ประโยชน์และโทษขององุ่น Kishmish
องุ่นเป็นไม้พุ่มยืนต้นที่ให้ผลไม้อร่อย พืชมีลักษณะเป็นกระจุกและแตกแขนง ผลไม้รับประทานดิบและแปรรูปเป็นไวน์และอาหารอื่น ๆ องุ่นคีชมิชเป็นไม้พุ่มชนิดหนึ่งที่ไม่มีเมล็ดและผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่
ประโยชน์และโทษขององุ่น Kishmish
คำอธิบายของพันธุ์ยอดนิยม
องุ่น Kishmish มีพันธุ์ยอดนิยมหลายชนิด:
- โกลเด้น (Radiant) ระยะเวลาการสุกของพันธุ์คือ 120-140 วัน มีรสชาติที่สดใสและเหมาะสำหรับใช้ในการผลิตไวน์ ช่อผลมีขนาดใหญ่รูปกรวยยาว 35-45 ซม. น้ำหนัก 1 พวงถึง 1 กก. ผลไม้มีลักษณะดังนี้มีรูปร่างเป็นวงรีสีแดงอ่อนหรือชมพู
- Zaporizhzhya ความหลากหลายของการสุกก่อนกำหนดซึ่งมีความทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ดี ผลสุกจะปรากฏในช่วงต้นเดือนสิงหาคม น้ำหนักของพวงสูงถึง 800 กรัม แต่มีบางกรณีของการก่อตัวขนาดยักษ์ซึ่งมีน้ำหนักเกิน 2 กก.
- ตะวันออกไกล. ความหลากหลายที่ทนต่อความเย็น ตามรายละเอียดมีกระจุกขนาดเล็กน้ำหนัก 400-600 กรัมนิยมรับประทานสด
- กระแทก. คล้ายกับพันธุ์ฟาร์อีสเทิร์นซึ่งโดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและสีเข้ม
- โนวิคอฟ มีกระจุกขนาดเล็กน้ำหนักถึง 300 กรัมใช้สำหรับแปรรูปเป็นไวน์และน้ำผลไม้ ทนต่อการขนส่งได้ดีเนื่องจากผลเบอร์รี่แข็งและเปลือกยืดหยุ่น
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
ขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นลูกเกดปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 60 ถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ หากเราแปลสิ่งนี้เป็นมาตรการที่คุ้นเคยมากขึ้นผลเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็มจะมี 3.7 กิโลแคลอรีและในแก้วมาตรฐาน - ประมาณ 19 กิโลแคลอรี ผลเบอร์รี่มีน้ำ 90%
คุณค่าทางโภชนาการของลูกเกดต่อ 100 กรัม:
- ไขมัน - 0-06 กรัม
- โปรตีน - 2.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 66 กรัม
- เส้นใยโภชนาการ - 10 กรัม
- โซเดียม - 115 กรัม
จากข้อมูลจะเห็นได้ว่าองุ่นพันธุ์คีชมิชมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สิ่งนี้ถูกนำมาพิจารณาเมื่อร่างเมนูและอาหาร
ผลเบอร์รี่สุกมีกรดในองค์ประกอบ:
- แอปเปิ้ล;
- มะนาว;
- อำพัน.
องุ่น Kishmish มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก:
- ฟลาโวนอยด์;
- เควอซิติน;
- น้ำมันหอมระเหย
- คลอโรฟิลล์;
- โพลีฟีนอล
องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ
องุ่นมีผลดีต่อมนุษย์
องุ่น 100 กรัมมีวิตามินดังต่อไปนี้:
- A (RE) - 5.5 ไมโครกรัม;
- PP (เทียบเท่าไนอาซิน) - 0.7 มก.
- E (TE) - 0.6 ไมโครกรัม;
- B1 (ไทอามีน) - 0.16 มก.
- B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.1 มก.
องค์ประกอบแร่:
- แคลเซียม - 78 มก.
- แมกนีเซียม - 40 มก.
- ธาตุเหล็กและธาตุ - 2.8 มก.
- ฟอสฟอรัส - 130 มก.
- โพแทสเซียม - 800 มก.
ใช้เบอร์รี่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่นลูกเกดช่วยให้สามารถใช้เป็นการรักษาเพิ่มเติมได้ นอกจากนี้การใช้งานโดยทั่วไปมีผลดีต่อบุคคล: มีตัวบ่งชี้ BJU ที่ดี ดัชนีน้ำตาลคือ 56
ประโยชน์และสรรพคุณทางยาสำหรับร่างกาย:
- การปรับปรุงระบบประสาท
- การขจัดความเครียดและปัญหาการนอนหลับ
- การทำให้ตับและไตเป็นปกติ
- การฟื้นฟูความดันด้วยความดันเลือดต่ำ
- ประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคอ้วน
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- การป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
- การปรับปรุงสภาพในกรณีของโรคทางเดินหายใจ
อีกทั้งประโยชน์ขององุ่นลูกเกดคือช่วยในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผลเบอร์รี่มีผลในการฟื้นฟูและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด การกินลูกเกดช่วยเพิ่มอารมณ์โดยรวมและป้องกันภาวะซึมเศร้า
อันตรายและข้อห้าม
การใช้ลูกเกดเป็นอันตรายสำหรับ:
- การละเมิดถุงน้ำดี
- ตับอ่อนอักเสบ;
- แผลในกระเพาะอาหาร
นอกจากนี้ผลไม้ยังมีข้อห้ามในผู้ป่วยเบาหวาน เหตุผลนี้คือน้ำตาลจำนวนมากในผลเบอร์รี่ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ห้ามมิให้ทุกคนกินองุ่นมากเกินไปในแต่ละครั้ง: ทำให้เกิดอาการปวดท้องท้องเสียและท้องอืดอย่างรุนแรง
คุณไม่สามารถกินองุ่นที่มีแผลในกระเพาะอาหารได้
ห้ามใช้ Kishmish สำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่เป็นโรคฟันและปัญหาอื่น ๆ ในช่องปาก ผลเบอร์รี่มีกรดผลไม้จำนวนมากที่ทำลายเคลือบฟันและทำลายเหงือก
ไม่ห้ามใช้ผลไม้ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปจะนำไปสู่โรคอ้วนในช่วงต้นของเด็กซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาในระหว่างการคลอดบุตร พวกเขาจะได้รับประโยชน์ 1 พวงต่อวัน
เพื่อให้ antihydrins ที่พุ่มไม้ได้รับการรักษาไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์กลุ่มจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ผลเบอร์รี่แห้งยังถูกปกคลุมไปด้วยสีย้อมคุณภาพต่ำในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นเมื่อซื้อพวกเขาจึงใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา
Kishmish ในการปรุงอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของผลเบอร์รี่ช่วยให้คุณรับประทานได้ในปริมาณมาก ลูกเกดสุกน่ารับประทานดิบ สาเหตุนี้คือเนื้อแน่นและไม่มีกระดูก หากต้องการล้างสิ่งสกปรกออกจากพวงที่เพิ่งเก็บควรแช่ไว้ในภาชนะด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังบริโภคในรูปแบบแห้งหรือแบบแห้ง สำหรับสิ่งนี้พวกเขาได้รับการบำบัดด้วยความร้อนคำอธิบายซึ่งคล้ายกับวิธีการเตรียมลูกเกด แต่ใช้เวลาไม่นาน องุ่นถูกทำให้ร้อนในเตาอบหรือปรุงในห้องอบไอน้ำ
นอกจากนี้ยังมีวิธีการเตรียมลูกเกดดอง ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสเผ็ดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ความหลากหลายมาก ๆ
องุ่นใช้เป็นของตกแต่งสำหรับเค้กและยังเพิ่มในสลัดผลไม้และของหวานอีกด้วย น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มทำจากองุ่นเช่นเดียวกับเยลลี่และไวน์โฮมเมดที่มีสีสวยงาม
นอกจากนี้ลูกเกดยังเหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นแยมหรือแยม สำหรับสิ่งนี้จะใช้พันธุ์ที่มีเนื้อนุ่มและเปลือกบางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปราศจากความขม องุ่นคีชมิชช่วยเพิ่มมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นโยเกิร์ตชีสหรือคอทเทจชีส
ลูกเกดปรุงอาหาร
หนึ่งในวิธีที่นิยมในการบริโภคผลเบอร์รี่คือในรูปแบบของลูกเกด มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีและแคลอรี่น้อย ก่อนเตรียมลูกเกดจากลูกเกดพวกเขาเตรียมมัน:
- องุ่นที่เน่าเสียจะถูกนำออกจากช่อ
- ล้างและจุ่มในสารละลายโซดาเดือดเป็นเวลา 5 วินาที
- ล้างในน้ำไหล
มี 2 วิธีในการอบแห้งสำหรับลูกเกด ในขั้นแรกจะใช้แสง องุ่นวางเป็นชั้นบาง ๆ บนตะแกรงและตากไว้ข้างนอกในที่ร่มซึ่งจะแห้งเป็นเวลา 3 สัปดาห์ นอกจากนี้ยังทำให้แห้งด้วยแสงโดยตรง แต่ไม่เกิน 15 วัน
ในระหว่างการอบแห้งองุ่นจะถูกผสมและพลิกกลับทุก 2-4 วัน ลูกเกดสำเร็จรูปถูกกำหนดโดยความเงางามบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ซึ่งยืดหยุ่นได้ดี
ลูกเกดยังได้จากการอบด้วยความร้อน สำหรับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกวางบนตะแกรงและวางไว้ในเตาอบ อุณหภูมิควรต่ำสุดและประตูเปิดออก ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวองุ่นจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นนำออกไปที่ถนนซึ่งจะถึงสภาพภายใน 5 ชั่วโมงทำซ้ำขั้นตอนเป็นเวลา 5 วัน ลูกเกดที่ได้จากความร้อนจะมีสีเข้มขึ้นและมีคาราเมลเล็กน้อย
สรุป
เป็นไปได้ที่จะปลูกองุ่นลูกเกดในพื้นที่ของคุณที่บ้าน ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสมชาวสวนจะได้กลุ่มที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถทำไวน์หรือแยมจากพวกเขา
ลูกเกดโฮมเมดจำนวนมากจะมีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ สำหรับการปลูกควรใช้วิธีการปักชำจะดีกว่า นำมาจากเพื่อนหรือซื้อจากร้านค้า พุ่มไม้ต้องการการรดน้ำและการแต่งกายอย่างสม่ำเสมอ