ทำไมเนื้อหมูถึงมีประโยชน์?

0

1887

การให้คะแนนบทความ

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์ เป็นเวลานับพันปีแล้วที่อาหารของมนุษย์ได้รับการเสริมด้วยสารอาหาร แต่นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้ตั้งคำถามถึงประโยชน์ของมัน เนื้อหมูเป็นอันตรายหรือไม่? เรามาดูจุดแข็งและจุดอ่อนของอาหารยอดนิยมกันดีกว่า

เนื้อหมู

ลักษณะเฉพาะ

นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึงวัตถุดิบเป็นครั้งแรกเมื่อ 7 พันปีก่อน เชื่อกันว่าสัตว์เลี้ยงในบ้านถูกนำมาจากตะวันออกกลางในยุโรป ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพวกเขาได้แพร่กระจายไปทั่วทุกทวีปอย่างรวดเร็วโดยเสริมเมนูของหลาย ๆ ชาติ

เชื่อกันว่าเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมากซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับส่วนของซากและวิธีการเตรียม ตารางอธิบายรายละเอียดค่าพลังงานต่อ 100 กรัม

ลักษณะของเนื้อเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร สำหรับมื้ออาหารแนะนำให้ใช้ประเภทนึ่งไม่ติดมัน อาหารที่มีไขมันและเป็นอันตรายที่สุดยังคงเป็นอาหารที่มีเปลือก

นอกจากนี้ราคาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพและตำแหน่งของกล้ามเนื้อ ตาม GOST มีเนื้อหมู 2 ประเภท ได้แก่ ชื่อชิ้นส่วนของซาก:

1. อันดับแรก เนื้อซี่โครงสันอกสะบักแฮมและเนื้อซี่โครง
2. ประการที่สอง. ก้าน, คอตัด, ก้าน, รถถัง.

เนื้อหมูอ่อนมีพื้นผิวสีชมพูอ่อนโดยไม่มีฟิล์ม สัตว์เก่ามีลักษณะเป็นเส้นใยเนื้อหนาแน่นเนื้อสีแดงเข้ม ยิ่งบุคคลมีอายุอยู่นานเท่าใดจานก็จะยิ่งนุ่มและฉ่ำน้อยลงเท่านั้นเมื่อผ่านการอบด้วยความร้อน

เนื้อหาของสาร

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นการผสมผสานระหว่างธาตุและกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นอันดับสองรองจากเนื้อแกะที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ พันธุ์ลีนมีโปรตีนมากกว่าไก่หลายเท่า เนื้อหมูมีวิตามินมากมาย:

• กลุ่ม B;
• พีพี;
• จาก;
• กรดโฟลิค.

ในแง่ของจำนวนองค์ประกอบของวัตถุดิบนั้นดีกว่าเนื้อวัวและเนื้อแกะมาก ในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์นักวิทยาศาสตร์พบว่า:

• เหล็ก;
• สังกะสี;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ทองแดง;
• ไอโอดีน;
• โซเดียม.

เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ซึ่งมีสารสำคัญสำหรับร่างกายหลากหลายประเภท ตามลักษณะทางเคมีของพวกเขาเส้นใยมีการผสมผสานเช่นเดียวกับร่างกายมนุษย์ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการมีไขมันจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่ว่านักโภชนาการจะพูดอะไรเนื้อหมูก็มีคุณสมบัติที่ดีหลายประการ ด้วยการใช้พันธุ์ลีนเป็นประจำคุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด การจัดวางเมนูอย่างรอบคอบจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหลาย ๆ อย่างได้ แม้แต่น้ำมันหมูก็มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายน้อยกว่าเนยและไข่

โปรตีนจำนวนมากเป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหนักโปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อและเมื่อขาดร่างกายก็จะเริ่มดูดซึมไฟเบอร์สำรองของตัวเอง การรวมเนื้อเยื่อของสัตว์อย่างต่อเนื่องในอาหารทำให้ร่างกายลืมเกี่ยวกับการขาดสารอาหารรอง

ด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของธาตุเหล็กไอโอดีนและเอนไซม์วัตถุดิบจึงช่วยกระตุ้นการทำงานของอวัยวะสร้างเม็ดเลือด ในกรณีของโรคโลหิตจางและการบาดเจ็บจะมีการระบุอาหารที่อ่อนโยนซึ่งทำให้การสร้างฮีโมโกลบินใหม่มีประสิทธิภาพมากที่สุด แพทย์แนะนำให้สตรีให้นมบุตรใช้เส้นใยที่มีประโยชน์เพื่อปรับปรุงการให้นมบุตรและผู้ชายเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

เนื้อหมูดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายซึ่งช่วยเติมเต็มอย่างรวดเร็วที่ขาดสารอาหารและแร่ธาตุ เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างถูกต้องช่วยเพิ่มการซึมผ่านของระบบทางเดินอาหาร การมีเอนไซม์จำนวนมากทำให้เกิดกำลังใจ

การรับประทานอาหารที่มีการคิดมาอย่างดีจะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย ในช่วงฤดูหนาวร่างกายมนุษย์ต้องใช้พลังงานมากกว่าในช่วงเวลาปกติ สำหรับความอบอุ่นตามธรรมชาติคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ยอดนิยมแบบไม่ติดมัน ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อต้มซึ่งจะส่งผลดีต่อรูปร่าง

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่เนื้อหมูก็อยู่ในรายชื่ออาหารที่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่าง ปริมาณฮิสตามีนที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดอาการแพ้ ผลลัพธ์จะเป็น:

• กลาก;
• โรคผิวหนัง;
• ถุงน้ำดีอักเสบ
• furunculosis.

การทำงานปกติของร่างกายสามารถลดลงได้ด้วยฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งพบได้มากในเส้นใยที่มีรสอร่อย ความตะกละเป็นประจำก่อให้เกิดกระบวนการทางพยาธิวิทยาที่เป็นอันตราย นอกจากโรคอ้วนแล้วบุคคลยังถูกคุกคามด้วยการก่อตัวที่อ่อนโยนและร้ายกาจ เลือดสัตว์มีสารก่อมะเร็งที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

ร่างกายมนุษย์และหมูมีความคล้ายคลึงกันทางชีวเคมีดังนั้นโรคทั่วไปจึงสามารถเกิดจากปศุสัตว์ได้ จากปอดไข้หวัดใหญ่จะเข้าสู่ไส้กรอกซึ่งกลายเป็นที่มาของการแพร่ระบาดของโรคระบาด อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์เกิดจากปรสิตที่อาศัยอยู่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

อันตรายต่อเนื้อสัตว์นั้นแสดงให้เห็นในปริมาณแคลอรี่สูงของวัตถุดิบและการมีไขมันในเส้นใย การบริโภคอาหารมากเกินไปสามารถกระตุ้นให้โรคไตตับและระบบย่อยอาหารกำเริบได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดีหรือการละเมิดกฎของการอบชุบทำให้เกิดพิษจากสารพิษ

ความเข้ากันได้

เพื่ออาหารที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องสามารถเลือกเครื่องเคียงได้ เพื่อนร่วมชาติใช้ในการรวมหมูที่มีไขมันกับมันฝรั่งหรือพาสต้า ความหลากหลายดังกล่าวในสองสามสัปดาห์จะทำให้นักชิม "พอใจ" ด้วยเงินเพิ่มอีกไม่กี่ปอนด์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารที่สมบูรณ์แบบไม่ควรเป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่รวมกับปลาขนมหวานและขนมอบทุกชนิด พ่อครัวหลายคนเลือกที่จะเพิ่มผลไม้น้ำผึ้งและถั่วลงในสูตรอาหารของพวกเขา กลิ่นของเส้นใยที่ผิดปกติให้รสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรดหรือกลิ่นหอมหวานของลูกพรุน

ในอาหารเยอรมันเนื้อหมูจะรับประทานกับกะหล่ำปลีดอง ด้วยการผสมผสานนี้ทำให้ลดภาระในระบบทางเดินอาหาร สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของผักช่วยในการสลายเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้อย่างรวดเร็ว

บาร์บีคิวเป็นอาหารจานโปรดของเพื่อนร่วมชาติ แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป อันตรายเกิดจากสารกันบูดที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวหลังจากสัมผัสกับเปลวไฟ การแช่ในน้ำหมักเครื่องเทศจำนวนมากทำให้ร่างกายเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ หรืออีกทางหนึ่งแพทย์แนะนำให้ย่างกับผัก

วิธีการจัดเก็บ

เนื้อหมูก็เหมือนเนื้อวัวเป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย เชื้อโรคพัฒนาอย่างรวดเร็วในนั้นอันเป็นผลมาจากการเน่าเสียของอาหารและมีกลิ่นเหม็นเน่าปรากฏขึ้น เมือกที่ไม่พึงประสงค์ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของฟิล์มและสีจะเปลี่ยนเป็นสีอ่อนก่อนแล้วจึงเป็นสีเขียว

เพื่อรักษาลักษณะดั้งเดิมเนื้อจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาคือ 2 วันสำหรับสัตว์ที่โตเต็มที่และเคาะสำหรับสุกรดูดนม การมีผลิตภัณฑ์อื่นอยู่ใกล้ ๆ จะทำให้ระยะเวลาในการถือครองสั้นลง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 ° C ถึง 1 ° C

เพื่อให้เก็บเนื้อสดได้นานขึ้นควรซ่อนชิ้นส่วนไว้ในช่องแช่แข็ง ความชื้นที่เหลือจะถูกขจัดออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นวางไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยอากาศให้มากที่สุด

ขอแนะนำให้เก็บเนื้อสับสดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมง หัวหอมและกระเทียมที่เพิ่มเข้ามาจะกระตุ้นแบคทีเรียซึ่งจะช่วยลดการกักเก็บ เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียคุณต้องเริ่มปรุงอาหารทันที

หมูที่ต้มต้องเอาออกจากน้ำซุป เพื่อให้เนื้อทอดไม่หายไปอย่างรวดเร็วคุณต้องเติมไขมันที่ละลายแล้ว ก่อนใช้ชิ้นส่วนจะถูกนำออกจากเบคอนอย่างระมัดระวังล้างและรับประทาน แฮมและเบคอนรมควันจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นนานถึง 30 วัน

วิธีการเลือก

เนื้อหมูสดมีสีชมพูอ่อนไม่มีฟิล์มและเมือก หากคุณกดนิ้วลงบนเส้นใยพวกเขาจะถูกทำให้เรียบอย่างรวดเร็วโดยไม่ทิ้งร่องรอย ดมผลิตภัณฑ์จะดีกว่า เนื้อแช่เย็นมีกลิ่นหอมเบา ๆ ไม่เกะกะ

เทคโนโลยีนี้ทำให้สามารถขายวัตถุดิบแช่แข็งได้ ควรจำไว้ว่าชิ้นส่วนไม่ควรมีจุดด่างดำ เส้นใยแทบมองไม่เห็นจากการตัดมีสีชมพูเข้ม

ไขมันของสัตว์เล็กมีน้ำหนักเบาและมีแสงตัดกันและตัวเก่าเป็นสีเหลือง เมื่อต้มหมูจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและไขมันจะกลายเป็นสีเทาและเหนียว ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวเนื้อจะไม่แตกเป็นเศษเล็กเศษน้อย แต่ยังคงเป็นชิ้นที่หนาแน่น

ทำอาหารอย่างไร

การรักษาความร้อนอย่างถูกต้องของเนื้อช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลดปริมาณแคลอรี่ ทอดและลูกชิ้นทำจากมันต้มในน้ำและนึ่งทอดบนตะแกรงและกระทะ เนื้อหมูใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารกระป๋อง

การปรุงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมใช้เวลานานแค่ไหน? เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยบนหม้อต้มหลังจากเดือดแล้วจะถูกเก็บไว้บนเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โฟมจะถูกดึงออกจากผิวน้ำการปรุงอาหารทำได้โดยใช้ความร้อนต่ำ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำต้องใส่เกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

จากคอของหมูบ้านคุณควรทอดสับให้อร่อย ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกแปรรูปด้วยค้อนในครัวเค็มพริกไทยและกระจายบนกระทะร้อน จานไม่ควรลอยด้วยไขมัน 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ ล. น้ำมันพืช.

หมูตุ๋นเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและดีต่อสุขภาพที่สุด ในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าปรสิตจะเข้าสู่กระเพาะอาหารของมนุษย์ จานปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงค่อยๆเพิ่มผักและเครื่องเทศ

การปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบไม่ได้ลดผลผลิตของอาหารสำเร็จรูป เนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือติดไว้ในถุงที่เรียกว่าปลอกหุ้มความร้อน คุณค่าทางโภชนาการยังคงสูงพอ ๆ กับเมื่อต้ม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เพิ่มกลิ่นหอม

สิ่งที่ต้องจำ

เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักสำหรับมนุษย์ เปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่าสัตว์ปีก ผู้ที่ติดตามหุ่นและกลัวน้ำหนักเกินควรหลีกเลี่ยงไขมันบริสุทธิ์และเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่อาหาร อย่างไรก็ตามก็จำเป็นที่จะต้องปฏิเสธหินอ่อนเนื่องจากมีค่าพลังงานสูง

นักโภชนาการที่ดีที่สุดในรัสเซียและประเทศ CIS ให้เหตุผลว่าหากคุณไม่บริโภคเนื้อหมูเกิน 200 กรัมต่อวันผลที่เป็นอันตรายต่อร่างกายจากเนื้อสัตว์นี้จะไม่สามารถสังเกตเห็นได้

คุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอาหารทารกได้ เนื้อหมูจะถูกนำเข้าสู่น้ำซุปข้นทีละน้อยเริ่มจาก 8 เดือน หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบของระบบย่อยอาหารคุณสามารถเสริมอาหารของทารกได้

เพื่อป้องกันการเข้าทำลายของพยาธิต้องทำให้เนื้อสุกทั่วถึง ควรแยกสายพันธุ์ที่มีเลือดหรือไม่ได้รับการทอดออกจากเมนู การรักษาความร้อนในระยะยาวเป็นการป้องกันหนอนทุกประเภท

หมูเป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่ใช้ในอาหารประจำชาติของหลาย ๆ ชาติ ผสมผสานลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเข้ากับคุณค่าทางโภชนาการสูง คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของอาหารได้ดีขึ้น