ลักษณะของผักกาดขาว

0

1032

การให้คะแนนบทความ

หลายคนทราบดีว่าผักกาดขาวมีประโยชน์อย่างไร แต่ยังสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ที่เป็นไปได้มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์และระบบทางเดินอาหาร พิจารณาประโยชน์ของผักกาดขาวที่พบในทางการแพทย์และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อวัฒนธรรมสามารถนำมาได้

ลักษณะของผักกาดขาว

ข้อมูลทั่วไป

กะหล่ำปลีเป็นผักหวานที่สามารถรับประทานสดหรือแปรรูปได้ มีรูปร่างเป็นทรงกลม. ปัจจุบันผักชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในกลุ่มคนที่ดูแลสุขภาพและหุ่น

เป็นของตระกูล Cruciferous แผนก Angiosperms โดยพื้นฐานแล้วจะมีระบบรากที่แข็งแรงแตกกิ่งก้านสาขาได้ดี พิจารณาประโยชน์ของผักกาดขาวที่พบในทางการแพทย์และอันตรายของวัฒนธรรม

ข้อมูลอื่น ๆ:

• ดัชนีน้ำตาล (GI) ของผักสดและแปรรูป - 15;
• OKPD ของผักสุกกลางและปลาย - 01.12.13.114;
• สินค้าโภคภัณฑ์ 2 ชนิด - เลือกและสามัญ
• ชื่อละติน (ชื่อวิทยาศาสตร์ในภาษาละติน) - Brassica oleracea

สำหรับการขายพืชผักชนิดนี้จำเป็นต้องมีใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานของสหพันธรัฐรัสเซีย ทำใน บริษัท ของรัฐและเอกชน ผักกาดขาวสามารถทำได้ทั้งดีและไม่ดี องค์ประกอบทางเคมีขึ้นอยู่กับลักษณะของการปลูกผักนี้โดยตรง

องค์ประกอบกะหล่ำปลี

องค์ประกอบทางเคมีของผักกาดขาวช่วยให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ ผัก 100 กรัมมีน้ำ 90 กรัมเถ้า 1 กรัมไฟเบอร์ 1 กรัม แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ผู้บริโภคจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลีสีเขียว

ส่วนประกอบของผักกาดขาวมีลักษณะดังนี้:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดขาวขึ้นอยู่กับสภาพการเพาะปลูกการเก็บรักษาและการอบชุบ ผักกาดขาวโฮมเมดสดที่มีประโยชน์มากที่สุดส่วนใหญ่มักใช้เป็นส่วนประกอบหลักในสลัด

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีมีแคลอรี่ต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของผักกาดขาวค่อนข้างต่ำ - 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีไขมันเพียง 0.1 มก. ไนเตรต 18 มก. โพแทสเซียม 170 มก. ในคาร์โบไฮเดรต 6 กรัมส่วนที่ใหญ่ที่สุดคือน้ำตาล - 3.2 กรัมเส้นใยอาหารที่เล็กกว่า (2.8 กรัม) กะหล่ำปลีขาวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีโปรตีนเพียง 1.3 กรัม

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรู้ KBZHU ไม่เพียง แต่ผักกาดขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชผักประเภทอื่น ๆ ด้วย:

หากเราเปรียบเทียบวิธีการปรุงผักกาดขาวที่แตกต่างกันการปรุงอาหารเป็นชิ้น ๆ จะดีที่สุดดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดขาวโฮมเมดจะได้รับการรักษาไว้อย่างสูงสุด ปริมาณแคลอรี่ของผักกาดขาวต้มคือ 26 กรัมไขมันเพียง 0.1 กรัมโปรตีน - 1.6 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 6.7 กรัมในกระบวนการปรุงอาหารน้ำตาลจะออกมาจากกะหล่ำปลีดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในรูปแบบนี้ โดยผู้ที่เป็นเบาหวาน นอกจากนี้ยังรับประทานโดยผู้ที่ติดตามการรับประทานอาหาร

กะหล่ำปลีดองยังให้พลังงานต่ำ - 20 กิโลแคลอรี โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต - 54.2 กรัมผักทอดไม่เป็นอันตราย ปริมาณแคลอรี่คือ 40 กิโลแคลอรีความเข้มข้นของโปรตีน - 1.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 4.2 กรัมไขมัน - 2.8 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของผักกาดขาวตุ๋นมีน้อยมาก เธอมี BJU เช่นนี้สำหรับ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 76 กิโลแคลอรี
• ไขมัน - 2.9 กรัม
• โปรตีน - 1.98 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองสูงถึง 90 แคลอรี่ เมื่อเปรียบเทียบกับผักประเภทอื่น ๆ จะมีความจุเพิ่มขึ้นของไขมัน (5.4 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (9.5 กรัม) ไม่ได้อุดมไปด้วยโปรตีนโดยเฉพาะซึ่งมีปริมาณเท่ากับค่าเฉลี่ย - 1.45 กรัมดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลีดองในเวลากลางคืน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักสดเพื่อสุขภาพ

ผักกาดขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณ 200 กรัมต่อวัน ผักจะได้ประโยชน์สูงสุดเมื่อสด

ตารางอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดขาว:

การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ

ผักกาดขาวมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค มักกำหนดไว้สำหรับโรคเกาต์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่มีพิวรีนในผักเนื่องจากมักจะเกิดโรคเกาต์สะสมและโรคนี้จะพัฒนา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดขาวขยายไปสู่ระบบ choleretic ใบผักกาดขาวประกอบด้วยเส้นใยอาหารที่ป้องกันการดูดซึมกรดน้ำดีและการพัฒนาของโรคนิ่วในถุงน้ำดี

ประโยชน์ของผักกาดขาวใช้ในการรักษาโรคอื่น ๆ :

• ไตล้มเหลว;
• แผล (ระยะไม่รุนแรง);
• โรคกระเพาะ (ระยะเริ่มแรก);
• โรคริดสีดวงทวาร (โดยเฉพาะในผู้ชาย);
• โรคระบบทางเดินอาหาร ฯลฯ

ใบกะหล่ำปลีจะช่วยเรื่องการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน (เส้นเลือดขอด) เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดขาวช่วยในการรักษาจำเป็นต้องม้วนใบด้วยหมุดกลิ้งจาระบีด้วยน้ำมัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก) และทาลงในบริเวณที่มักเกิดเส้นเลือดขอด ใบจะต้องได้รับการเสริมความแข็งแรงด้วยผ้าพันแผลและทิ้งไว้หนึ่งวัน ระยะเวลาในการรักษาดังกล่าวคือเดือน

ผักกาดขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งใบของมันช่วยบรรเทาอาการปวดและตะคริวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแนบส่วนใดส่วนหนึ่งของผักเข้ากับบริเวณที่อักเสบ ผักกาดขาวช่วยได้อย่างมีประสิทธิภาพหากคุณปวดหัว ในการทำเช่นนี้ผักจะต้องถูกตีออกเล็กน้อย (เพื่อให้ใบปล่อยน้ำออก) และนำไปใช้กับขมับหรือส่วนอื่น ๆ ของหัวเป็นเวลา 30 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือการดื่มน้ำกะหล่ำปลีวันละ 300 มล.

ผักกาดขาวสดมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด คุณต้องใช้เวลาเพียง 15 นาทีก่อนมื้ออาหารเพื่อดื่มน้ำผลไม้คั้นสด 200 มล.

สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบควรผสมน้ำอุ่นกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1: 1วิธีการแก้ปัญหาใช้เพื่อล้างคอและปาก

ด้วยความเป็นกรดต่ำคุณควรดื่มน้ำผลไม้ 50-100 มล. ในขณะท้องว่าง วิธีการรักษาเดียวกันนี้จะช่วยเรื่องแผลในกระเพาะอาหารได้หากเป็นในระยะเริ่มแรก ควรค่อยๆเพิ่มขนาดยาเป็น 1 แก้วต่อวัน ระยะเวลาของการรักษาดังกล่าวคือ 2-3 เดือน

แอพพลิเคชั่นทำอาหาร

ผักกาดขาวมีสารอาหารมากมาย แต่การปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจทำลายมันและทำให้ผักไม่แข็งแรงได้ อย่าลืมว่าคนที่เป็นโรคกระเพาะอาหารกำเริบไม่ควรกินผักสด

ผักกาดขาวหรือผักชนิดอื่น ๆ ชอบกินต้ม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในขนมอบได้

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากกะหล่ำปลี

ซุปครีมแคลอรี่ต่ำมักทำจากผัก บ่อยครั้งที่อาหารจากผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในวันอดอาหารเนื่องจากมีไฟเบอร์ (ใยอาหาร) สูง

อาหารผักกาดขาวเพื่อสุขภาพ:

• แพนเค้ก;
• สลัดผักเย็น
• แพนเค้ก;
• กะหล่ำปลีม้วน
• บอร์ชท์;
• ชิมชา;
• จามชะ;
• Shawarma โฮมเมด
• หม้อตุ๋น ฯลฯ

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์อาหารกะหล่ำปลีตุ๋นจะมีประโยชน์เพราะ ในระหว่างกระบวนการดับเพลิงส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกกำจัดออกและมีเพียงแร่ธาตุที่มีประโยชน์เท่านั้น คุณยังสามารถหมักผักกาดขาว ในกระบวนการแปรรูปนั้นอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบแร่ธาตุที่มีประโยชน์และยังสามารถใช้ได้กับเด็ก ๆ

อันตราย

ในบางสถานการณ์กะหล่ำปลีอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย เป็นอันตรายต่อต่อมไทรอยด์ ไม่ควรใช้กับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน ผู้ที่เป็นโรคตับควร จำกัด การรับประทานผักประเภทนี้ด้วย

ผักกาดขาวเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ ในผู้ใหญ่มักไม่ค่อยปรากฏให้เห็น แต่เด็กทารกจะรู้สึกไม่พึงประสงค์อย่างมาก หากมีการระบุสัญญาณแรกของโรคภูมิแพ้จำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องให้ยาเด็กเนื่องจาก ผลที่ตามมาของการแพ้ของแต่ละบุคคลอาจเป็นอันตรายได้

Goitrogens

อันตรายของผักกาดขาวส่วนใหญ่เกิดจากการมี goitrogens กะหล่ำปลีสดเท่านั้นที่มีองค์ประกอบเหล่านี้ สารเหล่านี้จะเกิดขึ้นในกระเพาะอาหารระหว่างกระบวนการดองอาหาร อันตรายของพวกเขามีดังนี้:

1. การขาดสารไอโอดีน สิ่งนี้เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ หลังจากบริโภคกะหล่ำปลีสดมันจะเริ่มทำงานแย่ลง
2. ความเข้มข้นของไอโอดีนในน้ำนมแม่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้สามารถทำให้เกิดการก่อตัวของครีตินิซึมและภาวะพร่องไทรอยด์ จะมีการขาดฮอร์โมนที่จำเป็น
3. มะเร็งต่อมไทรอยด์กำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ในขั้นต้น Goitrogens ในปริมาณที่มากเกินไปจะนำไปสู่การขาดสารไอโอดีนและต่อมาเป็นมะเร็ง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า goitrogens พบได้ในกะหล่ำปลีสดเท่านั้น ในการหมักและตุ๋นนั้นไม่ได้เกิดจากการอบชุบ

อันตรายของน้ำกะหล่ำปลี

หากน้ำผลไม้ทำจากกะหล่ำปลีที่มีไนเตรตสูงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ได้

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะควรดื่มน้ำกะหล่ำปลีแห้งอย่างระมัดระวัง ควรเจือจางด้วยน้ำผลไม้อื่น ๆ หรือน้ำเปล่าเพื่อลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์

ผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้ต้องหยุดดื่มน้ำผลไม้ดังกล่าวเลย:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• รูปแบบเฉียบพลันของแผล
• โรคตับต่างๆ

ผักกาดขาวเป็นอันตรายต่อมารดาที่ให้นมบุตร ในวัน HB คุณควรดื่มน้ำกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพราะ ทำให้เกิดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของนม ส่งผลให้ทารกอาจเกิดอาการท้องอืดจุกเสียด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของผักกาดขาวพันธุ์ต่างๆ

กะหล่ำปลีชนิดและพันธุ์ต่างๆมีคุณสมบัติแตกต่างกันไป วันนี้มีการจำแนกประเภทของผักกาดขาวดังต่อไปนี้:

สรุป

ผักกาดขาวเป็นขุมทรัพย์แห่งสารอาหาร ประกอบด้วยวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กมันมีค่าสำหรับความสามารถในการป้องกันการพัฒนาของโรคเกาต์แผลในกระเพาะถ้าคุณรู้ แต่นอกจากประโยชน์แล้วผักกาดขาวก็ให้โทษ ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของผักนั้นเป็นสาเหตุของอาการแพ้การทำให้รุนแรงขึ้นของโรคตับการก่อตัวของอาการบวมในทารกจากนมแม่