สาเหตุของความขมขื่นในบวบ
บวบเป็นวัฒนธรรมจากตระกูลฟักทองซึ่งมักพบได้ในแปลงสวน มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ บางครั้งอาจเจอผลไม้ที่มีรสชาติไม่ถูกใจ ไม่ใช่คนรักผักชนิดนี้ทุกคนที่รู้ว่าทำไมบวบขมจึงอาจปรากฏขึ้นท่ามกลางการเก็บเกี่ยว
สาเหตุของความขมขื่นในบวบ
สาเหตุของความขมขื่น
ความผิดพลาดในการดูแลผักที่พบบ่อยในหมู่ชาวสวนทำให้รสชาติของวัฒนธรรมเปลี่ยนไป
ขาดการรดน้ำ
ความชื้นในดินปานกลางช่วยให้พืชนำสารทั้งหมดที่ต้องการจากมันไปได้ บวบไม่ต้องการการรดน้ำพืชมากเกินไป แต่ในกรณีที่ไม่มีความชื้นในปริมาณที่ต้องการพวกเขาจะเริ่มกระบวนการผลิตและสะสมสารประกอบไนโตรเจนและไนเตรต
เป็นระดับไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้บวบมีรสขมได้
ความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นในกรณีเหล่านี้:
- ถ้าอากาศแห้งและมีแดด
- เมื่อปลูกพืชถัดจากพืชที่ดึงความชื้นจากดินมาก
- หากบวบปลูกไม่ได้อยู่ในแปลงส่วนบุคคลซึ่งสามารถควบคุมการรดน้ำได้ แต่อยู่ในทุ่งนา
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเช่นการทำให้ดินแห้งจึงมีการจัดตั้งระบบการชลประทานแบบพิเศษ เป็นเวลาสองวันติดต่อกันดินจะถูกชุบอย่างหนาแน่นและอีกสองวันถัดไปจะมีการหยุดพัก สิ่งนี้จะช่วยให้พืชคุ้นเคยกับการได้รับความชื้นอย่างสม่ำเสมอ
การผสมเกสร
มีความเชื่อที่เป็นที่นิยมว่าเมล็ดฟักทองทั้งหมดควรเติบโตในที่เดียว อย่างไรก็ตามชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำอย่างยิ่งให้สลับระหว่างสายพันธุ์ที่แตกต่างกันปลูกพืชอื่นระหว่างพวกเขา
การผสมเกสรนำไปสู่ผลเสียดังต่อไปนี้:
- ผลผลิตลดลง
- การเปลี่ยนแปลงรสชาติ - ลักษณะของความขมขื่น
- การละเมิดความอุดมสมบูรณ์
- คุณภาพของเมล็ดพันธุ์ลดลง
หากไม่สามารถแบ่งการปลูกได้ให้หว่านพืชตระกูลถั่วหรือหัวหอมเป็นแถวระหว่างพืชพวกเขาจะป้องกันการผสมเกสรข้าม
ความชื้นส่วนเกิน
สาเหตุที่บวบมีรสขมไม่เพียง แต่ขาด แต่ความชื้นส่วนเกินด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าน้ำเพื่อการชลประทานไม่ได้ชำระและมีโลหะหนักเจือปนอยู่มากมาย สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้เช่นเดียวกับในกรณีของการรดน้ำไม่เพียงพอโดยการตั้งค่าโหมดการทำให้ชื้นและใช้น้ำบริสุทธิ์ที่อุ่นเท่านั้น
ขาดแสง
บวบก็เหมือนกับเมล็ดฟักทองทุกชนิดต้องการอากาศและแสงมาก - พวกเขาต้องการสิ่งนี้เพื่อการเจริญเติบโตที่ดี หากพืชชนิดนี้ปลูกใต้ต้นไม้หรือระหว่างพุ่มไม้ขนาดใหญ่ก็จะพบกับความเครียดจากการขาดแสงแดดซึ่งจะทำให้เกิดความขมขื่น
ปุ๋ยส่วนเกิน
แร่ธาตุส่วนเกินสะสมในผัก
การให้อาหารมากเกินไปมักเป็นสาเหตุของความขมของผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้คุกคามชาวสวนที่ต้องการใช้ปุ๋ยธรรมชาติในพื้นที่:
- ครอก;
- ซากพืช;
- ปุ๋ยหมัก.
อาหารเหล่านี้มีสารประกอบไนโตรเจนที่ไม่ผ่านการกลั่นในปริมาณสูงเช่นเดียวกับแมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่มีความเข้มข้นสูงและทำให้บวบขม โลหะหนักทั้งหมดในน้ำและดินที่ให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์สามารถสะสมในผลไม้ทำให้ไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน
การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
การไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บผักดังกล่าวยังนำไปสู่ความขมของผลไม้
บวบถูกเก็บเกี่ยวในสองขั้นตอนของความสุกของผลไม้:
- ผลิตภัณฑ์จากนม - เป็นผักที่มีผิวอ่อนนุ่ม
- ผลไม้สุกที่สุกเต็มที่
บวบนมควรเก็บไว้ระหว่าง 0 ถึง 3 ° C ในสภาพเช่นนี้ผักจะอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ผลไม้จะเริ่มเหี่ยวเฉาและสูญเสียรสชาติ - อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ผลไม้จะเริ่มมีรสขมสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
ผักที่เก็บเกี่ยวเมื่อครบอายุสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 ถึง 5 เดือนโดยยังคงคุณภาพไว้ แต่ถ้าสามารถเก็บผลไม้เล็กไว้ในตู้เย็นได้ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่แห้งและเย็นและมีการระบายอากาศที่ดีจะเหมาะสำหรับผลไม้ที่โตเต็มที่
ต้องจำไว้ว่าบวบบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาบางชนิดสามารถรับประทานสดเท่านั้น
การสะสมของ Cucurbitacin
สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผักเหล่านี้มีรสขมคือการสะสมของ Cucurbitacin สารนี้ผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองต่อความเครียดที่พืชประสบเมื่อไม่ได้รับการเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม
การผลิต Cucurbitacin สามารถป้องกันได้ด้วยวิธีการต่อไปนี้:
- ปฏิบัติตามกฎสำหรับการดูแลพืช
- รดน้ำวัฒนธรรมตรงเวลา
- หลีกเลี่ยงการขาดหรือปุ๋ยมากเกินไป
- ปลูกพืชเฉพาะในที่โล่งในสวนที่ไม่มีร่มเงา
โรค
บ่อยครั้งที่บวบมีรสขมเนื่องจากการเหี่ยวแห้งของ fusarium โรคนี้กระตุ้นให้เกิดเชื้อรา ส่งผลเสียต่อการสังเคราะห์แสงกระบวนการเผาผลาญและโภชนาการของพืชซึ่งทำให้วัฒนธรรมเครียด
สาเหตุของความขมในผลไม้อาจเป็นโรคได้
โรคนี้ไม่ได้รับการรักษา แต่สำหรับมาตรการป้องกันขอแนะนำ:
- อย่าละเมิดกฎของการหมุนเวียนพืช
- กำจัดวัชพืชเป็นประจำกำจัดวัชพืชในสวน
- กำจัดส่วนที่เหลือของขนตาอย่างระมัดระวังหลังการเก็บเกี่ยว
- อย่างไรก็ตามหากพืชติดเชื้อทำลายพุ่มไม้ที่เป็นโรคทั้งหมด
วัชพืช
นอกเหนือจากการปลูกพืชที่ไม่เหมาะสมแล้วสาเหตุของการมีรสขมอาจเกิดจากบอระเพ็ดที่ปลูกในพื้นที่ บ่อยครั้งที่วัชพืชที่ปรากฏในบริเวณใกล้เคียงกับผักอาจส่งผลต่อรสชาติของพืชจากพุ่มไม้ทั้งหมด
เพื่อป้องกันปัญหานี้คุณต้องกำจัดวัชพืชบนเตียงให้ทันเวลา
การรับประทานอาหาร
หากสาเหตุของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไม่ใช่การติดเชื้อราของพุ่มไม้ แต่เป็นการละเมิดกฎการดูแลบวบก็เหมาะสำหรับการบริโภค
แต่หลายประการขึ้นอยู่กับความขมของบวบ ผักบางชนิดมีรสชาติเข้มข้นจนไม่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้
หากสาเหตุเป็นโรคพืชผลของมันอาจมีไนเตรตและสารพิษในปริมาณสูง การรับประทานผักเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษได้ - ไม่แนะนำให้รับประทาน
วิธีกำจัดความขมขื่น
หากหลังการเก็บเกี่ยวพบว่าผลไม้มีรสขมคุณต้องกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์นี้ก่อนรับประทาน คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการแช่ผลไม้
ขั้นตอนนี้ดำเนินการดังนี้:
- ปอกเปลือกผลไม้ คุณต้องเอาชั้นหนาออกเพราะ บ่อยครั้งที่พื้นที่นี้สะสมความขมขื่น
- หั่นผักที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณ 20-25 นาที สัดส่วน: 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือต่อของเหลว 3 ลิตร
- เมื่อเวลาแช่ผ่านไปผักจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลจากนั้นจึงสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้
คุณยังสามารถขจัดความขมได้โดยการแช่แข็งชิ้นก่อนใช้ แต่ควรจำไว้ว่าหลังจากละลายน้ำแข็งบวบจะสูญเสียความยืดหยุ่นของข้อต่อเส้นใยมีความเป็นไปได้ที่เมื่อได้รับความร้อนชิ้นส่วนจะกลายเป็นโจ๊ก
การเก็บรักษาบวบที่เหมาะสม
เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของความขมในบวบคุณต้องได้รับคำแนะนำจากกฎการจัดเก็บต่อไปนี้:
- ป้องกันไม่ให้ผักแช่แข็ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
- อย่าเก็บผักในที่ที่มีความชื้นสูง