วิธีการทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้อง
กระเทียมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยมที่สามารถคงคุณสมบัติทางยาไว้ได้อย่างยาวนาน มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ แต่ก่อนที่จะทำให้กระเทียมแห้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำความสะอาดและเตรียมพื้นที่จัดเก็บ
กระเทียมแห้งอย่างถูกต้อง
มิฉะนั้นรสชาติของกานพลูจะเสียไปอันเป็นผลมาจากการเน่าเปื่อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการดำเนินการบางอย่าง
กฎการเก็บเกี่ยวหลอดไฟ
การขุดพืชเป็นส่วนสำคัญของการเตรียมพืชสำหรับการจัดเก็บ การเก็บผลไม้ที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลต่อความสมบูรณ์ของหัวซึ่งจะทำให้หลอดไฟเสียหายอย่างรวดเร็ว
- ตัวบ่งชี้หลักของการเจริญเติบโตของพืชคือใบของพืช ทันทีที่ส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณสามารถขุดกระเทียมออกได้
- นอกจากนี้เพื่อตรวจสอบการสุกของหลอดไฟลูกศรหนึ่งลูกจะถูกทิ้งไว้ในสวน ลักษณะของเมล็ดบ่งบอกถึงความพร้อมของความหลากหลาย
- พันธุ์ที่ปลูกสำหรับฤดูหนาวมักจะถูกขุดออกมาในช่วงใกล้กับเดือนสิงหาคม พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิสามารถเติบโตได้จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
ควรขุดพืชออกอย่างระมัดระวังที่สุด ขั้นแรกให้หัวหอมถูกทำลายหลังจากนั้นกระเทียมจะถูกดึงออกจากดินโดยโคนก้าน หลังจากเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้วควรขุดดินและปลูกด้วยปุ๋ยพืชสด หากไม่ทำเช่นนี้ดินจะสูญเสียธาตุอาหารจำนวนมาก
วิธีเตรียมพืชผลสำหรับการอบแห้ง
ก่อนที่จะทำให้กระเทียมแห้งหลังการเก็บเกี่ยวควรผ่านกระบวนการขั้นต้น ควรทำความสะอาดหัวจากพื้นด้วยมือและเช็ดให้แห้งภายในหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นลูกศรและรากจะถูกลบออกด้วยมีดหรือเครื่องตัดแต่งกิ่งปล่อยให้ก้านยาว 2 ซม.
นอกจากนี้ยังมีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างการประมวลผลครั้งแรก สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- การเก็บรักษาใบไม้หลังจากขุด วิธีนี้จะช่วยให้หลอดได้รับสารอาหารสูงสุดหลังจากการอบแห้ง
- ความเรียบร้อยที่สัมพันธ์กับการเก็บเกี่ยว ไม่แนะนำให้เคาะหัวพร้อมกันเพื่อสลัดพื้น ความเสียหายทางกลใด ๆ ต่อแกลบส่งผลต่ออายุการใช้งานของหลอดไฟ
- ขาดความชุ่มชื้น หลังจากขุดแล้วคุณจะไม่สามารถล้างกระเทียมได้ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าของหลอดไฟ
หลักเกณฑ์เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมการเพาะปลูกได้อย่างถูกต้อง เมื่อทำความสะอาดหัวคุณสามารถถอดชั้นบนสุดของแกลบออกได้ มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับวิธีการในมือและปริมาณของพืช
อบแห้งด้านนอก
การรักษาความร้อนประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากไม่ต้องใช้วัสดุเพิ่มเติม หลังจากการแปรรูปขั้นต้นควรทำให้พืชแห้งภายนอกสภาพอากาศเอื้ออำนวย กระบวนการอบแห้งสามารถทำได้เฉพาะในเวลากลางวันควรซ่อนกระเทียมในเวลากลางคืนเนื่องจากปริมาณฝนจะเพิ่มขึ้นในเวลากลางคืน
การอบแห้งกระเทียมใช้เวลาสามถึงห้าวัน วิธีนี้ยังได้รับการต้อนรับจากเกษตรกรเนื่องจากความต้านทานของผลไม้ที่เพิ่มขึ้นต่อโรคต่างๆอย่างไรก็ตามคุณต้องระวังแสงแดด - ภายใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรงศีรษะอาจไหม้ได้
นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้นำใบไม้ส่วนเกินออกจากลำต้น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้กานพลูแห้งและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเปาะ
การอบแห้งในบ้าน
วิธีการอบแห้งพืชสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้ทิ้งหลอดไฟไว้ข้างนอก ห้องที่มีการไหลเวียนของอากาศดีเหมาะสำหรับการอบแห้ง
นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่ห้องจะมืดลงและอากาศมีความชื้นปานกลาง สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ระเบียงหรือห้องใต้หลังคาได้
อบแห้งในเตาอบ
ไม่เพียง แต่ตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น
ในโลกสมัยใหม่มีการใช้เตาอบเพื่อทำให้พืชผลในอพาร์ตเมนต์แห้ง - เครื่องอบผ้า ก่อนที่จะทำให้กระเทียมแห้งควรทำความสะอาดใบและรากส่วนเกินให้หมดแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล
ฟันถูกตัดเป็นแผ่นหนาสองสามมิลลิเมตร การหั่นวางบนแผ่นอบโดยปิดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ก่อนหน้านี้ แผ่นพับเป็นแถวเดียว อุณหภูมิของเตาอบไม่ควรเกิน 50 องศามิฉะนั้นชิ้นอาจไหม้และได้สีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากอบแห้งกระเทียมสามารถบดเป็นเม็ดและเก็บไว้เป็นผงได้ วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรมเนื่องจากสะดวกและใช้งานได้จริงในการเก็บหัวหอมในรูปแบบผง
การอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
วิธีการอบแห้งกระเทียมที่บ้านนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเพราะจะช่วยลดความเสี่ยงในการทำลายผลผลิต ในการทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าคุณควรปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและล้างด้วยน้ำไหลสักครู่ หลังจากนั้นกานพลูแต่ละอันจะถูกตัดออกเป็นสองหรือสามส่วนและวางไว้ในภาชนะพิเศษของเครื่องเป่าไฟฟ้า
ควรวางชิ้นโดยตัดขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้หลอดไฟแห้งเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้พืชแห้งได้ภายในสิบชั่วโมง วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและช่วยให้คุณสามารถตากพืชได้เป็นจำนวนมาก หลังจากการอบแห้งสามารถบดและเก็บเป็นผงได้
ที่เก็บของภายในบ้าน
ก่อนที่คุณจะทำให้กระเทียมโฮมเมดแห้งคุณควรเตรียมพื้นที่จัดเก็บในช่วงฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับเขาว่าการเก็บเกี่ยวจะอยู่ได้นานแค่ไหน กระเทียมแห้งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนในอพาร์ตเมนต์หรือพื้นที่จัดเก็บพิเศษ อย่างไรก็ตามเพื่อความแข็งแรงของฟันควรใช้วัสดุเสริมต่างๆ ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ:
- เกลือในครัว
- พาราฟิน;
- เปลือกหัวหอม
- ส่วนผสมของน้ำมันและไอโอดีน
เกลือ
เกลือแกงวางไว้ที่ด้านล่างของโถหลังจากนั้นก็ปิดภาชนะด้วยกระเทียม ควรเทเกลือเพิ่มอีกชั้นหนึ่งและควรดึงผ้าไนลอนพาดคอขวด ในรูปแบบนี้หลอดไฟจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน คุณยังสามารถเพิ่มแป้งสาลีหนึ่งกำมือ ส่วนผสมเหล่านี้ขจัดความชื้นส่วนเกินและช่วยป้องกันการสลายตัว นอกจากนี้พวกเขาปกป้องกานพลูจากศัตรูพืชและโรค
พาราฟิน
เมื่อใช้ขี้ผึ้งพาราฟินแต่ละหัวต้องจุ่มลงในขี้ผึ้งเหลว เปลือกป้องกันพิเศษช่วยให้หลอดไฟคงความแข็งแรงและความชุ่มฉ่ำไว้ นอกจากนี้พาราฟินจะไม่ยอมให้ความชื้นส่วนเกินส่งผลต่อกานพลู
สารละลายน้ำมัน
ในการเตรียมส่วนประกอบของน้ำมันคุณควรเจือจางไอโอดีน 25 หยดในน้ำมัน 1 ลิตร กระเทียมแห้งแบบโฮมเมดได้รับการบำบัดด้วยวิธีนี้และวางไว้ในกล่องไม้ จากนั้นควรวางไว้ในที่มืดและเย็น
หรือคุณสามารถเก็บเวดจ์ไว้ในตู้เย็น สำหรับสิ่งนี้กระเทียมแห้งปอกเปลือกจะถูกวางไว้ในขวดแล้วเทด้วยน้ำมัน อย่างไรก็ตามรสชาติของมันเปลี่ยนไป
สามารถใช้หนังหัวหอมเพื่อลดระดับความชื้นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมชิ้นกับแกลบแล้วใส่ถุงผ้าลินิน วิธีการจัดเก็บนี้สะดวกสำหรับเจ้าของอพาร์ทเมนต์ในช่วงฤดูหนาว
กระเทียมเม็ดแห้งควรเก็บไว้ในถุงกระดาษจะดีที่สุดในกรณีนี้แป้งจะไม่ชุบและไม่สูญเสียกลิ่นลักษณะเฉพาะ
สรุป
สำหรับการเก็บรักษาพืชผลในระยะยาวจะต้องทำให้หลอดไฟแห้ง อย่างไรก็ตามก่อนการอบกระเทียมแบบโฮมเมดคุณควรทำขั้นตอนการเตรียมการหลายอย่างรู้ว่าทำอย่างไรและในเงื่อนไขใด
หลังจากการแปรรูปที่เหมาะสมพืชประเภทนี้สามารถอยู่ได้หลายเดือน ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นเกลือและน้ำมันกานพลูจะคงความแข็งแรงและไม่ไวต่อโรค