บรอกโคลีแช่แข็ง
บรอกโคลีแช่แข็งช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และได้รับวิตามินเต็มรูปแบบในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี สะดวกในการจัดเก็บและรับประทานกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้
บรอกโคลีแช่แข็ง
การเลือกผักที่จะแช่แข็ง
บร็อคโคลีเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ช่วงเวลานี้เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งบร็อคโคลี่สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากสดใหม่และเต็มไปด้วยวิตามิน การเลือกบรอกโคลีสำหรับแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านทำได้อย่างมีความรับผิดชอบคุณต้องหากะหล่ำปลีสุก ช่อดอกควรมีความหนาแน่นโดยไม่ต้องเน่าบุบและมีเฉดสีเหลือง
คุณต้องมีเวลาในการแช่แข็งบรอกโคลีในวันที่ตัดหรือซื้อเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเริ่มเสื่อมสภาพ
เตรียมบรอกโคลีสำหรับแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งบรอกโคลีที่บ้านได้และต้องเตรียม ผักถูกทำความสะอาดด้วยใบสีเขียวช่อดอกจะถูกแยกออกจากหัวของกะหล่ำปลีและส่วนที่แข็งจะถูกตัดออกด้วยมีด
จากนั้นล้างกะหล่ำปลี ในการกำจัดแมลงที่อาจเกาะอยู่ที่ส่วนบนของช่อดอกกะหล่ำปลีจะถูกแช่ในน้ำเกลือ สำหรับการเตรียมเกลือแกง 40 กรัมละลายในน้ำเย็น 1 ลิตร ในการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการแช่กะหล่ำปลีจะถูกล้าง
วิธีการแช่แข็งที่บ้าน
ในการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้เลือกวิธีการแช่แข็งอย่างใดอย่างหนึ่งดังต่อไปนี้:
- ด้วยการลวกในน้ำหรือไอน้ำ
- ไม่มีการลวก
ลวกกะหล่ำปลีในน้ำ
ด้วยวิธีการแช่แข็งนี้ให้เตรียมน้ำเย็นหนึ่งหม้อนำหม้อที่สองไปต้ม เพื่อรักษาสีสดใสของกะหล่ำปลีให้เติมกรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อใบที่สอง
ในกระทะที่สองในส่วนเล็ก ๆ ในกระชอนวางช่อดอกสำหรับลวกประมาณ 1-2 นาที ในการแช่แข็งบรอกโคลีที่บ้านหลังจากลวกแล้วให้เย็นลงในน้ำเย็น
กะหล่ำปลีลวก
การแช่แข็งเกิดขึ้นใน 2 ขั้นตอน
การต้มจะถูกแทนที่ด้วยการลวกด้วยไอน้ำ ช่อดอกวางในกระชอนตั้งบนน้ำเดือด ปิดฝาผักและนึ่งเป็นเวลา 5 นาที กระชอนต้องไม่สัมผัสน้ำ จากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกทำให้เย็นลง - บรอกโคลีก็พร้อมสำหรับการแช่แข็ง
ด้วยวิธีนี้ผักจะคงสีคุณสมบัติที่กรุบกรอบและสารที่มีประโยชน์
กะหล่ำปลีจะแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ในการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องผักจะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์วางไว้ในซองในบางส่วนและเก็บไว้
เพื่อป้องกันไม่ให้ช่อดอกติดกันบรอกโคลีจะถูกแช่แข็งใน 2 ขั้นตอน:
- ก่อนแช่แข็ง ช่อดอกวางอยู่บนถาดที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังหรือฟิล์มเพื่อไม่ให้สัมผัสกันพวกมันถูกซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง
- การแช่แข็งขั้นสุดท้าย ผลิตขึ้นหลังจากที่ช่อดอกแข็งตัวจากการแช่แข็งแล้วพวกมันจะถูกใส่ในถุงในส่วนที่จำเป็นและซ่อนไว้เพื่อการจัดเก็บ
กะหล่ำปลีแช่แข็งโดยไม่ต้องลวก
ผักสำหรับฤดูหนาวจะถูกแช่แข็งโดยไม่ต้องลวก กะหล่ำปลีล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นทำให้แห้งแล้วกระจายเป็นส่วน ๆ บรรจุในถุงและแช่แข็ง หากคุณแช่แข็งกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีนี้จะยังคงสีไว้ แต่จะสูญเสียความแน่นและความยืดหยุ่น วิธีการแช่แข็งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำน้ำซุปข้น
เช่นเดียวกับกะหล่ำดอกบรอกโคลีแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษา 9 ถึง 12 เดือน ภาชนะบรรจุต้องทำเครื่องหมายวันที่ที่กะหล่ำปลีถูกแช่แข็งเมื่อวางไว้ในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับทารก
การแช่แข็งผักสำหรับเด็กนั้นดำเนินการเช่นเดียวกับหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้นคล้ายกับกฎสำหรับการแช่แข็งกะหล่ำดอก
หากเด็กมีอาการแพ้บรอกโคลีจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้น 30 นาทีในน้ำเกลือ
สำหรับเด็กผักจะถูกแช่แข็งทั้งในช่อดอกและในรูปของมันฝรั่งบด สำหรับตัวเลือกในการแช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบดให้ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝาปิด
ในการแช่แข็งบรอกโคลีส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ ถ้วยพลาสติกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
สรุป
ในการแช่แข็งกะหล่ำปลีบรอกโคลีอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งและการเก็บรักษาทั้งหมด จากนั้นผักสีเขียวจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติจนถึงฤดูกาลหน้า