เห็ดชนิดใดที่เติบโตในภูมิภาคมอสโกในเดือนตุลาคม 2019

0

1625

การให้คะแนนบทความ

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตในป่าที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์ ก่อนที่จะเก็บเห็ดในภูมิภาคมอสโกในเดือนตุลาคม 2019 คุณต้องค้นหาว่าเห็ดชนิดใดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวระยะยาวและอันไหนดีกว่าที่จะทอดหรือต้ม

เห็ดในภูมิภาคมอสโกในเดือนตุลาคม 2019

ลักษณะทั่วไป

เห็ดแต่ละชนิดมีคุณสมบัติของตัวเองและเตรียมแตกต่างกัน มี 4 หมวดหมู่:

• ประเภทที่ 1: กินได้;
• ประเภท 2: กินได้ตามเงื่อนไข
• ประเภท 3: กินไม่ได้;
• ประเภทที่ 4: มีพิษ (แบ่งออกเป็นมีพิษมีพิษร้ายแรงประสาทหลอน)

พร้อมรับประทานและดิบ ตัวแทนของประเภทที่ 2 มีรสขมและต้องแช่เบื้องต้น สิ่งที่ไม่กินได้จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรับประทาน แต่ต้องมีการเตรียมอย่างรอบคอบและเหมาะสม พวกเขาจะล้างในน้ำหลาย ๆ ต้มแล้วทอดหรือตุ๋น คุณไม่สามารถกินยาพิษได้ สารพิษที่มีอยู่ที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆไม่สามารถขจัดออกได้ พิษอาจถึงแก่ชีวิตได้

การจำแนกประเภท Gustatory

ประเภทที่ 1: เห็ดนมเห็ดขาวชานเทอเรล ฯลฯ ตัวแทนของกลุ่มนี้มีรสชาติที่สดใส

ประเภท 2: ข้อมูลรสชาติของพวกเขาไม่แตกต่างจากที่ 1 มากเกินไปพวกเขามีกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะและจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานใด ๆ (คลื่นสีขาวและสีชมพู, โอ๊ค, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดโปแลนด์และแชมปิญอง)

ประเภท 3: มันรวมเนื้อผลไม้ที่มีรสชาติเฉลี่ย: วาลุย, จานเนย, มู่เล่, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง (สีดำและหนอง), รัสซูลา, มอเรลจริง พวกเขาไม่ได้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร พวกเขาถือเป็นเรื่องง่าย ใช้ในการทำเกลือ

ประเภทที่ 4: ประกอบด้วยเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งต้องมีการเตรียมเป็นพิเศษ: เห็ดนม (รู้สึก, พริกไทย), เห็ดนางรม, ผลไม้ชนิดหนึ่ง, เชื้อราน้ำผึ้ง (ฤดูร้อน, ทุ่งหญ้า), ใยแมงมุม, แชมปิญองป่าสีชมพู, ด้วงมูลสัตว์, กระป๋องน้ำมันบึง ฯลฯ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

ประเภทของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคมอสโก

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดีของปีสำหรับการเก็บเห็ด ในป่าของภูมิภาคมอสโกมีหลายพันธุ์เติบโตที่เหมาะสำหรับอาหารซึ่งพวกเขาเตรียมฤดูหนาวแช่แข็งหรือเกลือ จำเป็นต้องค้นหาว่าสิ่งใดที่กินได้และชนิดใดที่ไม่คุ้มค่าที่จะรับประทานและวิธีการรวบรวมอย่างถูกต้อง

เห็ดที่กินได้

หลังจากฝนเห็ดที่อุณหภูมิอากาศ 10-15 ° C การเก็บเกี่ยวที่ดีไม่ใช่เรื่องยาก

ชานเมืองในฤดูใบไม้ร่วง ได้แก่ :

• เห็ดน้ำผึ้ง (เห็ดน้ำผึ้ง);
• คลื่น;
• รัสซูล่า;
• คนผิวขาว;
• โหลด;
• เห็ด;
• คุ้มค่า

การเก็บเกี่ยวเห็ดจะเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็นอย่างต่อเนื่อง บนลำต้นของต้นไม้ที่มีชีวิตในหมามุ่ยและบนตอมอสจะพบวุ้นน้ำผึ้งทั้งตระกูล

ทางตะวันตกของภูมิภาคมอสโกมีชื่อเสียงในเรื่องคลื่นฤดูใบไม้ร่วงเห็ดและเห็ดนมดำ คลื่นดั้งเดิมมีรสดองและเค็มด้วยการเติมเครื่องเทศ

พบรัสซูลาทุกย่างก้าวในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันเติบโตในป่าทึบแช่ไว้ก่อนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นต้มและทอด

คุณสามารถพบอาหารอันโอชะของป่าฤดูใบไม้ร่วงได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยซึ่งมีความพิเศษสำหรับแต่ละชนิดเช่นป่าสนและป่าเบญจพรรณ จนถึงเดือนพฤศจิกายนจะพบต้นไม้ในโปแลนด์ใต้ต้นคริสต์มาสในดงเบิร์ชที่รกร้างว่างเปล่าใต้ใบไม้จะพบเห็ดชนิดหนึ่ง

แหล่งรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุดคือ ทิศทางเลนินกราด สถานี Firsanovskaya.

ในภูมิภาคมอสโกฤดูใบไม้ร่วงปี 2019 สัญญาว่าจะเป็นผู้เก็บเห็ดที่มีผลและมีความสุขในสภาพอากาศที่อบอุ่น

เห็ดที่กินไม่ได้

เห็ดพิษอาจทำให้เกิดพิษรุนแรง

เห็ดที่กินไม่ได้ ได้แก่ :

• นักพูดเรืองแสง;
• ลอยสีเทา
• แชมปิญองที่แตกต่างกัน
• vestka ทั่วไป
• รัสเซียอาเจียน;
• เอนโทโลมา;
• ขมขื่น

น้ำดี (กระต่าย) คล้ายกับเห็ดพอร์ชินี แต่มีรสขมมากซึ่งสามารถทำลายอาหารได้ สิ่งนี้จะเป็นสัญญาณว่าไม่ควรรับประทานสิ่งดังกล่าว

ตาข่ายสีเทาบนก้านมีสปอร์สีชมพูที่ด้านล่างของหมวกเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นซึ่งสังเกตได้ง่ายหากคุณมองใกล้ ๆ

รัสซูลาทั่วไปมักสับสนกับคางคกสีซีด ความแตกต่างอยู่ที่ "กระโปรง" ที่ขา รัสซูล่าไม่มีและขาของมันค่อนข้างหนากว่า

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เห็ดมีพิษซีดเป็นเชื้อราที่มีพิษร้ายแรงที่สุดซึ่งในกรณีส่วนใหญ่เป็นพิษร้ายแรง สัญญาณของการเป็นพิษจากเชื้อรานี้จะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงและบางครั้งก็ผ่านไป 30 ชั่วโมงซึ่งเป็นอันตรายมากเพราะ คน ๆ หนึ่งเริ่มคิดว่าทุกอย่างเข้ากันได้ดีกับเขาแล้ว สารพิษของเห็ดมีพิษซีดอยู่ในกลุ่มของโพลีเปปไทด์ พบสารพิษชนิดเดียวกันในเนื้อผลไม้ของคางคกขาวหรือเห็ดแมลงวันเหม็น พวกเขายังเป็นที่รู้จักสำหรับเห็ดบางชนิดจากสกุล Galerina

แมลงวันแดงสวยงามมากพวกเขาแค่ขอตะกร้า แต่เป็นเห็ดพิษ ในร้านอาหารชั้นยอดสามารถปรุงโดยเชฟที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเช่นเดียวกับพ่อครัวที่ทำงานกับปลาฟุกุ (สุนัข)

เมื่อเก็บเกี่ยวพืชป่าเพื่อให้แน่ใจในความปลอดภัยจำเป็นต้องใส่ใจในรายละเอียดทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่าพืชที่กินได้มีหมวกที่ด้านหลังที่ตรงกับชนิด (เป็นรูพรุนหรือลำตัว) เก็บตัวอย่างอย่างระมัดระวังและล้างสิ่งมีชีวิตที่เก็บเกี่ยวทั้งหมด เมื่อมีข้อสงสัยประการแรกให้ทิ้งหน่วยที่ไม่น่าเชื่อถือ

อาหารเป็นพิษทำให้ระบบประสาทหยุดชะงักอาเจียนและเสียชีวิต

ประโยชน์และเป็นอันตราย

ธรรมชาติทำให้มนุษย์มีความร่ำรวยซึ่งไม่เพียง แต่เป็นน้ำมันหรือทองคำเท่านั้น ของขวัญจากป่าสร้างความพึงพอใจให้กับความหลากหลายความสวยงามและประโยชน์ของพวกมัน ในเห็ดธรรมชาติมีวิตามินไฟเบอร์โปรตีนและธาตุต่างๆจำนวนมาก

ประโยชน์

เห็ดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ในระหว่างการรับประทานอาหารพวกเขาเปลี่ยนเนื้อสัตว์ปกติได้อย่างง่ายดายและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวัน

นักวิทยาศาสตร์พบกรดอะมิโน 18 ชนิดในเนื้อของมัน นี่เป็นตัวเลขที่ใหญ่มากเนื่องจาก มีกรดอะมิโนที่สร้างโปรตีนเพียง 20 ชนิด

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของการรักษาด้วยยาต้านมะเร็งโดยใช้สารสกัดและสารสกัดจากผลไม้ของเห็ดป่าหลายชนิดซึ่งเกิดจากการทำงานของสารเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ด

อันตราย

เห็ดย่อยยาก ไคตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผนังเซลล์ของผลไม้ทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง การเตรียมที่ไม่ถูกต้องนำไปสู่การเน่าเปื่อยของเส้นใยอาหารในกระเพาะอาหาร

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจนของเห็ด แต่ก็ยังมีข้อห้ามหลายประการ

1. เห็ดที่กินได้อาจทำให้ป่วยหนักหรือเป็นพิษรุนแรง การเป็นพิษอาจเกิดจากเห็ดที่แก่จัดหรือเหม็นอับ ดังนั้นจึงควรซื้อในร้านค้าหรือจากผู้ขายที่มีการทดสอบตามเวลาในตลาด
2. ความกระตือรือร้นในการกินเห็ดมากเกินไปสามารถกระตุ้นการพัฒนาหรืออาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสิ่งนี้มีไคตินอยู่ในองค์ประกอบซึ่งไม่ได้อยู่ภายใต้ระบบย่อยอาหารของเราและไม่ถูกย่อยในทางปฏิบัติ ส่วนเกินปกติอาจนำไปสู่ปัญหาต่าง ๆ โดยเฉพาะโรคกระเพาะ
3. นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด ด้านอายุสำหรับเด็กซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาต่อมของระบบย่อยอาหารที่ยังไม่สมบูรณ์
4. สภาวะทางสรีรวิทยาของผู้ใหญ่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับการเกิดปัญหาสุขภาพเมื่อกินเห็ด:

• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• วัยสูงอายุ

เชื้อราดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อมด้วยพื้นผิวทั้งหมด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดใกล้ถนนที่พลุกพล่านโรงงานอุตสาหกรรมหรือหลุมฝังกลบ มิฉะนั้นความเสี่ยงที่จะได้รับสารประกอบที่เป็นพิษจำนวนมากจากก๊าซไอเสียหรือผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวจากสถานที่ที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของคุณจะเพิ่มขึ้น

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขที่ได้ลิ้มลองอาหารป่า

ไม่ว่าจะเป็นเห็ดเห็ดขอนขาวเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดน้ำผึ้ง ฯลฯ จะได้รับอาหารจานเด็ดที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์พร้อมด้วยกลิ่นที่หลากหลายซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย ซุปเห็ดเป็นที่นิยมอย่างมากในโลกซึ่งมีบันทึกพิเศษของตัวเองในแต่ละประเทศ

ผักดองและสลัดมีเสน่ห์เป็นพิเศษ และอาหารอันโอชะแช่แข็งและแห้งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับมันได้นานหลังการเก็บเกี่ยว

สรุป

การเดินป่าในป่าจะเป็นเรื่องที่น่ายินดีหากคุณรู้ว่าจะเก็บรวบรวมอะไรและอย่างไร ผู้เริ่มต้นควรใส่ใจกับการศึกษาเห็ดทุกสายพันธุ์และค้นหาว่าทางเหนือตะวันตกหรือใต้ของภูมิภาคมอสโกมีชื่อเสียงในด้านใด