ปริมาณแคลอรี่ขององุ่นเขียว
องุ่นเป็นไม้พุ่มยืนต้นจากตระกูลองุ่น ปลูกด้วยมือของพวกเขาเองเพื่อให้ได้ผลไม้ที่แปรรูปเป็นเครื่องดื่มแยมหรือบริโภคดิบ ปริมาณแคลอรี่ขององุ่นเขียวมีความสำคัญในการกำหนดอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ขององุ่นเขียว
พันธุ์ยอดนิยม
องุ่นเขียวพันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ :
- มหัศจรรย์สีขาว;
- ชาร์ดอนเนย์;
- ลูกจันทน์เทศสีขาว
- บาเชน่า;
- วาเลนไทน์.
องุ่นเขียวเหล่านี้มีเนื้อฉ่ำรสหวานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งปกคลุมด้วยผิวหนังชั้นบาง ๆ นอกจากนี้ยังมีเมล็ดไม่เกิน 2 เมล็ด บางพันธุ์ใช้ในการผลิตไวน์ แต่ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการบริโภคดิบเป็นส่วนผสมในการลดน้ำหนัก ผลไม้จำนวนมากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
ขึ้นอยู่กับความหลากหลายปริมาณแคลอรี่ขององุ่นเขียวคือ 40-80 กิโลแคลอรีต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัม แต่ในบางชนิดก็สูงถึง 100 กิโลแคลอรี 1 ช้อนมีประมาณ 3 กิโลแคลอรีในแก้ว 300 มล. - น้อยกว่า 20 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบเชิงปริมาตรของน้ำในผลไม้คือ 80-88%
คุณค่าทางโภชนาการขององุ่นเขียวต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- คาร์โบไฮเดรต - 16.1-18.4 กรัม
- ไขมัน - 0-0.023 กรัม
- โปรตีน - 4-6.63 มก.
- เส้นใยโภชนาการ - 9.2-9.8 กรัม
- สารแร่ - 98-121 กรัม
สารเคมีในองุ่นเขียว:
- คลอโรฟิลล์;
- โพลีฟีนอล;
- ฟลาโวนอยด์;
- สารสำคัญ
- ควอตซ์
- กรดอาหาร (มาลิกซิตริกซัคซินิก)
ตัวบ่งชี้เหล่านี้แสดงลักษณะขององุ่นเขียวว่ามีแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้สามารถใช้ผลไม้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของเมนูอาหารเพื่อการรักษาและลดน้ำหนักรวมทั้งใช้เป็นวิตามินและแร่ธาตุเชิงป้องกันโดยไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำหนัก
ส่วนประกอบที่มีประโยชน์
เบอร์รี่มีวิตามิน
องค์ประกอบของวิตามินองุ่นเขียวต่อ 100 กรัม:
- B1 (ไทอามีน)
- B2 (ไรโบฟลาวิน);
- ก (P)
- จ (T)
- E (TE)
องค์ประกอบของธาตุต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:
- แมกนีเซียม (Mg)
- แคลเซียม (Ca)
- ฟอสฟอรัส (Ph)
- เหล็ก (Fe)
- องค์ประกอบอื่น ๆ
ใช้ในการปรุงอาหาร
องุ่นเขียวใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณบริโภคผลไม้จำนวนมากได้โดยไม่ต้องเสี่ยงกับน้ำหนักตัวเกิน รสเบอร์รี่หวานและเนื้อแน่นด้วยน้ำผลไม้จำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่นิยมในการบริโภคดิบ องุ่นที่เก็บเกี่ยวสดต้องล้างด้วยน้ำเย็นหรือแช่ในของเหลวที่อุณหภูมิห้องเพื่อล้างสิ่งสกปรกฝุ่นละอองและสารเคมีตกค้าง
เพื่อลดปริมาณแคลอรี่โดยไม่สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์องุ่นเขียวจะถูกปรุงโดยใช้ความร้อน ใช้วิธีการอบแห้งและการบ่ม การปรุงอาหารนี้ใช้เวลาสั้น ๆ นอกจากนี้องุ่นยังต้มในน้ำร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ หรือปรุงในห้องอบไอน้ำ
เพื่อไม่ให้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น แต่เพื่อเพิ่มรสชาติจึงใช้วิธีการดอง พันธุ์ที่มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เมื่อดองเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วยเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและทาร์ตมากขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่
ผลเบอร์รี่ใช้เป็นส่วนผสมหรือของตกแต่งสำหรับขนมหวานและสลัดที่มีแคลอรีต่ำ อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์ในการลดน้ำหนัก แต่ยังช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วยซึ่งเป็นวิธีหนึ่งในการป้องกันการติดเชื้อไวรัส
ลูกเกดปรุงอาหาร
องุ่นเขียวผลิตลูกเกดหวานอร่อย ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างการปรุงอาหารและไม่เพิ่มจำนวนแคลอรี่ ใช้เป็นของหวานและสลัด
ก่อนปรุงอาหารจะมีการเตรียมผลเบอร์รี่ซึ่งประกอบด้วยหลายจุด:
- การเลือกผลไม้สุกโดยไม่มีความเสียหายทางกายภาพ
- ทำความสะอาดโดยการแช่น้ำ
- การทำความสะอาดเพิ่มเติมในสารละลายโซดาเดือด (5-10 วินาที)
- ล้างออกจากโซดาและทำให้แห้ง
องุ่นเขียวแปรรูปเป็นลูกเกดด้วยวิธีการดังต่อไปนี้:
- แสงแดดทางอ้อม
- แสงโดยตรง
- การบำบัดความร้อนโดยใช้เทคโนโลยี
สรุป
องุ่นเขียวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ พันธุ์ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการเพาะปลูก DIY
การปลูกพันธุ์สีเขียวจะดีที่สุดในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิโดยการปักชำ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการเก็บเกี่ยวมากคุณต้องดูแลพุ่มไม้เป็นประจำและใส่ปุ๋ยไนโตรเจนฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม