ขนาดและคุณสมบัติของบวบ
บวบเป็นตัวแทนคลาสสิกของตระกูลฟักทอง เป็นพันธุ์มะระที่เจาะยากจากทางตอนเหนือของเม็กซิโกและเชื่อกันว่าเป็นที่ตั้งของหุบเขาโออาซากา ขนาดของบวบแตกต่างกันไป อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มีคุณสมบัติในการทำอาหารที่ดีและสามารถใช้ในการปรุงอาหาร
ขนาดและคุณสมบัติของบวบ
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
บวบเป็นผักไม่ใช่ผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ มันไม่ได้เติบโตบนต้นไม้ แต่เป็นพืชฟักทองประจำปี เป็นพืชตระกูลแตง พืชส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นพุ่มไม่มีแส้ แต่ลูกผสมบางชนิดมีความสามารถในการปีนเขาคล้ายกับฟักทองที่มีลำต้นเลื้อย
ลำต้นมีความหนาเหลี่ยมเพชรพลอยตั้งตรงพบพันธุ์ที่มีลำต้นเป็นที่พัก ระบบรากแข็งแรงพัฒนาได้ดีประกอบด้วยรากแก้วและกระบวนการรากด้านข้างที่แตกแขนง
เริ่มแรกจะรับประทานเฉพาะเมล็ดสควอชเท่านั้น ประวัติความเป็นมาของความคุ้นเคยกับผักของชาวยุโรปเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 16 เมื่อพวกเขาเริ่มปลูกในสวนพฤกษศาสตร์เพื่อการตกแต่ง ชาวอิตาเลียนเป็นกลุ่มแรกที่เริ่มใช้บวบในการปรุงอาหาร
ใบมักมีขนาดใหญ่ แต่มีหลายพันธุ์ที่มีใบขนาดเล็กถึงขนาดกลาง มีสีเขียว ใบมีลักษณะเป็นแฉก 5 แฉกปกคลุมด้วยหนามและมีขนแข็งบางครั้งมีสีขาวเล็กน้อย
ช่อดอกมีขนาดใหญ่เป็นช่อเดี่ยว มีลักษณะเป็นรูประฆัง สีของพวกเขาเป็นสีเหลืองหรือสีส้มสดใส บวบมีหลายพันธุ์ที่มีดอกตัวผู้และตัวเมียหรือมีเพียงชนิดเดียว ในช่อดอกตัวผู้ก้านดอกจะยาวกว่าตัวเมีย
บวบชนิดหนึ่งคือบวบ เป็นผักผลไม้สีเขียวที่มีกรดแอสคอร์บิกสูง ตามคำอธิบายดูเหมือนบวบขนาดเล็กและมีใบขรุขระเป็นสีเงิน
ผลไม้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สีของเปลือกนั้นแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับชนิดของบวบโดยตรง: อาจมีทุกเฉดสีเขียวเหลืองขาวครีมและแม้แต่สีดำ มีตัวอย่างสองสีลายหรือด่าง ความโล่งใจของเปลือกยังขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: มีผลไม้ที่เรียบเป็นก้อนและเป็นยาง
พืชชนิดหนึ่งมักผลิตผักได้มากถึง 18-20 ชนิด
เนื้อนุ่มและฉ่ำในโครงสร้าง ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระยะเวลาการสุกของผลไม้: ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีความหนาแน่นน้อยกว่าในผู้ใหญ่จะหนาแน่นกว่ามากในผลที่รกจะมีความเหนียวเหมือนเปลือก สีแตกต่างกัน แต่เป็นเฉดสีอ่อน - ขาว, เหลือง, ครีม
เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่มีอายุครบ 7-10 วัน พวกเขามีรสชาติพิเศษและละเอียดอ่อน
รูปร่างของผักยังแตกต่างกันไป มีพันธุ์ที่มีผลไม้ทรงกระบอกยาวรูปไข่กาบกล้วยกลมและโค้ง ข้างในมีเมล็ดที่มีรูปร่างเหมือนเมล็ดทานตะวัน มีลักษณะแบนยาวสีขาวหรือครีมมีขนาดเล็ก 1 เจ้า.เมล็ดบวบมีน้ำหนักประมาณ 130-150 กรัม
ประโยชน์และเป็นอันตราย
บวบมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย
ปริมาณแคลอรี่ของพืชผักมีค่าเฉลี่ย 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมองค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ บวบมีโพแทสเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสกรดอินทรีย์ไฟเบอร์วิตามิน C, PP, B1, B2, B6, แคโรทีน ผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิดอาการหนักในกระเพาะอาหาร
ประโยชน์
แนะนำให้บริโภคบวบ:
- มีปัญหาในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ด้วยความเมื่อยล้าของน้ำดีและเพื่อเรียกคืนไกลโคเจนในตับ
- เพื่อปกป้องเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ทำหน้าที่ป้องกันแผลและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
- เป็นยากำจัดหนอน: เมล็ดเป็นยาถ่ายพยาธิ
- เพื่อต่อสู้กับอาการบวม
- เป็นการป้องกันโรคต่อมลูกหมากในผู้ชาย
- เพื่อรักษาระดับแคลเซียมสูงในหญิงตั้งครรภ์
- ต่อต้านการสะสมของคอเลสเตอรอลมากเกินไป
- เป็นวิธีที่กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและช่วยเร่งการดูดซึมอาหาร "หนัก"
อันตราย
ด้วยประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยสำหรับร่างกายมนุษย์บวบสามารถเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาสุขภาพได้ ดังนั้นในบรรดาข้อห้ามในการรวมไว้ในอาหาร:
- โรคไต
- ปริมาณกรดสูงในระบบทางเดินอาหาร
- โพแทสเซียมส่วนเกิน (ภาวะโพแทสเซียมสูง)
แอปพลิเคชัน
บวบส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร เนื้อนุ่มปรุงได้เร็วและผลิตภัณฑ์มีรสชาติเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์และปลาอื่น ๆ สามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบในสลัดและผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
บ่อยครั้งที่บวบสามารถพบได้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดคือ Ratatouille ผู้ที่อาศัยอยู่ในโพรวองซ์ของฝรั่งเศสชื่นชอบดอกสควอชยัดไส้
บวบอ่อนมีลักษณะการกินที่สูงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนย่อยง่ายโดยระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ ผักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของเด็กผู้ป่วยในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดหรือโรคร้ายแรงที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาการย่อยอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่ำของสควอชและการดูดซึมที่รวดเร็วทำให้เป็นที่นิยมในอาหาร
ตัวบ่งชี้คุณภาพ
ตามที่ GOST มีผลบังคับใช้ในรัสเซียบวบทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นชั้นสูงสุด 1 และ 2 ในเวลาเดียวกันข้อกำหนดพื้นฐานจะกำหนดไว้กับพวกเขา:
- ความสดของผลไม้
- ไม่มีสัญญาณของความเสียหายของศัตรูพืชและการละเมิดความสมบูรณ์
- ความสุกทางเทคนิค
- เปลือกที่ไม่หยาบและไม่ซีดจาง
- พื้นผิวเรียบหรือยางขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
- การปรากฏตัวของก้านช่อดอก
- ไม่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม
- ความชุ่มฉ่ำและความหนาแน่นเพียงพอของเนื้อเยื่อไม่มีช่องว่าง
- ขนาดสูงสุด 16 ซม. และน้ำหนักสูงสุด 225 ก. สำหรับเกรดพรีเมี่ยมความยาวสูงสุด 26 ซม. และน้ำหนักสูงสุด 600 กรัมสำหรับรุ่นแรกขนาดสูงสุด 35 ซม. และไม่ จำกัด น้ำหนักสำหรับครั้งที่สอง
สำหรับประการที่สามอาหารสัตว์เกรดข้อบกพร่องในรูปร่างสีร่องรอยของการถูกแดดเผาและความเสียหายทางกลจะได้รับอนุญาตหากไม่มีการละเมิดความสมบูรณ์ของเนื้อ
ค่าใช้จ่าย
ราคาผักแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคที่ขาย ดังนั้นค่าเฉลี่ยของราคาขั้นต่ำสำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนมในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียที่ขายปลีกต่อเดือนคือ 1 กิโลกรัม:
- สิงหาคม - จาก 43 รูเบิล
- กันยายน - จาก 68 รูเบิล
- พฤศจิกายน - จาก 88 รูเบิล
- ธันวาคม - จาก 125 รูเบิล
- มกราคม - จาก 145 รูเบิล
บวบในการให้อาหารสัตว์
ผักที่ครบกำหนดทางชีวภาพและสูญเสียรสชาติมักไม่ได้ใช้เพื่อการบริโภคของมนุษย์ แต่สำหรับการให้อาหารปศุสัตว์
วัฒนธรรมมีประโยชน์อย่างยิ่ง:
- วัว (วัวแพะ) เพราะ บวบถูกย่อยอย่างรวดเร็วในกระเพาะอาหารทำหน้าที่เป็นยาธรรมชาติที่ผลิตน้ำนมเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวที่มีโพแทสเซียมและแคลเซียมสูง
- ลูกสุกรและกระต่ายพวกมันจะได้รับผักสดในปริมาณเล็กน้อยโดยเจือจางอาหารสัตว์เพื่อให้ได้อาหารที่สมดุลและได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นในกระบวนการเจริญเติบโตและพัฒนาการ
เนื่องจากเป็นเมนูอาหารที่หลากหลายควรให้ไก่งวงและไก่เป็นผัก สุนัขรวมบวบในอาหารของพวกเขาส่วนใหญ่ในรูปแบบต้มแทนซีเรียลเนื่องจาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเครื่องใน
สำหรับสัตว์เลี้ยงและปศุสัตว์บวบฉ่ำมีคุณค่าทางโภชนาการมากดูดซึมได้ดีและส่งเสริมการย่อยอาหารพื้นฐาน อย่างไรก็ตามควร จำกัด ปริมาณในการปันส่วนอาหารเพราะ ผักมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
กำลังเติบโต
บวบไม่ใช่เรื่องแปลกในการดูแล
บวบปลูกในระดับอุตสาหกรรมและในฟาร์มในครัวเรือนส่วนตัวกลางแจ้งและในเรือนกระจก คุณสามารถเพาะปลูกพืชผักได้โดยการเพาะเมล็ดหรือต้นกล้าในขณะที่ภาคใต้อนุญาตให้ปลูกด้วยเมล็ดได้และสำหรับภาคเหนือขอแนะนำให้เพาะต้นกล้าไว้ล่วงหน้า
โดยปกติแล้วพืชทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ดีไม่โอ้อวดในการดูแลรักความชื้นและภายใต้กฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการเกษตรมักไม่ค่อยได้รับความเสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช
ความต้องการดิน
ดินจะเหมาะสำหรับการปลูกบวบซึ่งมี:
- สนามหญ้า;
- พีท;
- ปุ๋ยคอกผุ
- ขี้เลื่อยผุ
- ทรายแม่น้ำหยาบ
แทนที่จะเตรียมที่ดินด้วยตนเองอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมที่ซื้อมาเพื่อปลูกเมล็ดฟักทองได้
ดินในสวนเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงเพิ่มปุ๋ยคอกหรือมูลไก่ในระหว่างการขุด สำหรับการเพาะเลี้ยงควรใช้ดินที่มีความเป็นกรดเป็นกลาง ในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะหว่านเมล็ดหรือย้ายต้นกล้าจะมีการขุดสันเขาและเพิ่มฮิวมัสหรือปุ๋ยหมัก
"สารตั้งต้น" ที่ดีที่สุดสำหรับพืชผัก ได้แก่ มันฝรั่งกะหล่ำปลีถั่วหัวหอมและกระเทียม อย่าปลูกบวบในสวนหลังจากพริกแครอทและมะเขือยาว
ความอุดมสมบูรณ์ของดินและความเป็นกรดถูกควบคุมโดยการนำขี้เถ้าไม้หินปูนขี้เลื่อย ข้อยกเว้นคือปุ๋ยคอกซึ่งจะทำให้อุณหภูมิของชั้นดินสูงขึ้นและอาจทำให้รากร้อนเกินไป ฆ่าเชื้อในดินด้วยสารละลายด่างทับทิมที่อ่อนแอ
เชื่อมโยงไปถึง
เมื่อหว่านบวบด้วยเมล็ดงานเตรียมการ (ขั้นตอนการเตรียมเมล็ดก่อนหว่าน) จะเริ่มในเดือนเมษายน 20-30 ก่อนวันที่คาดว่าจะย้ายต้นกล้าไปที่สวน
โครงการลงจอด
โดยปกติบวบจะปลูกในรูปแบบ 0.8 x 0.8 ม. โดยที่ตัวบ่งชี้ดิจิทัลคือระยะห่างระหว่างแถวและระหว่างพุ่มไม้ ในภาคใต้มักปลูกผักด้วยริบบิ้นตามโครงร่าง 0.9 x 0.5 x 0.7 ม. โดยที่ 0.9 คือระยะห่างระหว่างริบบิ้น 0.5 อยู่ระหว่างแถวและ 0.7 อยู่ระหว่างพุ่มไม้
เมล็ดถูกฝัง 5-7 ซม. ลงในดินหลวมและ 3-5 ซม. ในดินหนาแน่น
การดูแล
การเพาะเลี้ยงผักทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงในระยะสั้นได้ถึง 5-6 ° C อย่างไรก็ตามการระบายความร้อนถึง 0 ° C จะหยุดการเจริญเติบโตและทำให้ตาย อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับบวบคือ 20-25 ° C
ในกระบวนการเจริญเติบโตพืชจะได้รับอาหาร โดยปกติจะทำเมื่อต้นกล้าปรากฏขึ้น - ในระหว่างการสร้างช่อดอกในระยะออกดอกและการให้อาหารที่สมบูรณ์ในช่วงติดผล
ในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโตและการพัฒนาต้นกล้าต้องการไนโตรเจนโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสและในระหว่างการออกดอกจะไม่ใส่ปุ๋ยที่มีไนโตรเจนเพื่อไม่ให้เกิดการสะสมของมวลสีเขียวอย่างเข้มข้น ขออนุญาตรดน้ำและฉีดพ่นทางใบ
แผนการปฏิสนธิ:
- การให้อาหารครั้งแรกตรงกับวันที่ 8-10 หลังจากการเกิดยอดจำนวนมากการเพาะเลี้ยงจะถูกเลี้ยงด้วย superphosphate (เจือจาง 2 กรัมในน้ำ 1 ลิตร) หรือด้วยด่างทับทิม
- การใส่ปุ๋ยในภายหลังจะดำเนินการในช่วงเวลา 7-10 วันรดน้ำและฉีดพ่นบวบด้วยมูลนกที่เจือจางด้วยน้ำ (1:20) สารละลาย (1:15) สลับกับการแนะนำแร่เชิงซ้อน
- ในระยะออกดอกผักมักจะได้รับการปฏิสนธิด้วยไนโตรฟอส (1 ช้อนโต๊ะล.) และมัลลีน (0.5 ลิตร) เจือจางในน้ำ (10 ลิตร)
- ในช่วงเริ่มต้นของการติดผลขอแนะนำให้ทำขี้เถ้าไม้ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร)
บวบเป็นพืชที่ชอบความชื้น แต่สามารถรับมือกับความแห้งแล้งในระยะสั้นได้ ขอแนะนำให้รดน้ำด้วยน้ำอุณหภูมิห้องในตอนเย็น 1-2 ครั้งทุก 7 วัน การบริโภคของเหลวก่อนการก่อตัวของรังไข่คือ 10 ลิตรในระยะติดผล - 12-15 ลิตรต่อ 1 พุ่มไม้
เมื่อรดน้ำอย่าให้น้ำเข้าที่ใบและลำต้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 22 ° C
ศัตรูหลักที่ติดเชื้อในสวนสควอช ได้แก่ ไรเดอร์แมลงวันต้นกล้าและเพลี้ยอ่อนแตงโม
การเจริญเติบโต
จุดเริ่มต้นของระยะการติดผลในบวบขึ้นอยู่กับความหลากหลายและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 35 ถึง 60 วันหลังจากหว่านเมล็ด:
- ต้นที่สุกเร็วเป็นพิเศษให้การเก็บเกี่ยวครั้งแรกใน 35-40 วัน
- การทำให้สุกเร็วทำให้สุกในวันที่ 40-45
- ในผักกลางฤดูปรากฏ 46-50 วันหลังจากหว่านเมล็ด
- ผลไม้ที่สุกช้าจะออกผลตั้งแต่วันที่ 50
ในวันที่ 7-10 หลังจากการก่อตัวของผลไม้การเจริญเติบโตทางเทคนิคของผักจะเริ่มขึ้น ตัวอย่างอ่อนดังกล่าวยาว 15-30 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. เหมาะสำหรับอาหารและมีเนื้อละเอียดอ่อนที่สุด
การเจริญเติบโตทางชีวภาพอย่างสมบูรณ์เกิดขึ้นหลังจาก 100-120 วัน เมื่อถึงเวลานี้ผักจะมีรสจืดสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเหมาะสำหรับให้อาหารสัตว์เท่านั้น
บวบในป่า
บวบเป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังมานานดังนั้นจึงไม่เติบโตในป่า
หากพบผักดังกล่าวนอกครัวเรือนก็น่าจะเป็นตัวแทนของพันธุ์ธรรมดาที่ตกลงไปในป่าพร้อมกับกระแสลมแมลงสัตว์หรือนก
บวบที่ใหญ่ที่สุดในโลก
น้ำหนักผักเฉลี่ย 0.3 ถึง 1.5 กก. ในขั้นตอนของความสุกทางเทคนิคขนาดของบวบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 30 ซม. เมื่อเริ่มมีการเจริญเติบโตทางชีวภาพพวกมันจะเติบโตได้ถึง 1-1.5 ม.
อย่างไรก็ตามมีผักยักษ์ที่รับน้ำหนักได้ถึง 30 กก. พันธุ์เหล่านี้รวมถึงขนาดของรัสเซียผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีความยาวได้ถึง 1.5 ม.
ในปี 1998 จอห์นแฮนด์เบอรีชาวอังกฤษจากเชสเตอร์ฟิลด์ได้ปลูกผักที่ทำลายสถิติในแปลงของเขา บวบของเขาหนัก 61.23 กก.
Ken Dade นักทำสวนชาวออสเตรเลียทำลายสถิตินี้ซึ่งปลูกผักที่มีน้ำหนัก 65 กก. ในแปลงของเขาซึ่งทำให้เขาโด่งดังไปทั่วโลกจนได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records ในปี 2008