างแน่นอนคือผู้ที่ป่วยเป็นนิ่วในไต

และผู้ที่มีไตที่แข็งแรงไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไปเพราะอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะแนะนำมันฝรั่งหวานหลากหลายสายพันธุ์ในอาหารของคุณ

การปลูกมันเทศ

หัวที่แข็งแกร่ง

หากคุณซื้อเมล็ดพันธุ์มันฝรั่งแปลกใหม่มาแล้วคุณสามารถปลูกผักในพื้นที่ของคุณได้อย่างง่ายดาย แม้ในสภาพอากาศโดยทั่วไปในโซนกลางของเราด้วยความปรารถนาดีคุณสามารถปลูกพืชรากแปลกใหม่ได้หลากหลายสายพันธุ์ แม้ว่าฤดูปลูกจะมีการเคลื่อนไหว แต่ก็ยังคงรูปแบบหัวที่แข็งแรงเหมาะสำหรับการเก็บรักษา (สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน)

มันฝรั่งชอบอากาศอบอุ่นและถั่วงอกจะอยู่บนผิวน้ำนานกว่ามันฝรั่งมาก - ด้วยเหตุนี้ในภูมิภาคของเราจึงปลูกโดยใช้ต้นกล้า ปลายเดือนมกราคมหรือหมดเขตกลางเดือนกุมภาพันธ์เป็นเวลาเตรียมเพาะกล้า

การปลูกต้นกล้า

จำเป็นต้องเลือกหัวที่มีสุขภาพดีที่สุดที่มีผิวที่สมบูรณ์และวางไว้ในที่สว่างเพื่อให้สามารถเข้าถึงน้ำได้อย่างต่อเนื่อง (สำหรับวิธีนี้คุณสามารถใช้วิธีเดียวกับที่เราใช้เมื่อเราต้องการขนหัวหอมสีเขียว) เมื่อพืชสร้างหน่อแรกและยืดได้ 10-25 ซม. พวกเขาจะต้องแยกออกจากหัวหลักอย่างระมัดระวังและปลูกในกระถางแยกต่างหาก

โปรดทราบว่าควรใช้เฉพาะกระถางพีทเท่านั้น ความสูงของกระถางปลูกต้องมีอย่างน้อย 15 ซม. ต้องมีส่วนผสมสำหรับการปลูกพืชต้องใช้ฮิวมัสทราย ส่วนผสมนี้จำเป็นเพื่อให้มันฝรั่งหยั่งรากอย่างถูกต้อง หัวที่คุณจะใช้สำหรับเด็กงอกไม่ควรโยนทิ้ง หัวดังกล่าวสามารถให้หน่อใหม่ได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

ปลูกต้นกล้าในที่โล่ง

การปลูกต้นอ่อนในดินควรดำเนินการเมื่อดินอุ่นขึ้นเป็นอย่างดีแข็งแรงกว่ามันฝรั่งธรรมดามาก สำหรับการปลูกในที่โล่งจำเป็นที่พื้นดินจะต้องอุ่นขึ้นอย่างน้อย 18-20 C การปักชำระหว่างการปลูกจะต้องเจาะลึกสองปล้อง

อย่าประหยัดพื้นที่เพราะมันเทศต้องเติบโตที่ไหนสักแห่ง ระยะห่างขั้นต่ำระหว่างการปักชำควรอยู่ที่ 30 ซม. (สามารถเว้นได้ 50 ซม.) และระหว่างแถวควรมีอย่างน้อย 70-80 ซม.

การดูแลที่สมบูรณ์

ในช่วง 40-60 วันแรกหลังปลูกควรรดน้ำมันเทศให้ดี แม้ว่าพืชจะทนต่อความร้อนและทำให้ดินแห้ง แต่หากไม่มีการรดน้ำในช่วงเวลานี้ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้น้อย ด้วยการพัฒนาและการเจริญเติบโตของผักที่แปลกใหม่การรดน้ำจะดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ 2-3 ครั้งต่อเดือน ในการดูแลต้นอ่อนขอแนะนำให้คลายดิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เนื่องจากมันเทศต้องการดินที่มีอากาศและความชื้นดี คุณควรกำจัดวัชพืชในพื้นที่ปลูกของคุณเป็นประจำ

หากอากาศภายนอกเย็นลงอย่างกะทันหันและอุณหภูมิของอากาศลดลงต่ำกว่า 20 C พืชจะต้องคลุมด้วยวัสดุปิดพิเศษเช่น agrofiber หากไม่มีวัสดุดังกล่าวคุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวเช่นกระดานไม้อัดห่อพลาสติกหากไม่ครอบคลุมพื้นที่เพาะปลูกการเก็บเกี่ยวอาจแย่มาก เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเน่าเสียขอแนะนำให้หยุดรดน้ำ 15 วันก่อนวันที่คาดว่าจะเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ชาวสวนหลายคนสงสัยว่าจะเริ่มเก็บเกี่ยวมันเทศได้เมื่อไร? ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของพุ่มไม้ตกลงมาจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกให้ขุดพืชของคุณทันที ขอแนะนำให้มีเวลาเก็บหัวในขณะที่อากาศยังค่อนข้างอบอุ่นเพื่อไม่ให้ผลไม้แข็งตัว น่าเสียดายที่ผิวหนังบนหัวได้รับความเสียหายจากเครื่องมือในระหว่างการเก็บเกี่ยวและสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพการเก็บรักษาในอนาคตเนื่องจากผลไม้ที่เสียหายจะเน่า

หากคุณสังเกตเห็นว่าคุณมีรอยขีดข่วนโดยไม่ได้ตั้งใจผลไม้เหล่านี้สามารถรักษาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พืชลงในถุงที่มีรูสำหรับระบายอากาศและเก็บไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 7-10 วัน เปิดถุงมันเทศทุกวันเพื่อให้ผลไม้มีอากาศถ่ายเท หลังจากช่วงเวลานี้คุณจะสังเกตเห็นว่าผิวหนังบริเวณหัวที่เสียหายเริ่มเติบโตขึ้นพร้อมกันและมีลักษณะปกติอย่างไร หลังจากกำจัดความเสียหายแล้วการปลูกรากจะพร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

ทำอาหารมันเทศ

ขนมมากมายจากแทรมโพลีน

มันเทศสำหรับปรุงอาหารถือเป็นผลิตภัณฑ์สากล คุณสามารถประกอบทั้งโต๊ะจากอาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน แม้แต่ชาวแอซเท็กก็รู้ว่าผักรากนี้สามารถบริโภคได้ทั้งดิบต้มและทอด เชฟชื่อดังทั่วโลกได้เตรียมอาหารมันเทศหลากหลายรายการไว้แล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อย Batata

อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นแบบพื้นฐาน: หัวดิบสับละเอียดปรุงรสด้วยหัวหอมกระเทียมสับละเอียดสมุนไพรพริกตามชอบแล้วราดด้วยน้ำมัน แทนที่จะใช้เนยคุณสามารถใช้ซอสครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสร่วมกับสิ่งที่ออกซิไดซ์ (เช่นน้ำมะนาว)

ซุปมันเทศ

ซุปมันเทศปรุงในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งธรรมดา - บนพื้นฐานของน้ำซุปใด ๆ สิ่งเดียวที่อาจทำให้สับสนในที่นี้คือรสหวานในกรณีนี้คุณต้องเลือกพันธุ์ผักที่ไม่เด่นชัด และความหวานสามารถทำให้เป็นกลางได้โดยใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ (พริกไทยป่น, แกงร้อน) ลงในน้ำซุป หากคุณชอบรสหวานของผลไม้คุณสามารถข้ามเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติมันเทศที่แท้จริง ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปนี้แบบร้อน

โดนัท

มันเทศเหมาะสำหรับของหวาน สามารถอบโดนัทเกาหลีแบบดั้งเดิมได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงผลไม้จำนวนมากเพื่อให้ในรูปแบบที่ปอกเปลือกและยู่ยี่คุณจะได้รับเนื้อ 350 กรัม ใส่แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยกับแป้งสาลีธรรมดา 1/3 ถ้วยจากนั้นน้ำตาล 1/3 ถ้วยเททั้งหมดนี้ด้วยนมร้อนหนึ่งแก้ว ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและผงฟูครึ่งช้อน เรานวดให้เข้ากันอย่างทั่วถึงม้วนลูกบอลซึ่งเราทอดจนเป็นสีแดงก่ำ โดนัทที่ทำเสร็จแล้วจะต้องซับน้ำมันให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากฝ้าย หลังจากโดนัทเย็นลงเล็กน้อยให้โรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชย

เรือมันฝรั่ง

อีกสูตรดั้งเดิมคือเรือมันเทศ ในการเตรียมเรือคุณต้องนึ่งผักเพื่อไม่ให้เดือด หัวควรแบ่งครึ่งตามความยาวเลือกส่วนของเนื้อจากตรงกลางอย่างระมัดระวังและบดด้วยไข่แดงนมเนยและน้ำผึ้ง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในเรือที่ได้และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที

Halva

หากคุณชอบรสชาติของมันเทศและต้องการของหวานจากมัน แต่ไม่ต้องการการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องเพียงแค่ทำ Halva แบบโฮมเมดจากมัน

ในการทำ halva คุณจะต้อง

• 2 มันฝรั่ง
• 1/2 ถ้วยวอลนัทและน้ำตาลปอกเปลือก
• เนย 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล ลูกเกดอัลมอนด์ปอกเปลือกและนม
• กระวาน 1/2 ช้อนชา

ควรล้างผลไม้ปอกเปลือกและขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดจากนั้นใช้กระทะก้นลึกและตั้งไฟเล็กน้อย เทน้ำตาลลงในกระทะและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมกระวานและถั่วผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากันปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มหัวขูดและคนอีกครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและปรุงอาหารจนมวลเริ่มล้าหลังผนังจานอย่างเห็นได้ชัด สามารถเสิร์ฟ Halva พร้อมโรยหน้าด้วยลูกเกดและอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งด้านบน ทานได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น