องุ่นดำ Isabella
องุ่น Isabella เป็นลูกผสมทางเทคนิคกับผลเบอร์รี่สีเข้ม เป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดได้รับการอบรมเมื่อ 2 ศตวรรษก่อน แม้ในศตวรรษที่ผ่านมาก็มีการเติบโตในระดับอุตสาหกรรม ตอนนี้องุ่นได้ให้พันธุ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้น เถาวัลย์พบในฟาร์มส่วนตัวปลูกเป็นไม้ประดับ
องุ่นดำ Isabella
แหล่งกำเนิด
องุ่นไวน์ Isabella เป็นหนึ่งในลูกผสมที่เก่าแก่ที่สุด ได้มาจากการผสมข้ามสายพันธุ์ American Vitis Labrusca และ European Vitis Vinifera หลังจากการเปิดโลกใหม่ต้นกล้าขององุ่น Labrusca ใหม่ก็เริ่มถูกนำเข้าสู่ยุโรป เมื่อรวมกับพวกเขาแล้วโรคเช่น phylloxera และโรคราแป้ง (โรคราแป้งสีขาว) ได้ไปสู่โลกเก่า ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ไร่องุ่นทั้งหมดที่มีพันธุ์เฉพาะได้ตายไปในหลายประเทศเนื่องจากศัตรูพืชและเชื้อรา
ผู้ผลิตไวน์ในยุโรปไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากพยายามข้ามเถาวัลย์ของอเมริกาและท้องถิ่น ลูกผสมได้รับการอบรมครั้งแรกในปีพ. ศ. 2359 จากนั้นลิเดียเวอร์ชั่นสีชมพูของเขาก็ถูกสร้างขึ้น พันธุ์ใหม่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทนทานต่อ phylloxera และ oidium รวมถึงโรคเชื้อราอื่น ๆ อีกหลายชนิด พวกเขากลายเป็นคนที่แข็งแกร่งมาก
คุณสมบัติที่โดดเด่น
องุ่นลูกผสมมีลักษณะหลายประการที่แตกต่างจากพันธุ์ยุโรปดั้งเดิม:
- มีภูมิคุ้มกันต่อโรคเชื้อราและ phylloxera ซึ่งอำนวยความสะดวกในการเพาะปลูกและการดูแลรักษาอย่างมาก
- ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเถาจะเติบโตได้ดีแม้ในพื้นที่ภาคเหนือ
- มีแอนโธไซยานินและเพคตินสูงในผลไม้และผิวหนัง
- ปริมาณแคลอรี่สูง
- ในระหว่างการหมักพันธุ์นั้นจะมีเมทิลแอลกอฮอล์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าพันธุ์อื่น ๆ
วันนี้องุ่น Isabella กำลังสูญเสียพื้นดิน พันธุ์ใหม่ ๆ ค่อยๆปรากฏขึ้นเหนือกว่าในด้านคุณภาพและผลผลิต ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาพบว่ามีปริมาณเมทานอลเพิ่มขึ้นในไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สีดำเนื่องจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกห้ามในยุโรปและสหรัฐอเมริกาไร่องุ่นอุตสาหกรรมถูกทำลายเกือบทั้งหมดและการเพาะปลูกพันธุ์ต่างๆจึงถูกยกเลิก .
นอกสหภาพยุโรปและอเมริกาเหนือความหลากหลายยังคงได้รับการปลูกฝัง ปลูกในยูเครน, รัสเซียตอนใต้, อาเซอร์ไบจาน, จอร์เจีย, ญี่ปุ่น, จีน แต่ในประเทศเหล่านี้จำนวนไร่องุ่นอุตสาหกรรมก็ลดลงตามความต้องการ เถาวัลย์ใหม่ถูกปลูกในครัวเรือนส่วนตัว
คำอธิบายของความหลากหลาย
องุ่นอิซาเบลลาจัดเป็นพันธุ์ลูกผสมสีดำ เขามีพุ่มไม้ที่แข็งแรงและมีเถาวัลย์ที่โตเต็มที่ ใบมีสามแฉกโดยมีก้านใบเปิดซึ่งมีลักษณะเป็นรูปโค้ง ขนาดของใบมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ ด้านบนมีสีเขียวเข้มด้านล่าง - สีเขียวอมเทาเนื่องจากขอบที่อุดมสมบูรณ์ ดอกเป็นกะเทย
เงื่อนไขการสุกจะล่าช้าระยะเวลาอยู่ที่ 130 ถึง 170 วันในเขตอบอุ่นการเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในช่วงกลางเดือนตุลาคมในเขตอบอุ่นระยะเวลาเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนกันยายน
รายละเอียดและคุณสมบัติหลักของผลไม้:
- พวงมีความหนาแน่นบางครั้งมีความเปราะปานกลางทรงกระบอกดูเลอะเทอะ
- น้ำหนักผลสุก 0.5-1.5 กก.
- ผลเบอร์รี่มีรูปร่างกลมหรือรูปไข่เล็กน้อย
- ขนาดโดยเฉลี่ย
- สีเป็นสีดำหรือสีน้ำเงินเข้ม
- การเบ่งบานอย่างเข้มข้นบนผิวทำให้ผลเบอร์รี่มีสีฟ้า
- ผลไม้สุกสม่ำเสมอไม่แตก
- ระดับความเป็นกรดคือ 6-8 กรัม / ลิตร
- ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 16-20%
- รสชาติเป็นลูกจันทน์เทศ
- ปริมาณแคลอรี่ - 70-73%
พันธุ์ Isabella มีกลิ่นหอมพิเศษที่แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ บางคนอ้างว่าดูเหมือนสตรอเบอร์รี่สุกส่วนคนอื่น ๆ ชอบขนสุนัขจิ้งจอกเปียก ในบรรดาผู้ปลูกองุ่นหลายคนมีการตั้งชื่อ "สุนัขจิ้งจอก" ด้วยซ้ำ กลิ่นจะเด่นชัดโดยเฉพาะในช่วงที่ผลไม้สุก
ผลผลิตของพันธุ์เฉลี่ย 60-70 กิโลกรัมเก็บเกี่ยวต่อเฮกตาร์ บนเถาผลหนึ่งมี 3-4 กระจุก ในบางกรณีมี 8 ช่อปรากฏบนกิ่ง แต่ในสถานการณ์เช่นนี้พวกเขาจำเป็นต้องทำให้ผอมลง ความหนานำไปสู่การสูญเสียของเถาวัลย์การบดผลเบอร์รี่ ในปีหน้าผลผลิตจะลดลงอย่างรวดเร็วเถาองุ่นเติบโตไม่ดีและสุก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่น
องุ่นมีผลดีต่อร่างกาย
ผลไม้ขนาดใหญ่สีเข้มมีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล องุ่นนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและธาตุเหล็กเป็นพิเศษ โพแทสเซียมมีผลต่อกล้ามเนื้อหัวใจและช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจธาตุเหล็กจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดดังนั้น Isabella จึงแนะนำให้กินสำหรับโรคโลหิตจาง วิตามิน PP ซึ่งพบได้ในปริมาณมากในผลไม้ช่วยป้องกันอาการแพ้
แอนโธไซยานินเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของผลเบอร์รี่ สารเหล่านี้ทำให้ผลไม้มีสีเข้ม มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันสามารถหยุดการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้ เพคตินซึ่งมีจำนวนเพิ่มขึ้นในลูกผสมยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการย่อยอาหาร ฟลาโวนอยด์คาเทชินและโพลีฟีนอลช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายขจัดสารพิษปกป้องตับและปรับปรุงการทำงาน
องุ่น Isabella จะทำให้เลือดบางลงลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งป้องกันการก่อตัวของโล่ atherosclerotic บนหลอดเลือด ประโยชน์ของโรคหัวใจไม่ได้มีเพียงแค่นั้น ผลไม้เล็ก ๆ ช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ องค์ประกอบที่หลากหลายมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและการทำงานของอวัยวะทั้งหมด ขอแนะนำให้ทานเพื่อป้องกันความชราเพิ่มประสิทธิภาพ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารองุ่นขอแนะนำให้กินผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดและหนัง
ปรากฎว่าไม่เพียง แต่ผลองุ่น Isabella เท่านั้นที่มีประโยชน์ ใบของพืชชนิดนี้ยังมีสรรพคุณทางยาและใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน พวกเขามีสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติดังนั้นใบจึงถูกนำมาใช้กับบาดแผลเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ ใบนึ่งใช้บ้วนปากแก้เจ็บคอ หากคุณแนบใบไม้สีเขียวสองสามใบบนร่างกายของผู้ป่วยพวกเขาจะลดไข้บรรเทาอาการปวด
เป็นอันตรายจากองุ่น Isabella
องุ่นอิซาเบลลานั้นดีต่อร่างกาย แต่ในบางสถานการณ์อาจทำให้เกิดอันตรายได้ แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานผลไม้สีดำสำหรับเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ปริมาณที่สูงจะเพิ่มการสร้างก๊าซในลำไส้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้องุ่นสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่มากเกินไป
- คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในปริมาณที่เพิ่มขึ้นทำให้ผลเบอร์รี่เป็นอันตรายต่อโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวาน
- ปริมาณแคลอรี่ในผลไม้เพิ่มขึ้นค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 70-73 กิโลแคลอรี / 100 กรัมซึ่งสูงกว่าพันธุ์อื่น ๆ ความหลากหลายนี้ไม่เหมาะสำหรับคนอ้วนที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของเมนู
- โพลีฟีนอลส่งผลเสียต่อการกรองของไต ห้ามใช้ลูกผสมสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังและเฉียบพลันของอวัยวะเหล่านี้
- หลังจากรับประทานผลไม้แล้วควรบ้วนปากเพราะน้ำผลไม้ทำลายเคลือบฟัน
- ในบางกรณีไฮบริดทำให้เกิดอาการแพ้
- คุณไม่สามารถใช้องุ่นร่วมกับนมอาหารที่มีไขมันน้ำอัดลมเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
- สตรีมีครรภ์ให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีองุ่นพันธุ์ Isabella จะไม่มีประโยชน์
เพื่อให้องุ่นมีประโยชน์ควรคำนึงถึงข้อห้ามในการใช้งานทั้งหมด นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่มากเกินไปมิฉะนั้นประโยชน์ที่ได้รับจากพวกมันจะกลายเป็นอันตราย
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายขององุ่น
ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่แล้วมีการเปิดเผยว่าไวน์ Isabella มีเมทิลแอลกอฮอล์มากกว่ายี่ห้ออื่น ๆ การศึกษาในประเทศต่างๆทั่วโลกได้ยืนยันคุณสมบัตินี้ มีความเกี่ยวข้องกับการที่เพคตินถูกเปลี่ยนเป็นเมทิลแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมัก พบได้ในองุ่นทุกชนิด แต่ Isabella มีองค์ประกอบมากกว่านั้น หากในไวน์จากพันธุ์ยุโรปปริมาณของสารนี้คือ 30-40 มก. / ล. ใน Isabella จะอยู่ที่ 70-120 มก. มันหาทางเข้าสู่ไวน์อุตสาหกรรมและไวน์แบบโฮมเมด
การรับประทานผลเบอร์รี่มาก ๆ อาจเป็นอันตรายได้
เมทิลแอลกอฮอล์ถูกย่อยสลายในทางเดินอาหารเป็นฟอร์มาลดีไฮด์และกรดฟอร์มิก ฟอร์มาลดีไฮด์มีผลเสียต่อตับและระบบประสาท มันทำลายเส้นประสาทตาและทำให้ตาบอด ในปริมาณที่สูงสารนี้เป็นอันตรายถึงชีวิตในปริมาณที่ต่ำจะทำให้เกิดพิษเรื้อรัง
ในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา บริษัท หลายแห่งพยายามหักล้างข้อเรียกร้องนี้ มีข้อมูลว่าในไวน์แดงบางยี่ห้อมีเมทิลแอลกอฮอล์สูงถึง 350 มก. / ล. พวกเขาเรียกข้อมูลนี้ว่าเป็นการปลอมแปลงซึ่งได้รับคำสั่งจากผู้ผลิตไวน์ที่มีราคาแพงกว่าเนื่องจากแบรนด์ Isabella อยู่ในประเภทราคาถูก
แต่ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่รวมถึงรัฐบาลของประเทศมีความเห็นที่แตกต่างกัน ตอนนี้เครื่องหมายนี้ถูกห้ามในยุโรปและไร่องุ่นส่วนใหญ่ถูกทำลายเกือบจะไม่มีการปลูกเพียงครั้งเดียว การปลูกที่บ้านยังคงดำเนินต่อไป แต่มักเป็นไม้ประดับมากกว่า
การดูแลองุ่น Isabella
การเพาะพันธุ์ลูกผสมไม่ใช่เรื่องยาก ผู้ปลูกส่วนใหญ่นิยมปลูกเถาวัลย์เปรียงจากต้นกล้า พวกมันหยั่งรากได้ดีและหยั่งรากเร็ว
ควรเตรียมวัสดุในฤดูใบไม้ร่วงเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นล่างของตู้เย็น วิธีการใด ๆ ที่ทราบแล้วเหมาะสำหรับการรูทชิ้นงาน การปักชำจะปลูกในเดือนเมษายนหรือพฤษภาคมนอกจากนี้ยังสามารถปลูกในฤดูใบไม้ร่วงได้ เลือกสถานที่ที่หลบลมและมีแสงสว่างเพียงพอ ควรอยู่ทางด้านทิศใต้ของกำแพงบ้านหรือรั้ว
เถาวัลย์พันธุ์นี้มีความทนทานในฤดูหนาวดังนั้นจึงปลูกได้โดยไม่มีที่พักพิงแม้ในสภาพของภูมิภาคมอสโก สาขาสามารถแช่แข็งได้เฉพาะในภาคเหนือ: ในไซบีเรียในเทือกเขาอูราล ในภูมิภาคเหล่านี้แนะนำให้คลุมในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากการตัดแต่งกิ่งเสร็จสิ้น
การดูแลองุ่น Isabella จำเป็นต้องมีการควบคุมความชื้นอย่างรอบคอบ ความหลากหลายไม่ทนต่อความแห้งแล้งควรปลูกในพื้นที่ชื้น เหมาะกับสภาพอากาศที่เป็นภูเขาชายทะเลในมอสโกว การรดน้ำครั้งแรกจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิของอากาศและดินสูงขึ้นถึง 10 ° C-15 ° C จากนั้นพุ่มไม้จะรดน้ำทุก 2-3 สัปดาห์ หากฤดูร้อนอากาศแห้งและร้อนบ่อยขึ้นเล็กน้อยตามความจำเป็น
จำเป็นต้องให้อาหารพุ่มไม้ 3-4 ครั้งต่อฤดูกาล มีการใช้แร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์ สารอินทรีย์ถูกนำไปใช้ไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 2-3 ปีในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงต้นฤดูกาลจะมีการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนในตอนท้าย - ปุ๋ยโปแตชและฟอสฟอรัส ความหลากหลายสามารถต้านทานต่อโรคได้มากที่สุดเนื่องจากเถาวัลย์ไม่ต้องการการป้องกันเป็นพิเศษ มีเพียงการตรวจสอบสภาพของกิ่งไม้ใบไม้และผลไม้เพื่อระบุการติดเชื้อราให้ทันเวลา
การตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ร่วงจะดำเนินการโดยใช้วิธีมาตรฐาน มันเริ่มต้นเมื่อสิ้นสุดระยะการเก็บเกี่ยวและใบไม้ร่วงหล่นจากพุ่มไม้ แต่ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง หลังจากการตัดแต่งกิ่งเสร็จสิ้นการปักชำจะถูกทิ้งหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาวเพื่อปลูกพุ่มไม้ใหม่ในฤดูใบไม้ผลินี่เป็นการสิ้นสุดการดูแลตามฤดูกาล ตามคำอธิบายเถาวัลย์มีที่กำบังในฤดูใบไม้ร่วงเฉพาะในภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็น
การใช้
องุ่นพันธุ์ Isabella ผลใหญ่ถือเป็นเทคนิค ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่นำกลับมาใช้ใหม่ แต่หลายคนชอบรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่เพราะในฤดูใบไม้ร่วงพวงสีดำขนาดใหญ่มักขายในตลาดและแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ต ด้วยการถือกำเนิดของพันธุ์ใหม่ลูกผสมได้สูญเสียตำแหน่งอย่างมีนัยสำคัญแม้ว่าจะยังคงมีแฟน ๆ
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เป็นเวลาเกือบสองศตวรรษที่พื้นที่หลักของการประยุกต์ใช้ความหลากหลายคือการผลิตไวน์ ได้มาจากไวน์อุตสาหกรรมและโฮมเมด คุณภาพของเครื่องดื่มอยู่ในระดับปานกลางมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงขนจิ้งจอกเปียกและรสชาติที่ทุกคนไม่ชอบ ไวน์ของยี่ห้อนี้เก็บไว้ไม่นาน หลังจากผ่านไป 2-3 ปีมันจะเริ่มเสื่อมสภาพได้รับรสชาติที่เน่าเหม็น นี่คือเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มจึงถูกมองว่ามีราคาถูกเสมอ
ในปัจจุบันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังไม่ได้ผลิตที่ใดในระดับอุตสาหกรรม แม้ในประเทศที่ไม่ได้ห้ามไวน์อย่างเป็นทางการ แต่ผู้ผลิตไวน์ก็ชอบที่จะเปลี่ยนไปใช้ยี่ห้ออื่น แต่โฮมเมดก็ยังได้รับความนิยม ในจอร์เจียเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ทำจากลูกผสมนี้ ตัวอย่างเช่นหลังจากกลั่นองุ่นหมักแล้วจะได้รับ chacha
หากคุณผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงไปคุณจะได้ทิงเจอร์แสนอร่อย พร้อมใช้งานใน 3 สัปดาห์
ทำอาหาร
พื้นที่ยอดนิยมของการใช้พันธุ์ Isabella คือการผลิตน้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ยังคงผลิตในระดับอุตสาหกรรมเนื่องจากเมทิลแอลกอฮอล์เกิดขึ้นในระหว่างการหมักเท่านั้น การผสมผสานขององุ่นกับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์นั้นอร่อย แต่สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ทำให้เสียรสชาติเท่านั้น ระยะเวลาการทำให้สุกแตกต่างกันเนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะผสมระหว่างการเก็บเกี่ยว
แบล็กเบอร์รี่ดูสวยงามบนเค้กขนมหวานค็อกเทลเพราะใช้ตกแต่งอาหารต่างๆ เนื่องจากลักษณะของมันจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์
แยมและแยมทำจากผลไม้ สำหรับฤดูหนาวผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งแล้วเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มสดขนมอบ แนะนำให้ใช้การแช่แข็งเพื่อแยกกากผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นและกระจุกทั้งหมด ไม่แนะนำให้อบผลไม้ให้แห้งเนื่องจากมีกระดูกขนาดใหญ่
สรุป
ความหลากหลายของ Isabella ยังคงหาแฟน ๆ องุ่นดำพันธุ์นี้ไม่โอ้อวดต้านทานโรคและเติบโตได้แม้ในภูมิภาคที่มีอากาศเย็น เขาปลูกในสนามหญ้าศาลาระเบียงตกแต่งด้วยซุ้มประตู ง่ายต่อการดูแลพืชที่บ้านมันง่ายต่อการตัดรดน้ำและใส่ปุ๋ยไม่จำเป็นต้องรักษาโรค