ไร่องุ่นโลกและการผลิตไวน์
เกือบทุกภูมิภาคของประเทศที่ไม่มีหิมะและน้ำแข็งปกคลุมตลอดทั้งปีมีสถานที่ปลูกองุ่นหลายแห่ง การปลูกเถาวัลย์เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดีสำหรับการผลิตไวน์ได้เติบโตขึ้นในระดับอุตสาหกรรมมานานแล้ว มีไร่องุ่นมากมายทั้งที่มีความสำคัญระดับโลกและขนาดเล็กในท้องถิ่น
ไร่องุ่นโลกและการผลิตไวน์
การปลูกองุ่นของโลก
ข้อดีของการคัดเลือกทั่วโลกเรียกว่าการปรับปรุงพันธุ์องุ่นที่สามารถให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ในเกือบทุกสภาพภูมิอากาศ ในภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็นกว่าและประเทศที่ร้อนที่สุดการเพาะปลูกพืชจะต้องอาศัยการดูแลปกป้องและรักษาความอุดมสมบูรณ์ที่ดี ความหลากหลายของพันธุ์ช่วยให้คุณสามารถเลือกรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนเพื่อสร้างเครื่องดื่มไวน์
พื้นที่ที่ตั้งอยู่ระหว่างละติจูด 30 °ถึง 50 °เหนือและใต้ในทวีปใด ๆ ถือได้ว่าเหมาะสำหรับการปลูกองุ่น ในภูมิภาคเหล่านี้มีทุ่งองุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดเกิดขึ้น พวกเขามักจะยึดติดกับสมบัติของผู้ปกครองและคริสตจักรเนื่องจากประชากรกลุ่มนี้มีวัสดุและฐานการทำงานสำหรับการประมวลผลดินแดนอันกว้างใหญ่
ไร่องุ่นต่างประเทศ
ไร่องุ่นในส่วนต่างๆของทวีปยุโรปและอเมริกามีลักษณะทั่วไปบางประการ พวกเขาก่อตั้งขึ้นเมื่อหลายปีก่อนและจนถึงทุกวันนี้ส่วนใหญ่ยึดมั่นในประเพณีการปลูกและดูแลองุ่น
ไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขาเนินเขาเชิงเขาขั้นบันไดในหุบเขาแม่น้ำและทะเลสาบ ไวน์ที่ผลิตในกรีซสเปนโปรตุเกสมอนเตเนโกรและเยอรมนีมีลักษณะพิเศษ
ไร่องุ่นฝรั่งเศส
ไร่องุ่นเก่าแก่ของฝรั่งเศสเช่นเดียวกับเยอรมนีถูกปลูกในสถานที่ที่ไม่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ หลักการเลือกภูมิภาคขึ้นอยู่กับความใกล้ชิดของเส้นทางการค้า ตอนนี้มีการเปิดเผยว่าดินแดนที่ตั้งอยู่ทางฝั่งตะวันออกซึ่งมีดินไม่ดีสำหรับสารอาหารและขาดความชุ่มชื้นให้ผลผลิตที่สมบูรณ์ที่สุดในแง่ของรสชาติ ทัศนคติของฝรั่งเศสที่มีต่อไร่องุ่นนั้นชัดเจน: พวกเขาครอบครองพื้นที่ 490,000 เฮกตาร์
ในใจกลางเมืองหลวงของฝรั่งเศสมีเนินเขาซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นไร่องุ่นของราชวงศ์ ครั้งหนึ่งบนเนินเขาแห่งมงต์มาร์ตประดับอารามในอาณาเขตที่มีการจัดวางทุ่งสำหรับเถาวัลย์ที่กำลังเติบโต ในขณะนี้พวกเขาลดลงเหลือน้อยที่สุดและย้ายไปอยู่ทางตอนเหนือของเนินเขา ไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่เป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลไวน์ประจำปี แต่มีปริมาณน้อยเกินไปที่จะผลิตเพื่อการส่งออก (1-1.5 พันขวด)
แหล่งกำเนิดของสปาร์กลิงไวน์เรียกว่าภูมิภาคแชมเปญซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของฝรั่งเศสติดชายแดนลักเซมเบิร์กและเบลเยี่ยมภูมิประเทศที่เป็นเนินเขาเสริมด้วยภูมิอากาศทางตอนเหนือที่ถูก จำกัด โดยองุ่นจะสุกอย่างช้าๆและทีละน้อย สถานที่เหล่านี้เรียกว่าไร่องุ่นของเนินเขาสีทองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูใบไม้ร่วงบนเนินเขาถูกปกคลุมไปด้วยสีทองและสีแดงเข้ม องค์ประกอบของดินของแชมเปญนั้นอุดมไปด้วยหินปูนและชอล์ก ความหลากหลายของพันธุ์ ได้แก่ Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
โพรวองซ์เป็นภูมิภาคไวน์ที่มีความสำคัญน้อยกว่า แต่เครื่องดื่มที่ผลิตที่นั่นมีคุณลักษณะเฉพาะของความเบาความหวานผลไม้ที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ มีไร่องุ่นเล็ก ๆ หลายแห่งในพื้นที่ พันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket
ลุ่มแม่น้ำลัวร์อุดมไปด้วยการปลูกองุ่นผลิตไวน์หลากหลายชนิด สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคนี้มีลักษณะที่แตกต่างกันมากจนสามารถนำมาใช้ทำไวน์แบบแห้งหวานสปาร์คกลิ้งและไวน์อื่น ๆ สวนปลูกองุ่นของ Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier เป็นต้น
ไร่องุ่นสวิส
คุณลักษณะของการปลูกเถาวัลย์ในสวิตเซอร์แลนด์คือความโล่งใจ ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาบังคับให้ผู้ผลิตไวน์ต้องใช้ลานระเบียงบนเนินเขาสูง ดินไม่อุดมสมบูรณ์ฤดูร้อนในบางภูมิภาคมีอากาศร้อนและมีหิมะตกในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ทำไวน์เกือบทั้งหมดถูกบริโภคในประเทศส่งออกเพียง 2% ของทั้งหมด
ไร่องุ่นที่สวยงามของเนินเขาสีทองของสวิตเซอร์แลนด์ครอบคลุม¾ของดินแดนที่พูดภาษาฝรั่งเศสของประเทศ ในเขตปกครองของ Valais ในช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่นแดดจัดและยาวนานพันธุ์ Sauvignon ปลูกในไร่องุ่นที่สูงที่สุดในยุโรปซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับไวน์ขาวรสเผ็ด
ดินแดน Lavaux ของแคว้น Vaud ตั้งอยู่บนชายฝั่งของทะเลสาบเจนีวาตั้งแต่เมืองโลซานถึงเมืองเวเวย์ พวกเขามีชื่อเสียงในด้าน Chasselas ที่ให้มาจำนวนมาก ภูมิภาคเจนีวามีลักษณะเป็นรูปนูนแบนโดยมีส่วนแบ่งของพืชผลเท่า ๆ กันสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาว
ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ของอิตาลี
พันธุ์สำหรับการผลิตไวน์ปลูกในอิตาลี
ประวัติความเป็นมาของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในอิตาลีเริ่มต้นด้วยการล่าอาณานิคมของคาบสมุทร Apennine โดยชาวกรีก ยุครุ่งเรืองของการปลูกองุ่นตรงกับยุคของอาณาจักรโรมันซึ่งครอบคลุมดินแดนอิตาลีฝรั่งเศสสเปนและรัฐอื่น ๆ ในยุคกลางและศตวรรษที่ยี่สิบเทคโนโลยีการปลูกพืชและการบีบน้ำนมได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น ในอาณาเขตของประเทศมี 5 ภูมิภาคหลักสำหรับการเพาะปลูกไวน์ดิบ
ทางตอนกลางของอิตาลีเป็นตัวแทนของภูมิภาคไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - ทัสคานี ไวน์ Chianti ผลิตที่นี่ซึ่งเป็นจุดเด่นของประเทศ มันขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ทัสคานีของเถาวัลย์ Sangiovese องุ่นปลูกได้ทั้งไวน์แดง (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) และสำหรับคนผิวขาว (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia) การปลูกองุ่นขาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภูมิภาคลาซิโอใกล้กรุงโรม
ไร่องุ่นแคลิฟอร์เนีย
มิชชันนารีวางช่องแรกเพื่อปลูกเป็นพวงเพื่อทำไวน์ของโบสถ์สำหรับคริสต์ศาสนิกชนในศตวรรษที่ 18 จากนั้นการปลูกไม่ได้ให้ยืมตัวไปสู่การแบ่งที่ชัดเจนซึ่งทำให้เกิดการผสมเกสรและการผสมพันธุ์โดยไม่ได้รับอนุญาต ตอนนี้องุ่นของแคลิฟอร์เนียแตกต่างจากองุ่นในยุโรปและไวน์ที่ทำจากองุ่นนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
ปัจจุบันไร่องุ่นยอดนิยมของ Napa Valley, California รวมถึงไร่องุ่นที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งตั้งอยู่ในหุบเขา Sonoma, Monterey, Santa Barbara สำหรับการผลิตไวน์จะใช้พันธุ์ Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard โดยพื้นฐานแล้วพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปลูกพืชสายพันธุ์ใหม่ในแคลิฟอร์เนียโดยใช้สายพันธุ์ประมาณ 110 ชนิดในการผลิตไวน์
ไร่องุ่นใกล้ต่างประเทศ
ในดินแดนของยูเครนและเบลารุสมีไร่องุ่นในระดับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ แต่มีจำนวน จำกัด มีพื้นที่ส่วนตัวขนาดเล็กจำนวนมากที่ช่างฝีมือพัฒนาพันธุ์ใหม่ปลูกเถาวัลย์สำหรับต้นกล้าปลูกพุ่มไม้เพื่อหาวัตถุดิบสำหรับไวน์และเหล้าโฮมเมดผลไม้แช่อิ่มและแยม ผู้คนพอใจที่จะซื้อพันธุ์ที่รู้จักกันทั่วโลกซึ่งมีความภักดีต่อสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นมากขึ้น
ผู้ปลูกมือสมัครเล่นยอดนิยมที่มีไร่องุ่นเป็นของตัวเอง ได้แก่
- Plyasunov Vladimir ภูมิภาค Lugansk ยูเครน;
- Dashevsky, ภูมิภาค Dnipropetrovsk, ยูเครน;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, ภูมิภาค Lugansk, ยูเครน;
- Sergei Sidoryako, พี. Velyka Znamenka, เขต Kamenko-Dneprovsky, ภูมิภาค Zaporozhye, ยูเครน;
- Vadim Tochilin ตำแหน่ง เมโสโปเตเมีย, เขต Novopolotsk, ภูมิภาค Vitebsk, เบลารุส;
- นิโคเลย์กอร์บาชอฟสกีปินสค์เบลารุส;
- Savran Dmitry และ Anatoly, Karlovka, ภูมิภาค Poltava, ยูเครน;
- Alexander Shmelev, ยูเครน;
- Vladimir Shpak, Karlovka, ภูมิภาค Poltava, ยูเครน;
- Karpova Irina, Kharkov, ยูเครน
ไร่องุ่นไครเมีย
คาบสมุทรไครเมียถูกครอบงำด้วยภูมิอากาศที่อบอุ่นและมีปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยต่อปี ดินอิ่มตัวด้วยหินปูนและสิ่งสกปรกปนทรายซึ่งเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการปลูกเถาวัลย์ นี่คือเหตุผลที่การปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อน
พื้นที่รอบเมือง Sevastopol เป็นตัวอย่างที่ดีสำหรับการเพาะปลูกองุ่น ความใกล้ชิดของทะเลดำอันอบอุ่นและการป้องกันจากลมหนาวโดยเทือกเขาไครเมียทำให้ดินแดนแห่งนี้สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี วันที่แดดอบอุ่นจำนวนมากจะควบคุมความเป็นกรดและความหวานของผลเบอร์รี่ให้อยู่ในระดับที่ทำให้สามารถทำไวน์แบบแห้งกึ่งแห้งหวานและมีฟองจากหลายพันธุ์ (Dorama, Deliveri, Marta) ไร่องุ่นในเขต Sevastopol ใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มไวน์ Inkerman ซึ่งเป็นโรงงานไวน์วินเทจเปิดในปีพ. ศ. 2504
องุ่นในดินแดนของรัสเซีย
การปลูกองุ่นแพร่หลายทางตอนใต้ของรัสเซีย
สหพันธรัฐรัสเซียมีอาณาเขตกว้างขวางซึ่งมีลักษณะเป็นเขตภูมิอากาศองค์ประกอบของดินและที่เก็บบรรเทาทุกข์ การปลูกองุ่นขนาดใหญ่กระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ภาคใต้ซึ่งเงื่อนไขในการปลูกพืชที่พิถีพิถันเช่นนี้จะดีกว่า ผู้คนยังปลูกเถาวัลย์ในภาคเหนือบ่อยขึ้นที่เดชาและพื้นที่ส่วนตัวของพวกเขา
ภูมิภาค Krasnodar
ไร่องุ่นขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซียคือ Abrau-Dyurso ตั้งอยู่ในหุบเขาของทะเลสาบ Abrau ที่เต็มไปด้วยเนินเขา ดินหินและการรดน้ำที่ไม่ดีทำให้สามารถปลูกวัตถุดิบที่ดีสำหรับเครื่องดื่มไวน์ในภูมิภาคนี้ได้ เจ้าของไร่องุ่นเสนอให้ บริษัท เป็นผู้จัดหาสปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังทำบนพื้นฐานของผลเบอร์รี่ Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet
คาบสมุทรทามานเป็นพื้นที่ที่มีประวัติศาสตร์การปลูกองุ่นมายาวนานซึ่งเริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อน สภาพภูมิอากาศและความโล่งใจของภูมิภาคนี้คล้ายคลึงกับคาบสมุทรไครเมียดังนั้นองค์ประกอบของดินจึงไม่แตกต่างจากส่วนที่อยู่ใกล้เคียงของแผ่นดินใหญ่เช่นกัน บนทามานมีการปลูกพันธุ์ต่างๆเช่น;
- white cleret (การแปลหลัก - Vivsyanka);
- ปิโนต์กริส;
- ไรน์ Riesling;
- อลิโกต;
- ซาเปราวิ;
- ซิลวาเนอร์
ในขณะนี้ดินแดนแห่งคาบสมุทรมีการใช้งานโดยผู้ผลิตชาวฝรั่งเศส พวกเขานำพันธุ์ยอดใหม่เข้ามาและปรับปรุงวิธีการดูแลพุ่มไม้ ในอาณาเขตของไร่องุ่นเปิดให้บริการห้องชิมสำหรับนักท่องเที่ยวซึ่งให้บริการไวน์และเครื่องดื่มคอนญัก
ตามแผนที่อาณาเขตของ Lefkadia ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Moldavanskoye นี่คือโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ก่อตั้งโดย Mikhail Nikolaev ในปี 2547 ครอบคลุมพื้นที่ 80 เฮกตาร์ พันธุ์ต่างๆเติบโตจากต่างประเทศและในประเทศ ได้แก่ Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz
งานบนพื้นดินส่วนใหญ่ทำด้วยมือบางส่วน - ด้วยการใช้เทคโนโลยี ในการผลิตไวน์จะใช้ระบบกลไกและถังฝรั่งเศสที่ทำจากไม้โอ๊ครัสเซียตามคำสั่งพิเศษ
อับฮาเซีย
ประวัติศาสตร์อันยาวนานของการผลิตไวน์ในสาธารณรัฐอับฮาเซียนั้นหยั่งรากลึก ในยุคปัจจุบันการปลูกองุ่นได้รับการสนับสนุนจากสภาพอากาศกึ่งเขตร้อน แต่ในส่วนต่างๆของภูมิภาคผลเบอร์รี่ได้รับรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน การผลิตไวน์มีสัดส่วนเกือบหนึ่งในสามของสินค้าอุปโภคบริโภคในช่องทางเศรษฐกิจ
ไร่องุ่นส่วนใหญ่เป็นของ บริษัท Wines and Waters of Abkhazia เธอทำเครื่องดื่มขาย บางส่วนถูกส่งออกไปยังรัสเซียโดยไม่เสียภาษี
ชาวบ้านในท้องถิ่นยังมีไร่องุ่น Abkhaz เล็ก ๆ การเก็บเกี่ยวที่ได้จะถูกนำไปแปรรูปเป็นไวน์โฮมเมดที่มีรสเปรี้ยวหรือรสหวานผลไม้แห้งและม้วน
ชาวสวนพื้นบ้าน
เกือบทุกคนที่เป็นเจ้าของบ้านส่วนตัวมีสวนมือสมัครเล่น การทำเครื่องหมายที่ถูกต้องแม้แต่พื้นที่ที่เล็กที่สุดก็ช่วยให้คุณสามารถปลูกต้นองุ่นยอดอ่อนได้ นักทำสวนที่ชาญฉลาดรู้วิธีใช้เงื่อนไขทั้งหมดเพื่อให้เขาได้ตัวอย่างพันธุ์ที่สวยงามและออกดอกออกผลภายในไม่กี่ปี
ในรัสเซียมีผู้ชื่นชอบการปลูกองุ่นมากมายที่ปลูกพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและปรับปรุงพันธุ์ตลอดจนเทคนิคการดูแลพืช แต่ละคนปลูกพันธุ์ที่แตกต่างกันมากมายโดยพยายามใช้เทคนิคและแนวทางมากมายแม้ไม่ได้รับการศึกษาพิเศษเขาก็ถือได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกองุ่น แม้แต่แรงงานจีนก็สามารถแข่งขันได้ด้วยประสิทธิภาพและความมั่งคั่งของคนเหล่านี้
ในบรรดาผู้ปลูกองุ่นยอดนิยม ได้แก่ Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko ตระกูล Krasovsky
สรุป
การปลูกองุ่นเป็นที่นิยมในภูมิภาคที่มีต้นกำเนิดเมื่อหลายปีก่อน การปลูกเถาวัลย์ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่สะดวกสบาย: สภาพอากาศความโล่งใจองค์ประกอบของดินการปฏิบัติตามพันธุ์
การผลิตไวน์เป็นอุตสาหกรรมที่แพร่หลายในหลายประเทศ แต่ในกรณีส่วนใหญ่กิจกรรมจะมีลักษณะเฉพาะในท้องถิ่น