เห็ดชนิดใดที่สามารถเลือกได้ทางตอนใต้ของภูมิภาคมอสโก
โลกของเห็ดมีความหลากหลายมาก ตลอดทั้งฤดูกาลเห็ดทางตอนใต้ของภูมิภาคมอสโกสร้างความพึงพอใจให้กับแฟน ๆ ของ "การตกปลาในป่า" ด้วยตัวเลือกของพวกเขา แต่ก่อนที่คุณจะไปป่าคุณต้องค้นหาว่าบุคคลใดบ้างที่กินได้และชนิดใดมีพิษและวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารชนิดนี้หรือสิ่งมีชีวิตชนิดนั้น
เห็ดทางตอนใต้ของภูมิภาคมอสโก
ลักษณะทั่วไป
เห็ดแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและรสชาติของตัวเอง เห็ดป่าแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มตามระดับการกินได้:
- กินได้;
- กินได้ตามเงื่อนไข
- กินไม่ได้;
- มีพิษ
หากไม่มีการบำบัดความร้อนตัวแทนของกลุ่มพันธุ์ที่กินได้ (รัสซูลาแชมปิญอง ฯลฯ ) เท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร
อาหารที่กินได้ตามเงื่อนไขมีรสขม แช่ก่อนปรุงอาหารหลัก ประเภทที่สามซึ่งรวมถึงเห็ดที่กินไม่ได้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ: ล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งแช่ให้สุกแล้วเท่านั้น
เห็ดพิษซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มที่สี่ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด การกำจัดสารพิษออกจากผลไม้อย่างสมบูรณ์ที่บ้านนั้นไม่เพียง แต่เป็นเรื่องยาก แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง บางคนไม่สามารถสัมผัสได้ด้วยมือของคุณ พิษของเห็ดมีพิษซีดซึมผ่านผิวหนังและถูกถ่ายโอนเข้าสู่กระแสเลือดหลังจากนั้นจะเกิดพิษอย่างรุนแรง
การจำแนกรสชาติ
ค่ารสชาติของสิ่งมีชีวิตชนิดที่กินได้และที่กินได้ตามเงื่อนไขจะพิจารณาจากระดับที่แตกต่างกัน
ในขั้นตอนที่ 1 หรือเป็นส่วนหนึ่งของประเภทที่ 1 จะมีเห็ดที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด ได้แก่ เห็ดขอนขาวเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดมิลค์เห็ดและกวาง
ประเภทที่สอง ได้แก่ เห็ดที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า แต่ก็อร่อยเหมือนกัน ส่วนใหญ่เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่หนาแน่นและอร่อยเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนเห็ดโปแลนด์มีลักษณะคล้ายกับพอร์ชินีและเห็ดแชมปิญองทุกชนิด
ตัวแทนทั้งหมดของประเภทที่ 3 มีรสชาติโดยเฉลี่ยซึ่งไม่เป็นที่ต้องการของนักเลือกเห็ด อย่างไรก็ตามอาจมีข้อยกเว้นสำหรับ agarics น้ำผึ้งในเรื่องนี้ - พวกมันเป็นเหยื่อที่ต้องการ เห็ดน้ำผึ้งมักจะดองหรือเค็มมากกว่ารัสซูล่าเปราะบางและเปราะเหมาะสำหรับทำซุปมอสและมอเรลเหมาะสำหรับขนมเปี๊ยะและของว่างเย็นมากกว่า
สิ่งที่กินได้ตามเงื่อนไขอยู่ในระดับการปรุงแต่งที่ 4 มีความเฉพาะเจาะจงและต้องการการประมวลผลล่วงหน้าอย่างรอบคอบและยาวนาน หมวดหมู่นี้ประกอบด้วย: เห็ดนม, เห็ดนางรม, เม่น, ส่วนหนึ่งของวุ้นน้ำผึ้ง, ใยแมงมุม, แชมปิญองป่าสีชมพู, ด้วงมูลสัตว์, กระป๋องน้ำมันบึง, ส่วนของมอสเป็นต้น
ประเภทของเห็ดในภูมิภาคมอสโก
สำหรับทางตอนใต้ของมอสโกวและภูมิภาคมอสโกฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยการมาถึงของความร้อนในฤดูใบไม้ผลิแรกเมื่ออุณหภูมิคงที่ถึง + 15 ... + 17 ° C และอากาศอิ่มตัวด้วยความชื้น
กินได้
ทันทีที่หิมะละลายมีดังนี้:
- มอเรล;
- เส้น;
- อาจเห็ด;
- เชื้อราเชื้อไฟ;
- เห็ดทุ่ง
- ฟองน้ำเบิร์ช
ทางตอนใต้ของภูมิภาคมอสโกคุณสามารถพบเห็ดหลายชนิด
ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะมีเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมากปรากฏขึ้น:
- ขาว;
- เห็ดประเภทต่าง ๆ
- คลื่น;
- เห็ดแอสเพน
- เห็ด;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดนม
- คลื่น;
- มู่เล่.
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการพันธุ์ทางตอนใต้ของภูมิภาคทั้งหมด แต่ละชนิดเลือกต้นไม้ภูมิประเทศและดินบางประเภทสำหรับการก่อตัวของไมคอร์ไรซา
แหล่งเพาะเห็ดทางตอนใต้ของมอสโกวและมอสโกวอุดมไปด้วยการเก็บเกี่ยวเห็ดจนกระทั่งเริ่มมีอากาศหนาวเย็น ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งนักเก็บเห็ดผู้โชคดีจะพบวุ้นน้ำผึ้งทั้งตระกูลบนลำต้นของต้นไม้ในหมามุ่ยเหี่ยวเฉาและบนตอมอส เหมาะสำหรับการอบแห้งและการดองทำอาหารจานแรกแสนอร่อย
Volnushki เห็ดนมดำและรัสซูลาเติบโตในป่าใกล้มอสโกทุกที่ ป่าสนและป่าเบญจพรรณทางตอนใต้ของภูมิภาคนี้เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดโปแลนด์เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง
กินไม่ได้และเป็นพิษ
สิ่งมีชีวิตที่มีพิษทุกชนิดควรได้รับการยอมรับในแวบแรกและเข้าใจว่าพวกมันแตกต่างจากชนิดที่เหมาะกับอาหารอย่างไร
เห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษในภูมิภาคมอสโก ได้แก่ :
- ซาตาน;
- บิน agarics;
- หมวกมรณะ;
- แชมปิญองสีเหลืองหรือสีส้ม
- ขมขื่น
เห็ดมีพิษสีซีดมักสับสนกับเชื้อราน้ำผึ้ง มีลักษณะคล้ายกันเกินไป แต่คางคกมีลักษณะ "กระโปรง" ที่ขาตั้งอยู่สูงมากเกือบจะอยู่ใต้หมวกและเนื้อไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด สารพิษจากเห็ดมีพิษซีดมีลักษณะพิเศษนอกเหนือจากอันตรายที่สำคัญเนื่องจากการซึมผ่านของผิวหนังสูงและถูกดูดซึมเข้าสู่เส้นเลือดฝอยที่อยู่ใต้ผิวหนังโดยตรง ดังนั้นคุณไม่ควรฉีกมันด้วยมือหรือเหยียบด้วยเท้าเปล่า
เห็ดซาตานมีลักษณะเป็นเห็ดสีขาว แต่เผยให้เห็นด้วยตาข่ายสีดำที่ขาและขาที่หนามาก
เห็ดน้ำดียังมีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาว เนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและรสชาติขมไม่เป็นที่พอใจ เป็นการยากที่จะขจัดความขมของเห็ดน้ำดีดังนั้นชิ้นเดียวก็สามารถทำลายทั้งจานได้
สถานที่เห็ด
มีสถานที่เห็ดมากมายในภูมิภาคมอสโก
เพื่อไม่ให้เดินตามหาจุดเห็ดเป็นเวลานานควรศึกษาแผนที่ป่าของมอสโกวและภูมิภาคมอสโกก่อนการเดินป่า
ห่างจากหมู่บ้าน 1 กิโลเมตร Mitkino และสถานี Dachnaya มีพื้นที่ป่าที่ดีพร้อมทุ่งหญ้าแชมปิญองและรัสซูลา สำหรับ s. Nazarevo ถ้าคุณเดินไปตามแม่น้ำ Bolshaya หรือ Malaya Vyazemka คนเก็บเห็ดจะเก็บเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด
จากชานชาลา Khlyupino มีรถไฟมุ่งหน้าไปยังหมู่บ้าน Raevo และ Alyauhovo ป่าทึบเข้ามาใกล้พวกเขาซึ่ง agarics น้ำผึ้งทุกชนิดเติบโตในช่วงที่มีลมโกรกตลอดทั้งฤดูกาล
มีสถานที่ดีๆมากมายตามแนว Zvenigorodskaya หากคุณนั่งรถไฟบนชานชาลา Skorotovo และไปที่ Dudino คุณจะพบเห็ดชนิดต่างๆที่อยู่ติดกับทางรถไฟ
หากคุณเดิน 3 กม. จากชานชาลา Sushinskaya ไปทางทิศใต้พื้นที่ป่าขนาดใหญ่จะเปิดขึ้น (นี่คือทิศทางของเคียฟ) ซึ่งจะไม่มีใครถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเห็ด
ห่างจากชานชาลา Teatralnaya และ Sadovaya 2-3 กม. Makeikha และ Trufanovka ด้านหลังเป็นป่าที่มีดินอุดมสมบูรณ์ซึ่งคนเก็บเห็ดจะเก็บวุ้นน้ำผึ้งรัสซูล่าและแชมปิญองตลอดทุกฤดูกาล เห็ดสีขาวและแอสเพนเป็นเรื่องปกติ
สถานที่ที่ดีที่สุดถือเป็นบริเวณใกล้แม่น้ำซึ่งไหลใกล้สถานี Petelino ใกล้หมู่บ้าน Tatarka และ Ivonino
ถัดไปเล็กน้อยในป่าใกล้หมู่บ้าน Klopovo คลื่นเยอะมอเรลเส้นและเห็ด
ใกล้หมู่บ้าน. Svitino ข้ามแม่น้ำ Desna คนเก็บเห็ดทุกปีจะเก็บเห็ดเต็มตะกร้าเชื้อราเชื้อเห็ดเดือนพฤษภาคมและฟองน้ำเบิร์ช
ประโยชน์และเป็นอันตราย
เห็ดอิ่มตัวไปด้วยวิตามินจุลินทรีย์และกรดอะมิโนที่สำคัญสำหรับมนุษย์
การบริโภคเป็นประจำจะช่วยรักษาความดันโลหิตระดับน้ำตาลในเลือดช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
หลายชนิดใช้ในทางการแพทย์และเภสัชกรรมเพื่อสร้างยา
หมอแผนโบราณนิยมใช้เพื่อสร้างทิงเจอร์ขี้ผึ้งและยาต้มที่ช่วยรักษาโรคต่างๆได้สำเร็จ
แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นกัน - พวกมันดูดซับสารพิษทั้งหมดจากอากาศและดินจากนั้นสารประกอบเหล่านี้จะเข้าสู่พุชชา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดใกล้โรงงานย่านที่อยู่อาศัยและทางหลวงที่พลุกพล่าน มิฉะนั้นมีความเสี่ยงอย่างมากที่จะเกิดพิษ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดประเภทต่างๆสามารถสะสมโลหะหนักบางชนิดในเนื้อผลได้เช่น เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการคัดเลือกของกระบวนการนี้ ดังนั้นรัสซูลาเห็ดนมเสื้อกันฝนบางชนิดจะดูดซับทองแดงจากสิ่งแวดล้อม แต่เห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินีดูดซับสารปรอท พวกมันใช้กัมมันตภาพรังสีจากพื้นป่าตัวอย่างเช่นซีเซียมกัมมันตภาพรังสี ในเนื้อเห็ดที่ออกผลของเห็ดอายุน้อยจะพบความเข้มข้นที่มีนัยสำคัญของสารประกอบที่ละลายน้ำได้ของโลหะหนักและไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีเมื่อเปรียบเทียบกับเห็ดเก่า ส่วนใหญ่ฝากไว้ในแคปโดยเฉพาะใน hymenophore (ชนิดของมันไม่สำคัญ) เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อมีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมอย่างต่อเนื่ององค์ประกอบเหล่านี้จะเริ่มสะสมในร่างกายของพืช (ไมซีเลียม) พบว่ามีโลหะหนักมากขึ้นในเชื้อรา symbiont เมื่อเปรียบเทียบกับ saprophytes ที่ทำลายไม้
หากคุณเลือกเก็บเห็ดในพื้นที่ที่มีปริมาณสารก่อมะเร็งสูงและด้วยเหตุนี้ระดับมลพิษที่สอดคล้องกันโอกาสในการกำจัดสารพิษออกจากเห็ดที่เก็บเกี่ยวไปยังระดับที่ยอมรับได้จึงไม่มาก
เห็ดย่อยยากเนื่องจากมีไคตินสูงซึ่งมีมากโดยเฉพาะที่ขา เนื่องจากคุณสมบัตินี้จึงไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
สรุป
ในภูมิภาคมอสโกทางด้านใต้มีจุดเห็ดที่ยอดเยี่ยมมากมาย หากต้องการเพลิดเพลินไปกับการเดินเล่นในป่าบวกกับ "การล่าแบบเงียบ ๆ " อย่าลืมใช้ความระมัดระวังอย่าเลือกเห็ดที่มีพิษและตรวจสอบการเก็บเกี่ยวอย่างละเอียด
