มันฝรั่งสีเขียว
มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดในประเทศของเรา ตุ๋นทอดบดหรือในเครื่องแบบ - ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงรื่นเริงหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดาก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ทุกคนชอบผักชนิดนี้ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าไม่ใช่ผักทุกชนิดที่สามารถรับประทานได้ มันฝรั่งสีเขียวเป็นอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์
มันฝรั่งสีเขียว
ข้อมูลสั้น ๆ
เรื่องราวของผักที่มาถึงโต๊ะของเราเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คน มันถูกนำมาจากฮอลแลนด์ในช่วงเวลาของ Peter I แต่ชาวสลาฟไม่ได้ตกหลุมรักมันในทันที อย่างไรก็ตามในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้กลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงทั้งในหมู่แม่บ้านธรรมดาและพ่อครัวมืออาชีพ
วันนี้มีสูตรอาหารที่หลากหลายและอร่อยซึ่งผักนี้เป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากนี้ผักรากยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและความงาม นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารสัตว์ ความจริงที่ว่าแม้แต่หนังสือที่เขียนเกี่ยวกับมันฝรั่งก็พูดถึงความรักที่มีต่อมันฝรั่งโดยทั่วไป ดังนั้น Valery Kastryuchin นักเขียนเด็กจึงกล่าวถึงพืชรากนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในผลงานของเขา
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแม้จะไม่มีอันตราย แต่ผักชนิดนี้ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ มันฝรั่งสีเขียวจึงไม่เหมาะสำหรับรับประทาน อันตรายแค่ไหน? มากจนอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงพอและนำไปสู่การพัฒนาของโรคอื่น ๆ ที่อันตรายไม่แพ้กัน
เหตุผลในการเปลี่ยนสี
เพื่อให้เข้าใจว่าผักอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างไรจำเป็นต้องเข้าใจว่าทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียว ด้วยการได้รับแสงแดดเป็นเวลานานและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมตามกฎแล้วการเพาะปลูกรากจะสูญเสียความยืดหยุ่นได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์มากและเปลือกจะเปลี่ยนสี
เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของสารพิษโซลานีนที่อยู่ในนั้น มันฝรั่งเขียวเป็นอันตรายหรือไม่? แน่นอน!
Solanine คืออะไร?
ในความเป็นจริงสารนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องพืชจากการปรากฏตัวและการพัฒนาของจุลินทรีย์และแมลงที่เป็นอันตราย ความเข้มข้นสูงสุดของเนื้อ corned พบได้ในเปลือกและเนื้อของหัว สารพิษชนิดเดียวกันนี้ยังมีอยู่ในผักเช่นมะเขือเทศพริกและสีน้ำเงิน
ในปริมาณเล็กน้อย - ตั้งแต่ 2 ถึง 10 กรัมสารนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามภายใต้อิทธิพลของปัจจัยต่าง ๆ ความเข้มข้นของสารพิษจะเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้ผักไม่เพียง แต่ไม่เหมาะสม แต่ยังเป็นอันตรายต่อการบริโภคอีกด้วย เหตุใดจึงเกิดขึ้น ในความเป็นจริงมีสาเหตุหลายประการที่ส่งผลต่อการผลิตเนื้อวัว
- มันฝรั่งที่มีสีนี้สามารถเติบโตได้ในสวนเมื่อมีการละเมิดขั้นตอนการปลูกหัวที่แตกหน่อเช่นเดียวกับกฎสำหรับการดูแลต้นกล้า เป็นไปได้มากว่าการปลูกพืชรากไม่ดีจนพืชสามารถทำให้ผลไม้สีเขียวเสียโฉมเท่านั้น อย่างไรก็ตามพืชรากทุกชนิดสามารถเปื้อนและถูกปกคลุมด้วยโทนสีเขียว
- สภาพของหัวได้รับผลกระทบในทางลบจากการบาดเจ็บที่เกิดขึ้นในกระบวนการขุดและขนส่ง
- เพิ่มความเข้มข้นของสารพิษที่เป็นอันตรายและปุ๋ยส่วนเกินซึ่งป้อนให้กับพืชในช่วงฤดูปลูก
- หัวอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้หากละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่นกล่องในร้านขายผักตั้งอยู่ในสถานที่ที่ไม่ได้รับการปกป้องจากแสงแดด
- รากพืชที่ล้างแล้วจะเปลี่ยนสีทันที มันฝรั่งอายุน้อยยังไวต่อการมึนเมา
ระดับสูงสุดของสารพิษจะสังเกตได้ในระหว่างการเจริญเติบโตของพืช ในกระบวนการทำให้สุกจะลดลงและเริ่มเพิ่มขึ้นอีกครั้งในหัวหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินหรือร้านขายผัก มันฝรั่งสีเขียวมีพิษ คำพูดนี้จริง! ในช่วงทศวรรษที่ 70-80 ของศตวรรษที่ 20 แพทย์ได้บันทึกกรณีจำนวนมากเมื่อไม่มีครอบครัวเดียวที่ถูกวางยาพิษด้วยผลไม้สีเขียว เป็นอันตรายอย่างยิ่งหากรับประทานผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานเนื่องจากโซลานีนไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกาย แต่จะสะสมในเลือด หากคนมีสารพิษมากกว่า 200 มก. สิ่งนี้จะนำไปสู่การเป็นพิษอย่างรุนแรงต่อร่างกายทั้งหมด
การป้องกัน
การจัดเก็บที่เหมาะสมจะหลีกเลี่ยงปัญหา
วิธีเดียวที่จะป้องกันไม่ให้เป็นสีเขียวคืออย่าละเมิดสภาพการเก็บรักษาอุณหภูมิและความชื้นเพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ เมื่อซื้อให้ศึกษาหัวอย่างละเอียด เนื่องจากแม้กระทั่งในซูเปอร์มาร์เก็ตร้านค้าและตลาดหัวที่มีความเข้มข้นของเนื้อวัวบดเกินปริมาณที่อนุญาตก็สามารถขายได้ อย่าซื้อผักที่เสียหายเซื่องซึมหรือแช่แข็ง
การปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บที่บ้านมีความสำคัญเท่าเทียมกัน ที่ดีที่สุดคือใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - ในที่เย็นแห้งและมืด พิจารณาความแตกต่างกันเล็กน้อยนี้หัวจะต้องเก็บไว้ในถุงทึบและทึบแสงมุ้งและกล่องเปิดสำหรับสิ่งนี้ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
ระบบอุณหภูมิยังมีบทบาทอย่างมาก มันต้องมีความสมดุล เนื่องจากในตู้เย็นเย็นและอุ่นในห้องครัวหรือห้องโถงสถานที่เหล่านี้จึงไม่เหมาะสำหรับเก็บผัก หากคุณไม่มีสถานที่ที่เหมาะสมในการเก็บผักรากที่บ้านให้ซื้อให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ใน 2-3 วันถัดไป
มีอิทธิพลต่อร่างกาย
การเลือกผักในตลาดในร้านค้าหรือห้องใต้ดินและการพบกับหัวที่เปลี่ยนสีเรามักไม่รู้ว่าจะตัดสินใจอะไร: โยนมันออกหรือปอกเปลือกและปรุงอาหาร? มาดูกันว่าคุณสามารถกินมันฝรั่งสีเขียวได้หรือไม่
สารอันตรายจำนวนมากที่สุดมีอยู่ในเปลือกของพืชราก อย่างไรก็ตามแม้จะตัดออกเราก็ไม่สามารถกำจัดสารพิษได้ เนื่องจากเนื้อวัวเกือบครึ่ง - 50% จะยังคงอยู่ในเนื้อ วิธีการต่างๆเช่นการปรุงอาหารและการต้มก็ใช้ไม่ได้ผลในการต่อสู้กับสารนี้ แม้แต่ผักรากเขียวที่ผัดและตุ๋นก็ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ปรากฎว่ามันฝรั่งสีเขียวเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากทำให้เกิดการหยุดชะงักต่อไปนี้ในร่างกาย:
- อาเจียนท้องเสียชัก;
- อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและความมึนเมาของร่างกาย
- การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร
- ความผิดปกติของระบบประสาทระบบทางเดินหายใจและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ความตายเป็นไปได้
สิ่งที่ต้องดำเนินการ
เมื่อเกิดพิษขึ้นแล้วควรทำอย่างไร? หากคนกินมันฝรั่งสีเขียวและเขาป่วยจำเป็นต้องให้การปฐมพยาบาลทันที เมื่ออาการเป็นพิษเพียงเล็กน้อยและแสดงออกมาในรูปแบบของการอาเจียนและท้องร่วงก่อนอื่นคุณควรล้างกระเพาะอาหารและดูดซับ (เช่นถ่านกัมมันต์ Smecta, Atoxil) หากผู้ป่วยมีอาการชักเป็นลมเป็นไข้ให้รีบโทรเรียกรถพยาบาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเด็กหรือผู้สูงอายุ มิฉะนั้นผลที่ตามมาอาจร้ายแรงมาก
โปรดจำไว้ว่าแม้ว่าคุณจะให้ความร้อนแก่หัวในระหว่างการปรุงอาหารหรือต้องการตัดส่วนที่เสียหายออก แต่ก็ไม่สามารถกำจัดสารพิษได้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อชีวิตของคุณควรรับประทานเฉพาะรากที่แข็งแรงและส่วนที่เป็นสีเขียวควรทิ้งลงถังขยะและไม่ควรรับประทาน
เคล็ดลับการจัดซื้อ
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยในการเลือกผักที่จะเก็บได้ดีจะไม่เสื่อมสภาพและไม่เปลี่ยนสี
- ใส่ใจกับรูปลักษณ์. หัวควรแห้งและเต่งตึงผิวเรียบเนียน ไม่ควรรับประทานอาหารที่อ่อนนุ่มและมีสีเขียว
- หากมีรูแผลและร่องบนรากจำนวนมากนั่นหมายความว่าพวกมันได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช
- ไม่ใช่ว่ามันฝรั่งขนาดใหญ่จะเป็นข้อดีเสมอไป นี่อาจเป็นสัญญาณว่าพืชได้รับการปฏิสนธิมากเกินไป
- ก่อนซื้อผักต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นแล้วจึงขอให้ผู้ขายหั่นผลไม้ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และคงอยู่เป็นสัญญาณที่ไม่ดี โปรดทราบว่าหัวไม่ควรนุ่มเกินไป
สรุป
อย่าลืมว่าผักใบเขียวบนมันฝรั่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณมาก การรักษาด้วยความร้อนและการปอกเปลือกจะไม่ช่วยให้คุณกำจัดสารพิษได้ เนื้อวัวบดสามารถก่อให้เกิดพิษไม่เพียง แต่ในมนุษย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงกว่าที่เกี่ยวข้องกับโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
วิธีเดียวที่แน่นอนในการป้องกันตัวเองคืออย่ากินหัวเขียว เก็บผักอย่างถูกต้องและอย่าให้ผลไม้เสียหาย