ส้มญี่ปุ่น Yuzu
ส้มยูซุเป็นผลไม้ลูกผสมที่มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและจีน กลายเป็นที่แพร่หลายในหมู่คนตะวันออกเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์รสชาติและคุณสมบัติทางยา
ส้มญี่ปุ่น Yuzu
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
มะนาวญี่ปุ่นตกแต่งเป็นลูกผสมของส้มแมนดารินและ Ichang papeda เป็นไม้ยืนต้นสูงได้ถึง 4 ม. กิ่งก้านมีหนามขนาดใหญ่จำนวนมาก เปลือกเป็นหลุมเป็นบ่อมีความหนา 3.8-3.9 มม. ขนาดของผลยูซุมีขนาดใกล้เคียงกับส้มเขียวหวานโดยเฉลี่ยเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7.5 ซม. น้ำหนักประมาณ 50-55 กรัมผลสุกจะมีสีเหลืองผลที่ยังไม่สุกมีเปลือกสีเขียวเข้ม
ผลไม้มีกลิ่นหอมของ Citrus ที่มีกลิ่นหอมของต้นสนและกลิ่นดอกไม้ รสชาติชวนให้นึกถึงมะนาวและมะนาว แต่มีรสเปรี้ยวตามลำดับ
Citrus Yuzu มีชื่ออื่น - Yunos
ในป่าเติบโตในญี่ปุ่นเกาหลีทิเบตและจีนตอนกลาง
พืชทนน้ำค้างแข็งสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง -9 ° C ส้มพันธุ์อื่น ๆ จะถูกปลูกถ่ายบนยูซุซึ่งช่วยเพิ่มความต้านทานต่ออุณหภูมิต่ำ
องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบทางเคมีของเปลือกส้มยูซุประกอบด้วย:
- ซูโครสกลูโคสและฟรุกโตส
- กรดมะนาว
- ไกลโคไซด์
- ไฟเบอร์
- เพคติน
- ธาตุไนโตรเจน
- น้ำมันหอมระเหย.
ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกประมาณ 40 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มีวิตามินบีเอพีพีโพแทสเซียมเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก
ปริมาณแคลอรี่ - 21 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ได้แก่ :
- โปรตีน 0.5 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
เนื่องจากองค์ประกอบของมะนาวญี่ปุ่นจึงมีประโยชน์สำหรับ:
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
- เพิ่มภูมิคุ้มกันจากโรคหวัด
- การรักษากิจกรรมของระบบประสาท
- เสริมสร้างเล็บระบบโครงร่างฟันและเส้นผม
- ปรับปรุงคุณภาพของฟังก์ชั่นภาพ
- การรักษาโรคไขข้อและโรคข้ออักเสบ
น้ำมันหอมระเหยที่รวมอยู่ในเปลือกส้มเป็นสารต้านจุลชีพและยาต้านเชื้อรามีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าและยาชูกำลังและช่วยต่อต้านความเหนื่อยล้าทางร่างกาย
การใช้งานจริง
มีการเตรียมเครื่องดื่มบนพื้นฐานของความเอร็ดอร่อย
ส้มยูซุพบการใช้งานในด้านต่างๆ
ทำอาหาร
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวยูซุของญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารในญี่ปุ่นจีนและเกาหลี ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์อาหารปลาและอาหารทะเลเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปมิโซะและก๋วยเตี๋ยว
ยูซุเป็นส่วนประกอบหลักในซอสพอนสึแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์แยมและขนมหวานทำโดยใช้เลมอนญี่ปุ่น ลักษณะความเปรี้ยว แต่ไม่ตรงไปตรงมาเหมือนมะนาวทำให้สามารถใช้น้ำผลไม้เป็นน้ำส้มสายชูได้
การเสริมความงาม
ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในมะนาวญี่ปุ่นใช้ในด้านความงาม บนพื้นฐานของความเอร็ดอร่อยน้ำมันถูกสร้างขึ้นสำหรับการนวดเครื่องสำอางหรือทางการแพทย์คุณสมบัติด้านความหอมของส้มถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์ในการผ่อนคลายด้วยกลิ่นหอมซึ่งส่งผลดีต่อระบบประสาท
ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่มีส่วนผสมของมะนาวญี่ปุ่นช่วยกำจัดเซลลูไลท์ น้ำผลไม้ Yuzu เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการฟื้นฟูผิวหน้า เปลือกมะนาวที่มีกลิ่นหอมยังใช้ในการปรุงน้ำหอม
ประเพณีของญี่ปุ่น
ยูซุเป็นพืชลัทธิในหมู่ชาวญี่ปุ่นและเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลเหมายันในญี่ปุ่นเมื่อพวกเขาอาบน้ำด้วยผลไม้ เชื่อกันว่ากลิ่นที่มีฤทธิ์ของซิตรัสซึ่งจะรุนแรงยิ่งขึ้นภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนกำจัดวิญญาณชั่วร้ายทำให้สุขภาพดีขึ้นและนำความสุขมาให้
อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจาก Yuzu
มะนาวญี่ปุ่นเป็นผลไม้รสเปรี้ยวดังนั้นการบริโภคจึง จำกัด ไว้ที่ 200 กรัมต่อวัน เมื่อเกินเกณฑ์ที่แนะนำอาการแพ้จะปรากฏในรูปแบบของลมพิษอาการคันและ angioedema ห้ามใช้ยูซุในโรคของระบบทางเดินอาหารรวมถึงโรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบ
สรุป
มะนาวญี่ปุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ลูกผสมของส้มแมนดารินและปาเปดา ในองค์ประกอบทางเคมีส้มยูซุมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการทำอาหารและความงาม