องุ่นแดงและคุณสมบัติ
องุ่นแดงปลูกในทุกประเทศที่ฝึกฝนการผลิตไวน์ มีพันธุ์ทางเทคนิคและตารางโดยมีการทำให้สุกเร็วและปลาย ในแง่ของความชุกองุ่นแดงนั้นด้อยกว่าพันธุ์ขาวและดำ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของผลเบอร์รี่
องุ่นแดงและคุณสมบัติ
คำอธิบายและองค์ประกอบ
คุณสมบัติหลักของพันธุ์องุ่นแดงคือสีของผลไม้ พวกเขามีแสงสีม่วงไลแลคมีทับทิมสีแดงผลเบอร์รี่เกือบสีแดง เปลือกยังมีสีเข้มขึ้นสีน้ำเงินม่วง น้ำผลไม้ของพันธุ์เหล่านี้มักจะมีสีขาวหรือไม่มีสีในทางตรงกันข้ามกับพันธุ์สีดำ สายพันธุ์ที่คล้ายกันพบได้ทั่วไปในป่าเฉพาะในพันธุ์ที่ปลูกแล้วสีจะอ่อนกว่าเล็กน้อย
เบอร์รี่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่า 150 ชนิด แอนโธไซยานินทำให้เปลือกและเนื้อมีสีแดง มีพันธุ์สีแดงน้อยกว่าพันธุ์สีดำ แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อประโยชน์ของผลเบอร์รี่ แอนโธไซยานินช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและต่อต้านมะเร็ง
ฟลาโวนอยด์และคาเทชินยังส่งผลต่อสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้เลือดผอมลงลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ผลไม้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์:
- กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซี - ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเสริมสร้างหลอดเลือด
- โทโคฟีรอลหรือวิตามินอี - มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต่อต้านการก่อตัวของอนุมูลอิสระ
- เรตินอลหรือวิตามินเอรวมทั้งเบต้าแคโรทีนที่เป็นสารตั้งต้นช่วยเพิ่มการมองเห็นในตอนกลางคืนมีผลดีต่อผิวหนังผมเล็บและภูมิคุ้มกัน
- กลุ่มวิตามินบี - มีผลต่อการสร้างเม็ดเลือดมีผลดีต่อระบบประสาทสถานะของเยื่อเมือกและผิวหนัง
- Nicotinamide หรือวิตามิน PP - เสริมสร้างหลอดเลือดมีฤทธิ์ต้านอาการแพ้
- วิตามินเค - ควบคุมการแข็งตัวของเลือด
นอกจากวิตามินแล้วผลไม้ยังมีแร่ธาตุ ปริมาณธาตุเหล็กสูงช่วยในการรับมือกับโรคโลหิตจางเล็กน้อยภายใน 2-3 สัปดาห์ โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ เยื่อกระดาษประกอบด้วยแมกนีเซียมทองแดงสังกะสีซีลีเนียมฟอสฟอรัสแคลเซียมและองค์ประกอบอื่น ๆ
ปริมาณของ BJU (โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต) ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:
- โปรตีน - 0.70-0.72 กรัม
- ไขมัน - 0.15-0.16 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 17.1-17.3 กรัม
ส่วนที่เหลือคือน้ำ ปริมาณแคลอรี่ขององุ่นแดงอยู่ในระดับต่ำเพียง 69 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
จากการวิเคราะห์องค์ประกอบเป็นที่ชัดเจนว่าองุ่นแดงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การรวมกันของส่วนประกอบมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ แนะนำให้บริโภคผลเบอร์รี่:
- ผู้สูงอายุและวัยผู้ใหญ่เพื่อป้องกันการเสื่อมของเซลล์
- เพื่อเสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือดให้ลดความดันโลหิต
- สำหรับการป้องกันหลอดเลือด
- สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง
- เพื่อเพิ่มความจำความสนใจการป้องกันโรคอัลไซเมอร์
- เป็นสารป้องกันโรคและเสริมการรักษาทางเนื้องอกวิทยา
- เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกาย
- สำหรับโรคตับเป็นตัวป้องกันและสาร choleretic
- ลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
- เพื่อลดผลข้างเคียงของเคมีบำบัด
- ด้วยอาการทางประสาทความเครียดภาวะซึมเศร้าความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
- สำหรับโรคข้อ
ผลไม้ป้องกันการขาดวิตามินหวัด เหมาะสำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ ผู้ที่ต้องการมีสุขภาพหัวใจควรรับประทานผลเบอร์รี่รสหวานเหล่านี้ด้วย
ประโยชน์ของกระดูก
ขอแนะนำให้กินผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ด
ปรากฎว่าผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เมล็ดองุ่นแดงมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยจึงแนะนำให้กินผลไม้พร้อมกับเมล็ด มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีต่อเยื่อหุ้มเซลล์ เป็นผลให้ความแก่ชราช้าลงการอักเสบบรรเทาลงและความเสี่ยงของการเปลี่ยนแปลงของมะเร็งจะลดลง
สารสกัดจากเมล็ดองุ่นมักถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและยาเม็ดที่มีประโยชน์ซึ่งกำหนดไว้สำหรับการป้องกันโรคต่างๆ แพทย์ด้านความงามใช้เพื่อทำครีมต่อต้านริ้วรอยและให้ความชุ่มชื้น กระดูกมีสารที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อดังนั้นสารสกัดจึงช่วยบรรเทาอาการอักเสบของผิวหนังบนใบหน้าลดสิว
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว องุ่นแดงไม่มีข้อยกเว้น มีคาร์โบไฮเดรตกรดอินทรีย์และแคลอรี่สูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เงื่อนไขหลายประการที่ห้ามใช้ผลไม้เล็ก ๆ และเป็นอันตราย:
- โรคเบาหวาน. ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมากโดยเฉพาะน้ำตาลกลูโคสจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยที่มีน้ำตาลในเลือดสูง
- เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย ส่วนประกอบของผลเบอร์รี่และกรดหลายชนิดที่เป็นส่วนหนึ่งจะทำให้กระเพาะอาหารระคายเคืองและเพิ่มความเป็นกรดของน้ำผลไม้
- ความผิดปกติของลำไส้ท้องเสีย เพคตินและไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้สภาพของผู้ป่วยแย่ลง
- โรคอ้วน ปริมาณแคลอรี่ขององุ่นอยู่ในระดับต่ำ แต่สูงกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ (เช่นผลไม้เช่นมะนาวหรือแอปเปิ้ล) ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใส่ผลเบอร์รี่ในอาหารสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไป
- โรคภูมิแพ้. องุ่นแดงก่อให้เกิดอาการแพ้ในบางคน
เมื่อใช้ผลไม้แห่งวัฒนธรรมคุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดมิฉะนั้นจะเป็นอันตราย ไม่แนะนำให้กินเบอร์รี่มากกว่า 600-700 กรัมต่อวัน การใช้ยาเกินขนาดทำให้เกิดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหารอิจฉาริษยาและบางครั้งก็มีอาการแพ้ นอกจากนี้คุณไม่สามารถรวมผลเบอร์รี่กับอาหารที่มีไขมันนมเครื่องดื่มอัดลม ในบางคนองุ่นทำให้ท้องอืดเนื่องจากมีการผลิตก๊าซจำนวนมากเมื่อย่อยน้ำตาลกลูโคส ในกรณีเช่นนี้ควร จำกัด การใช้ผลเบอร์รี่แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องแยกออกจากอาหาร 100% ก็ตาม
ลักษณะของพันธุ์
ผู้คนได้รับการเพาะปลูกสายพันธุ์นี้มาหลายศตวรรษแล้วดังนั้นจึงมีการเพาะพันธุ์องุ่นแดงที่แตกต่างกันออกไป บางพันธุ์เป็นลูกผสมที่สร้างขึ้นโดยการข้ามสายต่างๆของพืช พวกเขาแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามอัตภาพ
โดยใช้:
- เทคนิคหรือไวน์
- โรงอาหาร.
บางครั้งลูกเกดที่ไม่มีเมล็ดจะถูกแยกออกเป็นกลุ่มแยกต่างหาก มักใช้เป็นห้องรับประทานอาหาร ลูกเกดก็ทำจากมันเช่นกันและนี่เป็นการประมวลผลทางเทคนิคแล้ว
พันธุ์ยังแบ่งตามระยะเวลาการทำให้สุกเป็น:
- สุกเร็ว
- กลางฤดู;
- การทำให้สุกช้า
เมื่อเลือกพันธุ์ให้ความสนใจกับความแข็งแกร่งในช่วงฤดูหนาวภูมิคุ้มกันต่อโรคเชื้อราและแมลงศัตรูคุณภาพรสชาติ พวกเขายังให้ความสำคัญกับความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพของเขตภูมิอากาศโดยเฉพาะ เกือบทุกพันธุ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพันธุ์นี้
คำอธิบายของพันธุ์
องุ่นแดงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการผลิตไวน์
สายพันธุ์ส่วนใหญ่ได้รับการพัฒนาในยุโรป บางคนได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสาม - สิบสี่ปัจจุบันมีการปลูกพันธุ์ทางเทคนิคเป็นหลัก พวกเขาผลิตไวน์ทุกประเภทรวมถึงหัวกะทิ
คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับพันธุ์องุ่นแดงยอดนิยม:
- Cabernet Sauvignon ความหลากหลายปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 อันเป็นผลมาจากการข้าม Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc สีของผลเบอร์รี่เป็นสีดำน้ำผลไม้มีน้ำหนักเบา ความหลากหลายเป็นไปตามอำเภอใจไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้ง หมายถึงทางเทคนิคการผลิตเกือบทั้งหมดไปที่การผลิตไวน์ที่มีชื่อเดียวกัน รสชาติผสมผสานกลิ่นหอมของลูกเกดที่เด่นชัดกับ chokeberry สีดำและรสบลูเบอร์รี่ที่ค้างอยู่ในคอ กลิ่นหอมมีโทนเครื่องเทศและดอกไม้
- Cabernet Franc. ความหลากหลายทางเทคนิคที่เติบโตเร็วและมีประวัติอันยาวนาน เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการปลูกในบอร์โดซ์ สีของผลเบอร์รี่มีสีเข้มรูปร่างกลม ช่อผลเป็นรูปทรงกระบอกพุ่มมีความต้านทานต่อโรคหลายชนิด ไวน์มีกลิ่นผลไม้ชนิดหนึ่งของผลไม้ชนิดหนึ่งและราสเบอร์รี่
- เมอร์ล็อต. อีกหนึ่งพันธุ์ฝรั่งเศสที่มีพื้นที่ไร่องุ่นที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก มันมาจาก Garonne แม้ว่าจะมีการกล่าวว่าปรากฏตัวครั้งแรกในบอร์โดซ์ ผลเบอร์รี่มีสีดำกลมและมีน้ำตาลมากในปีที่อากาศอบอุ่น พันธุ์นี้ใช้สำหรับการผลิตไวน์รุ่นเยาว์เฉพาะเมื่อสภาพอากาศเอื้ออำนวยผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว รสชาติเป็นผลไม้โดยมีพลัมและลูกเกด
- ปิโนต์นัวร์. องุ่นพันธุ์นี้ขึ้นอยู่กับความแน่นอนและไม่สามารถคาดเดาได้ดังนั้นจึงต้องใช้ประสบการณ์มากมายในการปลูก ฝนความหนาวความแห้งแล้งโรคและแมลงศัตรูพืชอาจทำให้เกิดอันตรายได้ ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใน Alsace และ Loire Valley แต่ก็ปลูกในแคลิฟอร์เนียออสเตรเลีย Pinot Noir ผลิตไวน์กุหลาบและไวน์แดงชั้นยอดรวมทั้งแชมเปญ
- Sira หรือ Shiraz พันธุ์ที่ให้ผลผลิตต่ำ แต่ต้านทานโรคสูง เติบโตในฝรั่งเศส (มาจากไหน) ชิลีอาร์เจนตินาแอฟริกาใต้ หน่อแข็งแรงกระจุกขนาดกลาง. ผลเบอร์รี่มีสีดำยาวเล็กน้อย Syrah ใช้ทำไวน์ที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของพริกไทยดำ
- Grenache องุ่นเทคนิคโบราณชนิดหนึ่งเติบโตในฝรั่งเศสและสเปน ผลไม้มีน้ำตาลสูง ใช้ในการผลิตไวน์กุหลาบและไวน์แดงคุณภาพสูง
- พระคาร์ดินัล. ความหลากหลายของโต๊ะมีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา ตอนนี้มีการเผยแพร่อย่างกว้างขวางในประเทศแถบยุโรป พวงของพันธุ์นี้หลวมและมีขนาดใหญ่ ผลไม้มีขนาดใหญ่สีม่วงแดงปกคลุมด้วยดอกควัน รูปร่างเป็นรูปไข่ตรงกลางอ้วนผิวหนังหนามีกระดูก 2-3 ชิ้นอยู่ข้างใน รสชาติของผลเบอร์รี่คือลูกจันทน์เทศหวาน สายพันธุ์นี้เก็บไว้ได้นานมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
- Kordyanka โต๊ะมอลโดวาหลากหลายพร้อมผลไม้ขนาดใหญ่ พวงเป็นรูปกรวยน้ำหนัก 700 กรัมขึ้นไป ผลมีรูปไข่สีม่วงเข้ม ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในช่วงฤดูหนาวที่ดีภูมิคุ้มกันต่อโรคเชื้อราหลายชนิด องุ่นพันธุ์นี้มีรสแดงหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย
หลายพันธุ์เป็นพันธุ์ตามอำเภอใจมีผลผลิตไม่แน่นอนดังนั้นจึงปลูกในพื้นที่ จำกัด ไวน์ของแบรนด์เหล่านี้มีราคาแพงและมีมูลค่าสูงทั่วโลก
การใช้
องุ่นแดงมีประโยชน์ในเชิงสากล การผลิตไวน์อยู่ในสถานที่แรก พันธุ์ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ทางเทคนิคปลูกในระดับอุตสาหกรรม ไวน์แดงที่มีราคาแพงและยอดเยี่ยมที่สุดผลิตจากเถาวัลย์หลากหลายชนิดซึ่งมีราคาหลายพันดอลลาร์ต่อขวด นอกจากนี้ยังมีการผลิตแบรนด์จำนวนมากและราคาไม่แพงในปริมาณมาก พันธุ์ไวน์แดงปลูกในฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังปลูกในสเปนอิตาลีกรีซสหรัฐอเมริกาแอฟริกาใต้ชิลีอาร์เจนตินาและแคนาดา
พันธุ์โต๊ะเช่น Cardinal มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขามีรสชาติของลูกจันทน์เทศหวานและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ผลเบอร์รี่สดมักใช้สำหรับขนมหวานและขนมอบ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเค้กวิปครีมจะถูกสร้างขึ้น กลายเป็นเยลลี่แสนอร่อยจากน้ำองุ่น มีพันธุ์ต่างๆเช่นลูกเกดไร้เมล็ด ลูกเกดแห้งทำจากพวกเขา ในหลาย ๆ ประเทศใบยังถือว่ามีประโยชน์พวกเขาห่อข้าวเนื้อสัตว์ทำอาหารคล้ายกับกะหล่ำปลียัดไส้
ผลเบอร์รี่หวานเปลือกและเมล็ดใช้ในทางการแพทย์และความงาม สารสกัดที่ผสมองุ่นแดงและฮอว์ ธ อร์นใช้เป็นยาในการรักษาโรคของหัวใจและระบบประสาท น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นส่วนหนึ่งของครีมฟื้นฟูผิว มาสก์ทำจากผลเบอร์รี่สด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะบดในเครื่องบดเนื้อและนำไปใช้กับผิวหนัง น้ำผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดูแลบ้านที่ซับซ้อนสำหรับผิวหน้า
สรุป
ประโยชน์ขององุ่นแดงได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว องค์ประกอบที่หลากหลายช่วยป้องกันและรักษาโรคต่างๆ ไวน์ชั้นเลิศน้ำผลไม้แสนอร่อยเยลลี่และแยมแม้กระทั่งยาก็ทำมาจากมัน ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถใช้ผลเบอร์รี่เป็นอาหารได้ บนพื้นฐานของพันธุ์เก่ามีการพัฒนาลูกผสมใหม่ที่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างเต็มที่