มะนาวเป็นกรดหรือด่าง
มะนาวเป็นไม้ผลขนาดเล็กที่เขียวชอุ่มตลอดปี ผลไม้ของพืชชนิดนี้มีชื่อเดียวกัน การพิจารณาว่ามะนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์เป็นด่างหรือเป็นกรดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะมีทั้งองค์ประกอบที่เป็นด่างและกรดอินทรีย์มากถึง 8%
มะนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์เป็นด่างหรือเป็นกรด
ลักษณะมะนาว
ผลไม้พันธุ์หลักแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มตามอัตภาพ:
- เหมือนต้นไม้ (4-6 ม.);
- ไม้พุ่ม (1-1.5 ม.)
นอกเหนือจากความสูงแล้วลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์ยังมีดังต่อไปนี้:
- เปลือกไม้เป็นสีเทาเรียบกิ่งไม้ยืนต้นได้รับโทนสีแดง
- ใบเป็นหนังสีเขียวสดใสยาว 8-12 ซม. กว้าง 4-6 ซม. มีการเว้นวรรค (เนื่องจากภาชนะโปร่งแสงของน้ำมันหอมระเหย)
- ดอกเดี่ยวหรือเป็นคู่เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. สีขาวโค้งแรงมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
- ผลไม้เป็นรูปไข่หรือรูปไข่ยาว 7-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. สีเหลืองอ่อนมีต่อมจำนวนมากที่มีน้ำมันหอมระเหยทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วงมีรสเปรี้ยว
องค์ประกอบทางเคมี
ชุดองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้นี้ประกอบด้วย:
- กรดอินทรีย์ (ซิตริก, มาลิก);
- วิตามิน (A, B, P, C, กรดแอสคอร์บิก);
- แร่ธาตุเกลือ (โพแทสเซียมทองแดง) น้ำมันหอมระเหย
ซิทรินรวมกับวิตามินซีช่วยรักษาสมดุลภายในออกซิไดซ์และสร้างใหม่
การใช้คุณสมบัติเป็นกรดและด่าง
ในกรณีของโรคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญและการขาดวิตามินจะมีการกำหนดน้ำมะนาวบริสุทธิ์ เมื่อเป็นพิษด้วยด่างจะใช้เป็นตัวออกซิไดซ์เพื่อหยุดปฏิกิริยา
มะนาวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการขาดวิตามิน
ในการแพทย์ทางเลือกมะนาวใช้เป็นยาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมสำหรับคราบจุลินทรีย์ที่คอคอตีบและสำหรับการอักเสบของเยื่อบุช่องปาก ทิงเจอร์ที่ได้จากผลไม้นี้ใช้สำหรับอาหารไม่ย่อยความผิดปกติของการเผาผลาญโรคไขข้อและโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ
รสเปรี้ยวของมะนาวช่วยเพิ่มสมาธิและเพิ่มความสนใจ
มะนาวเป็นของ
พร้อมกับผลไม้อื่น ๆ (องุ่นแอปริคอตแอปเปิ้ล) ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดเป็นอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง แม้จะมีรสชาติที่เป็นกรดเด่นชัดและเนื้อหาของกรดอินทรีย์ (มากถึง 8%) ในร่างกายมนุษย์มะนาวจะถูกเปลี่ยนสภาพโดยผ่านการทำให้เป็นด่างในระหว่างการย่อยอาหาร pH เพิ่มขึ้นจาก pH 3 เป็น pH 9 ทำให้ผลไม้ชนิดนี้มีฤทธิ์เป็นด่างสูง
เมื่อมะนาวเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อยและเอนไซม์อื่น ๆ การแปรรูปและการสลายมวลสารอาหารเป็นองค์ประกอบขนาดเล็กจะเริ่มขึ้น เงื่อนไขที่สำคัญคือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหารเนื่องจากส้มไม่ได้ทำให้ร่างกายเป็นกรด
น้ำย่อยมีองค์ประกอบที่ซับซ้อนของน้ำย่อยซึ่งผลิตโดยต่อมต่าง ๆ ของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร แต่ส่วนหลักสามารถแยกแยะได้:
- กรดไฮโดรคลอริกให้ระดับความเป็นกรดที่ต้องการ
- เปปซิน - เอนไซม์ที่ย่อยโปรตีน
- ปัจจัยภายใน - เอนไซม์ที่ช่วยในการดูดซึมวิตามินบี 12
- ไบคาร์บอเนตเป็นเอนไซม์ที่จำเป็นในการทำให้กรดไฮโดรคลอริกเป็นกลางเมื่อเคลื่อนย้ายอาหารผ่านลำไส้เล็กส่วนต้น
ผลของการสังเคราะห์กรดคือลักษณะของการตกตะกอนของเกลืออินทรีย์ซึ่งซึมเข้าสู่ร่างกายจากระบบทางเดินอาหาร พวกเขามีความเป็นด่างที่เด่นชัด ซึ่งรวมถึงเกลือของลิเธียมโพแทสเซียมและทองแดง ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ในเลือดเกลือจะแตกตัวเป็นกรดคาร์บอนิกและด่าง พวกเขาทำให้เป็นกลางซึ่งกันและกันสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง แต่กรดคาร์บอนิกมีอยู่ในรูปของคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายในน้ำเท่านั้นและจะถูกถ่ายออกมาพร้อมกับของเหลวอื่น
เป็นผลให้อัลคาไลยังคงอยู่ซึ่งทำให้ร่างกายเป็นด่างและรักษาสมดุล
สรุป
เมื่อพิจารณาว่ามะนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์เป็นด่างหรือเป็นกรดคุณต้องเข้าใจว่าแม้จะมีรสเปรี้ยวเด่นชัดและเนื้อหาของกรดอินทรีย์ แต่เมื่อดูดซึมแล้วมันจะทำให้ตัวเองเป็นด่างและเพิ่มสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างในร่างกายมนุษย์ นี่คือเหตุผลว่าทำไมผลไม้ชนิดนี้จึงถือเป็นอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง เพื่อรักษาการทำงานของร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องรักษาสมดุลของอัลคาไลและกรดตามบรรทัดฐาน