มะกรูดและประโยชน์
มะกรูดเป็นไม้ผลจากตระกูล rue ของสกุลส้ม เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารและยาสำหรับรสชาติพิเศษและประโยชน์ต่อสุขภาพ
มะกรูดและประโยชน์
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
มะกรูดเป็นส่วนย่อยของส้มปาเปดา เป็นไม้ผลที่เขียวชอุ่มตลอดปีมีความสูง 2-6 เมตรในสภาพธรรมชาติเมื่อปลูกที่บ้านต้นไม้มักจะสูงได้ถึง 1-2 เมตรมีหนามจำนวนมากบนกิ่งก้านที่มีหลายก้าน ช่อดอกมีสีขาว
แม้จะมีชื่อ แต่มะกรูดไม่ใช่ผลไม้คลาสสิก
ใบมะกรูดมีสีเขียวเข้มมีผิวมันวาวด้านบนและรูพรุนด้านล่างสีซีด ส่วนบนแหลมและส่วนล่างกลมกว่า ลักษณะใบคล้ายเลข "8" ใบมีความยาว 2-10 ซม. มีกลิ่นมะนาวส้มเขียวหวานและเลมอนเฉพาะที่มีสีดอกไม้
พืชมีหลายชื่อ: มะกรูดใบดำใบมะกรูดมะกรูดมะนาวแป้นลิมา
ผลมีขนาดเล็กกลมกินไม่ได้ เนื่องจากผิวเปลือกเป็นหลุมเป็นบ่อจึงมีลักษณะสีเขียวเข้มคล้ายมะนาวแห้งที่เหี่ยวเฉา เมื่อสุกเปลือกจะมีสีอ่อนกว่าและมีสีเหลือง ปริมาณน้ำผลไม้ในผลไม้มีน้อย ตามรสชาติผลไม้มีรสเปรี้ยวมีความขมอยู่ในตัว
คุณสมบัติและข้อ จำกัด ที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบทางเคมีของเปลือกและใบมะกรูดประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ:
- ลิโมนีนซึ่งให้กลิ่นเฉพาะช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายและมีฤทธิ์ลดไข้
- terpene aldehyde citronel ซึ่งทำให้ใบมีรสชาติพิเศษและมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ
- สารต้านอนุมูลอิสระที่กำจัดอนุมูลอิสระ
มะกรูดใช้เพื่อ:
- รักษาสุขภาพฟันโดยการปราบปรามเชื้อโรคที่เป็นแหล่งที่มาของกระบวนการอักเสบ
- ป้องกันมะเร็งเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
- บรรเทาอาการอักเสบปวดและบวม
- การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- การเสริมสร้างความแข็งแรงโดยทั่วไปของร่างกายและการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูง
มะกรูดมักถูกนำมาใช้ในการบำบัดด้วยกลิ่นหอมเพื่อปรับสภาพจิตใจให้คงที่ปรับการนอนหลับให้เป็นปกติบรรเทาอาการซึมเศร้าความวิตกกังวลและความเครียดเรื้อรัง ห้ามใช้ในการตั้งครรภ์และมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ผลไม้รสเปรี้ยว
ภูมิศาสตร์และขอบเขตการเจริญเติบโต
ผลไม้ได้พบการประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
มีพื้นเพมาจากอินเดียปัจจุบันมะกรูดแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมทั้งปลูกในลาวศรีลังกาแอฟริกาไทยมาเลเซียตะวันตกอเมริกากลางอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์
ขอบเขตการใช้งาน
มะกรูดส่วนใหญ่ใช้ในสาขาเครื่องสำอางและการทำอาหารในประเทศไทยบางครั้งผลไม้ถูกนำไปใช้ในการผลิตสารเคมีในครัวเรือน
การเสริมความงาม
เปลือกผลมะนาวส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหยสำหรับการนวดเครื่องสำอาง ใบของพืชที่แห้งและบดแล้วใช้เป็นส่วนประกอบในการขัดผิวในเปลือกเครื่องสำอางสำหรับใบหน้าและร่างกายและยังรวมอยู่ในแชมพูป้องกันรังแคและแชมพูลดผมร่วงและในผลิตภัณฑ์ดูแลเล็บ ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความสดใสสำหรับการสร้างเม็ดสีที่มากเกินไป
ทำอาหาร
คุณค่าหลักของพืชอยู่ที่ใบไม้ ด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรที่มีรสเปรี้ยวจึงเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญในการปรุงอาหารของประเทศไทยและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียใต้ ใช้สดแช่แข็งและแห้ง
ใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารไทยแบบดั้งเดิม ได้แก่ ต้มยำต้มยำ
ใบมะนาวที่มีกลิ่นหอมนำความเป็นเอกลักษณ์มาสู่อาหารจานแรกสลัดแกงสตูข้าวปลาอาหารทะเลและอาหารเอเชียอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่และเต็มเปี่ยม ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับดองผักสำหรับรสเผ็ดจะถูกเพิ่มลงในน้ำหมักสำหรับไก่และเนื้อสัตว์ ชาชงด้วยใบมะกรูดและใช้ทำเครื่องดื่มบำรุงกำลัง บางครั้งเปลือกใช้ทำขนม
สรุป
มะกรูดเป็นพืชสกุลส้ม เติบโตในหลายประเทศทางตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชียมีองค์ประกอบทางเคมีที่ดีต่อสุขภาพและกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านอาหารเอเชียและความงาม