วิธีทำเครื่องบดองุ่นด้วยตัวคุณเอง
การผลิตไวน์เริ่มตั้งแต่ช่วงที่พืชเก็บเกี่ยวมาถึงเพื่อการแปรรูป ก่อนหน้านี้มีการใช้แรงงานมือเท่านั้นในการบดพวง (แม่นยำกว่านั้นคือการใช้เท้า: ในถังพิเศษไวน์เบอร์รี่ถูกบดด้วยเท้า) เครื่องบดองุ่นเครื่องแรกปรากฏในสเปนเมื่อต้นศตวรรษที่ 17
เครื่องบดองุ่นทำเอง
ตอนนี้ที่โรงบ่มไวน์มีการใช้การติดตั้งที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งสามารถประมวลผลวัตถุดิบที่ส่งมอบได้หลายสิบตันต่อชั่วโมง
ในครัวเรือนคุณสามารถมีอุปกรณ์ขนาดเล็กได้ แต่การผลิตรถยนต์ขนาดเล็กถูกยกเลิกในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่แล้ว ดังนั้นผู้ปลูกองุ่นจึงถูกบังคับให้สร้างด้วยมือของพวกเขาเองหรือขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญที่คุ้นเคย
คุณสมบัติของอุปกรณ์
เครื่องบดองุ่นทำด้วยตัวเองทำขึ้นตามรูปแบบต่างๆ
- อุปกรณ์ลูกกลิ้งในนั้นลูกกลิ้งคู่ขนานสองตัวที่มีรูปร่างพิเศษหมุน
- เครื่องบดที่มีกลไกลูกสูบ ด้วยลำดับดังกล่าวส่วนของวัตถุดิบจะถูกบดและโอนไปยังตัวสะสม
- บดแอคชั่นบด ในพวกเขาตัวกระตุ้นจะหมุนอยู่ภายในมวลองุ่นใบมีดของมันส่งผลกระทบต่อผลเบอร์รี่และทำให้พวกมันแตก
- การติดตั้งแบบค้อนมีเพลาซึ่งมีโรเตอร์ แกนตั้งอยู่ที่รอบนอกและแผ่นค้อนแขวนอยู่บนแกน เมื่อหมุนภายใต้การกระทำของแรงเหวี่ยงแผ่นเปลือกโลกจะแตกต่างกันไปในทิศทางต่างๆ วัตถุดิบที่เข้ามาจะสิ้นสุดลงบนดาดฟ้าที่มีรูพรุนในเขตกระแทกของแผ่นเปลือกโลก ผลเบอร์รี่แตกออกและในรูปแบบของเยื่อกระดาษ (ผลไม้บดและวัตถุดิบเบอร์รี่) จะถูกผลักเข้าไปในไดรฟ์
- เครื่องประเภทสกรู มีเครื่องเจาะสนามแบบแปรผัน เครื่องบดองุ่นบีบอัดและเคลื่อนย้ายมวลที่เข้ามามัดจะถูกบีบน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา ในรูปแบบที่บดวัตถุดิบจะถูกบีบออกจากโซนการแปรรูปเข้าสู่กระบวนการทางเทคนิคของการหมักไวน์
- นอกรีต: ประกอบด้วยกระบอกสูบภายในซึ่งกระบอกสูบที่สองหมุน ในตำแหน่งหนึ่งมวลดิบจะถูกบีบอัดผลเบอร์รี่ถูกบดน้ำผลไม้ไหลออก เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกกดผ่านพื้นผิวที่มีรูพรุนของกระบอกสูบด้านนอก
สำคัญ! สำหรับการผลิตจะใช้วัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับน้ำผลไม้: สแตนเลสพลาสติกแก้วหรือไม้
หลังจากแปรรูปผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ จำนวนหนึ่งแล้วการติดตั้งจะถูกล้างด้วยสารละลายอัลคาไลน์จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด
ตัวแยก
ตัวเลือกที่สำคัญสำหรับอุปกรณ์เชิงกลคือตัวคั่นหวี มันแยกหวี (แปรง) ออกจากผลเบอร์รี่ หลักการทำงานอยู่ที่ความจริงที่ว่าขนาดของกิ่งไม้เกินพื้นที่การไหลของรูเจาะอย่างมีนัยสำคัญ
ตัวเลือกการออกแบบ:
- ประเภทแรงเหวี่ยงผลเบอร์รี่ถูกฉีกออกจากสันเขาภายใต้การกระทำของแรงเหวี่ยง
- สลัดผล: ก้านองุ่นสุกแตกง่ายพวงแบ่งออกเป็นส่วนประกอบ
- ประเภทใบมีด: ใบมีดตั้งอยู่บนเพลาที่หมุนได้ในขณะที่มีการสร้างการเคลื่อนที่แบบแปล (มวลทั้งหมดเคลื่อนที่ไปตามพื้นผิวทรงกระบอกที่มีรูเยื่อกระดาษตกลงมาและสันเขาจะถูกดึงออกไปในทิศทางที่แตกต่างกัน)
คำแนะนำการผลิตทีละขั้นตอน
การพัฒนาการออกแบบ
เครื่องบดสามารถทำด้วยตัวเอง
ในการทำเครื่องบดองุ่นด้วยมือของคุณเองคุณต้องพัฒนาภาพร่างหรือภาพวาดของผลิตภัณฑ์ในอนาคต
จากการออกแบบที่หลากหลายการสร้างอุปกรณ์ลูกกลิ้งทำได้ง่ายที่สุดคือมันบดคลัสเตอร์อย่างแข็งขัน
ในการออกแบบขั้นสูงระยะห่างระหว่างลูกกลิ้งสามารถปรับได้
บังเกอร์
เครื่องบดต้องมีถังสำหรับมวลองุ่น 10-20 กิโลกรัม สำหรับการผลิตคุณจะต้องใช้พลาสติกโล่ไม้หรือแผ่นสแตนเลส
ถังบรรจุมีส่วนกว้างที่ด้านบนและแคบลงที่ด้านล่าง: รูปทรงนี้ทำให้สามารถบีบอัดผลิตภัณฑ์ไปยังร่างกายที่ใช้งานได้
หน่วยไดรฟ์
เครื่องบดองุ่นแบบโฮมเมดขนาดเล็กมีที่จับ: แกนของมันคือความต่อเนื่องของลูกกลิ้งตัวใดตัวหนึ่ง
สำหรับการประมวลผลขนาดใหญ่จำเป็นต้องใช้ไดรฟ์ไฟฟ้า อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าความเร็วในการหมุนของเพลาไม่ควรเกิน 3-4 r / s ใช้มอเตอร์เกียร์ความเร็ว 180-240 รอบต่อนาที จะต้องใช้พลังงานประมาณ 1-2 กิโลวัตต์
ภาชนะสำหรับผลเบอร์รี่
เครื่องบดแบบโฮมเมดสามารถวางบนโต๊ะหรืออาจตั้งอยู่บนโครงของมันเองก็ได้
ภาชนะสำหรับเยื่อกระดาษวางอยู่ใต้ผลิตภัณฑ์ พวกเขาใช้ถังพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งง่ายต่อการถ่ายโอนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังถังหมัก
การผลิตองค์ประกอบ
ลูกกลิ้งไม้ติดตั้งอยู่ภายใน โดยพื้นฐานแล้วจะใช้พินกลิ้งเบิร์ชหรือลินเด็น
สำหรับส่วนที่ยื่นออกมาของเครื่องบดองุ่นจะใช้ไม้ระแนง (ลูกปัดเคลือบ)
- วัดความยาวของหมุดกลิ้ง
- เลื่อยด้วยลูกปัดกระจก 6 เม็ด (ทั้งหมด 12 เม็ด)
- กระบอกสูบ (หมุดกลิ้ง) ถูกทำเครื่องหมายเป็น 6 ส่วน
- ด้วยความช่วยเหลือของตะปูทองแดงหรือทองเหลืองชิ้นส่วนของลูกปัดกระจกจะถูกตอกเข้าที่ - ลูกกลิ้งพร้อมแล้ว
องค์ประกอบถังถูกตัดจากไม้อัดที่มีความหนา 4-6 มม. ชิ้นส่วนถูกยึดเข้าด้วยกันด้วยสกรูทองแดงหรือตะปู ชิ้นส่วนสำเร็จรูปชุบด้วยน้ำมันอบแห้งร้อนหรือไพรเมอร์สำหรับใช้ภายนอกอาคาร (เคลือบสองชั้น)
สำหรับการติดตั้งเครื่องบดองุ่นและลูกกลิ้งแบบโฮมเมดจะมีการเลือกตลับลูกปืนแบบปิดซึ่งได้รับการแก้ไขที่ด้านนอกของบังเกอร์ ใช้ตัวเรือนที่ทำจากสแตนเลสสตีลหรือบรอนซ์
การติดตั้งเครื่องบดไฟฟ้า
ไดรฟ์ไฟฟ้าจะอำนวยความสะดวกในการแปรรูปผลเบอร์รี่
การประกอบต้องทำบนเฟรม สามารถทำจากบล็อกไม้ที่มีหน้าตัด (40x40 มม.) หรือเชื่อมจากท่อที่มีรูปร่าง (25x25 มม.)
เครื่องบดองุ่นไฟฟ้าติดตั้งมอเตอร์เกียร์ที่มีความเร็วในการหมุน 180-240 รอบต่อนาที ไดรฟ์โซ่ใช้เพื่อขับเคลื่อนเพลาของตัวคั่นหวี คุณสามารถใช้สเตอร์จักรยาน
การติดตั้งเครื่องบดแบบหวี
เครื่องบดองุ่นนี้มีกลไกการแยกสันซึ่งติดตั้งอยู่ด้านล่างลูกกลิ้ง เป็นกึ่งกระบอกที่ทำจากตาข่ายสแตนเลสขนาด 15x15 มม.
เพลาทำจากกิ่งไม้เบิร์ช ใบมีดทำจากแผ่นที่มีความหนา 0.8-1.5 มม. (สแตนเลส) พวกเขายึดกับเพลาด้วยสกรูทองแดงหรือทองเหลือง ตั้งค่าให้ระหว่างการหมุนมีการเคลื่อนไหวในระนาบแนวนอน
ครึ่งสูบงอจากตาข่ายสแตนเลส ระยะห่างระหว่างใบมีดและผนังไม่เกิน 5 มม.
ผลเบอร์รี่บดจะหลุดผ่านเซลล์และสันเขาเคลื่อนไปเพื่อขนถ่าย
กฎการดำเนินงาน
ตรวจสอบคุณภาพของการแยกหวีออกจากผลเบอร์รี่และปริมาณองุ่นที่ไม่ผ่านการบด
- เตรียมพวงองุ่นไว้ส่วนหนึ่งโดยปกติ 10-20 กก.
- มีการติดตั้งภาชนะสำหรับรวบรวมเยื่อกระดาษ
- องุ่นเทลงในบังเกอร์
- มอเตอร์ไฟฟ้าเปิด
- ส่วนที่เตรียมวัตถุดิบจะถูกประมวลผล
ตอนนี้คุณต้องวิเคราะห์ผลลัพธ์ จะมีการชั่งน้ำหนักมวลของสันเขาจากนั้นจึงนำเนื้อผลที่ได้มาชั่ง
ผลรวมของมวลทั้งสองเปรียบเทียบกับมูลค่ามวลของวัตถุดิบ มวลที่หายไปได้รับการขัดเกลา เครื่องบดองุ่นแบบโฮมเมดลดน้ำหนักได้ไม่เกิน 1-2% ของน้ำหนักเดิม
ระหว่างทางจะมีการวิเคราะห์จำนวนสันเขาที่ติดอยู่ในเยื่อกระดาษ การเจาะไม่เกิน 1% ของอนุภาคที่แยกออกจากตัวคั่นหวีถือว่าเป็นที่น่าพอใจ ถ้าผลลัพธ์อยู่นอกค่าเผื่อที่ระบุเวิร์กโฟลว์จะถูกวิเคราะห์ กำลังพยายามหาวิธีในการปรับปรุงประสิทธิภาพ
มีการตรวจสอบคุณภาพของเยื่อกระดาษ อนุญาตให้ส่งผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายได้ไม่เกิน 3% ประสิทธิภาพสามารถปรับปรุงได้โดยการลดช่องว่างระหว่างลูกกลิ้ง ผู้ปลูกบางรายติดตั้งระบบลูกกลิ้งสองชั้นซึ่งวัตถุดิบจะต้องผ่านการบดสองชั้น
คำแนะนำ
- สำหรับองุ่นเครื่องบดเชิงกลเหมาะซึ่งใช้เครื่องบดลูกกลิ้ง
- ไดรฟ์ไฟฟ้าจะช่วยให้กระบวนการผลิตองุ่นมีกลไก
- จากผลการทดสอบได้ระบุประสิทธิภาพของเครื่องบดองุ่นขนาดเล็กพร้อมเครื่องแยกหวี