เหล็กในแอปเปิ้ล
ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการดำรงชีวิตของมนุษย์ ประการแรกมีหน้าที่ในการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ทั้งหมดของร่างกาย หากไม่สามารถทำหน้าที่นี้ได้กิจกรรมทางร่างกายและจิตใจจะลดลงจังหวะการเต้นของหัวใจจะถูกรบกวน ธาตุเหล็กในแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในแหล่งเติมเต็มในร่างกายของเรา
เหล็กในแอปเปิ้ล
อัตราสิ้นเปลือง
โดยเฉลี่ยแล้วร่างกายมนุษย์มีองค์ประกอบนี้ 4-5 กรัมซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการถ่ายเทออกซิเจนและส่วนที่เหลือจะอยู่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อไขกระดูกและอวัยวะภายใน
สต็อกนี้จะต้องมีการเติมทุกวัน
- สำหรับผู้หญิงปริมาณต่อวัน (15-17 มก.) จะสูงกว่าด้วยเหตุผลทางสรีรวิทยามากกว่าผู้ชาย (10 มก.)
- วัยรุ่น (อายุ 14 ถึง 18 ปี) ก็ต้องการ Fe เพิ่มขึ้น (1-14 มก.)
- ทารกแรกเกิดจะทำอย่างไรกับการจัดหาแร่ธาตุของตัวเอง
- เด็กอายุ 0.5 ถึง 1 ปีต้องการธาตุเหล็ก 1 มก. ต่อวัน
- หลังจากหนึ่งปีถึง 3 ปีปริมาณต่อวันคือ 7 มก.
- ตั้งแต่ 4 ถึง 8 ปีเด็กควรได้รับ 10 มก. ขององค์ประกอบนี้และตั้งแต่ 9 ถึง 13 ปี - 8 มก.
ประโยชน์ของแอปเปิ้ล
แน่นอนว่าองค์ประกอบของแอปเปิ้ลมีธาตุเหล็ก: ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - 2.2 มก.
ดูเหมือนว่าปัญหาทั้งหมดได้รับการแก้ไขแล้ว อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแร่ธาตุไม่ได้ถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์จากอาหารจากพืช ร่างกายมนุษย์ได้รับเพียง 3-7% ของปริมาณที่บริโภคเข้าไป มันเล็กเกินไปที่จะครอบคลุมความต้องการในแต่ละวันดังนั้นหลายคนจึงเชื่อว่าประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้เป็นเพียงตำนาน
แน่นอนว่ามีอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงกว่ามาก แต่แอปเปิ้ลก็มีประโยชน์เช่นกัน
มีหลายปัจจัยที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมของแร่ธาตุ
ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงวิตามินซีซึ่งในแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวมีปริมาณเกิน 5 มก. ต่อ 100 กรัม
นอกจากนี้เพื่อการดูดซึม Fe อย่างมีประสิทธิภาพจำเป็นต้องมีวิตามินเอและกรดโฟลิก (B9) ซึ่งทั้งหมดนี้อยู่ในแอปเปิ้ล จากนี้จึงมีเงื่อนไขที่ดีเพิ่มเติมสำหรับการดูดซึมแร่
แน่นอนว่าแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวไม่สามารถตอบสนองความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันได้ แต่ก็มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล
ที่จะเลือก
เป็นการดีที่จะกินแอปเปิ้ลทั้งเปลือก
แอปเปิ้ลสีแดงสีเหลืองและสีเขียวมีประโยชน์มากที่สุด
จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่าในแอปเปิ้ลเขียวบางสายพันธุ์มีธาตุเหล็กสูงกว่าค่าเฉลี่ยอย่างมีนัยสำคัญ (ตัวอย่างเช่นในพันธุ์ Semerenko)
และผลไม้สีเขียวยังมีวิตามินซีมากขึ้นซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
อย่างไรก็ตามยังมีพันธุ์แดงก่ำที่มีรสเปรี้ยวซึ่งมีวิตามินซีสูงเช่นกัน (เช่นพันธุ์แอร์ลีเจนีวา)
ผลไม้แห้งยังคงมีส่วนสำคัญของ Fe แต่ยังคงมีวิตามินอยู่เล็กน้อย
วิตามินซีถูกทำลายอย่างรวดเร็ว - ไม่เพียง แต่ในระหว่างการอบความร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อตัดผลไม้ด้วย การรับประทานผลไม้สดทั้งผลกับผิวเป็นสิ่งที่ดีที่สุด
คำแนะนำ
ไม่เพียง แต่สำคัญว่าแอปเปิ้ลชนิดใดมีธาตุเหล็กมากที่สุด แต่ยังรวมถึงวิธีการปรับปรุงการดูดซึมเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดด้วย
- เพื่อปรับปรุงการดูดซึมของเฟให้รวมแอปเปิ้ลกับอาหารที่มีวิตามินเอเช่นแครอทหรือฟักทอง ดังนั้นประโยชน์ของน้ำแอปเปิ้ลจะเพิ่มขึ้นหากคุณผสมกับฟักทองหรือน้ำแครอท (ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มด้วย)
- ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์และแอปเปิ้ลเขียว (เช่นเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลเปรี้ยว) ประโยชน์เพิ่มเติมของอาหารจานนี้คือเนื้อย่อยง่ายกว่าด้วยผลไม้สีเขียว
- นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการรวมแอปเปิ้ลเข้ากับอาหารที่มีกรดโฟลิกเช่นส้มมะม่วงอะโวคาโดสลัดผักโขมและผักโขม สะดวกในการเตรียมสมูทตี้สำเร็จรูปและน้ำผลไม้สด
- การรวมกันของพ่อครัวขนมที่ชื่นชอบคือแอปเปิ้ลและอบเชย นอกจากนี้ยังช่วยในการดูดซึมของ Fe
- อาหารที่มี Ca หรือ Mg สูงจะรบกวนการดูดซึมของธาตุเหล็ก การรวมแอปเปิ้ลและงา / ถั่ว / เมล็ดพืช / ช็อคโกแลตไม่คุ้มค่า มันอร่อย แต่ประโยชน์ลดน้อยลง
- แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ปลูกด้วยมือของพวกเขาเองหรือซื้อจากชาวสวนที่เชื่อถือได้ทำให้มีโอกาสดูดซึม Fe ได้มากขึ้น ผิวของผลไม้จะถูกปกคลุมไปด้วยขี้ผึ้งและจำเป็นต้องตัดออกซึ่งจะทำลายวิตามินซีจำนวนมากนอกจากนี้แอปเปิ้ลในร้านก็แทบจะไม่ได้หยิบเลยและยิ่งผลไม้นอนอยู่นานเท่าใดก็จะมีวิตามินน้อยลงเท่านั้น
สรุป
ปริมาณธาตุเหล็กในแอปเปิ้ลไม่อนุญาตให้ตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของบุคคล แต่ถึงกระนั้นประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้ก็ไม่ได้เป็นเพียงตำนาน เนื่องจากมีวิตามิน C, A และ B9 ทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุได้ดีขึ้น
ดังนั้นแอปเปิ้ลจากสวนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งจะช่วยเติมเต็มสต็อกของสารที่มีคุณค่าที่เราต้องการ