องค์ประกอบวิตามินของบวบ
วิตามินในบวบเป็นแหล่งที่มาของสุขภาพ ในขณะเดียวกันก็กินผักชนิดนี้ในปริมาณมากโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
องค์ประกอบวิตามินของบวบ
องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ
ผักในอาหารมีเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมคุณค่าทางโภชนาการ:
- 0.6 กรัม (น้อยกว่า 1%) โปรตีน
- ไขมัน 0.3 กรัม (น้อยกว่า 1%)
- คาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัม (3.59%);
- เส้นใยอาหาร 1 กรัม (5%)
- น้ำ 93.5 กรัม (3.63%)
มีวิตามินอะไรบ้างในบวบ (ต่อ 100 กรัม):
- PP และไนอาซิน - 0.6 มก.
- ไพริดอกซิ - 0.11 มก.
- กรดแพนโทธีนิกและอัลฟาโทโคฟีรอ - 0.1 มก.
- เบต้าแคโรทีนไรโบฟลาวินและไทอามีน - 0.03 มก.
- กรดแอสคอร์บิก - 15 มก.
- โฟเลต - 14 ไมโครกรัม;
- ไบโอติน - 0.4 ไมโครกรัม
เมื่อเทียบกับผักกาดขาวบวบมีโพแทสเซียมมากกว่า 2 เท่า
มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (ต่อ 100 กรัม):
- โพแทสเซียม - 238 กรัม
- แคลเซียม - 15 มก.
- ฟอสฟอรัส - 12 มก.
- แมกนีเซียม - 9 มก.
- โซเดียม - 2 มก.
- ธาตุเหล็ก - มากถึง 1 มก.
องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์และกรดไขมันอิ่มตัว
ในรูปแบบใดมีประโยชน์มากกว่ากัน
ผักดิบช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ความหลากหลายสีรูปร่างและขนาดของบวบมีผลเพียงเล็กน้อยต่อเนื้อหาของวิตามินและธาตุในบวบ แต่ประโยชน์ของผักชนิดนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่บริโภค
- ในระหว่างการให้ความร้อนวิตามินของกลุ่ม B จะถูกเก็บรักษาไว้ยกเว้น B1, B9 และ B2 ซึ่งสูญเสียประโยชน์ประมาณ 45% ที่อุณหภูมิสูง
- ในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อผักจะยังคงมีวิตามินเอหากอุณหภูมิไม่เพิ่มขึ้นเกิน 120 ° C
- แทบจะไม่มีกรดแอสคอร์บิกหลงเหลืออยู่เลยเมื่อถูกความร้อน
- เมื่อปรุงด้วยไฟวิตามินอีจะยังคงอยู่
- คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างการแช่แข็งและการเก็บรักษาระยะยาว
ควรบริโภคอาหารบวบทันทีหลังการปรุงอาหารหลีกเลี่ยงการอุ่นซึ่งจะทำลายองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผัก
สำหรับการป้องกันโรคต่างๆบวบถูกใช้ในรูปแบบต่าง ๆ :
- ผักรับประทานดิบหรือปรุงสุกโดยไม่ใช้น้ำมันช่วยลดคอเลสเตอรอล
- เพิ่มกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ในรูปแบบตุ๋นหรืออบ
- ผักต้มหรือผัดสามารถควบคุมกระบวนการย่อยอาหารได้
การใช้งานคืออะไร
นักโภชนาการถือว่าบวบเป็นยาจากธรรมชาติ พวกเขาแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินเช่นเดียวกับผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ในขณะเดียวกันผักที่อายุน้อยก็มีประโยชน์สูงสุด
สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้เลือกใช้บวบหนาแน่นซึ่งมีอายุไม่เกิน 10 วัน มีสารส่งเสริมสุขภาพจำนวนมากที่สุด ผักที่รกมีโครงสร้างที่แข็งและเนื้อของมันจะฉ่ำน้อยกว่า
ควรบริโภคผักเพื่อป้องกันโรค
สำหรับระบบไหลเวียนโลหิตและหัวใจ
วิตามินและแร่ธาตุจำเป็นต่อการทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติและรักษาระบบไหลเวียนโลหิตให้แข็งแรง:
- วิตามิน A และ C ที่มีอยู่ในบวบช่วยทำความสะอาดระบบหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งเป็นผลมาจากการที่สามารถป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดในขณะที่การลดระดับคอเลสเตอรอลนั้นมั่นใจได้โดย การกระตุ้นของตับและการแปรรูปไขมันอย่างรวดเร็วภายใต้การกระทำของกรดน้ำดีที่ตับผลิตในกระบวนการย่อยเส้นใยบวบ
- สารป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองคือแมกนีเซียมที่มีอยู่ในบวบ
- เสริมสร้างหลอดเลือดและควบคุมระดับความดันโพแทสเซียมร่วมกับแมกนีเซียมเป็นสารต้านอาการซึมเศร้าที่มีประสิทธิภาพ
ในการต่อสู้กับเนื้องอกวิทยา
บวบทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
ในการต่อสู้กับมะเร็งลำไส้เส้นใยที่มีอยู่ในบวบนั้นมีประสิทธิภาพซึ่งช่วยรักษาการย่อยอาหารในระดับปกติปรับปริมาณน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและขจัดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย
สำหรับการสร้างเซลล์ใหม่
กรดโฟลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักยับยั้งการเจริญเติบโตของอนุมูลอิสระทำหน้าที่ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระ A และ C ที่มีฤทธิ์สูง องค์ประกอบเหล่านี้ป้องกันกระบวนการชราส่งผลในเชิงบวกต่อการสร้างเซลล์ใหม่
การรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็วและการบำรุงผิวให้อยู่ในสภาพดีขึ้นอยู่กับแมงกานีสและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในบวบ แมงกานีสช่วยในการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตผลิตฮอร์โมนเพศและมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์กรด
ต่อต้านกระบวนการอักเสบ
กรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่ในองค์ประกอบจะยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคส่วนใหญ่ซึ่งเป็นสาเหตุของกระบวนการอักเสบในร่างกาย
ทองแดงช่วยป้องกันการอักเสบของข้อต่อและป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบ
เพื่อทำความสะอาดร่างกาย
ของเหลวและเพคตินมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอย่างรุนแรงกำจัดเกลือที่ไม่จำเป็นออกและทำความสะอาดสารพิษในร่างกาย
ต้านเบาหวาน
เมล็ดบวบมี E และไขมันพืช การรับประทานในรูปแบบแห้งสามารถช่วยในการรักษาโรคเบาหวานและรับมือกับภาวะซึมเศร้าได้
ใครไม่ควรใช้
ผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติมีเพียงปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการเตรียมการหลีกเลี่ยงในบางกรณี (เช่นมีคอเลสเตอรอลสูง) การใช้น้ำมัน
ไม่ค่อยมีอาการท้องอืดและอาการแพ้ซึ่งเป็นผลมาจากการแพ้ผักของแต่ละบุคคล
สรุป
บวบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชุดวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีสุขภาพที่ดี
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักขอแนะนำให้กินสดหรือปรุงอาหารโดยไม่เพิ่มอุณหภูมิมากกว่า 100 ° C