วิธีการเตรียมน้ำองุ่น
น้ำองุ่นเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด ผลเบอร์รี่หวานมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก
วิธีการเตรียมน้ำองุ่น
องค์ประกอบทางเคมี
ด้วยการใช้น้ำองุ่นที่บ้านเป็นประจำสุขภาพโดยทั่วไปจะดีขึ้นและภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น เครื่องดื่มนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:
- ฟรุกโตสและกลูโคสซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยความแข็งแรงและพลังงาน
- น้ำผลไม้ - แหล่งวิตามินเกลือแร่น้ำตาลและกรดที่มีค่าที่สุด
- แทนนินที่ป้องกันและกำจัดกระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร
- กรดอินทรีย์ที่เร่งการเผาผลาญและปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ
- วิตามินของกลุ่ม B, PP, C, E ซึ่งเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย
- ไบโอฟลาโวนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) ที่กำจัดส่วนประกอบที่เป็นพิษออกจากร่างกาย
- ธาตุ: แมกนีเซียมเหล็กสังกะสีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมซิลิกอนโบรอนซึ่งทำให้การทำงานของระบบภายในทั้งหมดเป็นปกติ
เนื้อหาแคลอรี่
น้ำหวาน 100 กรัมมี 70 แคลอรี่ซึ่งคิดเป็น 3.3% ของปริมาณที่นักโภชนาการแนะนำ
ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่สูงกว่าน้ำองุ่น สิ่งนี้ช่วยให้สามารถรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารได้ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น นอกจากนี้ยังล้างพิษในร่างกายและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน หลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลสูงความรู้สึกอิ่มจะเข้ามาทำให้คนเราลืมของว่างไปเลย
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ:
- โปรตีน - 0.15-0.9 กรัม
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 10-30 กรัม
ปริมาณของแห้งในเครื่องดื่มเข้มข้นคือ 63-65 ความหนาแน่น 1.3 g / cm3
คุณสมบัติการรักษา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำองุ่นโฮมเมดเป็นที่นิยมของแพทย์แผนปัจจุบันมานานแล้ว เขา:
- ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ระบุสำหรับโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
- ช่วยกำจัดอาการหายใจถี่
- ใช้กับการออกแรงทางกายภาพที่แข็งแกร่งเป็นตัวแทนในการบูรณะ
- ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติและปรับความดันโลหิตให้คงที่
- รักษาอาการเจ็บคอหลอดลมอักเสบหอบหืดกล่องเสียงอักเสบวัณโรคและเยื่อหุ้มปอดอักเสบ
- มีการระบุไว้สำหรับผู้ปฏิบัติงานทางจิตเนื่องจากช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง
- ช่วยปรับการนอนหลับให้เป็นปกติช่วยเพิ่มความจำเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
- มีเส้นใยจำนวนมากดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกและโรคริดสีดวงทวาร
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะดังนั้นจึงควรใช้สำหรับโรคไตอักเสบเรื้อรัง
ผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติอย่างรุนแรงของระบบประสาทส่วนกลางพูดถึงประโยชน์ของน้ำองุ่น
ทั้งหมดข้างต้นเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกเขาเก็บน้ำองุ่นจากธรรมชาติไว้ใช้ในฤดูหนาว
อันตรายคืออะไร
น้ำผลไม้กระตุ้นให้เกิดโรคฟันผุ
น้ำหวานมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าหากไม่ปฏิบัติตามกฎการบริโภคน้ำผลไม้อาจทำให้เกิดอันตรายได้:
- เมาก่อนรับประทานอาหารไม่ใช่ในระหว่าง การดื่มเครื่องดื่มที่มีของเหลวอื่น ๆ อาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้
- ในระหว่างการรักษาพวกเขาปฏิเสธที่จะหมักเครื่องดื่ม: kvass โซดาและเบียร์ น้ำหวานองุ่นไม่เข้ากันได้ดีกับพวกเขา
- หลังจากรับประทานแต่ละครั้งให้บ้วนปากด้วยน้ำ: เครื่องดื่มเข้มข้นกระตุ้นให้ฟันผุ
- ด้วยโรคต่างๆเช่นโรคกระเพาะโรคถุงน้ำดีโรคอ้วนความอ่อนเพลียดื่มเครื่องดื่มในปริมาณที่ จำกัด
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มตอนท้องว่างวันละสามครั้ง ในปริมาณแรกขนาด 200 กรัมในวันถัดไปจะเพิ่มเป็น 400 กรัมต่อครั้ง
ข้อห้าม
น้ำหวานมีข้อห้ามบางประการ ห้ามใช้แบบสกัดสดและเข้มข้นตามธรรมชาติในสตรีในระหว่างตั้งครรภ์โดยเริ่มตั้งแต่ไตรมาสที่ 3
จนถึงสัปดาห์ที่ 28 ของการตั้งครรภ์เครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับทั้งแม่ที่ตั้งครรภ์และทารก แต่หลังจากดื่มแล้วไม่เป็นที่พึงปรารถนา: ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของทารกและทำให้ท้องอืดและจุกเสียดในหญิงตั้งครรภ์ ห้ามดื่มเครื่องดื่มระหว่างให้นมบุตร: ทารกจะได้รับบาดแผลและอาการจุกเสียดอย่างรุนแรง
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติห้ามใช้ในเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี: กระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดอาหารไม่ย่อยและทำลายเคลือบฟัน แม้จะอายุได้ 2 ปีแล้วก็ตาม แต่ก็ควรที่จะให้เด็กคุ้นเคยกับเครื่องดื่มดังกล่าวเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง
คำแนะนำพิเศษ
ไม่ควรดื่มน้ำองุ่นสำหรับโรคบางชนิด:
- แผลในทางเดินอาหาร
- โรคเบาหวาน;
- ไตและตับวาย
- ท้องร่วงและท้องอืด
- การละเมิดการถ่ายปัสสาวะ
- แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้
- ไข้เฉียบพลัน
- ขั้นสูงของโรคฟันผุ
ไม่ควรบริโภคเครื่องดื่มหมักเพราะอาจทำให้ระบบทางเดินอาหารอารมณ์เสียอย่างรุนแรง
เมื่อทราบถึงประโยชน์และโทษของน้ำองุ่นตลอดจนข้อห้ามแล้วจึงง่ายต่อการใช้อย่างถูกต้อง
วิธีเตรียมและจัดเก็บ
เก็บหัวเชื้อที่คั้นสดไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าและไม่สูงกว่า 2 ° C-3 ° C อายุการเก็บรักษา 2-3 วัน น้ำองุ่นโฮมเมดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้นานถึง 9 เดือนที่อุณหภูมิ 2 ° C ถึง 20 ° C
มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำผลไม้จากองุ่นที่บ้านขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้งานและอายุการเก็บรักษา
คั้นสด
น้ำผลไม้คั้นสดดีต่อสุขภาพมาก
น้ำองุ่นคั้นสดมีคุณค่าสูงสุด ประกอบด้วยสารอาหารในปริมาณสูงสุด
องุ่นบางสายพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการทำน้ำองุ่นธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสายพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลและกลูโคสสูง: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon และ Pukhlyakovsky
สูตรง่ายๆ:
- พวกเขานำผลไม้ที่หนาแน่นออกโดยไม่มีความเสียหายทางกลและเน่า ก้านและเมล็ดไม่ต้องแยกจากกัน พืชผลถูกล้างอย่างดีโยนกลับในกระชอน
- คั้นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สำหรับสิ่งนี้เหมาะสำหรับทั้งเครื่องกดน้ำแบบไฟฟ้าและแบบแมนนวล ง่ายต่อการบีบผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณเอง
- ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้า อย่างไรก็ตามการอัดขึ้นรูปดังกล่าวจะใช้เวลานาน
น้ำองุ่นธรรมชาติพร้อมดื่ม
สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
อนุญาตให้ทำน้ำองุ่นสำหรับฤดูหนาวจากพันธุ์ใดก็ได้ หากใช้พันธุ์สีเข้มและสีขาวในระหว่างขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงลงในภาชนะแยกต่างหาก ในขั้นตอนการคัดเลือกผลองุ่นที่สุกเกินไปสุกและเน่าจะถูกนำออก
เพื่อให้น้ำผลไม้แยกออกได้ดีขึ้นในระหว่างการกดผลเบอร์รี่จะถูกบด ผลไม้สีขาวจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทันที การเก็บเกี่ยวพันธุ์สีแดงหลังจากบดเพื่อให้ได้ผลผลิตน้ำผลไม้ที่ดีขึ้นจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60 ° C-70 ° C เยื่อถูกเจือจางด้วยน้ำ: ใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อถังองุ่นบด ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนมวลจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง
น้ำผลไม้องุ่นที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในจานโดยควรเคลือบและให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 ° C น้ำผลไม้ที่คั้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด
ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 2 เดือนที่อุณหภูมิประมาณ 2 ° C ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้สามารถชี้แจงได้ คุณสามารถม้วนเครื่องดื่มที่ระเหยล่วงหน้าได้ที่อุณหภูมิ 75 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่น้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิ 50 ° C กระป๋องจะถูกนำออกและรีดขึ้น การผลิตดังกล่าวทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 3-4 เดือน
สูตรหม้อหุงน้ำผลไม้
ในการเตรียมน้ำหวานในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้เลือกพืชสดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเสียหายจะถูกลบออกและล้าง ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วจะอยู่ในช่องด้านบนของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่สูงกว่าด้านข้าง หากใช้พันธุ์ที่ไม่หวานเกินไปก็สามารถทำให้น้ำองุ่นเปรี้ยวมีรสหวานได้ เพื่อเพิ่มความหวานผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาล
ขั้นตอนต่อไปคือการประกอบหม้ออัดแรงดัน เทน้ำลงในภาชนะด้านล่าง มีการติดตั้งถังน้ำผลไม้ไว้ด้านบน ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่วางอยู่ด้านบนสุด ก่อนปรุงอาหารท่อของคั้นน้ำผลไม้จะถูกต้ม
น้ำต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่แคลมป์บนท่อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้วางอยู่บนเตาที่มีไฟ น้ำต้มประมาณ 50-60 นาที จากนั้นนำแคลมป์ออกจากท่อและเทเครื่องดื่มที่ถอดออกแล้วเทลงในจานเคลือบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำองุ่นที่เตรียมไว้เทผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น
ผลิตภัณฑ์ผลิตโดยใช้ไอน้ำไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้ง
เครื่องดื่มที่เตรียมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้านจะได้รับวิตามินน้อยกว่าเครื่องคั้นสด แต่มีเพคตินจำนวนมาก
ในหม้อไอน้ำสองชั้น
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำองุ่นจากหม้อต้มสองชั้น
เพื่อให้ได้น้ำหวานดังกล่าวจำเป็นต้องมีส่วนผสมสามอย่าง:
- ผลเบอร์รี่ - 6.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 200 กรัม (ในกรณีของพันธุ์เปรี้ยว)
องุ่นถูกล้างเฉพาะผลเบอร์รี่ที่เหมาะสำหรับการบริโภคเท่านั้นที่ถูกย้ายไปยังหม้อไอน้ำสองชั้นเทน้ำและโรยด้วยน้ำตาล หลังจาก - ปิดฝาและใส่ไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด องุ่นได้รับอนุญาตให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นน้ำผลไม้ที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด
ผลิตภัณฑ์ในหม้อไอน้ำสองชั้นมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ผลผลิตจากส่วนผสมจำนวนนี้ประมาณ 2-3 ลิตร
น้ำผลไม้คั้น
บางส่วนใช้ภาชนะโฮมเมดเพื่อทำน้ำองุ่นที่บ้าน
ต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกฉ่ำ 8 กก.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ทิ้งเน่าหดและเสียหาย
- ถ่ายโอนไปยังกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการแก้ไขแล้วบนถังหรือชามขนาดใหญ่
- บีบผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ
- ความเครียดสองครั้งผ่านผ้าชีสสองชั้นแล้วเทลงในกระทะ
- ต้ม: นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที
- เทเครื่องดื่มเข้มข้นลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
สรุป
น้ำองุ่นมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์และช่วยรักษาโรคต่างๆ การทำน้ำองุ่นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพสูงเมื่อกด