องค์ประกอบทางชีวเคมีของกระเทียม
องค์ประกอบทางเคมีในกระเทียมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ มีการใช้คุณสมบัติทางยาในการแพทย์แผนโบราณและพื้นบ้านเป็นเวลาหลายปี ตามบางรุ่น Dzungaria เป็นแหล่งกำเนิดของกระเทียม
องค์ประกอบทางชีวเคมีของกระเทียม
องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบทางเคมีของกระเทียมอุดมไปด้วยวิตามิน ประกอบด้วยวิตามิน:
- กลุ่ม B จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ที่ต้องการในร่างกายมนุษย์
- E ซึ่งรับผิดชอบโครงสร้างของผิวหนังชั้นหนังแท้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
- C จำเป็นต่อการรักษาการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
- K มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญของเนื้อเยื่อกระดูก
- กรดโฟลิกซึ่งสนับสนุนความแข็งแรงของร่างกายผู้หญิง
- ไบโอติน;
- ไอโอดีน;
- เฟ;
- แมกนีเซียมและอื่น ๆ อีกมากมาย
นอกจากวิตามินทั้งหมดข้างต้นแล้วผักยังมีไฟเบอร์กรดอะมิโนและเอสเทอร์ซึ่งเป็นยาโป๊ที่มีฤทธิ์แรง สารอาหารบางอย่างพบในลำต้นมากกว่าในผักราก ตัวอย่างเช่นเนื้อหาของวิตามินซีในหัวคือ 70 มก. และในส่วนพื้น - 150 มก. นอกจากนี้ผักใบเขียวยังมีแคโรทีน (วิตามินเอ) ซึ่งไม่พบในผักราก
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ 149 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมีส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับฤดูกาล สารที่ต้องการมากที่สุดในองค์ประกอบของกระเทียมคือโพลีแซคโรสและคาร์โบไฮเดรต อินซูลินและซูโครสมีอยู่ในหัวมากที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิสารเหล่านี้จะแตกตัวเป็นฟรุกโตสและกลูโคส
ในอาหารทั้งหมดมีเพียงกระเทียมเท่านั้นที่มีแร่ธาตุไทอามีน สิ่งที่มีค่าที่สุด ได้แก่ :
- กรดแอสคอร์บิก (ส่วนใหญ่พบในใบ);
- แคโรทีน;
- กรดนิโคติน
- ไรโบฟลาวิน.
มีคุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมใช้ในอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม:
- 149 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน 6.5 กรัม
- ไขมัน 0.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 29.9 กรัม
- เส้นใย 1.5 กรัม
- น้ำ 60 ก.
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ช่วยให้สามารถใช้ในอาหารบางชนิดเพื่อลดดัชนีมวลกายโดยการกำจัดสารพิษและคอเลสเตอรอล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชรากเกิดจากวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน สารที่มีค่าที่สุดคือ phytoncides ซึ่งสามารถต่อสู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพแม้กระทั่งบาซิลลัสของวัณโรค สารที่มีกำมะถันช่วยขยายหลอดเลือดและกำจัดลิ่มเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อเส้นเลือดฝอย
ติดตามองค์ประกอบในผัก
ผลิตภัณฑ์อุดมด้วยธาตุ ในกานพลูมีเนื้อหาอยู่ภายใน 3.7% ในส่วนของพื้นดิน - ประมาณ 8.8% โดยรวมแล้วกระเทียมมีแร่ธาตุ 17 ชนิด ได้แก่ K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na และอื่น ๆ
เจอร์เมเนียม
เจอร์เมเนียมพบเฉพาะในผักชนิดนี้ สารนี้มีหน้าที่ในการเสริมสร้างผนังของข้อต่อเส้นเลือดฝอย ช่วยปรับปรุงโครงสร้างและการซึมผ่านของหลอดเลือด การบริโภคผักในปริมาณที่เหมาะสมสามารถป้องกันเส้นเลือดขอดได้อย่างดีเยี่ยมเจอร์เมเนียมช่วยกระตุ้นการเคลื่อนที่ของออกซิเจนผ่านหลอดเลือดซึ่งเป็นการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม
ซีลีเนียม
ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อในตับ ผักส่วนใหญ่ใช้เป็นยาขับพิษ ซีลีเนียมมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างใหม่ของผิวหนังชั้นหนังแท้แผ่นเล็บและเส้นผม ปริมาณซีลีเนียมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดิน ในพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือองค์ประกอบของดินไม่ดีจึงแนะนำให้ปลูกกระเทียมในพื้นที่ทางใต้
ไอโอดีน
ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบหลักที่รับผิดชอบในการสังเคราะห์สารในร่างกาย มีบทบาทในการควบคุมการแลกเปลี่ยนความร้อนการเผาผลาญโปรตีนและน้ำ ใช้เป็นยาป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ กระเทียมมีองค์ประกอบที่มีกำมะถันมากกว่า 100 ชนิด ซัลไฟด์สามารถทำลายแบคทีเรียอันตรายจำนวนมากได้อย่างสมบูรณ์เช่น:
- เชื้อ Staphylococci;
- ไข้รากสาดใหญ่;
- เชื้อราและยีสต์
ธาตุคล้ายแอสไพรินทำให้เลือดจางลง Phytoncides เป็นสารที่มีคุณค่ามาก คล้ายกับยาปฏิชีวนะและสามารถฆ่าไวรัสหลายตัวได้ในเวลาอันสั้น Phytoncides สามารถทำลายเชื้อแบคทีเรีย tubercle ได้ภายใน 5 นาที
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
มีวิตามินจำนวนมากในผลิตภัณฑ์
ติดตามองค์ประกอบและวิตามินที่มีอยู่ในกระเทียมช่วยทำลายแบคทีเรียและเชื้อราที่กระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงได้อย่างรวดเร็ว ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์:
- ขยายหลอดเลือด
- เป็นสารป้องกันโรคเส้นเลือดขอดและการอุดตันของหลอดเลือด
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
- ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
- บรรเทาอาการปวด
กระเทียมมีอัลลิซินซึ่งเป็นสารอัลลิน เป็นสารที่ทำให้พืชมีรสชาติกลิ่นและทำลายไวรัสหลายชนิด ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียยังคงอยู่แม้ว่าจะเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วน 1: 125,000 เป็นความจริงที่กำหนดโดยนักวิทยาศาสตร์ว่าในกลุ่มคนที่มักใช้กระเทียมในการปรุงอาหารอุบัติการณ์ของมะเร็งจะต่ำกว่ามาก
สารที่มีกำมะถันมีคุณค่าโดยเฉพาะ เป็นยาแก้พิษจากสารพิษอย่างแท้จริง ซัลไฟด์ทำให้โมเลกุลของสารพิษไม่ทำงานเฉื่อยจากนั้นร่างกายมีโอกาสที่จะกำจัดออกได้อย่างรวดเร็วและไม่สูญเสียไปเอง
สำหรับระบบทางเดินอาหาร
ตั้งแต่สมัยโบราณผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้ในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร ผักเป็นตัวแทนของ choleretic ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มในอาหารที่มีไขมันและอาหารมื้อหนัก นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผักชนิดนี้เพื่อทำความสะอาดร่างกายของตะกรัน
นอกจากนี้รากผักยังเป็นยาถ่ายพยาธิตามธรรมชาติ สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของอุจจาระเช่นท้องผูกบ่อยๆแนะนำให้บริโภคผักชนิดนี้ หลังจากผ่านไปสองสามวันปัญหาจะสามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์
สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด
กระเทียมมีไว้สำหรับใช้ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง สารที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยขยายหลอดเลือดปรับปรุงความเรียบเนียนและความนุ่มนวล กระเทียมช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและทำให้เลือดบางลง
เป็นการป้องกันโรคดังกล่าวได้อย่างดีเยี่ยม:
- โรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม
- โรคหลอดเลือดสมอง;
- หัวใจวาย;
- เส้นเลือดขอด;
- การเกิดลิ่มเลือด
สำหรับความงาม
ในการรักษาปัญหาเครื่องสำอางจำนวนมากจะใช้มาสก์ที่มีส่วนผสมของกระเทียม รักษาอาการศีรษะล้านได้ดีเสริมสร้างแผ่นเล็บรักษาแผลที่ผิวหนัง แพทย์ผิวหนังหลายคนชอบใช้มาสก์กระเทียมจากธรรมชาติเพื่อรักษาปัญหาหนังศีรษะ
กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและต่อสู้กับเชื้อราที่กระตุ้นให้เกิดตุ่มหนองในร่างกาย ผลที่ดีที่สุดสังเกตได้จากผักต้มสดหรือดอง นอกจากนี้พืชยังถือเป็นหนึ่งในยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด
ข้อห้าม
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ กระเทียมมีข้อห้ามและผลข้างเคียงในตัวเอง
- ไม่แนะนำให้ใช้ผักรากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารพร้อมกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นหรือการหลั่งน้ำดีมากเกินไป คุณไม่สามารถใช้ผักสำหรับผู้ที่เป็นโรคริดสีดวงทวารและโรคลมชักได้
- ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคไตเช่นไตอักเสบและโรคไต
- ห้ามใช้ผักอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรบริโภคผัก การกินผักในปริมาณมากสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคควรใช้รากพืชตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้น
ส่วนสุดท้าย
กระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดทั่วโลก ผู้คนได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาของมันเมื่อหลายพันปีก่อน มีการอ้างอิงถึงเขาย้อนหลังไปถึงสมัยอียิปต์โบราณ
ผักเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดดังนั้นจึงสามารถปลูกได้ทุกที่ในโลก แต่องค์ประกอบทางเคมีส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับชนิดของดิน ดินทางตะวันตกเฉียงเหนือมักมีองค์ประกอบเบาบางดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกพืชรากในพื้นที่ทางใต้
สารอาหารใดที่จะได้รับในองค์ประกอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในฤดูใบไม้ร่วงกานพลูมีอินซูลินและซูเกรสมากขึ้น ในฤดูใบไม้ผลิจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสและซูโครส