ลักษณะของกระเทียม
กระเทียมไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นคลังเก็บของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ตามธรรมชาติอีกด้วย ผักชนิดนี้สามารถนำมาปรุงอาหารเสริมสร้างร่างกายป้องกันและรักษาโรคได้อย่างประสบความสำเร็จ ลองพิจารณาคุณสมบัติของกระเทียมโดยละเอียด: องค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การเพาะปลูกและวิธีการใช้งาน
ลักษณะของกระเทียม
ลักษณะผัก
กระเทียมเป็นสมุนไพรยืนต้นที่อยู่ในตระกูลกระเปาะ โดยปกติจะแบ่งออกเป็นสีขาวและสีชมพู (แดง) จำนวนกลีบกระเทียมอาจแตกต่างกัน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) - ตั้งแต่ 3 ถึง 20 ต้นพืชมักจะสูงถึง 60 ซม. แต่ยังมีพันธุ์ที่เติบโตต่ำที่มีความสูงประมาณ 30 ซม. คุณสมบัติหลักของ ผักมีรสฉุนและมีกลิ่นฉุนเฉพาะ
ไม่เพียง แต่กลีบกระเทียมเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ยังรวมถึงใบลูกศรและดอกไม้ด้วย ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนวิตามินแร่ธาตุน้ำมันหอมระเหยกรดที่มีคุณค่าและสารประกอบอินทรีย์มากมาย นอกจากนี้ยังสามารถพบสารต้านอนุมูลอิสระได้มากขึ้นในกระเทียม
คุณสมบัติการรักษา
- เป็นที่ทราบกันมานานแล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของกระเทียม กระเทียมมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด ได้แก่ ไฟโตไซด์ซัลไฟด์อัลลิซิน พวกเขาฆ่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคช่วยในการรับมือกับโรคไวรัสเชื้อราและโรคติดเชื้อ (กระเทียมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ ARVI, หวัดและไอต่างๆ, หอบหืด, คอตีบ, การติดเชื้อในลำไส้) นอกจากนี้การเตรียมผักชนิดนี้จะช่วยฆ่าเชื้อบาดแผลได้อย่างสมบูรณ์แบบและส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว
- เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ผักมีความสามารถในการต่อสู้กับเนื้องอก นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังให้คุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอยของกระเทียมและความสามารถในการต่อต้านร่างกายได้ดีขึ้น
- กระเทียมใช้เพื่อปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ (เช่นมีอาการแน่นหน้าอก) และปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด อัลลิซินที่มีอยู่ในผักช่วยในการรับมือกับความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอล นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่แนะนำให้บริโภคกระเทียมเพื่อการจัดการวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ
- แพทย์แผนโบราณแนะนำให้บริโภคกระเทียมสำหรับผู้ชาย ผักชนิดนี้ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชายได้สำเร็จและส่งผลให้สมรรถภาพทางเพศของผู้ชาย นอกจากนี้การบริโภคยังเป็นการป้องกันการอักเสบของอวัยวะสืบพันธุ์ (ชายและหญิง) ได้เป็นอย่างดี
- ในการแพทย์พื้นบ้านและทางการมักใช้พืชเพื่อกำจัดหนอน กระเทียมหนึ่งกลีบต่อวันถือเป็นการป้องกันหนอนได้ดี
เพื่อเสริมสร้างร่างกาย
แคลเซียมแมกนีเซียมซิลิกอนฟอสฟอรัสโซเดียมทองแดงเหล็กสังกะสีซีลีเนียมและธาตุอื่น ๆ รวมทั้งวิตามินที่มีคุณค่าที่มีอยู่ในผักชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างและปรับปรุงร่างกาย การบริโภคกระเทียมกานพลูทุกวันจะทำให้ภูมิคุ้มกันดีขึ้นช่วยให้ระบบทางเดินอาหารและถุงน้ำดีทำงานได้นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวิธีการป้องกันโรคที่มีประสิทธิภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังเป็นตัวกระตุ้นความอยากอาหารและการเผาผลาญในร่างกายได้เป็นอย่างดี
ด้วยเนื้อหาของไทอามีนผักจึงเสริมสร้างระบบประสาทและช่วยในการกำจัดอาการนอนไม่หลับ มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ากระเทียมมีคุณสมบัติในการพัฒนาความจำโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ ผักนั้นดีต่อสุขภาพฟันและช่องปากโดยเฉพาะเมื่ออบ
ข้อห้าม
ควรหลีกเลี่ยงกระเทียมสำหรับอาการเจ็บท้อง
ห้ามใช้กระเทียมสำหรับผู้ที่เป็นแผลหรือโรคกระเพาะ ไม่ควรใช้ผักชนิดนี้สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบไตและตับรวมทั้งในระยะที่มีอาการกำเริบของโรคริดสีดวงทวาร ห้ามใช้กระเทียมในกรณีของโรคโลหิตจาง (โรคโลหิตจาง) ไม่พึงปรารถนาที่จะบริโภคในกรณีที่มีเลือดออก ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ในกรณีที่เป็นโรคลมบ้าหมูเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการชักได้อีก
ควรจัดการด้วยความระมัดระวังในขณะที่อดอาหารและเป็นโรคอ้วน ข้อห้ามสำหรับผักนี้ยังใช้กับช่วงเวลาของการตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ไม่ควรใช้กระเทียมมากเกินไป (รับประทานวันละ 2-4 กลีบก็เพียงพอแล้ว) ก่อนที่จะหันมาใช้ยาที่มีส่วนผสมของผักการให้ยาหรือยาต้มนี้คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการตัดสินใจนี้และไม่ควรรักษาตัวเอง
วิธีการสมัคร
การกินกระเทียมสดจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการแช่แข็งแห้งแช่หรือปรุงสุก ในระหว่างการแปรรูป (และแม้กระทั่งการเก็บรักษาระยะยาวในรูปแบบตัด) ผักจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา: วิตามินและสารประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกทำลาย
- เมื่อเพิ่มผักลงในอาหารพิลาฟสปาเก็ตตี้ผักและเนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะไม่หั่นกานพลู แต่ต้องบด วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส
- เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันคุณสามารถเตรียมน้ำมันกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้: ใส่กานพลูสับลงในน้ำมันมะกอกและความเครียดหลังจากวันหรือสองวัน แนะนำให้ใช้การแช่ที่เกิดขึ้นเพื่อทำสลัด
- คุณสามารถขจัดกลิ่นกระเทียมออกจากปากและล้างมือโดยใช้มะนาวฝานหรือน้ำมะนาว วิธีการรักษาที่ได้ผลดีคือสะระแหน่เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง จานหลังจานกระเทียมควรทำความสะอาดด้วยมัสตาร์ดหรือล้างด้วยน้ำสบู่และโซดา
- การใช้ยาของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ การสูดดมเพื่อช่วยบรรเทาอาการหวัดและไอ ไอระเหยของกระเทียมมีสรรพคุณทางยาโดยใช้ผักสดขูดสดๆ คุณสามารถหายใจเป็นคู่ ๆ ก่อนเข้านอนคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือเพียงแค่วางจานรองน้ำไว้ข้างๆคุณแล้วเติมกานพลูสับ 1-2 กลีบลงไป (หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเนื้อหาของจานรองจะถูกแทนที่ด้วยของสด คน)
- เมื่อทาภายนอกต้องใช้กระเทียมด้วยความระมัดระวัง (สำหรับการรักษาฝี, seborrhea, mycoses ฯลฯ ) หรือผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ด้วย ไม่ควรใช้กระเทียมพันธุ์ที่ขมเกินไปเนื่องจากความรุนแรงที่เพิ่มขึ้นจะทำให้เกิดแผลไหม้
- ควรแช่แข็งผักในฤดูหนาวในรูปแบบของกานพลูปอกเปลือกหรือสับ (แยกหรือใช้ร่วมกับสมุนไพร) อย่าแช่แข็งทั้งหัวหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะทำความสะอาดได้ยาก
พันธุ์
การเลือกกระเทียมที่เหมาะสม
ประเภทการเจริญเติบโต
กระเทียมมีสามประเภทตามวิธีการเพาะปลูก
กระเทียมลูกศรฤดูหนาว
กลุ่มแรก ได้แก่ กระเทียมฤดูหนาวที่สามารถผลิตลูกศรได้ (Parus, Lyubasha, Leader ฯลฯ ) ส่วนใหญ่มักเป็นผักร้อนที่ให้ผลผลิตดี แต่คุณภาพการเก็บรักษาต่ำ
กระเทียมที่ไม่ถ่ายในฤดูหนาว
กลุ่มที่สองรวมถึงผักเมืองหนาวที่ไม่มีลูกศร (ยูเครนไวท์ลีการ์ซากี ฯลฯ ) เป็นพืชที่มีกลิ่นฉุนน้อยและให้ผลผลิตสูงอีกด้วย
กระเทียมเจียว
กลุ่มที่สาม ได้แก่ พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิที่ไม่ให้นักกีฬา (Victorio, Yelenovsky ฯลฯ ) มีความโดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดหวานเล็กน้อยและคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม แต่ผลผลิตของกลุ่มนี้ค่อนข้างต่ำกว่าสองกลุ่มแรก
ขนาดและรูปร่าง
ผักยังแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของหลอดไฟ:
- กระเทียมขนาดเล็กหัวที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 20 กรัมขนาดกลาง - 20 ถึง 30 กรัม
- ใหญ่ - หัวมีน้ำหนักมากกว่า 30 กรัม
- พันธุ์ยักษ์หลอดไฟมีน้ำหนักถึง 250 กรัมและบางส่วน - 500 กรัม (ยักษ์เหลือง, Alekseevsky, Gulliver ฯลฯ ) โดยเฉลี่ยแล้วจากการปลูกแบบนี้หนึ่งร้อยตารางเมตรคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ 200-300 กิโลกรัม
สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือกระเทียมหัวหอมที่เรียกว่ารสชาติและรูปลักษณ์ที่ผสมผสานคุณสมบัติของผักแต่ละชนิดเข้าด้วยกันทั้งหัวหอมและกระเทียม (Rocambol, กระเทียมภูเขา ฯลฯ )
เกษตรศาสตร์
พล็อต
พื้นที่ในสวนที่จะปลูกกระเทียมจะต้องมีแสงสว่างเพียงพอ ผักมีความพิถีพิถันมากเกี่ยวกับสภาพของดิน - พื้นดินไม่ควรแห้งหรือแฉะเกินไป ผักจะเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่สูงต่ำ (ซึ่งให้แสงสว่างมากและหลีกเลี่ยงการขัง) วัฒนธรรมนี้ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์มาก (ดินร่วนปนทรายหรือดินร่วน - ต้องให้ปุ๋ยอินทรีย์อย่างไม่เห็นแก่ตัว)
คุณต้องรู้วิธีเก็บกระเทียม
พื้นที่ต้องดำเนินการ 1.5 เดือนก่อนปลูก (กำจัดวัชพืชและใส่ปุ๋ย) ตามข้อกำหนดของการหมุนเวียนพืชผักชนิดนี้ปลูกหลังจากแตงกวาและกะหล่ำปลีต้นมะเขือเทศและมันฝรั่งต้นผักใบเขียวต้นพืชจะปลูกด้วยกานพลูแยกหรือหัวหอมขนาดเล็ก (ถ้าปลูกบนขนนกสีเขียว) เป็นแถว ระยะห่างระหว่างแถวคือ 40-45 ซม. ระหว่างหลุม - 7 ซม. ความลึกของการปลูก - 6 ซม.
การดูแล
มาตรการดูแล ได้แก่ การกำจัดวัชพืชและคลายดินระหว่างแถวรดน้ำและใส่ปุ๋ย การก่อตัวของรากพืชเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงพอดังนั้นจึงต้องการดินที่มีความชื้นดี (รดน้ำ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์) หลังจากเกิดหลอดไฟแล้วสามารถรดน้ำได้น้อยลงโดยหยุดการรดน้ำ 3 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว
สัญญาณการทำให้สุก
- เกล็ดจะบางลงและแห้งเป็นสีแดงหรือมีสีอื่นที่มีอยู่ในพันธุ์นี้
- เมื่อลูกศรถูกตัดออกใบล่างของพืชจะแห้งและใบด้านบนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- บนลูกศรเปลือกของหลอดไฟแตกออกแสดงเมล็ด
- หลอดไฟหลักของพืชจะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์โดยมีโครงร่างของฟันที่มองเห็นได้โดยมีเกล็ดหนาแน่นและเรียบ
การทำความสะอาด
เมื่อมีสัญญาณของการสุกสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ ผักที่คัดสรรมาวางเรียงกันเป็นแถวเพื่อให้แห้งและผึ่งลม ในสภาพอากาศร้อนหัวจะถูกปกคลุมด้วยใบไม้เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ สำหรับการจัดเก็บให้เลือกหลอดไฟที่สะอาดแห้งและมีสุขภาพดีตัดยอดได้ถึง 5 ซม. นักกีฬา - สูงถึง 1 ซม.
การจัดเก็บ
โดยทั่วไปแล้วหัวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิระหว่าง 10 ° C ถึง 15 ° C เพื่อให้ผักอยู่ได้นานที่สุดควรวางไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิ 0-1 ° C ตรวจสอบและนำตัวอย่างที่เน่าเสียและแตกหน่อออกเป็นประจำ สำหรับการใช้งานประจำวันคุณสามารถถักเปียที่สวยงามจากหัวกระเทียมด้วยมือของคุณเอง การแขวนในห้องครัวการถักเปียดังกล่าวจะช่วยเสริมการตกแต่งภายในได้อย่างมีประสิทธิภาพและจะอยู่ในโซนทางเข้าเสมอ นอกจากนี้ผักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงโพลีเอทิลีนเจาะรู
เคล็ดลับการเติบโต
- เมื่อปลูกสวนผักจำเป็นต้องวางแผนการปลูกกระเทียมให้สัมพันธ์กับพืชอื่น ๆ อย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากความเข้ากันได้ ผักจะให้ประโยชน์เพิ่มเติมหากวางเคียงคู่กับมันฝรั่งสตรอเบอร์รี่หรือแครอท มันจะปกป้องมันฝรั่งจากโรคใบไหม้และสตรอเบอร์รี่และแครอทจากแมลงที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในบริเวณใกล้เคียงด้วยแตงกวาและมะเขือเทศลูกเกดและราสเบอร์รี่
- กระเทียมเป็นผักที่ชอบความชื้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกแบบไฮโดรโพนิกส์ในโรงเรือนโรงเรือนโรงเรือนและแม้แต่ที่บ้าน อย่างไรก็ตามเพื่อการเติบโตอย่างเต็มที่เขาต้องการแสงที่ดี การจัดแสงเสริมเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา (โดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อกลางคืนยาวนานกว่ากลางวัน)
- บางครั้งการปลูกกระเทียมจะป่วยซึ่งจะสะท้อนให้เห็นในใบสีเขียวที่ค่อยๆเหลือง การดูแลที่ไม่เหมาะสมหรือศัตรูพืชอาจเป็นสาเหตุเพื่อหลีกเลี่ยงการปลูกครั้งแรกพวกเขาให้การรดน้ำตามปกติอุณหภูมิและการคลายตัว เพื่อไม่ให้ชนกับครั้งที่สองให้ฉีดพ่นด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต (1%) ในระยะที่ยอดอ่อนสูงถึง 2-3 ซม.
- บ่อยครั้งที่ผักชนิดนี้ได้รับผลกระทบจากราสีเขียวสีน้ำเงินหรือสีดำ เพื่อหลีกเลี่ยงโรคนี้ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาหัวจะได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและอย่างน้อยก็เสียหายออกไปทั้งหมด จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิและความชื้นในห้องไม่สูงกว่าปกติ ผู้คนใช้ถุงผ้าในการเก็บกระเทียมที่แช่น้ำเกลือไว้ก่อนหน้านี้
- ไม่แนะนำให้ดึงหลอดไฟที่สุกไม่สมบูรณ์ออกเนื่องจากระดับไนเตรตในหลอดจะเพิ่มขึ้นไม่นานก่อนที่จะครบกำหนดขั้นสุดท้าย